Jack Rose

Интересно, но в моем подсознании (а в вашем?) слова коктейль и гангстер очень тесно связаны, гораздо теснее чем, например, слова коктейль и бармен. Причем в контексте гангстера коктейль получается не просто смешанным напитком, а именно коктейлем, в узком смысле этого слова, т.е. крепким и ароматным напитком в изящном небольшом бокале… который замечательно смотрится в руках характерного плечистого молодчика… Впрочем, томми-ган (пистолет-пулемет Томсона, любимое оружие бутлегеров), длинное тонкое дуло которого и эксцентричный круглый магазин хорошо дополяняют элегантную тонкую полоску костюма, смотрится ещё лучше.

Сегодняшний коктейль как раз из таких. Коктейль Джек Роуз назван в честь знаменитого нью-йорского гангстера Джека Роуза, который, возможно, был автором этого коктейля и, абсолютно точно, большим его любителем. Согласно этой версии коктейль появился и приобрел свою популярность в Нью-Йорке где-то в 20-х годах прошлого века.

И хотя на самом деле Джек Роуз был не совсем-то и гангстером (он был гэмблером – организатором нелегальных азартных игр, да и не Джеком Роузом, а Яковом Розенцвейгом), но его страсть к грязным делишкам и красивой жизни, а также броская кличка все-равно окутывают этот коктейль и его историю определенным авантюрным ореолом.

Другая версия изобретения коктейля Джек Роуз приписывает авторство некоему Фрэнку Дж. Мэю из Нью-Джерси (также имеющим кличку Джек Роуз), который был то ли начальником пожарного департамента, то ли полисменом Пенсильванской железной дороги, но в любом случае не просто, а крайне законопослушным гражданином, в отличие от вышеупомянутого Яши Розенцвейга.

А вот история, почему этот легендарный коктейль из брутального Джека Роуза провратился в некую Розу Джекки в книге “1444 коктейля” Питера Бормана (перевод Е. Карповой, издательство Премьера АСТ, г. Москва), неясна. Судя по всему, мы тут имеем дело с аксиомой Коула…

Но примечателен коктейль Джек Роуз не только происхождением, а прежде всего тем, что это самый-самый настоящий бессмертный классический коктейль. Коктейль Джек Роуз входит в шестерку основных коктейлей Дэвида Эмбури (у меня пока нет его книги The Fine Art of Mixing Drinks (1948), поэтому я не могу вам точно назвать компанию). Кроме того, коктейль Джек Роуз входит в Большую Семерку моего любимого Энтони Хогга (на равне с Белой Леди, Мартини, Манхэттеном, Олд Фешенд, Дайкири и Сайдкаром). Да уж, такая компания обещает нечто стоящее.

К моему глубокому сожалению, то количество кальвадоса, которое осталось мне после моего первого МиксоПона посвященному джину, где я выкладывал коктейль Золотая Заря (Golden Dawn), не оставляло мне шансов на ошибку (точнее на второй коктейль), поэтому я выбрал и опробовал только одну версию и это версия Маэстро Сальваторе Калабрезе (рассматривалась и версия Короля, но была откинута как потенциально слишком сладкая).

The Jack Rose cocktail in vintage glass (Коктейль Джек Роуз в старинном бокале)

Jack Rose (Джек Роуз)

50 мл эпплджека или кальвадоса
20 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл гренадина
Шейк. Коктейльный бокал.

Для коктейля Джек Роуз нет никакого смысла использовать коммерческий (читай, синтетический) гренадин. Натуральный сироп гренадин элементарно приготовить дома самому. Например так: возьмите спелый гранат, разрежьте его пополам и выдавите сок при помощи обыкновенной соковыжималки для цитрусовых (не сомневайтесь, что это очень легко и эффективно). В свежевыжатом соке граната растворите равное (по массе) количество сахара-рафинада. В качестве консервации доведите полученный сироп до кипения. Храните в холодильнике и недолго.

Коктейль Джек Роуз представляет собой острый фруктовый коктейль с выраженным вкусом основного алкоголя – кальвадоса. Очень интересный коктейль.

И хотя моего кальвадоса хватило лишь на первый коктейль, но ведь на свете есть друзья :) И как прекрасно, когда твои друзья разделяют твое хобби. И у них эдак запросто можно одолжить кальвадоса ;) Благодаря таким вот друзьям стало возможно и рассмотрение версии из Большой Семерки Энтони Хогга (и дело тут не только в пропорции, но и в другом цитрусовом соке):

The Jack Rose Cocktail in grenadine frosted glass with apple (Коктейль Джек Роуз в коктейльном бокале с сахарной каемкой на фоне яблок)

Jack Rose (Джек Роуз)

45 мл кальвадоса
20 мл свежевыжатого лимонного сока
15 мл гренадина
Шейк. Сервируйте в коктейльном бокале с каемкой из сахарной пудры и гренадина, украсьте завитком кожуры лимона.

Коктейль Джек Роуз в пропорции книги Энтона Хогга “Cocktail and Mixed Drinks” представдяет собой прекрасный кисловатый коктейль с богатым вкусом кальвадоса. Лимонный сок делает коктейль не таким острым, как сок лайма, что в общем практически не влияет на вкус. Во вкусе доминирует выдержанный яблочный бренди, гренадин вносит в коктейль дополнительные фруктовые ноты и приятную терпкость.

14 Replies to “Jack Rose”

  1. У меня давно где-то в черновиках пылится неоконченный пост о Бакарди-коктейле. Сначала я застопорился на его истории, потом на гренадине.

    Я почти всегда использую гранатовый мониновский гренадин. Очень не плохой, как мне кажется. Когда нужно готовить много коктейлей, я беру покупной гранатовый сок и до трети объема его выпариваю, потом подслащиваю. Была идея свежевыжатого гранатового сока, но за год мне удалось купить лишь один достойный гранат, остальное фуфло какое-то

  2. у нас змой особой проблемы с хорошими гранатами нет, были бы дензнаки. Я уже очень долго (литровая бутылка гренадина – это ва не хухры-мухры) пользую Лемон-Х, так сказать в качестве красного кукурузного сиропа. В классику такое добавлять нельзя, так что я в основном хомемейдничаю – и из покупного сока, и из свежего, и по горячему процессу, но в основном по холодному. Но у домашнего гренадина есть недостаток – он портится, окисляется, плесневеет и т.д, его надолго не приготовишь, я его в последнее время готовлю чисто под коктейль. А красный кукурузный годами стоит и хоть бы хны.
    Кстати, давно хочу попробовать мониновский гренадин, так что, советуешь?

  3. У тебя кальвадос закончился, а у меня пока не начинался )
    Может, просветишь, что именно лучше покупать под коктейли? Я регулярно берусь за разные кальвадосы в магазинах, понимаю, что ничего в них не понимаю, и откладываю на потом…

  4. Честно скажу, я просто взял когда-то подвернувшийся под руку кальвадос, который завалялся у какого-то поставщика и они его мне с большим дисконтом сплавили. Кальвадос (как и все французкое) вещь в себе, для коктейлей я думаю взять какой-нибудь не особенно дорогой. У меня был – Grand Solage BOULARD – Calvados Pays d’Auge – что-то начального уровня, я так понимаю. У кума он-же, но он его брал в дьютике.

  5. спасибо )
    сверился с прайсом бутлегеров. видимо, мне придется ждать его в подарок или безумных скидок, как в прошлый раз, когда я покупал 150-долларовые бурбоны за 20 долларов )

  6. У Монина есть два гренадина, один Гренадин, другой Гранатовый. Первый – это в общем-то ягодный сироп красного цвета, второй – собствено то, что нормальные люди называют гренадином (отличный сироп!).

  7. Я тоже сейчас пользуюсь именно гранатовым сиропом монина (MONIN Pomegranate), а не гренадином монина (в котором сока граната вообше нет) и в принципе доволен. В Питере его достать достаточно легко и стоит он где-то 350 рублей за 0,7 литра. Кстати для справки – в MONIN Pomegranate содержание гранатового сока составляет не менее 10%. Остальное вода, сахар и консерванты.

  8. А маракую мониновскую у вас как, продают? Passion fruit. у нас пропала, уже полгода наверное не могу найти…

  9. Я недавно открыла для себя сиропы марки Aliberti. Уже использовала гранатовый, кокосовый и мятный – очень довольна)) По сравнению с монином у них более насыщенный вкус и они более густые, поэтому на дольше хватает. Единственный минус я пока нашла только 2 места где они продаются, но может просто плохо искала…

    1. Честно говоря, я не встречал вообще таких сиропов. А вы откуда, Елена?
      Нашел сайт этих Алиберти – маракуйя у них страшно красная, неатентично…

  10. я из Питера. Сначало покупала их сиропы в бутиках кофе и чая “Килиманджаро”, но потом нашла интернет-магазин, в котором есть эти сиропы, так там цены на 100 рублей ниже. Сироп маракуйя у них не брала, но те что пробывала – нравятся. Например, гренадин у них действительно со вкусом граната, а не смородины или малины, как барлайн и монин. Недавно попробывала сироп тоффи – мне очень-очень нравится его в чай добавлять))

  11. Как интересно!
    Автор прекрасный человек!
    Написано очень красиво!
    Но Гренадин, не совсем гранатовый сироп ребята! Думаю Вы знаете.
    А собственно легенда Jack Rose готовится в оригинале действительно на Apple Jack! А Кальвадос стали использовать уже
    позднее!!! И основа кардинально меняет вкус)))
    На кальвадосе совсем не то…
    Однако оригинальный коктейль возможно попробовать пожалуй в единственном месте Москвы…
    А Гренадин для такого культового коктейля, необходимо делать самостоятельно и не в коем случае не кипятить!

Leave a Reply to drohnenton Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.