Пина Колада

Проблема в том, что мой ром действительно застоялся, бутылки запылились, этикетки потускнели. Громкие имена – Эльдорадо, Матусалем, Гавана Клаб, Варадеро, Бакарди давно не звучат на моем блоге. Пора бы это исправить, тем более жара под 35, которая стоит уже пару недель и обещает стоять ещё минимум неделю этому очень способствует. Так что по просьбе трудящихся, а также по зову рома, мы сегодня рассмотрим самый классический из всех тропических и самый тропический из всех классчиеских – знаменитейший, даже легендарный коктейль Пина Колада.

В общем виде Пина Колада (или Пинья Колада) – это тропический напиток, который состоит из рома (обычно белого, но некоторые бармены предпочитают золотой, темный или смесь светлого и темного), ананасового сока (свежего или консервированного ананаса) и кокосовых сливок. Кокосовые сливки (coconut cream / cream of coconut, не путать с creme de coconut – кокосовым ликером) – это специфический продукт, который производится из свежих кокосов. Наиболее известным брендом (в том числе в плане приготовления Пинаколады) является Coco Lopez. Впрочем не акцентируйтесь, в Украине он недоступен :) Примечательно, но в серьезных литературных источниках в рецептах Пина Колады кокосовый ликер вообще не встречается (кокосовый ликер в М. Джексоне – это, скорее всего, ошибка переводчика), так что любители забодяжить в Пину Коладу малибушки – акститесь! Кроме вышеупомянутых трех ингредиентов распространенным компонентом этого коктейля являются жирные сливки (heavy cream). ДеГрофф (и некоторые другие профи) ещё и Ангостуры добавляют.

C кокосовыми сливками у меня вышла серьезная заминка. Coco Lopez в Украине недоступен, других продуктов с названием Coconut cream или Cream of coconut нет. Что делать – непонятно. Обычно в таких ситуациях я не готовлю коктейль, каким бы знаменитым он не был, – я не люблю неаутентичные рецепты, не использую неполноценные субституты, не экспериментирую с подручными средствами. Но в случае Пина Колады мне показалось возможным применить научный подход. Я решил теоретически вникнуть в суть Пина Колады, разобраться в назначении каждого ингредиента и возможно что-нибудь да приготовить.

Название Pina Colada переводится с испанского как “процеженный ананас” и изначально применялось к процеженному свежевыжатому ананасовому соку со льдом.

The Pina Colada Cocktail served in the coconut (Коктейль Пина Колада в кокосе)

Коктейль Пина Колада – это официальный коктейль Пуэрто-Рико, небольшого островного государства в Карибском море недалеко от Кубы. Официальная версия изобретения коктейля гласит, что создал Пино Коладу некто Рамон “Мончито” Марреро – бармен Бичкамбер Бар отеля Карибский Хилтон в городе Сан-Хуан (столице Пуэрто Рико). Коктейль был представлен публике 16 августа 1954 года. Коктейль изначально содержал “секретный ингредиент” Coco Lopez Cream of Coconut (Кокосовые сливки Коко Лопез), продукт придуманный в этом же году в Университете Пуэрто-Рико профессором Рамоном Лопесом Ириззари (после изобретения этого продукта Рамон Лопес, кстати, бросил науку и стал успешным бизнесменом) [на самом деле, это только одна из историй, еще и самая коммерческая – с упоминанием конкретных брендов. Наиболее сильная альтернативная изложенной история изобретения коктейля Пина Колада упоминает некотого Рамона Портас Мингота, который также “создал” Пина Коладу в бале Ла Бараччина 1964 году, в его коктейль входил ананасовый сок, кокосовые сливки и сгущеное молоко; существуют и более ранние упоминания коктейлей с таким названием и похожими составами. Например, Джордж Синклер – он же Бурбон Джордж, он же Думающий Бармен – в своей статье про Пина Коладу приводит несколько цитат, которые убедительно свидетельствуют, что Пина Колада была изобретена значительно раньше официальной даты, а заслуга Рамона Марреро состоит, скорее всего, только в том, что он заменил традиционное кокосовое молоко в составе этого коктейля на продукт Коко Лопез].

Coco Lopez Cream of Coconut на самом деле продукт сильно отличающийся от традиционных кокосовых сливок. Coconut Cream – кокосовые сливки – это, на самом деле, производное кокосового молочка. Кокосовое молочко – это продукт получаемый из мякоти спелых кокосовых орехов путем протирания ее через ткань совместно с кокосовой водой (соком, содержащимся в кокосовом орехе). При отстаивании кокосовое молочко (как и коровье) фракционируетсся на две фракции, более жирную с меньшим содержанием влаги (кокосовые сливки) и менее жирную. Кокосовое молочко имеет значительную жирность (17% и выше) и низкий уровень углеводов, кокосовые сливки еще более жирный продукт. В отличие от традиционных кокосовых сливок жирность Coco Lopez Cream of Coconut сравительно небольшая (как у кокосового молочка – 17%), но продукт содержит значительное количество сахара (Coco Lopez Cream of Coconut на две трети состоит из сахара). Coco Lopez Cream of Coconut представляет собой смесь традиционных кокосовых сливок и тростникового сахара, т.е. это, скорее, насыщенный сироп на основе традиционных кокосовых сливок (или даже буквально – кокосовый крем). Так что историческая логика подсказывает, что есть два пути Пина Колады – с традиционным кокосовым молочком и с Кокосовым кремом Коко Лопез.

Coco Lopez Cream of Coconut пока нам недоступен. Однако некоторые другие кокосовые продукты доступны. Их то мы и будем использовать для приготовления Пинаколады. Вондрич вообще считает, что, на самом деле, любой кокосовый сладкий и жирный продукт с химикалиями подойдет :) . Мне попался в руки именно такой – 100% Coconut Milk тайской фирмы AROY-D. На упаковке было отмечено, что продукт состоит из 100% кокосового молочка, при этом при охлаждении продукт затвердевает, содержание жира 30%, в том числе твердых жиров 12,5% (как в казенной сметане), содержание сахара низкое. На вкус продукт очень жирный и кокосовый – то, что надо [тут будьте внимательны, под названием “кокосовое молоко” у нас любят продавать какую-то малосладкую, малококосовую “освежающую” водичку вообще без жира, такое фуфло не подойдет].

С рецептом Пинаколады определится оказалось вовсе не трудно, в основе белый ром, к нему добавляем ананасовый сок. Соотношение рома и ананасового сока вариабельно, Гарри Реган в своей The Joy of Mixology рекомендует 1:1, а Роберт Хесс в The Essential Bartenders Guide – 1:3. Тут все зависит от того, чего вы хотите больше – ромовый коктейль или ананасовый, я остановился на пропорции 1:2. Кокосовых сливок большинство рецептов советуют столько же сколько и рома, принято. Сливки я исключил, используемый кокосовый продукт и так достаточно жирный. Зато я добавил простого сиропа, надо же как-то компенсировать отсутствие аутентичных Коко Лопез. Сироп приготовил из нерафинированного тростникового сахара.

The Pina Colada (Коктейль Пинья Колада)

Pina Colada (Пина Колада)

50 мл белого рома
100 мл ананасового сока
50 мл кокосовых сливок
20 мл простого сиропа
деш биттера Ангостура (опционально)
Взбить в блендере с совком дробленого льда до однородности. Подать в коллинзе, большом гоблете, харикейне или чем-то похожем (например, бокале колада). Украсить ломтиком свежего ананаса (или апельсина) и красной мараскиновой вишенкой.

Некоторые бармены взбивают пинаколады в шейкере. Лично для меня пинаколада – это только размолотый коктейль, я решительно не советую взбивать – это тупиковый путь. Взбивая Пинаколаду мы теряем одно их её уникальных достоинств – консистенцию. Не каждый тропический коктейль может похвастаться такой легкой тонкой взбитой текстурой как Пина Колада.

В первой своей Пинаколаде я несколько ошибся со льдом. Я использовал пропорцию лед / ингредиенты 1:1 (по объему), как для других замороженных коктейлей. Для Пина Колады льда нужно меньше, в противном случае коктейль получается с “тяжелой” консистенцией.

Пинаколада – это легко и очевидно масштабируемый по качеству коктейль. Сок-из-пачки, консервированный ананас, спелый свежий ананас. Обычный белый ром, смесь ромов, премиальный выдержаный ром. Перепробовав все эти комбинации я остановился на следующем:

1. Проблема ананасового сока из пачки уже не раз обсуждалась. В Пина Коладе она стоит ещё острее, чем во многих других коктейлях, берите максимально качественный сок (ни в коем случае не нектар!), но не надейтесь на более, чем удовлетворительный результат. В случае сока из пачки и ординарного белого рома я советую капать Ангостуру, это делает вкус пикантнее. Многие бармены предпочитают использовать смесь ромов вместо классического пуэрто-риканского, это очень правильный совет, попробуйте. Пинаколада с соком получается приятным сладким коктейлем в выраженным вкусом рома на мягкой ананасово-кокосовой подложке. Очень тропический вкус. Вообще мне, конечно, более нравится Пинаколада с акцентом на вкус рома.

The Pina Colada Cocktail in colada-glass (Коктейль Пинья Колада в бокале колада)

2. В случае качественного консервированного ананаса [что я подсмотрел у Калабрезе] результат, как по мне, очень неплох (я кладу 90 г ананаса вместо 100 мл сока). Главное, чтобы ананас был качественный и не вонял жестью – главный признак дешевки. У такой Пинаколады получается хорошая консистенция – несколько густоватая, взбитая. Очень приятный коктейль. С консервированным ананасом не грех использовать и очень хороший ром, в моих Пинаколадах побывали Havana Club Anejo Especial, Bacardi 8 и Matusalem 7 y.o. с просто-таки превосходным результатом.

3. Если вам удастся найти спелый и сладкий ананас (это не так уж и легко, я вам доложу) приготовте ультимейт версию Пина Колады – лучший результат, конечно, дает использование самых высококачественных ингредиентов. Спелый ананас + хороший выдержаный ром, это мой выбор для этого коктейля. На самом деле, если убрать химикалии, то Пина Колада очень хороший коктейль – много рома и пара натуральных ингредиентов, что может быть лучше? Правда, далеко не все любят кокос…

The Ultimate Pina Colada (Совершенная Пина Колада)

My Pina Colada

50 мл выдержаного рома
90 г мякоти свежего ананаса
50 мл кокосовых сливок
20 мл простого сиропа
Взбить в блендере с дробленым льдом до однородности (сперва следует размолоть свежий ананас с другими ингредиентами безо льда, а затем со льдом). Подать в винном бокале. Украсить ломтиком свежего ананаса и красной мараскиновой вишенкой.

Коктейль Пина Колада в моей окончательной редакции это мягкий сладкий коктейль с кремообразной текстурой и выраженным вкусом хорошего рома на фруктовой подложке – отличный выбор для лета.

P.S. А один раз я забыл в суматохе добавить ром :) Так вот что я вам скажу, Virgin Pina Colada (Безалкогольная Пина Колада) – это также обалденное удовольствие!

41 Replies to “Пина Колада”

  1. Прямо преклоняюсь перед твоим терпением )) Я могу месяцами корпеть над блендами настоек, но делать коктейль из того, что у нас заведомо никакое – кокосы, ананасы… Не, я на такое не пошел бы ))) Да еще богомерзкий блендер, которого я боюсь много больше, чем яичного желтка в коктейлях ))))
    Когда-то давно пил коммерческую ПиноКоладу на одном из европейских курортов. Кокосы я люблю, но не слишком впечатлило – сладко и просто было… Наверное, нужно ехать на Карибы ))
    Кстати, а заказать Коко Лопез ты не пробовал? Это ж не алкоголь, можно хоть бочку почтой переслать…

  2. прочитал, понравилось )
    я тоже из этого AROY-D (только вот такой http://www.fuji-san.ru/product/kokosovoe-moloko-400-ml)
    делал, но… то ли у меня острая антипатия к ананасовому соку вообще, то ли потому что в шейкере делал но в итоге получался такой своеобразный молочный коктейль с кокосовым привкусом и ананасовой кислотой. Возможно и потому что внутри банки было не жидкое молоко а именно густая субстанция больше похожая на масло.
    с другой стороны, если пойти вот таким путем – купить настоящий кокос, добыть из него настоящую кокосовую жидкость, взять обычные сливки и ананас (свежий, дома он прекрасно поспеет до нужной степени) и вот уже это взбить в блендере?
    пока я себе все желание делать эту пина коладу отбил на долгое время.

  3. лето, ребята, лето! жара страшная, просто плавлюсь, так что тут не только блендер, скоро буду замораживать в холодильнике прямо в кусок льда.
    с пинаколадой вышла у меня натруальная “вспышка”. ну первое меня подзадорили, где мол пинаколада, почему не видно? второе, коктейль-то известный, а контакта не было, а третье … то ли статья Джорджа Синклера мне сначала попалась, то ли это кокосовое молоко… В общем, почувствовал я в Пинаколаде потенциал. Мне кажется, что на самом деле пинаколада – это старый кубинский напиток с преобладающим вкусом рома ;) , а не пуэрториканская сладкая стряпня на безвкусном бакарди (надо признать, что добрая половина моих гостей, коим была подана пинаколадочка думали с точностью до наоборот). Вот и подогнал этот коктейль под себя. Моя версия заставила меня повозиться. На счет того, что кокосы и ананасы у нас никакие соглашусь только в принципе :) Ибо консервированные ананасы у нас точно такие как и везде, да и спелый ананас можно найти хороший, как и арбуз, например. Коко Лопез даже и не думал заказывать, похоже это фуфелька какая-то :)
    С кокосовым молоком тайским нужно уметь работать, я вообще не представляю как ты 55% сливки кокосовые в шейкере взбивал [я сразу от покупки такой банки отказался]? Не из холодильника хоть они были? Я свое молочко и то подогревал перед введением в коктейль, чтобы они лучше эмульсифицировались (типа драй бленд сначала, а только потом с крешем)… От кокосового молочка у меня особо острого кокосового вкуса не было, так привкус, чего мне вполне хватало. А вот если плеснуть малибушки, то как раз вкус получался сладким и омерзительным :) без ликера в моей пропорции вкус получается правильным – это вкус рома :)

    to drohnenton: не томи, давай запость хоть про один свой летний кулер :) надо ж мне как-то выходить из запинаколаженого состояния :)

  4. ну хз как, но взбил )) на банке было русским(английским) языком написано, что это все же молочко, а на деле сливки. да и баночка была 100мл. ну да не суть, ошибки у всех бывают. по твоим постам научусь )

  5. Ну, конечно, если поискать, то ананас найти можно. Дать ему дозреть. Или найти дорогие баночные консервы. Но я вспоминаю откровения вьетнамских студентов начала 90-х, которые искренне удивлялись, что за картошку у нас продают под видом ананасов и бананов ))) Может, сейчас что-то изменилось, но мне кажется, что на экспорт идут особые сорта, которые оптимизированы под дозревание в дороге. Что непременно отражается в насыщенности вкуса…
    Поэтому мне жаль усилий и хорошего рома, да и сладкого по жаре не хочется совсем )

    Мои кулеры чаще всего изготовлены на специфическом сырье – собственные настойки, биттеры и сиропы. Разумная экономия, потому что такие напитки употребляются по пол-литру в день ))
    Много чего находится в финальной стадии, но английские тексты отнимают много времени… Работаю над вариантами с общеупотребительными компонентами…
    А вообще было бы интересно приватно обменяться рецептами и потом одновременно запостить свои адаптации ))
    И из абст… пиноколадного состояния легко выйти: ледяная маргарита, холодный душ и большой стакан Джона Колллинза перорально, медленно ))
    Напоследок все-таки расколюсь… Если кто-то прочел мои записки про черносмородиновую настойку, то им в руки простой рецепт: 2 части Абсолют Куррант, одна часть гранатового сока (хороший бутылочный вполне подойдет), полчасти гренадина (гранатового, естественно). Дальше – что захочется, шейк для хорошего разбавления и страйтапа, стир как для мартини, билд для on the rocks в олд-фешенде. Вкус умопомрачителен и жаждоутолителен )) Я обхожусь без Абсолюта, беру по одной части своей инфузии смородинной и Белуги.
    Найдено в интернетах, кстати… У Интоксилоджиста, вроде

    1. у меня давно крутится идея такого коктейльно-блогосферного мероприятия – в устаноленный день участники выкладывают посты про _заранее оговоренный коктейль_ , типа Маргарита, или Мохито (предалагаю брать только монументальную классику) – мне кажется это очень интересно, так как коктейль в любом случае проходит через индивидуальность имбайбера. вчера только обсуждали в кругу ценителей мой мохито, все признают, что у меня он обалденный, но при этом кардинально отличающийся от общего представления о мохито, т.е. это Мой Мохито. Аналогичная вещь сейчас произошла с Пинаколадой.
      второй плюс – это познавательный, ведь каждый накопает что-то свое про коктейль, остановится на своей версии истории, приведет свои доводы, предложит свой вариант и т.д. потом это все сравнивается и прежде всего мы лучше узнаем друг друга :) ну чо? сообразим?

  6. Подтверждаю: купленные мною недавно в Лондоне кокосовые сливки – настоящая фуфелька: ооооочень сладкие и недостаточно (для такой сладости) кокосовые. Может быть, конечно, не все йогурты одинаково полезны, но.. Кстати, самая вкусная пинья, которую я готовил, была с Малибой и обычными сливками – конечно, это отступление от оригинального рецепта, зато результат очень кокосовый и легкий. Между прочим, пинья – единственное место, куда удалось пристроить (более-менее) безболезненно купленный по дешевке золотой Рон Рико..

  7. Рон Рико??? О ужас! Я себе даже представить не могу, куда его вообще можно, как ты говоришь, пристроить

  8. Главная, как мне кажется, проблема Пина Колады для нас, имбайберов – это кокосовые сливки. Во-первых, людей в принципе смущает слово “сливки” и 99 барменов из 100 сделают Пина Коладу на сливках молочных, еще и удивятся. Во-вторых, тяжело найти, нормальные кокосовые сливки, и я, уже отчаявшись, их добавляю только для цвета, текстуры и немного для вкуса

  9. Я думаю, дело в том, что мною была случайно угадана пропорция (наверное, та единственная), когда этот “ром” избавляется от своей сивушной натуры и дает некий ромовый (!) вкус (хотя и, конечно, абсолютно не богатый). Лить что-то хоть сколь-нибудь более достойное в блендер с ингредиентами на восьмерых очень уж жалко было к тому же..
    Гавана клаб и Баккарди Оро не давали даже такого результата (но я склонен винить во всем пропорции ингредиентов и блендер), а Гавану 7 испортили кокосовые сливки (то есть опять пропорции)..
    Лить что-то более достойное в пина коладу я боюсь, потому что не доверяю блендеру (не научился я пока управлять водянистостью того, что получается на выходе=//)
    В общем, в целом никому не рекомендую это нечто, ввозимое из США и именуемое там “ромом”, покупать, но вот в пина коладе оно меня удивило

  10. Небольшой офф-топ по поводу Ангостуры: в октябре заказывал на амазоне – доставили по почте без проблем. Либо наша таможня не ловит мышей, либо не поняли, что это алкоголь. Сейчас, может, ситуация поменялась в связи с принятием новых таможенных правил, а, может, и нет..
    В любом случае факт остается фактом: в Москву раньше можно было Ангостуру получить по почте (я в продаже пока не нашел, несмотря на слухи=)

  11. из-за нового таможенного правила почтовых пересылок (или что там приняли с 1 июля) вообще ни один инет магазин не работает с россией. я как раз нашел место где можно было заказать ангостуру и вышло бы по-московским ценам даже с доставкой, но вот увы…
    рон рико(белый) как сказал мой друг попробовав его – Это же водка, качественная водка! )

  12. посредственный ром не может быть качественной водкой.
    качественная водка – это сложный и трудоемкий процесс, в отличие от разведения зерновым спиртом дистиллята мелассы ))
    Рон Рико хорошо использовать для консервации гренадина и вообще сиропов, чтобы они не портились. Я для таких целей как раз и держу бутылку похожего керосина – белого Эльдорадо.
    Гренадин с ним не портится по несколько месяцев в холодильнике.

  13. На качестве гренадина не сказывается?=) Или хватает маленького количества?

  14. одна десятая от объема – то есть на бутылочку 0,25 лью 20 мл
    на вкусе не сказывается, даже субъективно вкуснее кажется. в сироп из демерары я вообще добавляю выдержанный Эльдорадо – так вообще вкуснее вкусного ))
    на качестве… цвет не меняется, органолептика тоже… а больше стандартов на домашний гренадин я не знаю )
    только после всего этого я в детских напитках уже такие сиропы не использую… только в коктейли.

  15. Ну вот не надо только сравнивать Эльдорадо и Рон Рико! Эльдорадо – сносный ром, устапающий, конечно, даже Бакарди. Рон Рико же вообще имеет к рому какое-то отдаленное, призрачное отношение. Я не верю, что уважаемый drohnenton не видит между ними разницы.

  16. первый раз слышу, что интернет-магазины больше не работают с Россией. Амазон нормально работает, британский вообще замечательно работает.

    Есть такая замечательная компания “Симпл”, которая и в Москве работает. Съездите к ним в офис, они вам продадут Ангостуру.

    1. ничего вам не скажу я про Рон Рико, у меня его нет и не было. Скажу одно, ром – это напиток с характером и индивидуальностью, у каждого производителся он разный, и если это не восстановленный ром – смесь ромового спирта с нейтральной спирто-водной основой сделанная непонятно кем и непонятно где (такой ром ещё иногда называют супермаркетным), то в принципе можно искать подход.
      я в пинаколаде на данный момент опробовал уже почти все свои ромы, кроме демерары. фаворит – багамский Бакарди 8, неплохи ГК Аньехо Эспесьяль и Варадеро 5 у.о., а вот к примеру мой любимчик ГК 7 у.о. в Пинаколаде не супер (Равно ему 7 летний Матусалем) – не чувсвуются привычно желаемые нюансы, тут нужен либо белый ром нормального качества (Бакарди, ГК Аньехо Бланко), который сыграет с фруктами наравне, либо что-то массивное – мой выбор, скорее всего в пинаколаде-на-мой-вкус будет хорошо играть любой тяжелый ром с богатым ароматом.
      в пинаколаде один из ключевых моментов – консистенция, только после того как я нашел “правильную” пропорцию ингредиенты / лед моя пинаколада заиграла, но это продолжает оставаться моим ноу-хау, эзотерическим знанием – никак не могу найти в себе силы перевести количество льда из размерности “моих совочков” в граммы :)

      мне кажется 5% спирта не сильно консервируют, бактерио и фунгиститические концентрации начинаются с 17% (в спиртоводных растворах, правда, с сахаром очевидно иначе). Я пользуюсь водкой для стабилизации насыщенных сиропов – из спирто-водных смесей сахар кристаллизуется с большим трудом. обычно я пользуюсь водкой, но ром в рок кенди сируп например – это отличная идея!

      El Dorado White rum (равно как и EL Dorado Black) – это, как по мне, низы. Рон Рико у меня нет, зато есть супергорький Old Pascas White и похожие творения немецкой ликеро-водочной промышленности “супермаркетные” White Diamonds. Это дешевые, ничем не примечательные ромы посредственного качества. El Dorado из этой кагорты самый лучший, может потому что я люблю аромат рома дамерара, а может и действительно – они лучше. На самом деле оба этих Эльдорадо делаются в Голландии путем разбавления гаянским ромовых спиртов нейтральной-спиртоводной смесью. Пользуюсь я этими ромами редко, в пинаколаде, кстати, побывали White Diamonds – смесь белого и черного – как для ординарки результат на такой же трояк как и бакарди.

  17. 2nabokov
    я говорил про то что нельзя отправлять алкоголь. Хотел делать заказ здесь thewhiskyexchange.com с нами они не работают больше.
    scomorokh
    идея хорошая ! можно сделать на том же wordpress отдельный блог наверно. с тебя главный пост и тема например, а остальные подтягиваются в комментах со своими результатами, будет из чего выбрать.

  18. Мне тоже идея нравится, хоть времени почти нет.

    Мне кажется, лучше пойти по пути ММо, то есть начать просто по блогам, а если идея приживется, создать отдельную площадку. И просто по очереди анонсировать тему.

    Мне кажется, лучше брать не монументальную классику, а классику своей версии. Поясню. Кто будет спорить, что Маргарита по классике делается стрэйт ап, а вот кто-то считает, что самая классная Маргарита – он зе рокс. Или вот по классике Пина колада делается ром + ананасовый сок + кокосовые сливки, я же люблю кроме рома еще Малибу наливать и кусочки ананаса

    1. nabokov, ты абсолютно правильно понял идею :) берем классчиеский коктейль (ведь именно монументальная классика имеет больше всего вариаций, разночтений и противоречий) и каждый её выкладывает так, как видит, желательно ещё и аргументируя – вот тогда получится интересно. Просто нет смысла барть малоизвестные коктейли или новоделы, как правило такие коктейли (даже очень хорошие, ну вот к примеру Брамбл) не имеют достаточно глубокого предмета для исследований.
      площадка однозначно пока не нужна, я предлагаю проводить мероприятие раз в квартал (чтобы не напрягало), а результаты я буду обобщать у себя в пагах, например, или подобно МиксоПону будет выбираться хостер на добровольных началах.

  19. если со способом приготовления в основном всегда ясно, то вот что касается ингредиентов вот тут будет уже интересно, да. ассортимент же у всех разный.

  20. про сироп:
    не заводится у меня ничего в сиропах даже при такой концентрации. замечено было случайно, когда готовил кордиаль на демераре с демерарским же ромом. стоял этот кордиаль месяца три… и вот уже месяц стоит гренадин с белым Эль Дорадо.

    про ром.
    по-моему белый ЭльДорадо если и лучше Рон Рико, то это как один самогон лучше другого. а в абсолюте – керосин. поэтому Эль Дорадо, который подешевле, я лью в сиропы, а Рон Рико, попробовав по случаю, избегаю.
    Темный Окумаре – зимой в чай, от простуд.

    про Симпл и Ангостуру.
    моя Ангостура, купленная в Москве, ввезена именно Симпл. не думаю, что они будут торговать в розницу, но возможно подскажут, какие магазины или сети у них закупают оптом.

    про event.
    я всегда был за. даже необязательно классика, лишь бы все были согласны и это не был откровенно лажовый рецепт. новодел ведь новоделу рознь…
    для тех, кто не имеет блога, но хотел бы участвовать, могу поднять форум. там же можно и обсудить тему – мало ли, иногда лучше в закулисье обговорить все, а потом дружно ахнуть ))
    и можно не стесняясь драть идею Миксопонов – брать не именно коктейль, а тему. Не всегда, но периодически.

    1. у меня был когда-то форум, но туда только спамеры писали :) вот опять сделал, так что велкам – сцылка вверху страницы

  21. там регистрация нужна, а я пока не вижу, ка мне зарегистрироваться… возможно, глаза косые, не отрицаю ))

    1. пардоньте :) регистрацию разрешил. но она у меня странная ;) в общем регистрационные данные мои дорогие постоянные читатели получат на емейлы, указанные в их данных в комментах, эти регистрационные данные работают в форуме. в общем проверяйте электронную почту и айда общаться :)

  22. С Ангостурой в России только Симпл работает. На счет магазинов попробую узнать. Кстати, увидел тут ром, который точно не уступит Рон Рико, – Окумаре. Венесуэльский, кажется, ром. Ужас нисусветный, за гранью добра и зла

  23. Венесуэльский Окумаре темный вполне посредственен. В чай очень хорошо идет. Белый не пробовал, да и не собираюсь.
    И потом, 400 рублей – чего вы хотите? У нас белый Эльдорадо стоит под пятьсот, Рон Рико – пятьсот с лишним, Олд Кустерс (водка, ароматизированная ромовой эссенцией) тоже дороже стоит.
    Мне кажется, что покупая ром дешевле 600 рублей нужно быть готовым, что это будет хотя бы ром, а уж о его качестве говорить не приходится…

  24. Подтверждаю по поводу Окумаре=)) Стоит у меня даже не начатая бутыль светлого – пойло редкостное. По поводу цены согласен. Попробую в чае.
    Кстати, кто-нибудь пробовал золотой барбадосский ром Mount Gay Eclipse (самый простенький из их линейки, по-моему)? Просто хочу понять, одного меня он не впечатляет или это тенденция? Я его пробовал только в никербокере – может быть, попытаться в той же пина коладе?
    Кстати, господа, очень рекомендую гватемальский ром Zacapa Centenario – просто великолепный ром, который (мне кажется) выигрывает даже у Eldorado 15.

  25. Закапа стоит огого )))
    Об Окумаре я писал о темном. Он чаю привкус придает ромовый. Насчет светлого я гарантий не дам. Я его понюхал и решил не рисковать еще четырьмя сотнями родных рублей

  26. что ж вы так на этот бедный окумаре накинулись? Я с него знакомство с ромом как таковым начинал и доволен вполне. В коктейлях не знаю, не пробовал, а вот в чистом виде он вполне хорош. Вот белый да, не фонтан в любом виде. Обзор: http://www.rndrumreviews.com/RnDRumReviews/Ocumare_A%C3%B1ejo.html

  27. Да, цены на Закапу в московских магазинах просто неадекватны: за вариацию 23-летней выдержки хотят почти в 4(!!!) раза больше, чем в дюти фри (столько же, сколько за Эльдорадо 21).. Если же брать в дюти фри, то просто конгениальное соотношение цены и качества

  28. о кльовая идея про ‘ивенты’, как в джазе (ну или вообще в музоне) народ импровизирует классику или просто шыкарные вещи.

  29. I love pina coladas! I translated your site with Google and I just love reading through your recipes! You have a wonderful site here and I look forward to more recipes from you :) Cheers!

  30. Насчет совета смешивать ромы, действительно тема, наконец то мой Stroh60 к месту добавился и за неимением кокосового молока/сливок, воспользовался рецептом с сайта monin PINA COLADA MONIN
    Ingredients
    20 ml milk
    40 ml rum
    80 ml pineapple juice
    30 ml PINA-COLADA Syrup
    Получилось мне кажеться неплохо, над пропорцией штро только поработать

  31. зря вы батенька пренебрегли сливками они не дают свертываться кокосовому молоку от рома и кислоты в соке поэтому конечный продукт не расслаивается и от вершины до самого дна он остается однородным надо где то 1/3 от части кокосового молока

  32. Ребята, брость все эти затеи с кокосовыми сливками! Ну не то вам продадут у нас!!!

    Впервые попробовав пина-коладу, в какой то забегаловке, по пути между Санта-Кларой и Гаваной, был просто восхищен её вкусом.

    Уже дома пытался воспроизвести по доступным ингридиентам, но тщетно!!!! Получается в сто раз хуже, чем делают в Кубинских отелях, добовляя из пачки какой то белый, кокосовый порошок…
    Кстати что за порошок я так и не узнал но явно не сушеная мякоть кокоса (быть может мука из него!?)

    1. Кокосовый сахар? А может порошок не кокосовый? Может какой-другой порошок? ;) Они рассыпавшийся с барной стойки ноздрей не собирают? :)))) А если серьезно, на данный момент вернуться к Пина Коладе меня может сподвигнуть только бутылка Coco Lopez…

Leave a Reply to настя-я Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.