Science Of Drink

Один мой друг полгода назад приехал из Европы и рассказал, что будучи в Венеции зашел на пьяцо Сан Марко в “какой-то бар Гарри, что ли” и выпил там Беллини. Я был в полном восторге! И смотрел на него как на божество :)

Коктейль Беллини изобретен в 1943 хозяином бара Гарри в Венеции Джузеппе Киприани и назван в честь одного из величайших итальянских художников эпохи Возрождения Джованни Беллини. Коктейль был очень популярен особенно у богемы, одним из поклонников этого коктейля был Хем.

Состав коктейля очень прост - свежевыжатый персиковый сок (или персиковое пюре, но только, конечно, из свежих персиков) и игристое вино (сам Джузеппе Киприани использовал итальянское белое сухое вино процеско). Кислотность/сладость коктейля можно регулировать лимонным соком (так поступает Сальваторе Калабрезе) или сахаром (Майкл Джексон).

Bellini (Беллини)

50 мл персикового сока
150 мл сухого игристого вина
Налейте охлажденные ингредиенты в бокал флейта для шампанского. Украсьте ваш коктейль долькой персика.

Это прекраснейший из коктейлей с шампанским! Я использовал пюре из белых персиков - коктейль получился просто божественным. Обычно, я предпочитаю добавить в пюре из персиков щепотку сахарной пудры.

Champagne, or sparkling wine, is a great, admirable drink. Thank you, GOD, for such thing as champagne!

Now we imbibe with two great champagne cocktails - Death in the afternoon (for
boys) and Mimosa (for girls).

Death in the Afternoon

30 ml pastis (Pernod)
Fill glass with well chilled champagne.
Champagne glass.

Mimosa

10 ml orange liqueur (like Cointreau or better Grand Marnier, but I use Naranjas by Teichenne)
Fill glass on half with the orange fresh.
Fill glass with well chilled champagne.
Champagne glass.

Admirable!