MxMo XLIV: Money Drinks: Коктейль Космополитен

Этот пост я пишу уже около года, я только из депрессии выходил с помощью этого поста (и коктейля) уже раза 3-4 :) К завершению этого поста, меня потенцировал ноябрьский МиксоПон, который в силу обстоятельств проходит в декабре :) Хостер MxMo XLIV Kevin Langmack с Beers in the Shower заявил, как мне показалось с первого взгляда, очень странную тему – Money Drinks. Долго вникая в это англоязычное выражение и в описание заявленной темы, я сделал для себя вывод, что это типа “Стоящие Напитки”, коктейли которые приносят популярность, коктейли, которые делаются по особому случаю, для особых гостей, это “ultimate” версии и прочие попытки достигнуть успеха. Я сразу понял, что время Космпополитана пришло.

The Cosmopolitan Cocktail garnished with orange peel (Коктейль Космополитан украшенный апельсиновой кожурой)

Как у любого классического коктейля, ну или по крайней мере коктейля, который готовится стать таковым, у коктейля Космополитан есть масса рецептов и несколько предполагаемых авторов. Вполне возможно, что коктейль Космоплитан один из последних таких загадочных коктейлей, ибо с переходом человечества в постиндустриальную информационную эру и с появлением великого и ужасного гугла [а также блога или ЖЖ у каждой собаки] установление авторства становится все легче (например, автором этого поста все равно буду я, scomorokh с блога scienceofdrink.com, несмотря на то, что он будет моментально украден в минимум десяток говноблогов по всему миру :) ).

Итак начнем с некоторого экскурса в историю создания коктейля Космполитан. Лично я довольно долгое время считал автором коктейля Космополитан “Короля” Дейла ДеГроффа, который, в поисках коктейля для продвижения водки Абсолют Цитрон, усовершенствовал некий малоизвестный старый коктейль, который был популярен на французской Ривьере в начале прошлого века… Ну и подал этот коктейль Звезде (Мадонне, если уж быть точным). Между прочим, абсолютно нормальная история, как для рекламы :) [Сам Король правда опровергает эту историю во всех своих книгах приписывая авторство Шерил Кук.]

Однако не все так просто. По крайней мере ещё три, или нет, четыре… [Но это мне так только кажется ;) ] персоны претендуют на причастность к изобретению коктейля Космополитан. И первый из них – Джон Кэйн (John Caine), который утверждал, что коктейль Космополитен набирал популярность ещё в 70-х. Он считал, что этот коктейль, это такое логичное развитие и продолжение коктейлей на основе джина и водки, типа Джимлета, в котором сначала заменили джин на водку, а затем добавили куантро, что превратило Джимлет в Камикадзе… [- Уже мне кажется сомнительным… Множество исследователей коктейлей вроде связывают коктейль Камикадзе со старым, если не древним классическим коктейлем Балалайка (разница между ними только в цитрусовом соке…). Но с другой стороны очень распространена и версия Камикадзе именно с кордиалем (сиропом) лайма типа Роузиз лайм… Она конечно ближе к Джимлету. Ладно, оставим умничанье.] Так вот в результате дальнейшей эволюции и в связи с выходом клюквенного сока от известного сельскохозяйственного кооператива Ocean Spray далее этот коктейль приобрел немного клюквенного сока и превратился в Космополитен. Окончательно коктейль сформировался по версии Джона Кэина где-то в конце 80-х в барах Кливленда и Цинцинати.

Вторая, и получается, уже гораздо более известная история изобретения коктейля Космополитен связана с именем Шерил Кук (Cheryl Cook) – женщиной барменом (барвумен???) из Флориды. [Интересно и то, что некоторые исследователи вообще отрицают существование этой Шерил :) ] В своем интервью Шерил Кук рассказывает, как она изобрела коктейль Космополитен где-то в 1985 – 1986 году. Она говорит, что наблюдала многих людей, которые заказывали коктейль Мартини, просто для того, чтобы хорошо смотреться с бокалом мартини в руках. [Да, это действительно круто выглядит, чуваки!]. И тогда ей пришла в голову идея, создать коктейль, который был бы более… э-э-э… питьевым :) И который бы прекрасно смотрелся в коктейльном бокале. Оригинальный рецепт Черил прописывает взять Абсолют Цитрон, чуть-чуть апельсинового ликера трипл сек, каплю Роузиз лайм (сиропа лайма) и немного клюквенного сока, достаточно для того, чтобы коктейль приобрел привлекательный розовый цвет… Отдаленно, конечно, это напоминает современный Космополитен (идея так уж точно такая же…) Как я говорю всем своим знакомым женского пола – этот коктейль позволит выглядеть тебе эдакой заправской любительницей коктейлей, оставаясь при этом женственной (хе-хе)…).

Другая важная персона в деле изобретения коктейля Космополитен – Тоби Чечини (Toby Cecchini), который в 1987-1988 году работая с рецептом коктейля похожим на рецепт Шерил Кук, придумал несколько измененную версию с использованием Куантро (вместо дешевого трипл сек) и свежевыжатого сока лайма, что и привело к созданию современной, международнопризнанной и всемирноизвестной версии этого прекрасного коктейля :)

А ещё есть некто Нил Мюрей (Neal Murray), который изобрел [да? и он тоже?]коктейль Космополитен в 1975 году в стейк-хаусе Cork & Cleaver в Миннеаполисе. И не стоит забывать о практически мистической книге Pioneers of Mixing Gin at Elite Bars by Charles C. Mueller et al. (1934), в которой описывается коктейль Космополитан на основе джина и с похожим составом…

Рецептов коктейля Космополитан масса, мало того в силу огромной своей популярности этот коктейль стал родоначальником целой группы космо-коктейлей (аналогично бесчисленным маргаритам и мартини). В общем виде, исходя из приведенной исторической ретроспективы, коктейль Космполитан должен состоять их таких обязательных компонентов: водка, куантро или трипл сек, сок лайма, клюквенный сок. Дополнительными ингредиентами коктейля Космополитан могут быть: апельсиновый биттер (биттер в баре, что соль на кухне – по моему скромному мнению, подходящий биттер можно добавить практически в любой коктейль, и Дейл ДеГрофф тому блистательный пример), сахарный сироп или сироп лайма (ну первое не обсуждается, везде где есть свежевыжатый сок можно использовать сахарный сироп, для получения воспроизводимого вкуса; что касается второго, то возможность наличия сиропа лайма диктуется исторической ретроспективой). С украшением этого коктейля определенности нет, в литературе и других источниках информации можно найти все, что угодно, начиная с дольки лайма и заканчивая каемкой из сахара и горящей кожурой апельсина.

В целях поиска идеального коктейля Космополитан я опробовал почти дюжину рецептов коктейля Космополитен имеющих классический состав, таким образом было проверено влияние пропорций, наличия дополнительных компонентов (сиропов или биттера) и гарниша. Сферический в вакууме рецепт коктейля Космополитен выглядит где-то так:

The Cosmopolitan Cocktail with flame (Украшение коктейля Космополитен горящей кожурой апельсина)

Cosmopolitan (Космополитан)

30-45 мл водки (или цитрусовой водки)
7-25 мл куантро
2 деш – 28 мл клюквенного сока
5-13 мл свежевыжатого сока лайма
опционально:
0-2 деш апельсинового биттера
0-8 мл сахарного сиропа
0-5 мл сиропа лайма
Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедить в бокал для коктейля и украсить горящей кожурой апельсина (спиралью кожуры апельсина, долькой или кружком лайма, завитком кожуры лайма)

Для этого поста я сделал исключение и не буду приводить пропись каждой версии, для интересующихся я выкладываю свою рабочую табличку, которую вы сможете легко распечатать и протестировать – будет чем заняться долгими зимними вечерами :)

Cosmopolitan.PDF

Сей долгий и приятный эксперимент я начал со своей исторически первой версии коктейля Космополитан, на тот момент коктейль Космополитан не был ещё ни моим фаворитом, ни фаворитом моих гостей, просто популярный коктейль, который я опробовал и отобразил сей факт в своем молодом блоге :) Ненадлежаще щепетильное отношение к источникам коктейльных рецептов, которое тогда мне было свойственно привело к тому, что я не могу точно вспомнить, где я взял этот рецепт. Источники остальных рецептов приведены в ссылках, конечно, перечень источников может показаться странным и эклектичным, но он просто отображает мой многолетний [о, как!] путь к коктейлю Космополитан:

The Cosmopolitan Coctail garnished with orange peel spiral (Коктейль Космополитан украшенный спиралью из апельсиновой кожуры)

1. Cosmopolitan (Unknown version) – довольно крепкая версия с изящным легким цитрусовым вкусом;

2. Cosmopolitan (Chris Doig – Brilliant Cocktails) – средней крепости, сладкая, очень апельсиновая версия;

3. Cosmopolitan (Jay Hapburn – Oh, gosh! ) – ароматическая версия коктейля Космополитан, в следствие наличия биттера коктейль кажется довольно крепким;

4. Cosmopolitan (Dale DeGroff – The King of Cocktails ) – хорошо сбалансированная версия, средней крепости с деликатным цитрусовым вкусом, очевидный минус – большое количество клюквенного сока, что дает слишком розовый цвет (и влияет на воспроизводимость коктейля);

The Cosmopolitan cocktail garnished with lime wheel served in swerve glass (Коктейль Космополитан украшенный колесиком лайма в необычном коктейльном бокале)

5. Cosmopolitan (cocktailtimes.com) – версия с самым большим содержанием клюквенного сока, в целом довольно невнятная;

6. Cosmopolitan (Davide Wondrich — quintessence (Esquire Drink Database)) – прекрасная версия, с мягким ароматно-цитрусовым кисло-сладким вкусом, крепости в этом коктейле не чувствуется вовсе, количеством биттера можно варьировать аромат коктейля, единственное замечание – не вздумайте делать сахарную каемку, как советует Д. Вондрич, мне кажется он просто пошутил :) ;

7. Cosmopolitan (Gary Regan (The Joy of Mixology, 2003) (from CocktailDB) – очень крепкая и сладкая версия с ярким цитрусовым вкусом, в этом коктейле клюквенный сок не более, чем подкрашивающий компонент, что делает коктейль самым воспроизводимым и практически не зависящим от клюквенного сока, который, по моему скромному мнению, является самым узким компонентом коктейля Космополитан;

8. Cosmopolitan (Time Out (wiki.webtender.com)) – главное тут не переборщить с биттером; сложность этого коктейля явно избыточна, он уж точно ничем не лучше других версий;

The Cosmopolitan Cocktail (Коктейль Космополитан (розовый коктейль))

9. Cosmopolitan (Сальваторе Калабрезе – The Maestro – (из книги 100 коктейлей, которые должен знать наизусть каждый знаток)) – довольно крепкая, нейтральная (или скоре сдержанная версия);

10. Cosmopolitan (IBA) – легкий сладковатый коктейль, большое количество клюквенного сока, хоть и делает коктейль легким и приятным новичкам и девушкам, для меня скорее является недостатком;

11. Cosmopolitan (cointreau.com) – крепкий, сладкий коктейль с очень цитрусовым вкусом.

The Cosmo (Космо)

Итак хотелось бы подвести некоторые итоги по ингредиентам коктейля Космополитан:

– водка. Водка в Космоплитане может быть как цитрусовая, так и чистая. Водка, конечно же, должна быть хорошая, чем лучше, тем лучше :) Я использовал неароматизированную водку Nemiroff Premium и Русский Стандарт Платинум, с водкой Русский Стандарт коктейль Космополитан получается заметно лучше. Из цитрусовых водок я использовал Nemiroff Premium Lime и Absolut Citron, скажу честно, однозначно выделить сложно, коктейли несколько разные. В случае использования цитрусовой водки общая цитрусовость коктейля интенсивнее и разнообразнее.

– куантро. Так как мне нравятся крепкие коктейли, то я считаю, что чем больше в рецепте куантро, тем лучше :) [но и слаще]. Если используется премиальная водка, то нет смысла использовать что-то дешевле куантро;

The Cosmopolitan Cocktail (Cosmo Cocktail) garnished with lime wheel (Коктейль Космополитен (Космо) украшенный колесиком лайма)

– клюквенный сок. В общем-то клюквенный сок – это самый стремный ингредиент коктейля Космополитан, именно клюквенный сок мешает Космо снискать лавры общепризнанного шедевра. Свежевыжатый клюквенный сок – это нереально (поверьте на слово и не надо повторять моих ошибок). Сок из пачки – это зависимость от бренда. В общем, тут совет может быть только один – не экономьте деньги, не берите морсы, не берите дешевые соки, не берите с мякотью. Купите самый-самый дорогой осветленный клюквенный сок (внимательно изучите состав, чтоб там не было яблочного сока и прочей мишуры) и потом покупайте только такой – от добра добра не ищут :) На мой взгляд, чем меньше клюквенного сока в Космополитане, тем он лучше. В этом отношении мне больше всего нравится Гарри Реган с его двумя деш :) Но без клюквенного сока, точнее с его малым количеством коктейль будет крепким, что может не нравится коктейльным неофитам (особенно женского полу), так что варьируйте на свой (и своих гостей) вкус.

– сок лайма. Только свежевыжатый и дважды процеженный сок свежих и спелых лаймов. Баланс кислоты и сладости это индивидуальное явление, так что количество сока лайма тоже можно варьировать. Помните, что сладость в коктейль приносит не только куантро, но и клюквенный сок (как правило, подслащенный);

– апельсиновый биттер. Апельсиновый биттер определенно может превратить рядовой Космополитан в шедевр. В принципе, Космополитан с биттером – это уже немного другой коктейль, с гораздо более сложной ароматической и вкусовой композицией, но тут надо быть уверен, что гость (например), такую композицию будет воспринимать. В любом случае с биттером надо работать осторожно, важно не переусердствовать;

– сахарный сироп и сироп лайма – честно говоря, я стараюсь избегать, но можете и подсластить, сироп лайма лучше не использовать, особенно, если все остальные ингредиенты дорогие, помните о законе жизненного смешения ;) ;

– гарниш (украшение). Реально для Космополитана украшение имеет большое значение. Как вы могли заметить, единства в украшении Космополитана нет, все предлагают кто во что гаразд, но по моему скромному мнению наиболее подходящим украшением является кожура апельсина, причем я использую следующий подход – если куантро много – спираль из кожуры апельсина, если куантро немного – горящая кожура апельсина. Горящая кожура апельсина (flamed orange peel) – это грандиозное украшение для вашего Космополитана. Во-первых, эфирные масла апельсина здорово ароматизируют коктейль, во-вторых, огонь – это шоу, это то, чем вы сможете привлечь и поразить :) Нет, в самом деле, я думаю, что горящая кожура апельсина это просто символ настоящего модного Космо. Для того, чтобы украсить Космополитен горящей кожурой апельсина, надо:

The Flamed Cosmopolitan. Step 1.The Flamed Cosmopolitan. Step 2.The Flamed Cosmopolitan. Step 3.

1. Отрезать кусочек апельсиновой кожуры овальной формы, площадью эдак с гривневую монету. В одну руку взять кусочек кожуры апельсина, а в другую зажженную спичку.

2. Прогреть спичкой в течение нескольких секунд поверхность апельсиновой кожуры (я предпочитаю не обжигать кожуру, дабы коктейль не вонял горелым)

3. Слегка надавить двумя пальцами на кожуру, чтобы из нее брызнули эфирные масла в направлении коктейля (ну и спички, конечно).

4. Кланяйтесь, кланяйтесь :)

Для меня коктейль Космополитан, совершенно очевидно, является одним из лучших коктейлей, которые мне доводилось пить, готовить и, определенно, подавать своим гостям. В этом коктейле все прекрасно – вкус, цвет, характер. Правильно, с любовью и знанием дела приготовленный Космополитан это напиток изумительного вкуса, не слишком сложного, но и не примитивного. Вкусу коктейля Космополитан характерна цитрусовая свежесть, пикантность, баланс кислоты / сладости, оптимальная крепость. Цвет коктейля космополитан – от розового до светло-розового, определенно Космополитан не может быть даже красным, не говоря об иных цветах. И наконец характер – коктейль Космополитан это модный коктейль. Мало того, Космополитан это правильно модный коктейль. Как любая правильно модная вещь, он революционен, но базируется на хорошо забытой классике, он провокационен, но несет в себе вечные ценности, и он не вступает в противоречие с той культурой, в которой он существует. Мало того, этот коктейль прекрасен ещё и тем, что, являясь красивой и модной вещицей, прежде всего, способствует развитию вкуса своего потребителя (если конечно потребляется не подделка ;) ).

Three beauty Cosmopolitans garnished with lime (Три коктейля Космолитан украшенных лаймом)

В умах многих мужчин, это очевидно, существует мнение о том, что коктейль Клсмополитан – это исключительно женский коктейль. Я уверен, что это не так. Коктейль Космополитан, очевидно, является модным коктейлем для современного интеллигентного малопьющего и следящего за собой городского мужчины. Начнем с того, что розовый цвет очень элегантен, свежий цитрусовый вкус и небольшое количество алкоголя позволяют держать себя в тонусе, а одно только название, Космополит, то есть гражданин мира, уже демонстрирует приверженность интеллекту и толерантности. Мужчина, чей выбор в баре или на вечеринке Космополитан, очевидно, не только не теряет мужественности, но наоборот приобретает определенную брутальность, ибо только смелый, уверенный в себе и лишенный комплекса неполноценности, точнее неполномужественности мужчина, способен непринужденно красоваться с такой вопиюще розовой штукой в руках.

25 Replies to “MxMo XLIV: Money Drinks: Коктейль Космополитен”

  1. Если честно, тема этого понедельника какая-то бредовая или я чего-то не понимаю, но я раз пять все прочитал. Но твой пост изумительный! А морс нужно, конечно, варить самому, нормальный не купить, а водка только цитрон, не пойму, как можно обычную, даже если Грей гус какой-нибудь. Пробовал, кстати?

    Я планирую написать пост о Космо этой зимой. История, там, кстати, как всегда темная, и как я на первый взгляд понял, Космополитан был придуман гораздо раньше 70-80-ых годов. Во всяком случае имя уже было раньше

  2. Так я и не понял – клюквенный сок дает что-то ценное во вкус или нет?
    Я не разу не делал Космополитен только из-за него. Цитрусовая водка выпьется, но покупать литр суррогата из-за 30 грамм…
    Может, морс можно сделать из свежемороженной клюквы? Или использовать настой от вымоченной клюквы?
    Кстати, мой любимый розовый – Люсьен Годен :)
    http://img94.imageshack.us/i/lg3.jpg/

  3. значит так, клюквенный сок, конечно ,много дает в коктейль (если его там больше 2 деш ;) ) – он дает некоторую пикантную горчинку-не-горчинку, но что-то в этом роде, вобщем схоже на привкус свежего морса. Морсы для Космо, в том числе самодельные, как-то не подходят (главная проблема самоделок – мякоть), но и надо иметь в виду, что Космополитан никогда на “самодельном” или “свежевыжатом” соке и не делался, есть множество фактов, которые позволяют утверждать, что Космо исторически делается на клюквенном соке Ocean spray (кстати, этот кооператив – это отдельная интересная история).

    Дальше водка – если внимательно присмотрется к составам (тем, которые в приложенном pdfе), то можно заметить, что некоторые очень авторитеные люди используют чистую водку, а не общепринятый цитрон – и это, я вам скажу, очень даже не зря! главные свойства космополитана – цитрусовость и пикантность никак не теряются, тем более рядом с куантро трудно быть хотя бы равно цитрусовым :) Так что мой вердикт – Космо на чистой водке – да, да, да! (грей гуз не пробовал – оченно дорого) (я вообще думаю, что цитрон в Космо – это просто реклама).

  4. Де Грофф раскручивал Финляндию цитрон именно в Космо, но как я понимаю, такого вида финки больше нет

  5. Нет. Сам ДеГрофф пишет, что этот коктейль способствовал промоции Абсолют Цитрон. Кстати, именно ДеГрофф советует искать корни Космополитана в с/х кооперативе Ocean Spray (это так, к слову)

  6. спасибо за ликбез
    думаю потерпеть до лета, набрать клюквы да замочить ее. настой отличается именно горчинкой и натуральным вкусом. плюс прозрачность, но минус – бледно-розовый цвет

  7. Just a quick note. If you haven’t noticed it yourself, a website called The M***eu G***p scraped this post, as it did one of mine! (nice piece on the Cosmo, btw)
    Here’s the link, though I’ll avoid hotlinking it for obvious reasons. [link skipped]
    The scummies even hotlink our images!
    (Sorry to stick this here, but I could find no email addy! Cheers. Doug)

  8. Отличный пост, спасибо!
    Это один из моих любимых коктейлей.
    Видел, как Космо делает Де Грофф…
    Не говоря уже о том, что бокалы не охлаждает, так и свои же пропорции не соблюдает.

  9. мерси за комплеман :) ну ДеГрофф он же Король Коктейлей, ему можно :)

  10. Да не за что))
    Что касается украшения, то, на мой взгляд, обожженная цедра апельсина- наилучший вариант.
    И, чтобы быть уже совсем педантом, не следует ее выжимать ее прямо над бокалом, а сантиметрах в 10 от него по направлению к бокалу, т.к. помимо эфирных масел, содержащихся в цедре, в коктейль попадают еще вещества, которые выделяюся из белой части апельсиновой корки. Они немного портят аромат коктейля.

  11. Главная проблема при украшении обоженной кожурой апельсина – это черный налет сажи и других продуктов горения, которые покрывают коктейль при поджигании эфирных масел :) Поэтому конечно стоит поджигать эту кожуру на определенном расстоянии от коктейля :) , которое давало бы возможность эфирным маслам полностью сгореть.
    Честно говоря, мне кажется маловероятным выделение каких-то веществ из белого губчатого межплодника – он не сочный и каких-либо хранилищ в нем нет (при настаивании – да, из него выделяются определенные вещества, но при надавливани…) В корке (окрашенный внеплодник) эфирных масел очень много, можно устроить хороший такой факел :) – в таком случае и сажи хватит и масел и всего остального :) Резюмируя – умеренность и в деле поджигания апельсиновой кожуры над Космополитаном пригодиться!

  12. Может быть я конечно опоздал, но в посте при описаний украшения не успользуется такая жемчужина как “Протирание ободка” – это важный ньюанс.
    http://www.barbook.ru/video/77/Рецепты%20коктейлей/
    Просто попробуйте провести по пустому бокалу, люди ахают от аромата когда им подаёш.
    P.S. Да, да, да видео просто смак для критики))

  13. Вообще-то если уж хочется внести горечь апельсиновых эфирных масел в Космополитан, то можно взять хороший апельсиновый биттер :) Протирание – это не нюанс, это скорее чья-то частная выдумка. В принципе я в курсе, что некоторые бармены протирают :) Я не протираю, коктейль и так получается очень цитрусовый.
    Бармену на видео – за рецепт 2 (спалился на лимонном соке, трипл секе и морсе), за технику трояк, шейкер звучит у него уныло донельзя, кожуру срезал с мякотью, бил коктейль 5 секунд, типичный бар-мен… В общем – хвухвелька.

  14. Хотел бы я посмотреть на реакцю Сейрана Г. при прочтений данного коммента)))
    Видео согласен очень неудачное, а вообще этот молодой человек топовый бармен России, обладает не малыми титулами и регалиями… Сейчас уже не соревнуется, сидит в жюри и мутит репортажи о барной теме (Сайт тож его кстати).
    Насчёт шейка в 5 сек. по мне дак это самое то для “Космо”. Маленькая история: Так получилось что я увлёкся методом хард шейк который придумал Хидетцуго Уэно т. е. бить в три точки добиваясь при этом хорошей аэрации и охлаждения. Соответственно овладев этим методом я стал его постоянно использовать, но как то мне в голову не приходило что отличие от шейка и хард шейка может быть таким огромным. И так совпало что на волне использования своего хард шейка везде и вся, я начал искать свой “Перфект Космо” – варьировал много вариантов и всегда что то ускользало мимо меня. Я не мог понять чем было это что то… Пока не дал одному знакомому попробовать то что получилось (На тот момент я уже совсем себя запутал) и тот знакомый сказал что то вроде “Классно, но немного жиденько”. И тут в моей голове промелькнуло “Сука ! ! ! Долбаный хард шейк”. Начал тестить эти рецепты с различными шейками и понял где собака зарыта, я выбрал для себя метод Космо = 3 – 5 сек. шейка не более.

  15. Изучил сайт Сейрана Г. – типичный бар-мен :) , но только с титулам и регалиями. Интересно, он хоть одну книжку про коктейли нормальную прочитал? Такое впечатление, что все знания и умения почерпнуты на местных барменских курсах :) и из книги Байбл оф бармен Евсевского. Ничего личного.
    Замечу, что если в шейкер класть так мало льда (как уважаемый Сейран Г.), то пофиг – хард, не хард, а действительно подойдет пару сек – влил и вылил. Иначе будет крайне жидко… Я надеюсь Вы кладете льда как положено? С значительным избытком?

  16. Насчёт льда – это я впитал как с молоком матери, бытует мнение или внегласное правило о 2/3 льда в шейкере, всегда ложил больше. Но теперь перешёл опять на 2/3 т. к. овладел “Японским хардом”, там когда шейкер полный разгона льда нет.

    Хотелось бы поделиться:
    http://www.youtube.com/watch?v=TfrzwI97pSg

    Приятное послевкусие японской кухни, на чай надо уделить должное (всё таки лучше жасминовый) внимание и готовить по канонам, иначе… и последнее не знаю из за чего точно, но чайная смесь постояв в холодильнике пару дней только вкуснее.

  17. Ну да, у меня шейкер на 500 и на 700, на одну орцию коктейля 2/3 льда оптимально. Полный шейкер для любого шейка не удобно – как правильно подмечено нет разгона :) У меня есть шейкерок на 200 мл (крошка такая) вот я его набиваю льдом доверху – но я в нем мешаю только предварительно, типа для Текилы Санрайз, ЛААТ и в этом роде (когда в общем требуется предварительный шейк).

  18. Касаемо видео – довольно прикольный трендовый коктейль – незатейливый и, я думаю, очень неплохой на вкус (особенно если убрать совет использовать бутылочный зеленый чай с ароматом жасмина). Техника у чувака тоже неплохая (как для билд :) ).

  19. Наложил ваш опыт на свои эксперименты с “Космо”, маленькое отступление:

    Мне всегда нравиться говорить это так – “Существует легенда об идеальном коктейле, который будет идеально сбалансированным. Который будет нравиться как человеку который любит кислое, так и человеку который любит сладкое, горькое и т. д. О вкусах не спорят.”

    Многие варианты описанные в данном посте великолепны, один сух и свеж, другой более слитен в компонетах, у некоторых варьируется кислотность…. Но тем не менее, сколько я не делал “Космо” я не могу приблизиться к своему идеальному варианту т. е. максимально сбалансированному. Больше всего понравился вариант С. Калабрезе, но он всё же более сухой. В итоге я решил для себя что не найду его и буду просто оперировать основными опциями (сухой, кислый, сладкий и т. д.) по настроению. Какие мысли будут у вас насчёт сбалансированного Космо ?

  20. Ну как… если не повторяться и кратко – табличка у меня висит на холодильнике и регульярно прогоняется :) Иногда ароматный, иногда сладкий, иногда крепкий… Готовлю понравившийся рецепт под настроение – чаще Вондрич, Крис Дуг или ОГош. Я последнее время пью Космо редко – на него просто нет времени :) Но гостям готовлю.

  21. А чем вам не угодил свежевыжатый??
    Я сделал с таким (15 г) и остался очень доволен! К примеру на всех представленных фотографиях коктейль выглядит очень убого. Возможно это всего лишь недостатки цветопередачи фотоаппарата, возможно – сока, но вариант со “свежезамороженным” соком мне очень понравился. У меня получилось всё ярко-алым! Кроме того, сок сам немного горький, так что биттер не понадобился, а вот сиропчик пожалуй не помешал бы! Надо попробовать. Возможно даже немного уменьшить (в сторону Квантро наверно), а то такие лошадиные дозы в прописях (до 40%), превращают его самого в алкогольный морс

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.