Comments on: Daiquiri Naturale

By: drohnenton

drohnenton — Sat, 08 Jan 2011 15:32:25 +0000

Вы куда, какие мистрали и милфорды??? Это тот же российский коньяк из французских спиртов, только в профиль…
А Биллингтон мне не понравился на вкус, малосладкий и отдает чем-то несахарным…
Забыл я марку той демерары, что мы всегда брали. Куплю – напишу. Не шедевр, но сироп из нее получается неплохой.
Но сравнивая в доминиканским нерафинированным, который прилагался к пачке привезенного оттуда же кофе… Да не сравнить. Н е т а к о й.

By: scomorokh

scomorokh — Sat, 08 Jan 2011 10:36:15 +0000

Маврикий Маврикию рознь :) По вкусу между российским Мистралем, немецким Милфордом и английским Билингтонз есть существенная разница, в частности в цене. Мой однозначный выбор – Billihgton’s, на данный момент интереснее сахара я не встречал. Но, я думаю, расфасован он в Великобритании.

Кислое – сухое, сформулирую точнее, на данный момент я категорически не могу считать сухим коктейль, который содержит кислые цитрусовые соки – лайм или лимон, даже пару деш. Да это скорее терпкость, но не сухость. Но тоже не всегда, хорошо сбалансированный Дайкири получается легким, в нем кислота лайма в паре с ромовой крепостью дает совсем другое, очень приятное ощущение, которое я не склонен определять как терпкость :) В общем описывать словами вкус – это занятие увлекательное, но небладарное :)

By: drohnenton

drohnenton — Fri, 07 Jan 2011 20:11:02 +0000

а я как раз Маврикий и не хочу, не нравится его привкус. Демерару поищу, желательно расфасованную там.

А как ты кислое считал сухим? Скорее уж терпкое, а не кислое…

By: scomorokh

scomorokh — Fri, 07 Jan 2011 19:52:16 +0000

в последнее время понимаю, что не могу считать кислое сухим, поэтому оперирую понятием “легкости” в сауэрах :) баланс в Дайкири Натурале – это самое важное, я думаю эксперименты с нерафинированным сахаром помогут тебе его найти, на самом деле тростниковый сахар очень подчеркивает вкус рома, как раз будет то, что надо. У нас с хорошим нерафинированным сахаром проблем нет – Маврикий в каждой подворотне :)

By: drohnenton

drohnenton — Fri, 07 Jan 2011 19:46:12 +0000

мне сейчас не холодно, но сухость и ром у меня плохо ассоциируются.
буду понемногу сиропить, чтобы найти приемлемый уровень сухости

By: scomorokh

scomorokh — Fri, 07 Jan 2011 19:41:38 +0000

честно говоря давно не делал Дайкири Натурале. Но помнится мне, что именно из-за легкого суховатого вкуса он мне и полюбился. Но тут надо делать поправку на температуру окружающего воздуха за бортом :) Восприятие одного и того же может отличаться кардинально знойным летом и морозной зимой. Я вот, например, заметил, что время тики у меня зима, когда в квартире натоплено, а летом эти сахарные бомбы мне в глотку не лезут, тут Дайкири Натурале подавай.

By: drohnenton

drohnenton — Fri, 07 Jan 2011 19:15:49 +0000

Дошли у меня руки до твоего идеального (или натурального?) Дайкири. С самым что ни на есть кубинским Havana Club 3 Anos.
Делал сразу с мараскино (8 мл)
Получилось загадочно: ром слился с мараскино и сухостью, и сладостью. Вкусно, хотя и непривычно. Буду делать с тростниковым сахаром (когда куплю) для чистоты восприятия.
Хотя сдается мне, что с пятилетней Ангостурой мне понравится больше, она не такая сухая и побогаче на вкус ))

By: scomorokh

scomorokh — Sun, 05 Jul 2009 19:46:14 +0000

Завершая исследование, спешу добавить впечатления от коктейля Дайкири с использованием сиропа орже в качестве подсластителя. Коктейль получается очень неплохим, также прекрасно сбалансированным и с интересной тонкой ноткой миндаля, великолепный коктейль. Рекомендую (соотношение такое же как в посте, но сахарный сироп просто заменен на орже).

By: scomorokh

scomorokh — Wed, 01 Jul 2009 14:04:02 +0000

Мне кажется в коктейлях есть одно правило – главное чтобы нравилось :)

А насчет ярких ингредиентов – это правильно. Поробуй, например, с Гран Марни – тут где-то пробегал Red Lion. Ну или этот ром великолепен в Май Тай, о-о-о…

By: drohnenton

drohnenton — Tue, 30 Jun 2009 08:15:47 +0000

Мне все-таки понравилась версия именно с темным ромом, пусть это будет уже как бы и не дайкири :)
Кроме того, еретически предполагаю, что нужно пробовать его (выдержанный Эльдорадо) в компании ярких компонентов, поэтому гляжу в сторону вот этого http://www.cocktaildb.com/recipe_detail?id=4213
Дайкири с джином удивил борьбой джина и рома во вкусе. Белый Варадеро в пропорции 2:1 не смог укатать Гордонс, поэтому я попробую уменьшить долю джина, чтобы получить ромовый вкус с дальнейшим лаймо-можжевельным привкусом. Сочетание немного диковато и просит немного ликера для сладости и смягчения. Это тоже в планах :)