Коктейль Зомби Трейдера Вика

Да, действительно, это не первый Зомби на моем блоге. Да, оригинальный рецепт коктейля Зомби авторства Трейдера Вика я нашел уже очень давно. Да, оверпруф демерара ром Эльдорадо крепостью 70% мне подарили ещё летом. Да, я очень люблю Перно. Нет, я не знаю, почему этот коктейль я сделал только сейчас :)

Но, конечно, рано или поздно это должно было случиться – сегодня мы пьем знаменитый коктейль Зомби (Zombie) в несколько приближенном к оригинальному рецепте. Автором коктейля Зомби, как это вам известно уже хотя бы из трех моих предыдущих постов посвященных этому коктейлю, является не Трейдер Вик, или, если быть педантично точным, Виктор Юлий Бержерон Младший, а другой легендарный тики-бармен – Дон “Бич” Бичкамбер, или если быть педантично точным, Эрнест Рэймонд Бьюмонт Гант.

Рецепт коктейля Зомби монстрюозен как и само название коктейля. От трех до пяти различных ромов, дикая смесь тропических соков от тривиального апельсинового до свежевыжатого сока папайи и обязательно мистический ингредиент – будь-то загадочный тропический сироп фалернум, противозаконный абсент (или его вполне легальный субститут – Перно), ну или вообще фантастический Don`s Mix (на самом деле смесь коричного сиропа и свежевыжатого грепфрутового сока). Но, как свидетельствует мой опыт в тики-коктейлях, главное в коктейле Зомби – ром. Ведь “коктейль Зомби – это ах…еть какой крепкий ромовый пунш” :)

Рецептов коктейля Зомби масса и сегодня мы пробуем версию Трейдера Вика далекого 1947 года:

The Zombie Cocktail in pretty bamboo-glass (Коктейль Зомби в бокале в виде стебля бамбука)

Zombie (Trader Vic`s, 1947) (Зомби (по рецепту Трейдера Вика))

30 мл темного рома
60 мл белого пуэрториканского рома
30 мл оранж кюрасао
30 мл свежевыжатого апельсинового сока
30 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл гренадина
1 деш Перно
15 мл рома 151-пруф Демерара
Размешайте в стакане смесителе с большим куском льда. Процедите в бокал-зомби на 14 унций, подавайте с соломинкой.

Этот рецепт коктейля Зомби из книги Тредера Вика “Bartender’s Guide” (1947) безусловно был мгновенно доработан – три рома слишком мало, поэтому я использовал четыре – плотный темный ром из Тринидада-и-Тобаго Ангостура 1919 и черный (закрашенный карамелью ;) ) ром Демерара, пуэрториканский ром я не очень-то жалую, поэтому я взял свой любимый Havana Club Anejo 3 Anos в качестве основного бухла, оранж кюрасао, конечно же, BOLS Dry Orange, который так хорошо сочетается с хорошим ромом. Соки свежевыжатые, гренадин коммерческий для получения кровавого цвета (мы же Зомби пьем, не так ли?), 1 деш Перно – это смешно, на такой-то аквариум :) Перно я взял чайную ложку (а может и немного больше)… Смешал шейком, где я возьму “большой кусок льда”? Для завершения тики-картины был взят мой новый поллитровый керамический бокал (зомбик) в виде стебля бамбука, украсил флагом.

Это просто-таки обалденный коктейль! Вас когда-нибудь бил Зомби в голову? Нет? Рекомендую :)

11 Replies to “Коктейль Зомби Трейдера Вика”

  1. Нет, но попробуем ! ) А вообще, не попостить бы тебе в ЖЖ, как ты думаешь ? Фидбэка будет поболее ;)

  2. не, жж – не мой формат, общага какая-то, иное дело мой SoD – свой уютный домик (хоть и по типовому проекту) :) и фидбека на нем в меру…

  3. хорошие мальчики не водятся с зомбями и не пьют коктейли, в которых почти сто двадцать грамм алкоголя :)
    но когда я достану 70-градусный ром (о божеж мой, уже боюсь, но 60-градусный синглмолт я обожаю), то непременно стану плохим мальчиком и сбацаю зомби по голове (или он мне)

  4. о, да! оверпруф ром (El Dorado Overproof Demerara Rum) просто-таки преобразил моего Зомби – в том числе и по достигаемому эффекту :) очень рекомендую, у нас он [ром] (надеюсь не временно) относительно доступен… Теперь я ищу такой мистический ингредиент как фалернум – тропический сироп на основе рома и пряностей, это будет следующим шагом в мир тики-коктейлей. А вообще тики в домашних условиях – это здорово! Десяток ингредиентов, полчаса готовить, на выходе получить что-то размером с аквариум для золотой рыбки :) И потом славно набухаться одним коктейлем и весь вечер проулыбаться :)

  5. Внимательно слежу за твоим блогом, восхищен твоим подходом к делу! Искусство… Будучи наблюдателем, по немногу стал пробывать делать коктейли и вот уже год как заболел этим делом. Собрал все оборудование какое смог! Теперь у меня есть все необходимое! Пробывал кое-что из классики, руководствуясь твоими советами, проникся твоим глубоким подходом к науке ;) Последние несколько месяцев был озадачен поиском ингридиентов для май тай! Нашел таки заветные бутлки! Дебют будет с ромом El dorado 15. В общем это мой первый пост здесь, прошу прощение за сумбур и излюшнюю эмоциональность, но накипело и хотелось поделиться своими переживаниями! Спасибо за твой труд.

    1. всегда рад такое слышать, от себя могу только сказать – добро пожаловать :) в роли комментатора можно попробовать себя и в нашем узком кругу – на микроблоге, там собирается наша теплая компания русскоязычных имбайберов, всех рады видеть. В отличие от моего основного блога, на микроблоге писать может кто угодно (как стать автором написано в правилах)
      Эльдорадо 15 – это грандиозный ром для Май-Тай! К нему в пару советую Гавана Клаб 7 лет, но в моноверсии он как бы не лучше. С таким ромом надо уделить особое внимание остальным компонентам – оранж кюрасао (советую БОЛС, если нет, то Мари Бризар, хотя возможно найти и получше, какой-нибудь Клемент Креоле Шраб), орже – я, как и многие другие энтузиасты, склюняюсь к Монину, но если есть выход на Францию, то можно там поискать хай-энды, рок кенди сируп сделать самому и дать ему постоять в холодильнике хотя бы неделю – чтобы появились кристаллы, такой сироп, как мне всегда кажется, дает гораздо лучший результат :) И в добрый путь!
      Бокалы эти когда-то были завезены одним нашим (украинским) мощным алкогольным дистрибьютором – фирмой Арда, потом эта Арда их везде рассовала по специализированным магазинам как “вазочки” :) в одном из таких магазинчиков я и стал счастливым обладателем бокала керамического “стебель бамбука”.

  6. Извините дилетанта, но у меня вопрос к Знатоку. В этом посте (и в некоторых других) затрагивается тема “коммерческого гренадина”. Как Вы лично относитесь к сиропам компании Routin?

    1. Нормально. У меня в баре есть Routin Grenadine Berry. Это интересный продукт, который я очень люблю использовать в коктейли в которых исторически аутентичным является малиновый (или ягодный) сироп, который потом был заменен на более распротраненный гренадин. Шикарные результаты этот гренадин дает в Манки Гленд, Кловер Клаб, Джин Пунш и Никербокер Особый. Но как обычный гренадин этот сироп никуда не годится – у него абсолютно не гренадиновый, да ещё и очень яркий вкус, ну и цвет откровенно химический. Вроде у Routin есть и гранатовый гренадин (или гранатовый сироп? или я что-то путаю), но его я не пробовал.
      P.S. Но в Зомби я свой рутиновский “гренадин” лить не стану :)
      P.P.S.S. У меня ещё сироп лайма этой компании есть, а точне был, так как он неожиданно и очень странно протух, причем не сгнил или там заплесневел, как можно было бы ожилать от сиропа “сделанного на натуральных компонентах”, а как-то вдруг стал прозрачным (из мутного), приобрел очень неестественный цвет и поменял запах на что-то напоминающее бутанольные сливы в химлаборатории. Пипец в общем.

  7. Тогда если можно, подскажите, пожалуйста, какого производителя сиропами лучше пользоваться? (Если нет возможности сделать свой собственный, разумеется. )

    1. я не встречал хороших коммерческих гренадинов. говорят, Монин не плох, я не пробовал, как-то не встречался он мне. У меня в качестве сладкой краски идет Lemon-X. Я его покупаю только потому, что привык и он самый дорогой, но по вкусу – это просто кисло-сладкий сахарный сироп. Так что получается альтернативы самодельному гренадину нет :) На самом деле, если взять хороший натуральный гранатовый сок (у каких-нибудь азербайджанцев на базаре) и просто растворить в нем равное по массе количество сахара – резульат по вкусу уже будет гораздо лучше. Приготовление такого сиропа занимает несколько минут (без учета времени похода на базар, розумеется).

Leave a Reply to scomorokh Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.