MWC: Arnaud Cocktail

Итак, как вы может быть поняли по последним постам, у меня сейчас вермутная лихорадка. На меня свалилось минимум полтора литра совершенно элитного красного вермута (и это не считая еще литра реферальных образцов) и я эксплорю их во все возможные направления ибо красный вермут долго не хранится, а сгноить эти божественные напитки было бы совершенно неправильно.

В итоге такой вермутной акцентуации очень сильно страдает моя любимая женушка [даже Contessa не спасает положение], ну не любит она все эти травянистые штуки, тут ей очень сложно угодить. Но я не перестаю пробовать и это иногда получается 8)

Arnaud Cocktail | ScienceOfDrink.com

Этот необычный винтажный коктейль был найден в The Museum of the American Cocktail Pocket Recipe Guide 2007 edition by Hess, Robert and Miller, Anistatia (2007, USA) – пожалуй моем любимейшем карманном коктейльном справочнике. Каждый раз, когда я беру эту книжицу в руки, я удивляюсь, ну каким-же прекрасным коктейльным вкусом, какой глубокой коктейльной эрудицией надо обладать, что бы делать такие милые и при этом стоящие вещи.

Роберт Хесс и Анастасия [Anistatia, даже не могу представить как это имя произносится – Энистэйша?] Миллер в The MOTAC Pocket Recipe Guide 2007 года приводят довольно подробную [как для такой винтажной редкости] историю этого коктейля. Он был создан в 1920-х для промо-компании джина Booth’s, в которой эксплуатировался выбор звезд. Таким образом этот коктейль был создан для и назван в честь английской [французского происхождения] звезды театра и кино тех лет, пианистки и певицы Жермены Ивонн Арно (1890 – 1958). И надо признать, вкус у нее был отменный 8)

Arnaud Cocktail | ScienceOfDrink.com

Arnaud Cocktail

30 мл джина
30 мл сухого вермута
30 мл черносмородинового ликера
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал.

На самом деле, Arnaud Cocktail под рубрикой My Wife Choice – это тот прекрасный вариант, когда это и мой выбор тоже. Это отличный послеобеденный или бранчевый коктейль, обладающий массой достоинств, главными из которых являются простота и изящность.

Итак, прежде всего – это очень элегантный коктейль. Он имеет очень комфортную крепость, хороший баланс (да, конечно, он довольно сладкий, но не приторный). Вкус у коктейля сложный, богатый нюансами – похожий на какое-то невероятно изысканное десертное вино. Очевидно, что в этом коктейле всем трем компонентам есть чем обогатить друг друга 8) Основной вкусовой доминантой, конечно же, является черносмородиновые ноты плотно перемешанные с ботаникой сухого вермута и джина на довольно сладкой сиропной подложке. Очень органично, очень хорошо.

Также эгегантен и правилен экстерьер коктейля. Используя благородные натуральные разновидности creme de cassis, такие как Crème de Cassis de Dijon, Crème de Cassis d’Anjou или даже Crème de Cassis de Bourgogne, которые вообще являются АОС, вы никогда не получите розовенький коктейль. Нет. Черная смородина – это черная смородина и ее назвали черной совсем не случайно ;) В итоге мы получаем очень темный, цвета насыщенного красного вина, коктейль, не исключено, что с драматическим рубиновым отблеском. Бесподобно!

22 Replies to “MWC: Arnaud Cocktail”

    1. @Дмитрий: я опробовал пару вермутов – Martini Extra Dry и Gancia Extra Dry. Оба были хороши, но возможно мне больше понравился первый. Но, на самом деле, определяющим ингредиентом является ликер. Marie Brizard Creme de Cassis de Dijone (тут надо внимательно, у этого производителя два creme de cassis) работал очень хорошо.

  1. “Accidentally,” that cracks me up. Accidents like that don’t happen at my house…

    Thanks for bringing the Arnaud to my attention. Somehow I had missed learning of it, and I look forward to trying it.

    And thanks for the great photos.

    1. @Doug Ford: I’m glad to see your comments here again. I’m pretty sure, it’s hard to believe in such kind of accidents, but it’s true :) We have relatively a shallow liquor market here in Ukraine, so I can’t plan certain purchases, I must grab all that I run into 8)

      IMHO, Arnaud is just an excellent drink. Maybe, it seems not so interesting as it IS. I mean, cheap sickly sweet black currant liqueurs with an artificial flavor and color from popular bar-line liqueurs don’t be able to encourage whoever to mix it with such great things like dry vermouth and gin 8) but, actually, good creme de cassis is a sort of an alcoholic heritage, a piece of French cuisine, isn’t it?

      And of course thank you for your thanks!

  2. @scomorokh, спасибо. Я просто озадачился, каких бы вермутов купить в домашний бар вместо (или в дополнение к) Мартини. Со сладкими все понятно, а насчет сухих думаю.

    1. @Дмитрий: Лично я из сухих прикупил бы Нуали Пра (Noilly Prat), Dolin… Хотя, если не зацикливаться на слове “французский” – итальянские сухари тоже хороши 8)

  3. Непредсказуемы пути твои …
    Вот так “полтора литра совершенно элитного красного вермута” приводят к наверняка шикарному коктейлю на вермуте белом :)

  4. @scomorokh: справка, действительно, пока короткая. Но…
    Знакомство с нею в очередной раз активировало у меня в башке определенные мысли, по поводу которых хотелось бы поделиться. Не хочется засорять коменты, поэтому, Павел, если можно адрес лички. Обещаю не надоедать.

    1. @Vasya_P: На самом деле, если речь идет о каких-то связанных с коктейлями темах, то лучше общаться на SoD или на микроблоге. Ни тут, ни там такого понятия как “засорять коменты” вообще не существует 8) Но можно конечно и приватно написать мне, например на админскийй мейл: scomorokh [at] scienceofdrink [dot] com

  5. О, еще один потенциально шикарный коктейль, настоящая жемчужина! Надо признать, у твоей супруги вкус отменный, как минимум не хуже, чем у Жермены Ивонн Арно;) Думаю попробовать Arnaud Cocktail одним из первых после двухнедельного воздержания от холодных напитков. Кстати, на каком джине ты его делал?

    Хороший бургундский крем де кассис я не так давно упустил – пока думал и собирался заказать, он подорожал раза в два…

    1. Отето как раз та жемчужина 8) Очень стоящая, как по мне. У супруги вкус действительно ничего – любит Клоувер Клабы, вот такие штуки… Правда в основном не любит ароматику, хотя когда-то фанатела от Anejo MANhattan, представляешь? Но у меня тогда рубрики MWC не было 8)

      На джине я его на каком только не делал. Ты ж понимаешь, постоянный стресс, циклы исследования коктейлей растягиваются, становятся очень объемными… Но супруге точно больше всего нравился на Hayman’s London Dry. А мне вроде на Бомбее.

  6. Заценил я жемчужину:) Потенциально это экселлент, конечно, но мой ДК крем де кассис явно был слабым звеном в связке с Нуалли Пра и джином №3. Разживусь хорошим ликером, обязательно повторю!

    1. Да, обычно, по закону жизненного смещения, весь коктейль соответствует самому слабому компоненту ;) И “вытащить” коктейль за счет даже превосходных других редко когда удается…

  7. Привет :) Соглашусь насчет ингридиентов. Причем именно повышаемость качества оных даёт невероятное кол.во по прописи одинаковых но столь различных на вкус и аромат коктейлей. Это я про Арно.

    Между прочим у Роберта Хесса есть в The Essential Bartenders Guide, подобный рецепт но с другими пропорциями и интригующим названием Parisian ;) ( стр. 178 )

    Спасибо тебе !

    1. Не за что! 8) Это ж мое удовольствие с какой стороны не посмотри.

      Никогда не замечал Паризьен, а вот Арно сразу отметил, но тут дело не только в пропорции, тут дело и в дополнительном удовольствии – история, персона, все как надо :)

  8. Получается, единственное, что делает Арно Паризьеном, так это уменьшение количества ликёра вдвое, остальное-то всё идентично 8)

  9. Ну, не надо упрощать – не вдвое, а втрое и плюс минус лемон зест 8)

    А еще отличная история про Жермену Ивон Арно, которую, как показало небольшое изыскание, привнесла в вышеупомянутую книгу именно Анистатия Миллер…

  10. Да, непростительная невнимательность с моей стороны – твист не заметил, плюс пол-унции к джину и вермуту не заметил…:(
    Зато покопался в книгах и нашёл у Стэна Джонса Parisian уже без твиста и с очень приближенными к Арно пропорциями : 30 (джин) – 22,5 (вермут) – 22,5 (ликёр) 8)

Leave a Reply to Vasya_P Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.