Коктейль Голубая Лагуна

Этот пост посвящен моему брату [и сделан для него] – моему любимому коктейльному неофиту :)

Сегодняшний наш коктейль – это такая легкая арт-подготовка к лету. К жаре. К зною. К жажде. С одной стороны коктейль Голубая Лагуна неприлично прост, вульгарно популярен и вообще попса. С другой стороны он изобретен барменом с именем, в названии содержит аллюзию и … скажу вам честно… надлежащим образом приготовленный, не так уж плох не только для новичка.

Автором коктейля Голубая Лагуна (Blue Lagoon) является Энди МакЭлон, сын легендарного Гарри МакЭлона – бармена известнейшего парижского “Нью-Йоркского Бара Гарри”, автора нескольких канонических книг о коктейлях, создателя Белой Леди, Манки Глэнд и Сайд-Кара. Понятно, что Энди вряд ли может претендовать на выход из тени своего знаменитого папы с помощью такой незатейливой штуки как Голубая Лагуна, но все же он оставил след в мировой коктейльной истории. Существует несколько мнений, когда был придуман коктейль Голубая Лагуна, например, Сальваторе Калабрезе пишет, что этот коктейль был создан где-то в начале 1960-х, когда ликер “голубое кюрасао” вышел на европейский рынок (первый “голубой кюрасао”, кстати, выпустила датская фирма BOLS). По данным других источников коктейль появился на десять лет позже, в 1972 году. Место рождения данного коктейля беспорно и легендарно – конечно же, это парижский “Нью-Йоркский Бар Гарри”.

Общеупотребимым в наше время рецептом лонг-дринка Голубая Лагуна предписывается использование водки как основного алкоголя, ликера голубое кюрасао как подсластителя (и красителя) и лимонада как разбавителя. Первоначаляная версия, по слухам, содержала лимонный сок, а не лимонад (по идее, такой коктейль должен был быть значительно короче).

Главный вопрос и главная трудность рецепта – это, конечно же, лимонад. Однозначно и сразу – даже не думайте использовать в этом коктейле то, что у нас именуют “лимонадом”, это НЕ ТО. Также не стоит использовать всякие лимонные швепсы, фанту лимон и воды, ароматизированные лимоном. Я могу предложить три опробованных мной выхода :

1. Используем самодельный лимонад.

Этот вариант, без сомнения, самый правильный. Именно он превращает коктейль Голубая Лагуна из незатейливой стряпни на скорую руку в долгий и увлекательный процесс с превосходным результатом.

Для начала разберемся, что такое лимонад. Так вот лимонад – это летний освежающий кисло-сладкий напиток на основе сахара и лимонного сока и ароматизированный эфирными маслами лимонной кожуры. Выделенное является ключевым отличием, которое и является той пропастью, которая отделяет лимонад от лимонного сока с водой и сахаром :)

Для приготовления своего домашнего лимонада я использую рецепт, подсмотренный когда-то в книге Энтони Хогга “Cocktails and Mixed Drinks”:

Лимонад. Хорошо вымыть 3 больших лимона, разрезать их пополам и выдавить сок. Оставшуюся кожуру порезать кольцам, добавить 150 г сахара и залить 850 мл горячей воды, дождаться полного охлаждения, периодически помешивая. Затем добавить лимонный сок. Перед употреблением охладить. От себя добавлю, кожуру перед замачиванием я рекомендую тщательно очистить от белого губчатого межплодника (горечи вам и так хватит ;) ), а готовый концентрат перед подачей (или использованием) разбавьте по вкусу сильногазированной водой (вариант с газированием самодельного лимонада в сифоне тоже проходит).

The Blue Lagoon Cocktail garnished with star-fruit (Коктейль Голубая Лагуна украшенный карамболем)

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
лимонад
Влейте водку и ликер в бокал хайбол наполненный кубиками льда, размешайте и долейте лимонадом. Украсьте фруктами (стандартное украшение – долька апельсина и мараскиновая вишенка).

Коктейль Голубая Лагуна (Blue Lagoon) с самодельным лимонадом – это шикарный летний кисло-сладкий коктейль с сильным цитрусовым вкусом и приятной горчинкой в послевкусии. Он, однозначно, прекрасен в жару, отлично уталяет жажду, дает энергию и дарит настроение :)

2. Используем иной рецепт.

Например, Дж. Гудал в книге “The Classic Bar & Cocktail Book” приводит такой рецепт коктейля Голубая Лагуна:

The Blue Lagoon Cocktail garnished with lemon wheel (Коктейль Голубая Лагуна украшенный колесиком лимона)

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
30 мл ликера голубое кюрасао
15 мл свежевыжатого сока лимона
содовая
Влейте водку, ликер и сок в большой винный бокал, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте содовой. Украсьте голубой вишенкой мараскин (или фруктами).

В этой версии коктейль Голубая Лагуна имеет освежающий, кисло-сладкий, немного терпковатый вкус с легкой цитрусовой компонентой. Без сомнения, вы можете использовать и сахарный сироп по вкусу в этом коктейле, чтобы получить желаемый баланс кислоты / сладости напитка.

3. Используем спрайт или севенап.

Ну и самая незатейливая версия [на самом деле, придуманная мной и долгое время бывшая очень в ходу у меня в баре и, удивительным образом, совпадающая с версией Питера Бормана в его “1444 коктейля”] коктейля Голубая Лагуна может прозвучать приблизительно так:

The Blue Lagoon Cocktail garnished with red maraschino cherry and orange slice (Коктейль Голубая Лагуна украшенный красной мараскиновой вишней и долькой апельсина)

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
2 ч.л. свежевыжатого сока лимона
спрайт (севенап)
Влейте водку, ликер и сок в бокал хайболл, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте спрайтом или севенапом. Украсьте долькой апельсина и мараскиновой вишенкой.

В этой незатейливой версии коктейль Голубая Лагуна имеет сладкий цитрусовый вкус, шикарный экстерьер и отличное веселящее действие. Прекрасный напиток для пляжной вечеринки или клуба. А также замечательный коктейль для неофита.

Знатокам стоит знать, что помимо такого простецкого варианта коктейля Голубая Лагуна существует и более изысканная редакция (которую можно найти, например, в книге “The Craft of the Cocktail” Дейла ДеГрофа), которая предписывает смесь темного и белого ромов, с тем же голубым кюрасао, ананасовым и апельсиновым соком и биттером. Да уж, звучит заманчиво! Но это совсем другая история…

20 Replies to “Коктейль Голубая Лагуна”

  1. Да, на лето будет здорово.
    А твой голубой кюрасао не красит язык в дивный синий цвет? Мой мониновский – еще как. Иногда напрягает )
    Больше не буду покупать блю кюрасао, наверное…

  2. Красит немного, но не критично – у меня БОЛС и МБ (ликеры). Мониновский это же сироп? Это другое пальто :)

    Голубое кюрасао – это удивительный (в своем роде) ликер – пол-унции и дешевая популярность мега-бар-мена у вас в кармане :) С другой стороны с ним есть очень интересные коктейли, например, Голубой Гаваец. Голубая Лагуна чем хорошо – просто, быстро и эффектно. Прямо рецепт успеха какой-то :)

  3. Монин еще и линию ликеров выпускает… У меня оттуда только Блю Кюрасао. Мне он не нравится ни ядовитым цветом, ни вкусом. И что характерно, не зацепил ни один коктейль с этим ликером )) Разве что роскошный удар по мозгам от моей версии Адьос Мазафакер )
    Гавайца не пробовал, правда…
    А вот на Лагуну точно израсходую весь остаток этого синего колера )
    Летом пойдет хорошо.

  4. Я думаю правильно приготовленный лимонад (а ведь в него ещё можно и трав добавить при приготовлении, твоего, например, любимого розмарина) может очень скрасить расставание с этим ликером :) Первая фотка (с карамболем) сделана прошлым летом, когда я начал писать и не дописал этот пост. Несколько дней Голубая Лагуна очень меня радовала и забавным цветом и очень богатым вкусом (я лимонад при этом газировал в сифоне – вот это, я вам доложу, круто!).

  5. Да, лимонад (и оранжад тоже) – это как раз то, что и нужно готовить летом. Насчет розмарина я не очень уверен, но вот свежий лимонный базилик туда подойдет в малом количестве. Тот же имбирь тоже.
    Но главное – туда отлично пристроятся сооруженные недавно грейпфрутовый биттер и апельсиновая настойка ))))
    Вот только сифона нет, да и баллончики с углекислотой не видел в продаже еще со времен брежневского социализма….

  6. Баллончики с углекислотой действительно вещь редкая, я беру углекислотные баллончики для пневматики :)

  7. IMHO the Blue Lagoon is really pointless.
    Vodka, which disappears behind all other flavors, Blue Curaçao, which is artificially colored and cheaply produced [which comes to an awful taste] and well… lemonade…

    You can spend your time better with a lot of better drinks…

    Nice pictures though…

  8. Well. Actually this post was wrote for my brother (cocktail neophite). He has vodka and blue curacao only :) Really I hope what home-made lemonade turn the Blue Lagoon to something worth… But, I agree, it is so primitive drink anyway.

  9. Я делал по твоему рецепту Гавайца (пришёлся очень по вкусу невесте) и Экзорциста, при случае попробую и этот. Но мой кюрасао действительно красит язык и приторно сладкий на вкус, чем пугает – впрочем, его производит та же контора, что экспортирует к нам вина, так что он делается практически только для России. Думаю, следующая бутылка (начинается на W, но никак не вспомню название фирмы), будет не такой ядрёный.

  10. Конечно, чтобы получить более-менее стоящий результат надо использовать качественные ингредиенты. Как-нибудь надо будет открыть третий голубой кюрасао – ДК и сравнить все три.

  11. компания Bols не датская а голландская, видимо при переводе слова dutch понялось как датский, а на самом деле это голландский))))) и еще никому не советую использовать ликеры Монин… хуже я еще не встречал. Спасибо за внимание.

  12. Всегда пожалуйста :) Конечно БОЛС голландская компания, просто я же пишу всегда нетрезвым, вот и вкрадываются такие вот очевидные оплошности :)

  13. Согласен по ликерам Монин. Они ужасные, но я встречал еще хуже.

    А что, кстати, за проблема с балончиками для сифонов? В Петербурге с ними проблемы нет, но, правда, сам сифон, если качественный, дорого стоит.

  14. Ты про углекислотные именно баллончики говоришь? Потому что может у вас (как и у нас) нет проблем с баллончиками с пищевой закисью азота (для сливок и пен), или именной для водяных сифонов – углекислотные? У нас (по крайней мере год назад) их было не достать, завтра посмотрю не появились ли :) Тем более надо…

  15. В гламурной столице не вижу ни сифонов, ни баллончиков к ним. Правда, специально не искал, но помню, что при социализме эти баллончики даже в нашем подмосковном захолустье валялись в магазинах на полках… Ими так здорово было имитировать патроны, набивая их под ремень ))
    И вообще, газировки портят желудок, так что вполне можно забить на сифоны и баллончики ))

  16. The lemonade gives the prefect taste to the Blue Lagoon. I and my friends enjoy the taste of it. Nice and good drinks.

  17. Брат, спасибо за пост! Наконец-то я сделал этот чудесный коктейль, выбрал я последний твой рецепт, сходил в магазин и купил 1 кг лимонов, 2 литра спрайта, 0,5 водки prime superior. Все замесил, насыпал льда и начал искать трубочку для коктейля. Оказалось что трубочки которые я покупал года два назад рассыпались в нижнем ящике кухни и перемешались со всевозможными крупами и другими макаронными изделиями, которых на дне ящика собралось несколько килограммов. Короче трубочки я аккуратно собрал и выкинул в мусорное ведро. В результате без трубочки было конечно не айс но делать было нечего. Коктейль был выпит в одиночку, потому что Инна пить не захотела :) А т.к. на следующий день надо было ехать за рулем я решил второй коктейль не делать. Лимоны мы ели после этого еще 2 недели, в результате у меня остался надпитый болс и почти целая бутылка водки , одним словом приезжай 9-го допивать :)

  18. Добрый день, Павел!
    Подскажите, стоит ли связываться с ликерами Wenneker (Голландия), или лучще искать De Kuyper/ Marie Brizard/ BOLS ?

    1. Я Wenneker не пробовал, хотя в последнее время встречал у нас тут в паре мест… Судя по цене, это не самый дешевый продукт, по крайней мере он где-то в ценовой категории тех же МБ, ДК и чуть дороже болса. Так что можно и попробовать :)

  19. В Москве он дешевле всего упомянутого. На вкус (у меня был Sloe Gin, може, еще что-то) – посредственно. Недопил, избавился от него…

Leave a Reply to scomorokh Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.