Satan’s Whiskers

Совсем недавно в комментариях моего блога неспешно протекало обсуждение допустимых уровней перфекционизма в уютном домашнем имбайберстве. В ходе беседы были озвучены несколько дискуссионных сентенций о том, что неплохо было бы каждому классическому коктейлю уделить, а также о важности некоей погони в жизни коктейльного энтузиаста. Дискуссия протекала в спокойной и дружественной обстановке. Как все же хорошо, что я не одинок в своем замечательном хобби :)

И вот сегодня судьба подсунула мне коктейль, который полностью попадает в тренд моего настоящего понимания ситуации. Прекрасный вечерний коктейль родом из Золотого Века, которому, однако, по моему скромному мнению, не надо ни уделять, как впрочем и бесполезна погоня.

Этот коктейль привлек мое внимание в книге “The Old Man Drinks” Роберта Шнакенберга, которую мне прислали из Quirk Books, т.е. ещё в незапамятные времена. Сначала рецепт был записан на бумаге в одном блокнотике, потом в другом, потом перенесен в evernote (отличные чуваки, кстати), а сегодня взят и внезапно сделан.

Тед Хай aka Dr. Cocktail в своей книге “Vintage spirits and Forgotten Cocktails” указывает, что этот коктейль впервые появился в “The Savoy Cocktail Book” Гарри Крэддока ещё в 1930 году. У меня не нашлось оснований проверять утверждение такого авторитетного коктейльного знатока. По составу ингредиентов (а он совершенно европейский) не сложно предположить по крайней мере регион появления коктейля, и я уверен, что это лондонская штучка. И скорее всего из театральной или даже кинематографической среды ;-{)

Satan's Whiskers Cocktail

Satan’s Whiskers

20 мл джина
20 мл сухого вермута
20 мл сладкого вермута
15 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл ликера Гран Марни или оранж кюрасао
деш апельсинового биттера
Взбейте в шейкере с большим количеством льда и процедите в коктейльный бокал. При желании украсьте завитком апельсиновой кожуры.

У этого коктейля настоящий такой олдскульный вкус. Этакое натуральное арт-деко в бокале. Коктейль ожидаемо легкий, но с несколько вычурным вкусом, в котором сплетаются травянистые ноты вермутов с фруктовой апельсиновой кисло-сладостью и ботанической горчинкой джина и биттера.

И вот представьте, для этого коктейля не надо ничего искать и вожделеть, и все что ему надо уделить – это пять минут на приготовление. Просто возьмите самые ординарные (но, конечно же, добротные, с поделками и тем более подделками я не собираюсь вам ничего гарантировать) ингредиенты. Возьмите свежевыжатый сок. Взбейте, причем здесь не нужен ни хард шейк, ни что либо другое эдакое – просто взбейте некоторое время в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал, украсьте. И вот перед вами хороший и интересный коктейль эпохи Золотого Века европейской коктейльной культуры. С добротным джентельменским вкусом. В своем роде простое и тоже время довольно-таки sophisticated наслаждение.

У Крэддока (и всех последователях, разумеется) коктейль Satan’s Whiskers приводится в двух версиях straight (с ликером Grand Marnier) и curled (с ликером кюрасао), но это, дорогие мои, не более, чем игривый каламбур :) Ибо, что с легендарным Gran Marnier, что просто с добротным Bols Dry Orange (я не говорю уже о прямой имитации Grand Marnier от Marie Brizard) коктейль получается одинаково неплох :})

15 Replies to “Satan’s Whiskers”

  1. Неплохо так )

    С первого глотка подумалось что Blood & Sand однако когда пошло послевкусие, сомнения развеялись. Несомненно апельсиновый биттер дает столь горьковатое послевкусие апельсиновой косточки в конце, однако оно скорее приятно и оставляет совсем уже под конец что-то вроде апельсиновой свежести.

    Но начало следует Джин и его ботаника, плавно и легко переходя в флоральное вермута и будучи только подчеркнуто сухостью второго накрывается свежестью апельсинового сока которая как волна на берегу, опадает и оставляет после секундной паузы, горькость косточки апельсина…

    Мне понравилось, однако напиток довольно лёгкий и не сказать что бы выраженно мужской )

    Спасибо Павел !

    P.S. Да, новости тут постоянно афишируют новую тему, журналисты выдают статьи, грозно предрекающие раскол страны и лайв тикеры даже с получасовыми обновлениями ситуации… Надеюсь это скоро кончится, желалось бы украине стабильности и веры в себя и свой народ какой по сути таки, нет (

    1. не надо желать “стабильности”, на это слово здесь у очень многих аллергия ;) это именно то, что было причиной всего происходящего, наравне с другим местным термином “покращення” :)))) Но за пожелание спасибо, я конечно понимаю, что это искренне.
      кстати, первая мысль после опробования этих чертовых усов это действительно Blood & Sand (который я делал когда-то не на Gherry Hirring, а на обычном вишневом ликере), есть у них что-то общее, точно подмечено. Но вкус у этих двух коктейлей очень разнится. У них общий скорее стиль.

  2. Да, Стиль… та же мягкость и два ингридиента, сладкий вермут и апельсиновый сок, добавляют своё, я думаю если попробовать просто с биттером ангостура, исчезнет апельсиновая горчинка в конце но добавится аромата )

    Я общался с водителями из украины приезжающими сюда ( дальнобойщики ), как они мне сказали народу вообще похрен кто у власти, главное что бы наконец началось что-то вроде порядка, меньше коррупции, больше продвижения.

    Прошу меня простить за политику тут, но и я не равнодушен к теме.

    Кстати недавно пробовал ещё одну классику на скотче, лимонном соке и ангостуре, Mark Twain Cocktail. Отличная вещь, классика.

    1. Политика прощается, но намекну, что я тут как раз укрываюсь от неё. Какое замечательное хобби и отвлекает и утопить можно 8)

  3. Сколько раз спотыкался об эту пропись )
    Даже если позволить себе открыть две бутылки разного вермута, то как смириться с жидким сладковатым апельсиновым соком?

  4. Так как у меня никогда не было идиосинкразии по поводу использования двух вермутов в одном коктейле, то с Satan’s Whiskers я познакомился давно – чуть более двух лет назад, и он мне очень понравился. Причем использовал в нем довольно-таки недорогие ингредиенты – не было тогда лучших) Спасибо, что напомнил!)

  5. В принципе Satan’s Whiskers подтверждает тенденцию, что коктейли уже с самой своей зари уходили от сухости. Потому что вот Bronx появился, если не ошибаюсь, в самом начале 20-го века, и после через такие вот вариации дошел, ну вот к примеру, до калабрезевского Брэкфаст Мартини.

    А если короче, – колода тасуется очень причудливо.

  6. Кому апельсиновый сок “жидкий”, а кому в самый раз. Дальше и не такое будет… ;)

    Этот коктейль, как я и в самом посте заметил – это арт-деко, т.е. он несколько вычурный, несколько передекорированный и при этом недостаточно функциональный 8) Эдакий незатейливый затейливый коктейль, но с бесспорным историческим значением, коктейльным эрудитам must taste. Некоторая противоположность конструктивистскому Dry Martini ;)

  7. а все же, на ваш взгляд, гран марнье подходит как обычный субститут для оранж кюрасао? именно так его понимает ДеГрофф (вернее, он гран марнье рассматривает как лучший кюрасао), но в том же Май Тай насколько допустимо?

  8. Дэвид Вондрич также писал, что считает Гран Марнье адекватным заменителем кюрасао. Что, впрочем, не помешало ему спроектировать впоследствии как бы аутентичный кюрасао совместно с Ferrand )
    Если бы меня спросили, то я бы ответил, что в Май Тай все зависит от выбора ромов. Берешь что-то агрессивное, яркое, и густой приторный MB curacao теряется во вкусе. Берешь что-то субтильное и позволяешь этим “цвести” даже деликатному Гран Марнье

  9. Я никогда Гран Марни как полноценный субститут оранж кюрасао не рассматривал, хотя и то и другое – апельсиновый ликер. Оранж кюрасао между собой тоже отличаются, а на безрыбье и рак – рыба 8)

    З.Ы. В Май Тай я Гран Марни никогда не использовал, но идее этого коктейля Гран Марни вряд ли будет противоречить ;) С некоторыми ромами должно быть просто отлично. Вот так вот взять и “откадиллачить” Май Тай :)

    @nabokov: точно! ;)

Leave a Reply to Shamilboroda Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.