Science Of Drink

Самбука - это, как вы наверное знаете, сладкий и крепкий итальянский ликер на основе аниса звездчатого и бузины черной. Это один из моих любимых ликеров, которым я так люблю зажигать долгие осенние и зимние ночи :). Коктейли на основе самбуки довольно редкая вещь, так как коммерчески ликер сравнительно молод.

Sambuca Coffee Frappe (Самбука Кофе Фраппе)

40 мл самбука
20 мл кофейный ликер (Калуа)
Отдельно смешайте каждый ингредиент со льдом в стакане смесителе. Налейте слоями в коктейльный бокал наполненный крешем. Украсьте тремя обжаренными кофейными зернами.

Прекрасный коктейль!

В общем сегодня пост будет посвящен одному из самых веселых и э-э-э-э… рідною мовою карколомних напитков - самбуке.

Я не буду тут долго расказывать про историю этого напитка, любопытные уже все и так прочитали, ибо я явно не первый в выдаче гугла по ключевому слову самбука :)

Итак дадим фотоинструкцию как имбайберствовать данным нектаром. Я практикую свой способ, главное отличие которого в отсутствии кофейных зерен (ну, не люблю я их раскусывать, не люблю!), кофейный же вкус добавляется кофейным ликером (например Калуа).

Шаг 1.

Для употребления самбуки нам потребуется определенный набор инвентаря: снифтер ( коньячный бокал), олд-фешенед, джиггер, барная ложечка, салфетка, трубочка с гофроколенцем, спички. (Если у вас не очень чистый стол, то ещё и блюдце).

На данном этапе сделаю небольшое лирическое отступление. Снифтер (заметьте! этого слова не должен стесняться настоящий бармен, заменяя его каким-нибудь деревенсим термином типа ”коньячка” из страха сказать сфинктер), так вот снифтер должен быть довольно большой и не тонкостенный (лопнет).

Шаг 2.

Далее налейте дозу (ладно, налейте порцию) самбуки в снифтер и дэш калуа в олд-фешенд.

Дозу лучше выбрать небольшу - 3/4 - 1 oz (20 - 30 мл), чтобы самбука могла оптимально прогреться, попытки некоторых наших отечественных барменов запалить ничь сразу 100 г вызывают у меня смех. Про бренд самбуки я промолчу, ибо не оплачено :) , но предупреждаю, отечественный поделки - это деньги на ветер, лучше на теже бабки накупить сэма у старушек и запалить его. Ладно, мы к этому ещё вернемся. После налития ингредиентов все выглядит приблизительно так:

Нюанс! Если вы хронический неудачник, то у вас там ещё должен краснеть огнетушитель.

Шаг 3.

Приступаем к самому ответственному и прекрасному моменту! Запалюемо ничь!

Вращательными движениями, держа снифтер в продемонстрированном на фото положении проворачиваем его с десяток раз, чтобы самбука распределившись тонким слоем на внутренней поверхности бокала начала интенсивно испарять горючие компоненты - спирт и эфирные масла. Затем зажигаем спичку и аккуратно, АККУРАТНО МАТЬ ВАШУ, поджигаем эти вот пары горючих компонентов внутри снифтера. Довольно быстро вращаем снифтер пару десятков секунд.

Вот тут мы с вами сделаем ещё одно маленькое лирическое отступление по поводу бренда. Самбуку надо поджигать спичкой, ну можно и зажигалкой конечно, хотя лично я предпочитаю спичку или заженную зубочистку - меньше риск обжечься пламенем. Тут ключевое слово поджигать, т.е. при контакте с пламенем пары вспыхивают и далее самбука горит сама, т.е. намекну, её не надо дальше жечь охуенно здоровым пламенем зажигалки, больше похожим на Шебелинку. Т.е. если у вас, а чаще (почему-то!) у бармена самбука не горит, а он её палит, то не обольщайтесь, это значит что вы запалили не ничь, а бабло :) Вставайте и уходите с достоинством, но быстро, тут вариант с испорченным мохито по гуманным соображениям я вам рекомендовать не буду.

Шаг 4.

Эти трюки с огнем очень увлекают, знаете ли… Прокрутив самбуку секунд 20 или даже чуть дольше, легким и плавным движением руки выливаем этот огонь в стакан, при этом двигаем руку от стакана вверх, как бы растягивая пламя. Со временем, когда это движение станет автоматическим вы сможете любоваться в этот момент освещенными синим заревом завороженными лицами ваших гостей , которые смотрят на это огненное шоу с первобытным любопытством, которое ещё и простимулированно жуланием бухануть. Да! Эта картина прекрасна, без сомнения даже пара ожогов 2-й степени полученных при тренировке будут с лихвой искуплены ею ;)

Опять же, если вы взяли фуфел вместо нормальной самбуки то у вас такой красоты не получится, а ваши гости (или посетители!) будут смотреть на вас как на полного идиота.

Ах как же это красиво.

Длинная струя огня вырывается из ваших рук и разбивается о дно бокала! Чудеснейшая картина…

Шаг 5.

Далее все просто, тушите вашу самбуку накрыв олд-фешенд снифтером, вот так:

В этот момент можете выдохнуть. Если картина похожа на фото, то вам удалось, если зарево осталось - звоните 01, ну или та 122 с мобильного…

Шаг 6.

Снимите снифтер и накройте им трубочку на салфетке.

Далее залпом хлебните самбуки, да не ссыте, она не такая уж и горячая ;) Не выдыхая, потяните воздух через трубочку, ещё раз! Утрите слезы… :)

Повторите 3 - 5 (ну или больше) раз за вечер, помните, вдыхание паров эфирных масел аниса звездчатого и бузины черной - это прекрасная прекрасная профилактика простудных заболеваний! Особенно рекомендуется перед походом в клуб :)