Comments on: MxMo First Time: SupreMai-Tai and SupreMojito

By: scomorokh

scomorokh — Sun, 15 Mar 2009 17:02:37 +0000

Относительно долго изучая коктейли, я уже не отношусь с категоричным отрицанием таких вещей, как Мохито приготовленный методом шейк :) И потихоньку отхожу вообще от категоричности, свойственной юности (я имею в виду прежде всего свою “коктейльную” юность), в барменском деле, как вообще в кулинарии, большое значение все же пренадлежит творчеству, таланту… Т.е., конечно, хорошо, если бармен, который готовит тебе коктейль, хотя бы хороший ремесленник, который знает азы, которому привиты правильные техники, который не нарушает каноны и все делает “по науке”. Но гениальные бармены, они могут творить чудеса, прежде всего отрицая и пренебрегая азами и догмами, ход за пределы которых новичку и просто “ремесленнику” категорически протипоказан. Приготовление коктейля не догма, догма – столп на котором все стоит – это хороший коктейль как результат. Все остальное не важно.

В вопросах “коктейлизации” всей страны я также все менее категоричен. Если пару лет назад я просто таки ужасался и впадал в депрессию при мысли, что в моем городе нет ни одного бармена, который бы без моих комментариев мог бы сделать что-нибудь стоящее. На данный момент я отношусь к этому скажем так спокойнее. Проблема более глобальна, чем просто плохая образованность и жадность. Основная проблема в отсутствии коктейльной культуры, которая основана прежде всего на отсутствии традиции. Это как японская кухня :) Ну нет у нас традиции приготовления и употребления суши и что мы видим? Салат из крабовых палочек завернутый в зеленую водоросль и набор из 5 таких салатов на одной тарелочке у хрупкой блондинки :)

By: Dmitriy

Dmitriy — Sun, 15 Mar 2009 12:39:51 +0000

Я предпочитаю хорошо взбитый в шейкере мохито. Как было сказано в одном видео про приготовление мохито “Взбиайте энергично. Вам нужно разбудить мяту, а не усыпить ее”.

By: nabokov

nabokov — Sat, 14 Mar 2009 12:26:45 +0000

Коктейли нужно пить и еще раз пить! Только так можно понять их смысл.

Это базис, это фундамент. Культура. Быдлу все равно: Мохито, капучино или Бэллантайнс. Стучит себе зубами о банку с “Блэк Рашшан” и тащится, что на ней гордо написано: “С настоящим коньяком”. Кстати, зачастую не важно приехал этот человек на Лексусе или троллейбусе. Быдло – это состояние души. (Это надолго.)

Ты правильно употребил термин “дикарь”, хотя я, чтобы никого не обижать, его избегаю. Человеку нужно предлогать что-то понятное, объяснять, что да как.

В своем последнем посте я как раз описал коктейль, который предлогаю гостям, которые хотят “выпить что-нибудь”. Чаще – это клубная молодеж. История про Аль Капоне (вранье на самом деле), горящий абсент, по шарам бьет (все как надо).

Но для себя, произнося слово “коктейль”, у меня в голове представление прежде всего о классическом аперитиве (чаще всего), приготовленном шейком или стиром и поданом в чистом прекрасном охлажденном коктейльном бокале. А потом уже все остальное – все лонг-дринки и шорт-дринки.

Конечно, нужно объяснять. Про эспрессо, про коньяки, виски, что Мартини – это коктейль, а потом уже известный вермут. Что вермуты не надо, блядь, наливать в бокал Мартини, что он не потому так назван, что не надо из трубочки из такой посуды пить. Но это – культура, которой в России нет, да и не будет, я думаю

By: Smooph

Smooph — Tue, 10 Mar 2009 03:03:43 +0000

These look gorgeous and I think the Mai Tai may star at a party this weekend, but I seem to recall narcissus being poisonous? Be careful!