Prospector Cocktail (Brian Means)

Не знаю… Может быть кто-то и помнит, как несколько лет назад, ну, тогда, когда еще не было войны, прямо посередине моей самой тяжелой [помнится, я вывалился из нее в липогепатоз осложненный истерикой ;) ] манхэттеновской вспышки я постил про черный-черный Манхэттен. Тогда у меня еще не нашлось в баре главного секретного (черного-пречерного) ингредиента – сицилийского амаро Averna, который впрочем был с успехом заменен на миланский амаро Ramazzotti – не менее черный и не менее, скажем прямо, подходящий. Позже, уже в период второго пришествия, у меня появилась и Averna, и я, конечно, сделал Black Manhattan на аутентичном ингредиенте, и насладился им в надлежайшей мере, но вот постить об этом событии было особенно нечего – не было достаточной степени научной новизны 8)

И вот относительно недавно мне выдался шанс совершить очередной виток – на замечательном, качественном и часто меня в последнее время вдохновляющем ресурсе Liquor.com я краем глаза увидел Prospector Cocktail – такое впечатление, что придуманную именно чуваком на видео [Brian Means at Rye, San Francisco] смесь, играющую без всяческого сомнения на истинно манхэттеновскиз ценностях.

Если честно, этот Prospector мне сразу, вот буквально с первого взгляда понравился, понимаете, это же ж мой стиль 8) В том смысле, что еще с зари моего коктейльного хобби, я [особенно в плане Manhattan] являюсь ярым приверженцем идиомы “голь на выдумки хитра” 8) [ну я в Украине живу, братцы, ничего не поделаешь]. И это часто давало мне возможность, вне зависимости от рыночной коньюнктуры пить отличные Манхэттены 8) Не верите? Можете проверить ;) Так что пройти мимо такой выдумки я, конечно, не мог (хоть она вовсе и не под голь, но этим мы пренебрежем).

Black Manhattan | ScienceOfDrink.com

Ладно, хватит лить воду, переходим к конкретике, сегодня у нас в барной карте – Prospector – интересная вариация Манхэттен, в котором вместо нереально крутого вермута [а только такой и заслуживает такая нереальная штука как Великий Manhattan] используется сочетание амаро (как ultimate носителя массы ботанического вкуса и, ну вы понимаете [надеюсь], реального итальянского lifestyle), а отсутствие в амаро винной компоненты компенсируется таким удивительным продуктом как херес Pedro Ximenez (который, несмотря на название херес, на самом деле вещь совершенно в себе, но это как-нибудь потом разберем).

В общем, понятно, это будет пост на тему, как приготовить шикарный Манхэттен, если вокруг одни Мартини [или вам просто все надоело], но вы не стеснены в средствах :)

The Prospector Cocktail | ScienceOfDrink.com

Prospector Cocktail (by Brian Means)

60 мл бурбона
20 мл амаро Аверна
15 мл хереса Педро Хименес
1 деш биттера Ангостура
Размешайте все ингредиенты в стакане-смесителе с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал или бокал купе. Украсьте завитком лимонной кожуры.

Итак, ожидаемо, Prospector Cocktail оказался очень неплохим Манхэттеном :) Несколько более сладковатым, чем оригинал, и в тоже время украшенным лимонным твистом [лимонный твист, на самом деле, является традиционным украшением Сухого Манхэттена]. Но без сомнения классным Манхэттеном (хотья и черным, понимаете?) практически в эталонной пропорции (2:1).

И вот тут я немного должен остановиться на вкусе этого коктейля. На самом деле, этот коктейль отлично иллюстрирует именно ту тенденцию в современной барной культуре, которая у меня в фаворе. Это идея, скажем так, делать “большой вкус” классическим прописям. Вот люблю я, к примеру, Манхэттен. Который, как любой настоящий коктейльный знаток понимает, является столетием утвержденным ароматическим эталоном. И я этот эталон пил уже столько раз и на таких разных ингредиентах, что понятно, что я уже не какой-то отдельный Манхэттен люблю, а концепт. Я люблю мощь американского виски, буйство трав, цитрусов и специй вермута, горечь Ангостуры и еще одну тысячу совершенно восхитительных нюансов, которые так приятно смаковать долгими зимними вечерами. А еще с этим концептом так приятно бесконечно экспериментировать, даже не обращая внимание на очевидную ограниченность итальянского вермута в этом мире 8) И скажу дальше больше, очевидной ограниченностью возможностей даже самых крутых красных вермутов (да, да, я имею в виду Carpano Antica Formula) поспевать за развитием вкуса к Манхэттену 8) В котором с каждым разом нужно больше вкуса – больше трав, больше специй… Всего больше :) Нужен рекорд! И как показывает вот такая вот практика, не одному мне ;)

The Prospector Cocktail | ScienceOfDrink.com

В итоге, под личиной Prospector Cocktail от Brian Means мы имеем очередной отличный современный Манхэттен, с крутым и большим вкусом, в котором как положено доминирует американский виски (бурбон), в паре с которым отлично играет «вермутоподобная» связка амаро Аверна и Педро Хименес, которые вычурно раскрашивают вкус виски травами, специями, фруктами, заизюмленным виноградом. Эта последняя нота, явно прослеживаемая из ликерного хереса, очень хорошо украшает этот коктейль. Делает его изумительным 8)

З.Ы. Также не удержался дабы не отдать дань Черному Манхэттену на канадце (ну, помните, как в те далекие старые-добрые времена… ) И не пожалел! Коктейль, конечно, получается совершенно другой. Black Velvet Reserve 8 y.o. по мощи, конечно, не может сравниться даже с Wild Turkey 81, не говоря уже про какой-нибудь Woodford Reserve или Buffalo Trace, но с другой стороны он позволяет полностью раскрыться прекрасной связке Аверна и Педро Хименес – и это тоже, очень, очень интересно. Хотя такой коктейль… Это уже гораздо дальше от Манхэттена…

11 Replies to “Prospector Cocktail (Brian Means)”

  1. Судя по ингредиентам, у коктейля просто термоядерная ароматика =). И вот еще хотел бы отметить выбор бокала… Многие не уделяют этому внимания – мол “какая разница из какой посуды пить”. А ведь речь даже не о технической стороне ( высокая ножка, что бы не согревать напиток, узкое горлышко , что бы не выходили пузырьки и т.д. …), а о том, что визуальная сторона, это 50% успеха коктейля. И вот в данном случае – не просто Мартини бокал… фигурная ножка сразу придает нужный тон – говорит нам к какой эпохе мы можем прикоснуться, вкушая этот напиток.

    1. Ну да, коктейль довольно мощный :) Про 50% успеха – это, конечно, преувеличение, но я яро поддерживаю мнение, что, образно говоря, бриллианту место в короне. Если ты уж делаешь что-то восхитительное, то хрустальный бокал будет совершенно не лишним :) И да, мне тоже нравится эта богемская модель.

  2. Не о чем даже говорить, как только соберусь на сессию коктейлей с Педро Хименес, этот будет самым первым! Потенциальный фаворит, нет, фаворитище просто!) Эх, как жаль, что открытые хересы долго не живут…

    1. Педро Хименес живет. И еще как живет! До того момента как попасть в бутылку, Педро Хименес переживает полноценную и полную оксидативную выдержку, поэтому факт открытия бутылки для него, что пыль для солдата – ну да, возможны какие-то потери в аромате при очень длительном хранении, но во вкусе, кмк, потери совершенно незначительны.

  3. Значит, в откупоренном виде с месяц-другой в холодильнике протянет?

    Кстати, я тут нашёл в одном магазине Педро Хименес по 126 грн. за 0,5. У тебя как с запасами, пополнить не надо?

    1. У меня он вполне спокойно протянул где-то без малого полгода в кладовке, т.е. при комнатной температуре, причем я его специально все время дегустировал, ибо бутылка сухого хереса – это по большому счету один деликатесный обед на две пары, а бутылка ликерного хереса, особенно 0,7 – это вопрос, куда его деть 8) (но тут спасибо теще, она мне помогала ;) В общем даже в последние месяцы он был удовлетворительным, как на мой взгляд.

      Это ORO by Osborne наверное? У меня такой есть, я в принципе хересами запасся, только позавчера взял Тио Пепе за 222 грн еще, вчера познакомился с этим “легендарным” фино 8)

  4. Да, ORO by Osborne. У меня есть бутылочка, закупоренная пока. Как ты считаешь, это нормальный Педро Хименес, стоит ещё докупить?
    И как тебе “легендарный” фино?)

    1. По ORO by Osborne не скажу, у меня тоже бутылочка и тоже закупоренная. С одной стороны Осборны вроде как спецы неплохие, но исходя из категории вина – это так, попробовать и забыть.
      Легендарный фино мне пошел средне, но надо понимать, что опыта пока маловато, пили в чистом виде под разные деликатесы, на прошлом таком же кулинарном фестивале использовали манзанилью, и мне / всем понравилось больше. Для коктейлей не осталось 8)

  5. Надо же, ситуация с точностью до наоборот:) После первого Тио Пепе фино, выпитого так же в чистом виде, нам принесли в подарок маназанилью. Ничё так, вкусно, но не Тио Пепе:)

    1. Первый раз у нас была Manzanilla La Jaca от Alvaro Domecq – и это было очень круто, я до этого ни разу не встречал вино, которое так шикарно бы подходило ко всему, что было за столом, просто фантастика. (Это, кстати, была не первая моя манзанилья.) А в этот раз похожее гастрономическое сопровождение, но Тио Пепе Фино – на фоне многих блюд оно ощущалось каким-то “жиденьким”, хотя вот с моим любимым салатом Цезарь аля май вайф этот херес пророялил очень славно 8) Поэтому пока неоднозначно, но это вообще мой первый фино (!) так что будем продолжать наблюдение, хорошо, что есть чем ;)

  6. Да-да, нам принесли в подарок именно Manzanilla La Jaca от Alvaro Domecq :)
    Хотя, если честно, теперь я понимаю, чем Тио Пепе вызвал такую бурю восторгов – это был первый настоящий херес, который мы попробовали! :) Более чем вероятно, если бы на его месте была вышеназванная манзанилья, то она точно так же врезалась бы в память как самый вкусный херес;)

    З.Ы. Рецепт Цезаря аля твоя вайф в личку, плиз)

Leave a Reply to Shamilboroda Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.