Comments on: MxMo XLVII: Punch – Gin Punch

By: scomorokh

scomorokh — Mon, 29 Mar 2010 14:18:21 +0000

Полностью поддерживаю предыдущих ораторов :)

By: drohnenton

drohnenton — Mon, 29 Mar 2010 09:30:30 +0000

(черт, по ентеру попал)
… соответствуют уровню обслуживаемого быдла, а на энтузиастов – то есть нас (бурные аплодисменты, цветы, смокинги и вагон “элитного алкоголя” в подарок)

By: drohnenton

drohnenton — Mon, 29 Mar 2010 09:28:14 +0000

это в смысле, что просили кофе “американо”? я кофе не пью и теряюсьв этих эспрессо и прочих ))
а про культуру… какая тут культура, когда не знают истории?
это прописная истина – нет народа, если люди не знают своей истории и не чтут корни. так и тут – когда не знаешь истории создания коктейлей, можешь маргариту подавать в чайной чашке, закусывать виски огурцом и пить Мартини Бланко вместо мартини…
так что ровнятся надо не на профессионалов, которые в массе своей

By: nabokov

nabokov — Mon, 29 Mar 2010 05:28:44 +0000

Тут и культуры вопрос. В России, если что и появляется, сразу движется по своему, совершенно особенному пути, очень часто представляя собой породию на оригинал. Та же демократия, к примеру.

В Москве, как и в Питере есть хорошие бары, но их можно пересчитать по пальцам одной руки фрезеровщика. Там и классика и все дела. Единственное: обычные коктейли уже народу надоели, им молекулярную миксологию подавай.

Вчера меня попросили: Саш, сделай американо. Я переспросил: коктейль или кофе? Шутки не поняли и посмотрели на меня, как на идиота. Скоро и про Американо забудут и про Негрони. Зато будут Маргариту в желе подавать

By: drohnenton

drohnenton — Sun, 28 Mar 2010 12:29:53 +0000

дороговизна – это обратная сторона низких доходов и низкого уровня образования. государству не нужны (даже опасны) качественный алкоголь и образованное население.
но это политика, да. мы это понимаем, но разговаривать про гавно (политику) – моветон )))
что касается московских баров, то я тут ничего не скажу. про быдлорайоны москвы я уже написал, про собственно москву в границах садового кольца я ничего не знаю – не по моим доходам эти бары )
думаю, что есть аутентичные заведения, но это скорее исключения. щас никто не понимает, что самое модное – это классика, щас подавай реп, ниггеров и все, что с ними ассоциировано, дешевое, аляповое и безвкусное.

By: scomorokh

scomorokh — Sun, 28 Mar 2010 09:09:10 +0000

дело даже не в дороговизне алкоголя, дело в низких доходах граждан, но это уже политика и поэтому ну её :) в инете читал про несколько очень крутых московских барах, со стоимостью коктейля что-то около 500 р :) надеюсь это что-то стоящее? но все равно бросается в глаза явное пренебрежение классикой, в барной карте будет что-нибудь с бальзамическим уксусом (а как же, это же тренд!), но не будет Американо…

By: drohnenton

drohnenton — Sun, 28 Mar 2010 08:27:40 +0000

понятно, что пока алкоголь будет безумно дорог (не суррогаты, а алкоголь), то бармен как таковой будет не нужен.
в москве (а москва – это пятачок внутри садового кольца), где обед стоит в районе 150 долларов, коктейль за 20-30 долларов – это нормально, и бармены там нужны.
в остальных быдлорайонах достаточно уметь разлить красиво текилу с томатным соком, перелить водку в графин и сделать мохито из спрайта, сиропа “Мохито” и бакарди.
поэтому я-ты-он-она сами себе бармены ))) так дешевле, вкуснее и полезнее.

By: scomorokh

scomorokh — Sun, 28 Mar 2010 07:01:56 +0000

На самом деле хороший бармен, мне кажется, это очень сложно и интересно. Но у нас контингент в этой сфере диктует рынок, на котором профессионал не сильно востребован (я пишу про свое захолустье, в Москве ситуация надеюсь другая), с другой стороны это определяется прежде всего узостью рынка – стоимость коктейлей высока и это объективный фактор отпугивающий потребителя. Вот к примеру порция Никербоккер Пунш из следующего поста имеет себестоимость около 30 грн (3,5 бакса), т.е. он в баре будет баксов 15-17… это, на минуточку, 120-130 гривен… Так что пока приходится барменам наливать водку, наливать в коктейльный бокал вермут и делать “отвертки” из дешевой водки и дешевого сока из пачки…

By: drohnenton

drohnenton — Sun, 28 Mar 2010 06:43:43 +0000

я б с удовольствием обнаружил в у себя окрестностях внятного человека за стойкой, с кем можно и поговорить, и кому не надо рассказывать, что я от него жду.
а так уже давно нигде не бываю. надоело )
и это не касается только барменов. все шире – очень много встречается неподготовленных людей в сфере обслуживания, где нужны консультации. при этом эти люди не просто не подготовлены, они и не хотят получать знания по своей профессии.
“Водку разлить и я смогу” – это точно ))

By: nabokov

nabokov — Sun, 28 Mar 2010 05:30:32 +0000

Как вы барменов сразу раскусили :) Вот такое отношение у нас к этой странной профессии.

А ведь мы одной ногой над пропастью. У меня подруга работает в психиатрической больнице, и сообщила тут, что бармена с 20-летним стажем лечит. Самое интересное, что белая горячка в случае с элитным алкоголем дает другие комплексные галлюцинации, например, снайпер в окне вместо обычных чертей и крыс