Science Of Drink

Странное творение почтенного Дона Бича. Коктейль построенный по классической донельзя схеме - основной алкоголь, ликер-подсластитель, растворитель (миксер). Тропическую душу коктейля раскрывает лишь анансовый сок в роли миксера…

Коктейль Ваикики Бичкамбер (Waikiki Beachcomber) назван в честь культового островного места - гавайского города Ваикики (сателлит Гонолулу). Второе слово фамилия автора (вообще символ тики-коктейлей). Масло масляное в общем :)

Waikiki Beachcomber (Ваикики Бичкамбер)

30 мл джина
30 мл куантро
30 мл ананасового сока
Шейк. Процедите в коктейльный бокал.

Несмотря на классический и простой состав коктейль имеет экзотический, конфетно-тропический вкус. Отличный коктейль для межсезонья, когда так хочется вспомнить лето, но не хочется 400 мл жидкости :)

Этот летний коктейль - одна из редких (но так мною почему-то желаемых) возможность использовать такой странный продукт фирмы Болс как ликер Красный Апельсин (Bols Red Orange). Странный ликер “со вкусом тропических фруктов”. Ну вперед, ребята. Сразу предупреждаю, рецепт откопал на Дринкмиксере - огромной свалке рецептов коктейлей…

Bloody Sun (Блади Сан)

20 мл джина
20 мл ликера Болс Ред Оранж
10 мл куантро
свежевыжатый апельсиновый сок
Взбейте ликеры и джин в шейкере, процедите в бокал подачи наполненный льдом и долейте свежевыжатым апельсиновым соком. Подавайте в бокале олд-фешенед.

Невнятный состав дает прблизительно такой же невнятный коктейль. Т.е. коктейль неплох, даже в принципе хорош - легкий, сладкий, цитрусовый. В нем нет ничего интересного или цепляющего, так же как и чего-то отталкивающего или неправильного. Заурядная псевдотропическая стряпня. Рекомендую :)

Этот коктейль я нашел в Эсквайр Дринк Датабазе Девида Вондрича - интеренет ресурсе серьезно повлиявшего на мой коктейльный вкус. Флородора - типичный представитель семейства куллеров - лонгдринков содержащих как правило крепкий алкоголь (джин), цитрусовый сок и ликер-подсластитель, в качестве разбавителя кулеры как правило содержат содовую или как в этом случае имбирный эль. Кулеры, как и физзы, прекрасные напитки для лета.

Florodora (Флородора)

60 мл джина
15 мл свежевыжатого сока лайма
15 мл ликера Чамборд (малинового ликера)
имбирный эль
Взбейте с 4-5 кубиками льда в замороженном шейкере и перелейте в коллинз (лед не отцеживайте), долейте холодным имбирным элем.

Такие коктейли я для себя отношу в группу “питьевых”, т.е. прежде всего ими можно хорошо утолить жажду, а попутно обеспечить себя стандартной дозой алкоголя в пару унций :) Что знаете ли тоже прекрасно!

Ещё один прекрасный летний коктейль, рецепт которого я нашел в книге М. Джексона Настольная книга бармена. Что может быть прекраснее летом чем физз? Прекрасный шипящий и искрящийся клубничный физз, великолепный на вид и на вкус? Варьируйте величину ваших чайных ложек, для получения оптимально сбалансированного по сладости коктейля. Я предпочитаю использовать мягкий джин, типа Сигремз, для получения именно фруктового вкуса.

Fraises Fizz (Клубничный Физз)

45 мл джина
30 мл клубничного ликера
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
содовая
Взбейте все ингреденты со льдом в шейкере. Сервируйте в бокале коллинз или хайбол и долейте содовой. Украсьте полоской лимонной кожуры и ягодой клубники.

Прекрасный коктейль!

Начнем с того, что Кампари - это очень известный итальянский апперетив (горькая настойка) на основе экстрактов трав, цитрусовых корочек и нейтрального спирта. Если играть в ассоциации, то услышав слово Кампари, я сразу представляю пляж с белым песком, яркое полуденное солнце и мужчину в белом пиджаке… Из детства идет моя любовь к таким словам как Кампари и Чинзано, именно почему-то Чинзано, а не Мартини… При этом услышав Чинзано сразу представляю тот же пляж, но на нем ещё и прекрасная брюнетка с тонкими чертами лица и пухлыми губами в огромной шляпе… Идеальное сочетание - Кампари и Чинзано, не хватает только Альфа-Ромео (Спайдер конечно) для настоящей Дольче Вита…

Странно, что коктейль называется Американо, а не Итальяно :)

Бутылка Кампари у меня в баре давно, но она меня пугала. Не столько экстремально красным карминовым цветом и горечью, сколько просто таки аццким аппетитом - первый же эксперимент с Кампари, а им был Люсьен Гаудин (Lucien Gaudin), великолепный, тонкий коктейль, после которого я съел на кухне все, что не было прибито к полу гвоздями…

Сегодня я пью Американо - очень старый, классический, освежающий апперетив, состоящий из Кампари и сладкого вермута.

Americano (Американо)

30 мл Кампари
30 мл сладкого вермута
содовая (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в бокале подачи (олд-фешенд), украсьте коктейль завитком кожуры лимона.

Шикарный, тонкий, сладко-горький коктейль. Отличный коктейль для дольче вита, чистая классика… Кстати, во внешнем виде коктейля преобладает блеск - шикарный красный блеск, такая деталь внешнего вида присуща только настоящей классике… Например, Мартини.

Если температура окружающего воздуха за 30 С, настоятельно рекомендую добавить в ваш Американо немного ледяной содовой (только из сифона! оставьте, пожалуйста, все эти пластиковые бутылочки бонаквы пошлякам), содовая придает коктейлю моментальный освежающий эффект.

И помните - это мощный апперетив :)

Конечно, вечер был бы не полным, ели бы я не приготовил коктейль Негрони - логичное продолжение коктейля Американо. Согласно легенде флорентийский граф Камилло Негрони предпочитал коктейль Американо с джином вместо содовой (что сказать, настоящий мужчина), а чтобы сразу видеть свой коктейль на барной стойке просил украшать его кружком апельсина. Эта версия получила его имя.

Negroni (Негрони)

30 мл джина
30 мл Кампари
30 мл сладкого вермута
Смешайте все в бокале подачи (олд-фешенед или большой бокал шар для вина) со льдом, украсьте кружком апельсина.

В этом горьковатом, пряном коктейле есть новый игрок - можевеловая свежесть джина, которая прекрасно гармонирует с горечью Кампари и сладостью вермута.

Без сомнения, чтобы немного освежиться перед обедом в жаркий августовский вечер я предпочту Американо, но перед отдыхом в клубе… только Негрони, с его быстрым четким расслабляющим эффектом! :)

В некоторых источниках советуют добавлять содовую в Негрони, я думаю, следует игнорировать подобные мнения. Также отмечу такую деталь, как свиззл-стик. Он просто необходим в обоих коктейлях.

И где я сейчас в 12 ночи найду пиццу???

В общем пришлось найти и сделать жене другой коктейль. Географические места и районы Нью-Йорка дали названия доброму десятку коктейлей времен сухого закона. Как все знают, даже самые необразованные бармены из таких мест как лобби-бар отеля Чичиков, времена сухого закона были пиком популярности коктейлей. В эти славные времена новые рецепты появлялись как грибы после дождя и тут же становились классикой (для неучей ремарка - это я иронизирую). Многие коктейли тех времен изобретались прежде всего с целью маскировки грубоватого вкуса и запаха самодельных спиртынх напитков как от потребителей, так и от копов. Для этого широко использовались прежде всего фруктовые соки. Надо заметить, что большинство наших отечественных барменов, очевидно со школьной скамьи всосавших пренебрежение к такому империалистическому явлению как коктейль, до сих пор искренне убеждены, что главное предназначение коктейля это замаскировать плохое качество основного спиртного. Чем они благополучно и занимаются в своих барах, дескридитируя коктейли на территории моего города :) Жалкие попытки развивать мастерство бармена у нас происходит почему-то только в сторону флеринга, самым крутым в моем городе барменом считается парень, который может “выкинуть” сразу 5 бутылок. Мама дорогая… Да любой клоун в нашем цирке выкинет не то что пять, а наверное все 10 бутылок :) Ладно, вернемся обратно к коктейлям славной эпохи сухого закона.

На самом деле коктейль Бронкс был изобретен задолго до времен сухого закона в 1906 году. Автор коктейля бармен всемирно известного нью-йоркского отеля “Уолдорф-Астория” Джонни Солон придумал этот коктейль прогуливаясь с сынишкой по зоопарку в Бронксе, откуда и название.

Bronx (Бронкс)

45 мл джина
15 мл сухого вермута
15 мл сладкого вермута
15 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Подавайте в коктейльном или винном бокале, украсив небольшим кружочком апельсина.

Замечу, что сладкий вермут и лимонный сок можно из рецепта исключить, при этом коктейль не перестанет быть Бронксом. Этот старинный коктейль имеет на мой взгяд довольно скучный вкус, однако, он некоторое время очень нравился моей жене (она любитель вермутов).

Я уже который день болею, угораздило же подхватить какой-то противный вирус в разгар весны… А раз болею, то и не пью. Сегодня же меня попросила жена, сделать её что-нибудь “кисленькое, с лимонным соком…” Обратившись к моей любимой коктейльной интернет-базе данных, мы выбрали коктейль с несколько невнятным названием, но очень интересным составом. Джин, кальвадос, куантро, цитрусовый сок и гренадин. Автор некто J. W. Fish… Должно быть хорошо, когда-то я уже делал коктейль с джином и кальвадосом и это было просто прекрасно.

Margaret Rose (Маргарет Роуз)

30 мл джина
30 мл кальвадоса
15 мл Куантро
15 мл свежевыжатого лимонного сока
1 дэш гренадина
Шейк. Коктейльный бокал.

Жена пискнула: “Как он прекрасно пахнет!”. Отпила и надула губки: “Ну он же крепкий, но прекрасныЙ!” Я понял, что ей обидно, что она не сможет выпить такой вкусный, но крепкий коктейль. Что ж! Пришлось взять удар на себя :)

Отлично!

Напиток голубого, как, к примеру, небо цвета. Меня всегда волновал вопрос, с одной стороны - это без сомнения привлекательно, но не попса ли это? Позволено ли истинному любителю коктейлей, настоящему имбайберу и исследователю смешанных напитков, типа меня, пить что-нибудь голубое? :)

Я думаю - без проблем. Я даже дальше пойду, сделаю, например, голубой Май Тай. Но не сегодня. Сегодня я буду пить интригующий коктейль Blue Bird (Голубая Птица).

Blue Bird (Голубая Птица)

60 мл джина
30 мл куантро
30 мл голубого кюрасао
1 дэш ангостуры
Шейк. Коктейльный бокал, украсить вишней и заитком кожуры лимона.

Поймите! Это не сладкий цитрусовый коктейль, это горько-сладкий, крепкий, мощный аперетив (особенно, если согласно оригинала рецепта добавить 2 дэш ангостуры). И он не голубой, а скорее цвета морской волны.

Тема этого МиксМандей - Variations (Вариации). Абсолютно я вам скажу не понятная мне тема. Что имел ввиду уважаемый Джимми не понятно даже после его маловнятного объяснения… О чем писать? Что будет интересно? У меня блог и так завален всякими там вариациями… Какой компонент лучше использовать? Какой рецепт лучше? И т.д. А тут вариации… Но я быстро придумал решение. Мне очень хотелось выпить, даже не выпить, а тупо бухануть. Заложить, так сказать, сливу. Или даже, выразимся более эмоционально, въебать. Для совмещения этого прекрасного желания и МиксМандея быстро был вспомнен рецепт такого коктейля как Лонг Айленд Айс Ти. Шикарная для целей “въебать” вещь состоящая из пяти 40% напитков и чего-то там ещё. Далее все просто, информация была почерпнута здесь:

http://www.webtender.com/iforum/message.cgi?id=56793

http://wiki.webtender.com/wiki/Long_Island_Iced_Tea

Long Ilend Iced Tea (Лонг Айленд Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
50 мл колы
Смешайте все ингредиенты кроме колы в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Напиток легко пьется. Это вам не теплую хортыцю жрать. Эффект от этого чайка просто замечательный, в смысле по шарам он гасит отменно. Даже не пытайтесь заказать его в баре и смаковать, не будьте идиотом! Смело заказывайте этот коктейль на дискотеке, выпивайте и идите пляшите.

Несколько поднажравшись этой стряпней, я вспомнил, что задача “Вариации”, ну и начал соотвественно гасить дальше.

Вариации:

Лонг Бич Айс Ти, представляет собой тотже ЛААТ только вместо колы содержит клюквенный сок. Ну что ж, в принципе неплохо - больше витаминов и меньше сахара.

Long Beach Iced Tea (Лонг Бич Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
50 мл клюквенного сока
Смешайте все ингредиенты кроме сока в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

В пезду витамины! Отличный напиток прекрасного красного цвета. По идее должен шикарно “освежать” на танцульках. Меня уже реально тошнило, когда я его допивал.

Адьйос маза факер, также известный под названиями “Коде Блю” или “Блю Факер” имеет похожий с ЛААТ состав, но вместо куантро содержит более дешевый голубой кюрасао и доливается спрайтом вместо колы. Нет спрайта? Подойдет и 7ап.

Вот! Вот он напиток вечера! Адьйос маза факер, что в переводе значит До свиданья, гандон! Просто то, что ждала и так насыщенная парами алкоголя душа. Напиток восхитительного голубого цвета! Без сомнения, имея стакан (на 400 мл!) в руках со стряпней такого цвета, вы будете звездой клуба даже в том случае, если название напитка останется в тайне.

Adios Motherfucker (Адьйос маза факер)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл голубого кюрасао
20 мл лимонного фреша
50 мл спрайта
Смешайте все ингредиенты кроме спрайта в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Ещё один шикарный “освежитель”. Вкус также сладок и невнятен, как и у остальных версий, но название все искупает. Главное не уехать в Ригу. Выпив данный коктейль, я понял, что пора заканчивать, ибо Даугавпилс я уже явно проехал…

Токио Айс Ти. Также известен как Три миле айланд. В отличие ЛААТ не содержит колы, а вместо неё содержит от 1/2 до 1 унции Мидори - дынного японского ликера.

Tokyo Tea (Токио Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
20 мл мидори
Смешайте все ингредиенты кромесспрайта в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Таже срань, что и остальное, только зеленого цвета. Пришлось долить содовой (газировкой), чтобы выйти на аналогичный объем.

На этом я решил остановится, несмотря на несколько не опробованных вариаций. Думаю ничего не потерял, так как вкус всех коктейлей, мягко говоря, однообразен. Эффект крайне предсказуем и вред для печени очевиден. Мой вам совет, не заказывайте и не делайте ЛААТ и его вариации, если вы только не хотите въебать.

Martini is no great cocktail only but vermouth. This cocktail is Grand Martini (& Rossi of course).

Grand Martini

1 dash Creme de menthe green
3 dashes kirsch
4 dashes apricot brandy
30 ml dry vermouth
30 ml sweet vermouth
30 ml dry gin
Shake. Cocktail glass.

Grand drink!