Linstead Cocktail

Сегодняшний наш коктейль является результатом спонтанного выбора. Дело было вечером, внезапно оказалось, что делать стало нечего :) Отлично! Есть минутка для хобби. Несмотря на наличие десяток или сотен закладок в интернете рука потянулась к любимым книгам (обожаю книги, реально, никакая база данных, портал или даже pdf-файл на планшете с ретиной не могут мне заменить живую бумажную книгу. У которой желтеют и замусоливаются страницы, которая обрастает закладками, клочками бумаги с записями… В которой есть подтеки гренадина на некоторых страницах… Которая так или иначе способна хранить мое настроение, артефакты моей жизни…)

Итак этот коктейль я нашел у Энтони Хогга и он меня сразу привлек диким сочетанием :) Шотландский виски… :) Ананасовый сок… О_о … Пасти… А почему бы и нет? Тем более у Хогга-то вкус явно не хуже моего будет ;)

История коктейля Linstead пока остается за кадром. С одной стороны коктейль с таким названием и очень похожим эксцентричным составом (но с Absinthe Bitters, а не пасти, и в прописи сразу на 6 персон почему-то) есть в The Savoy Cocktail Book Гарри Крэддока 1933 года (и скорее всего и в первой редакции 1930). С другой стороны в американских книжках его как-то не наблюдается… Основной алкоголь скотч… Все это наводит меня на размышления, что это скорее всего лондонское изобретение 1930-х, периода, когда фактически Лондон был коктейльной столицей мира… Так же очевидно, что Linstead – это фамилия, причем исходя из практики тех годов, фамилия не бармена, а любителя, который судя по всему был известным человеком. А уж был ли это сэр Хью Николас Линстед (1901-1987) – известный британский политик и химик-фармацевт, а может сэр Патрик Линстед (1902-1966) – лондонский химик-органик, а может кто другой, доподлинно неизвестно.

Linstead Cocktail with a twist

Linstead Cocktail

40 мл скотча
40 мл подслащенного ананасового сока
1 деш пасти
Взбить в шейкере с большим количеством льда. Процедить в коктейльный бокал. Украсить завитком лимонной кожуры, предварительно выдавиви капельку эфирного масла на поверхность коктейля.

Первый коктейль смешанный на моем стандартном whisky of choice Teacher’s в комбинации с Pernod был хорош, относительно богат во вкусе и в тоже время, как ни странно, суховат. Но самое главное, что он был перспективен. Поэтому сразу же была предпринята попытка форсировать успех – чуть-чуть дымнее скотч (Chivas Regal 12 y.o.), более сладкий Ricard … Бровь удивленно поднялась, каким-то невообразимым образом деш пасти опять впереди, на мягком входе, потом суховатый ананас (wtf?), затем скотч … в виде шаржа – это можно понять только попробовав. На второй итерации все стало на свои места и на третьей (ха-ха ;) тут без сомнения все мои друзья-имбайберы улыбнутся с хитрым прищуром) попытке (Teacher’s + Ricard) все удалось как нельзя лучше – сладковатый ботаничный вход с мягкостью солодкового корня, затем свежий карнавал немного странного ананасового сока и сладковатый букет Хайланда в финише. Отлично! Очень эксцентрично! :)

В общем, я не могу сказать, что я влюбился в этот коктейль или что он мне очень понравился. Нет, скорее он оставил меня с поднятой бровью и в состоянии легкой задумчивости. Но это стоило опробовать, знаете ли, эта штука очень (неожиданно) расширила мой вкусовой кругозор :)

З.Ы. Да, я в курсе, что pastis в Linstead просто субститут абсента, а Ricard – это вообще не то пальто. Да, мой любимый Teacher’s вообще нехарактерный блендовый скотч. Но мне все равно :) Мне понравилось :)

16 Replies to “Linstead Cocktail”

  1. Но это не страннее смеси ржаного виски, вермута и ананасового сока? Думаю, что нет )
    По крайней мере, шотландский виски и пастис/абсент дружат хорошо. А, например, Гленливет 12 так вообще немного отдает солодкой )
    В старых книгах, кстати, немало таких вот странных на первый взгляд прописей. Иногда они дают на выходе такие же странные вкусы. Но чаще – нет. Предки теперешних янки и томми были не дураки выпить ))

    1. @drohnenton: Нет, к сожалению, Алгонквина следующим не будет – представь себе, куда-то исчез из продажи Dole, так что ананасовой лихорадке пришел логический конец :)
      С усердием перелопатив дюжину стоящих источников, я отложил некоторое количество вот таких странных прописей, прежде всего потому, что я не могу с уверенностью предугадать результат, ну и в какой-то мере руководствуясь посылкой изложенной в твоем последнем предложении :) Это, знаешь ли, эдакие интригующие прописи, я надеюсь они в скором времени доберутся до блога.

    1. @Shamilboroda: Сок Granini, из бутылочки, я тут хвалил его где-то. Если присмотреться, то он присутствует на фото на заднем плане.

  2. Док, у тебя такая грустная скобочка в конце камента стоит, что можно подумать, что это какой-то твой грех :)
    А я уже и не помню, как я полюбил этих анисовых братьев… Хорошо помню как я обожал летом пить Ricard с ледяной водой… О! Это умопомрачительное удовольствие было – приходишь домой, жара, во рту вязкая, липкая слюна, весь в поту, голова гудит от усталости и обезвоживания… Достаешь из кладовочки бутылку Ricard, из холодильника бутылочку воды без газа, сперва полторы унции liquor, затем миллилитров сто воды – просто высокий тамблер небольшой почти доверху, а потом пару жадных глотков пряного, солодково-сладкого, анисового “молочка”… По-взрослому :) Эта “благородная” забава появилась как эхо до-имбайберского ещё увлечения самбукой с холодной водой, в отличие от Ricard самбука, правда в основном поганенькие отечественные имитации, есть в любой забегаловке …

  3. Наконец руки дошли…
    Dewars 12/Rioba/Pernod
    Нашлась купленная на пробу в Метро уже не помню когда бутылочка сока Риоба (сладковатый сок с большим количеством мякоти)
    В итоге легкий суховатый коктейль. Я бы сказал, что это сауэр из-за его такого хорошо сложенного, подогнанного вкуса без переходов и нюансов, но кислоты там почти нет )
    Что-то медовое и садово-фруктовое чудится, анис очень деликатный, даже робкий. Приятная вещь… Хотя у меня сразу включился “оптимизатор” )
    Сюда хорошо добавить чуть сухого вермута (привет, Алгонкуин). Или джина. И, наверное, виски помощнее и к нему абсент, а не пастис…
    Но вообще и так приятно пить )

    1. В моем коктейле тоже совсем не было кислоты, но так как сухой ананасовый сок показался мне несколько сомнительной штукой, я игрался со сладкими нотами. В итоге – стоящая и неплохо сбалансированная ароматика, построенная на сладком виски, сладкой солодке и сладком ананасе в роли фруктовой изюминки. И его действительно приятно пить :)

  4. Сделал.
    Ординарный дюарс, риоба и пара капель абсента Перно.
    Ананасовый сок хочется получше, но вообще переплетение абсента с скотчем видится мне любопытным. Куда интереснее, чем с ирландским виски, да и, наверное, с любым другим крепким алкоголем что я пробовал (ну кроме недосягаемого джина).
    Возьму на заметку на тот случай если найду сок получше.

    1. Не знаю что уж за штука такая – риоба, но к Granini (а это в общем-то вполне себе обычный сочок, типа, из нижнего премиум сегмента) у меня претензий не было. Ананасовый и сладковатый, конечно до легенд, которые Док рассказывает про “настоящие тайские анансы” ему далеко, но в коктейле он был на своем месте :)
      Иное дело очевидно эксцентричное сочетание скотча и пасти (или даже абсента). Это, действительно, оказалось интересным шажком в мир вкусов :)

  5. Почему, не понял, джин недосягаем, Максим?
    Я закажу с Тая баночку сока, их вариант в банках я не пробовал

  6. Интересный, старинный коктейль. Очень своеобразный, и от этого еще более ценный в плане расширения коктейльного кругозора. Во всяком случае для меня, любителя коктейлей с виски, состоящих не более чем из 3-х компонентов. Я такое очень уважаю.
    Однако при этом, я сомневаюсь, что Linstead Cocktail должен готовиться исключительно на скотче.
    Если ориентироваться на рецепт, приведенный в Савое, то в этом коктейле применим вообще любой виски, и скорее всего первым использовался все-таки американский “кентуккийский джентльмен” :-)!

  7. А почему в Савойской Книге бурбон? Его в то время запретили в Америке. И откуда его было взять в Европе?
    И абсент – хотя это уже субъективизм – более подходит к шотландскому виски.

  8. Ну коктейли, собранные в книге Савой – это скорее всего обобщенный опыт Гарри Креддока, полученный им как в Америке до 1919 года, так и после уже в самой Англии.
    При этом Креддок в Савое нигде, ни разу не упомянул бурбон как коктейльный компонент. Однако если в прописи того или иного коктейля необходим конкретный виски, то Креддок его очень точно указывает, например Scotch Whisky (в Blood and Sand Cocktail) или Irish Whisky (в Irish Cocktail). Про Канадиан Клаб я вообще молчу. И заметь, нигде Креддок не использует whiskey на американский или ирландский манер. При этом в части прописей указан просто “Whisky”, без указания принадлежности к той или иной стране. Все это наводит меня на мысль, что в таких коктейлях как раз изначально, скорее всего использовался бурбон. Однако так как из-за сухого закона его в Англии, да и в Америке достать было невозможно, Креддок в таких прописях не стал указывать бурбон, а ограничился скромным Whisky, намекая на то, что в данном случае можно поиграться вкусами, и подобрать что-нибудь под себя.

  9. Про сочетание абсента с виски, вообще довольно спорный момент. Скотч он вообще настолько разный, как небо и земля. Поэтому с каким-то конкретным скотчем абсент сочетается, а с каким-то нет. Это действительно все довольно субъективно. С бурбоном все то же самое. Просто бурбон пока менее разнообразен, а зачастую более прямолинеен. Если рассматривать премиум сегмент бурбонов, то там практически любой бурбон крепостью приближающейся к 50 градусам с легкостью затопчет дэш абсента и даже не поморщится. А вот если взять бим беленький, или какой-нибудь захудалый Benchmark No. 8, то там абсент прекрасно “ляжет” на лавровый листик, укропчик, огуречный рассольчик или скажем амбарчик с сеном молодого неокрепшего бурбона. И вполне возможно, коктейль заиграет совершенно в другом, новом и очаровательном свете :-)!

  10. Я вот Linstead Cocktail благодаря Павлу и его посту, топчу уже вторую неделю, и все никак не наиграюсь. И все что я пока для себя уяснил, это то что мне здесь шейк категорически противен из-за получающейся своеобразной мыльной по консистенции пены (ананасовый сок так пенится после шейка, как будто дешевое пиво), уж лучше продолжительный, неторопливый стир. И второе, сок зачастую, даже из баночки, лучше дополнительно немного подсластить, добавив пару дэш простого сиропа.

Leave a Reply to Shamilboroda Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.