Hurricane

Ровно год назад коктейль Херикейн стал для меня откровением всех тропических коктейлей. Развивая свой бар и осваивая все новые и новые коктейльные горизонты, я плавно подошел к такому явлению как тики-коктейли (тропические коктейли). До момента покупки первой пары херикейнов (бокалов особой формы, напоминающей ураган, которые используются для сервировки тропических коктейлей) в моем сознании жило твердое убеждение апологетов классической коктейльной школы, что коктейль может содержать более пяти ингредиентов только в исключительных случаях…

Я почти месяц присматривался к этим очаровательным бокалам прекрасной формы и абсолютно умопомрачительного объема в 460 мл (почти 16 унций), это было так необычно… Я абсолютно не представлял, чем можно наполнить такой бокал и главное как это можно выпить :) Любопытство и исследовательский дух победили страхи и бокалы были приобретены. Остро стал вопрос о наполнении, очевидным шагом стал поиск одноименного бокалам коктейля. Далее шли бесчисленные опыты, испытания на друзьях и мое увлечением тики-коктейлями, которое с новой силой захватило меня и этим летом.

three-hurricane-cocktail.jpg

Сегодня я хочу сравнить, даже скорее не сравнить, сравнивать уже нечего – все до меня сравнил Рик с Kaiser Penguin. Скорее я просто хочу привести три самые на мой взгляд удачные версии коктейля Херикейн.

Начнем с более менее классической версии, источник данного рецепта к сожалению уже утерян. Ключевым ингредиентом коктейля Херрикейн является сироп маракуи – вещь уникальная в своем роде.

hurricane.jpg

Hurricane (Херикейн)

50 мл белого рома
50 мл темного рома
30 мл сиропа маракуи
30 мл свежевыжатого апельсинового сока
30 мл свежевыжатого сока лайма
1 ч.л. гренадина
Шейк. Херикейн, украсьте флагом.

Для приготовления этого коктейля я обычно использую темный ямайский ром Капитан Морган (Captain Morgan Black) и светлый барбадосский ром Олд Паскас (Old Pascas White).

Яркий коктейль со сладким вкусом тропических фруктов и рома. Вкус несколько островат за счет ощутимого влияния лайма и рома. Энергетическая ценность коктейля допускает его употребление вместо ужина, например :) Не думаю, что за вечер стоит выпивать более двух таких Ураганов…

hurricane-daledegroff.jpg

Hurricane (Dale DeGroff) (Херикейн Дейла ДеГроффа)

30 мл белого рома
30 мл темного рома
15 мл Гальяно
20 мл свежевыжатого сока лайма
30 мл сиропа маракуи
45 мл свежевыжатого апельсинового сока
45 мл ананасового сока
1 дэш биттера Ангостура
Шейк. Херикейн со льдом. Украсьте долькой тропического фрукта.

Шедевр тропических коктейлей в своем роде. Мягкий, насыщенный и пикантный вкус этого коктейля не может оставить равнодушным. Один из моих любимых коктейлей, беспроигрышный вариант для подачи самым искушенным и требовательным гостям. Сразу открою секрет – из трех приведенных в данном посте напитков – этот мой самый любимый.

hurricane-marylin.jpg

Hurricane Merylin (Salvatore Calabrese) (Херикейн Мерилин Сальваторе Калабрезе)

20 мл рома Пассер 54,5%
20 мл рома Бакарди
10 мл канадского виски Сигремз
10 мл Куантро
70 мл клюквенного сока
70 мл сока гуавы
20 мл свежевыжатого лимонного сока
1-2 капли гренадина
Шейк. Херикейн. Украсьте коктейль клубникой и ломтиком киви.

Этот Херикейн очень мягкий и легкий, прежде всего за счет замены основной фруктовой ноты с маракуи на гуаву. При его приготовлении очень важен подбор сока гуавы, помните, что не все соки гуавы одинаково полезны. Сальваторе указывает марки рома и виски, которые он использует в своем творении. Скажу честно, использование других ингредиентов тоже дает прекрасный результат (я использовал ром Ангостура 1919 вместо рома Пассер и виски Канадиан Клаб вместо Сигремз – не знаю много ли я потерял во вкусе :)

9 Replies to “Hurricane”

  1. Please check out our original cocktail recipes by NYC and International mixologist, Dalio Calado

    go to: partybluprints.com and click on the “Cocktails by Dalio” on the menu bar.

  2. Очень интересно, спасибо!
    А как правильно его смешивать и подавать?
    Правильно ли я понимаю, что всё смешивается в шейкере со льдом, а потом через стрейнер процеживается в стакан, наполненный чистым льдом?

  3. Владимир, нужно всё встряхнуть со льдом в шейкере, а потом процедить в бокал со льдом, свежим, конечно же.
    Обратите внимание, что льда в шейкере должно быть много. По объёму – не менее, чем в 2-2,5 раза больше, чем жидкости. Соответственно, шейкер тут нужен вместительный.

  4. Что ж, значит я все правильно сделал.
    Пока только осваиваюсь – отсюда масса глупых новичковых вопросов и сомнений.
    Результат на вкус получился самобытный (пробовал классическую версию), но увы был только темный баккарди (нормальными ромами пока обзавестись не удается), который оттянул на себя все акценты и, по-видимому, слегка подпортил собой общее впечатление.

  5. Я бы посоветовал поискать Appleton Estate V/X. В Москве он встречается по цене чуть выше, чем Бакарди.
    С вопросами, кстати, можно обращаться в микроблог )

  6. В микроблог мне пока страшно. Там все такие продвинутые и серьезные. :)
    Название ваше записал.
    Сегодня с гостями провел бесчеловечный эксперимент. Заменил по сравнению с прошлым разом темный и светлый баккарди на Капитан Морган Блэк Лэйбл (обнаружился в шкафу у знакомой) и Гавана Клаб Бьянко. Результат – совершенно другой. Вкус как-то стал мягче, насыщеннее и полнее. Если после прошлого раза было сомнение – стоит ли включать его в свою “карту”, то теперь единодушно было сказано “да”. А это уже достижение. Правда не получается добиться красного цвета – как на первом фото. Возможно я что-то упускаю…
    На неделе привезут гальяно – попробую сделать по расписке ДеГроффа. Думаю будет интересно.

  7. Это кто там такой продвинутый и серьёзный???
    Уж не я ли?

  8. Серьёзные на микроблоге? Это, наверное, какой-то другой микроблог )
    Очень рекомендую осмелиться.
    О Моргане и Харрикейне как-то Spiny писал. Ссылку не буду давать, чтобы не попасть под автоматическую модерацию. Адрес его блога есть на микроблоге.
    Насчет Гальяно было бы хорошо узнать – там старый ванильный или новый травянисто-анисовый. Вкус может сильно различаться.
    А для красного цвета нужно увеличить долю гренадина и варить его подольше. Или схалтурить и покрасить коктейль ярко-красным ягодным псевдо-гренадином )

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.