Science Of Drink

Почему-то (абсолютно не понятно почему) на заре своей имбайберской карьеры я очень любил этот коктейль, вернее чем-то похожий на этот коктейль. Очевидно, сочетание вермута и скажем так будничного :) вкуса перцовой водки будило во мне предчувствие :)

Я не очень долго задумывался о рецепте и идее на этот МиксоПон. Локальный вкус, автором темы предлагается в масштабе города, однако я так сильно удален от автора, что и масштаб страны подойдет. Фирменным, аутентичным напитком Украины можно считать горилку - изначально кубовой алкоголь, производящийся сейчас из нейтрального спирта, полученного ректификацией. Особенностью горилки является особая технология смягчения, прежде всего с помощью добавления пряностей или натуральных ароматных спиртов. Во многих странах визитной карточкой украинской горилки стала горилка Медовая с перцем, обладающая уникальным сочетанием жгучего и сладкого вкуса.

Сегодня вашему вниманию предлагается уникальный и необычный коктейльный эксперимент:

Nemiroff Honey Pepper Manhattan

50 мл Немиров Медовая с перцем
20 мл сладкого итальянского вермута
1-2 капли биттера Ангостура
Смешайте все ингредиенты с стакане смесителе со льдом. Сервируйте в коктейльном бокале, украсьте коктейльной вишней.

Отличный апперетив!

В общем появилась у меня идея, сделать серию постов по десертным коктейлям, по эдаким жидким пирожным, которые так нравятся лицам женского полу. И первым постом в этой серии суждено стать:

Липкие пальчики. Айриш-кримы и слайды.

Мне хочется поговорить о сладком. О чем-то сладком и пьянящем. О чем-то что очень нравится девушкам (но не моей жене, о богги!).

В общем мы будем говорить о таком виде ликеров как сливочные ликеры. Итак в моем баре на данный момент присутствуют:

Бейлиз (BAILEYS The Original Irish Cream) - Первый из все сливочных и самый сливочный (судя по объему продаж ;) и на данный момент. Появился в Дублине (Ирландия) в 1974 году, но уже в 1979 году был популярен в мире. Состоит, в общем, как и другие Айриш крим (Irish cream) из отборного ирландского виски и ирландских же сливок, с добавлением шоколада, ванили и прочего. Я, кстати, так и не нашел ответ на вопрос, какая вискикурня производит виски для Бейлиза… На данный момент Бейлиз - это сливочный ликер №1 в мире, бренд принадлежит Diageo и имеет положительный прирост продаж, по крайней мере в странах бывшего соцлагеря. Производит его компания R&A Baileys & Co, Dublin, Ireland.У Бейлиза есть свой сайт (http://www.baileys.com), где можно при желании ознакомится с историей, разным пиаром и парой идиотских рецептов.

Вкус Бейлиза, как с моей точки зрения, оставляет желать лучшего :) Основные черты - мягкость, сливочность, сладость. По мне так слишком приторно, хотя ощутимый шоколадный привкус немного исправляет ситуацию. В общем в чистом виде я Бейлиз пить не могу, но многие наши подруги ещё как могут :) Хотя лично я считаю, что пить что-то в чистом вообще тупо, а Бейлиз ещё и безвкусно.

Ещё одно лирическое отступление. Большой недостаток Бейлиза и вообще всех Айриш Кримов - это то, что они не хранятся долго после открытия бутылки. Т.е. если вы открыли бутылку, немного отпили, она будет хранится довольно долго, но как только вы допьете до половины, все… Либо вообще допивайте, либо приготовтесь, что ваш ликер гавкнется за пару месяцев… Если остается на донышке, то ещё быстрее. Ликер тупо прокиснет или, точнее, прогоркнет. Судя по всему это связано с взаимодействием компонентов ликера (сливок что-ли?) с кислородом воздуха… А может и микроорганизмы какие… В общем скорость прогоркания зависит от площади ликера в бутылке, температуры… Но факт остается фактом, все эти вот айриш кримы портятся. Отсюда совет, лучше в баре держать бутылочку небольшой емкости, если вы конечно не пьете его каждый день :)

Керолайнс (CAROLANS Irish Cream) - Появился спустя несколько (три?) лет вслед за Бейлизом. Соответственно сохраняет это второе место и поныне. Особенностью Керолайнса является наличие меда в составе, остальное тоже - ирландские сливки и ирландское же виски. Слышал слухи, что в Керолайнс идет Тюламор Дью, но не проверял.

У Керолайнса также есть свой сайт (http://www.carolans.ie), где нету русского, но есть более менее нормальные рецепты коктейлей.

Вкус Керолайнса не лучше Бейлиза. В общем как всегда… Сливочно, мягко… Бла-бла-бла. Но мед немного чувствуется :)

Керолайнс также долго не хранится. В отличие от Бейлиза на бутылке так и написано - употребить в течение полугода с момента открытия.

Финейс (FEENEY`S Irish Cream Liqueur) - Просто ещё один Айриш Крим в моем баре. Самый постный из них кстати. Вкус мягкий и сливочный настолько, что можно смело описать его как мрачно приторный :) В общем в чистом виде к употреблению, я считаю, не пригоден. Сайт его я не нашел, производитель указан на бутылке ирландский.

Правда списовать в утиль Финейс конечно не надо. На самом деле отсутствие всяких выраженных посторонних вкусов иногда плюс при приготовлении коктейлей. При смешивании Финейса с чем-то выраженно вкусным - кофейным ликером или шоколадным получаем “чистые” комбинации типа кофе и сливки. А в некоторых шотах благодаря Финейсу можно подчеркнуть вкус другого ликера, например, Гран Марни в Б-52. Та что это дело такое, на любителя…

У нас в продаже Финейса я ни разу не видел, мне достался случайно в качестве подарка из-за бугра (человек лител из Дубаи).

Дулейз (BEHN DOOLE`S Original Toffee & Vodka) - А вот это, я вам скажу, бомба! Я не знаю, когда там этот ликер вывели на рынок (конец 90-х похоже), но по сравнеию с любым айришем это просто нектар :) или даже амброзия. Видимо я не люблю жирненькое :) Состоит он из премиальной водки (чес конечно), свежих сливок и настоящей тофи-карамели (ириски). В общем вкус сладкий, ирисово-карамельный, десертный, типа жидкого пироженного. В чистом виде пригоден к употреблению, только если вы имеете фирменные стаканчики предыдущего модельного ряда - в виде сиськи, особенно приятно пустить такой стаканчик поплавать в ванне… Ну да ладно. В общем вы поняли, что это шедевр и если увидите, то схватите, хотя сразу предупреждаю, вещь редкая… Выпускается немецкой фирмой BEHN.

У Дулейса есть свой сайт (http://www.dooleystoffee.com/) с просто шикарными рецептами и неплохим дизайном.

Да! Дулейз несравненно более стоек, чем айриши. Я думаю немцы наперли туда консервантов, ну да ну их к монахам.

Шериданс (SHERIDAN`S Original Coffee Layered Liqueur) - Уникальнейшая вещь. Единственный, насколько я знаю, в своем роде продукт, который представляет собой слоистый кофейно-ванильный ликер, который продается в эффектной двойной бутылке. При налитии, встроенные в пробку гейзеры дозируют два составляюших ликера приблидительно 2:3 для достижения оптимального вкуса и цвета. Просто берешь и наливаешт Шериданс на лед и все… Красивый черно-белый слоистый псевдококтейль готов! А надо заметить, что у малоискушенных девушек нашей планеты, даже такой трюк может вызвать восхищение :) На самом деле Шериданс состоит из двух ликеров - белого ванильно-сливочного ликера на нейтральной спиртовой основе и черного кофейного на основе ирландского виски. Самое главное отличие Шериданса от всех других ликеров - это его полная непригодность для коктейлей. Ну т.е. он сам просто типа коктейль получается. Вкус у налитого на лед Шериданса неплохой, хотя как по мне так немного приторный, но среди всех айришей в чистом виде я могу пить только Шериданс. Чем-то отдаленно напоминает вкус коктейля Вайт Рашн (White Russian). Выпускается это шедевр, кстати, все той же ирландской компанией R&A Baileys & Co, Dublin, Ireland на том же заводе в Nangor House. Т.е. получается это брат Бейлиза :)

В отличие от, я так понимаю, старшего брата, сайта у Шериданса нет.

Заметьте, что Шериданс также нестоек. Это и не удивительно принимая во внимание содержание алкоголя 15,5%. По заявлениям производителя срок хранения открытой бутылки не более полугода. Я в это охотно верю.

Таком образом, мы поняли, что даже просто налитые на лед крем-ликеры (особенно Dooley`s и Sheridan`s) - это уже искушение, но даже оно не сравнимо с тем, что могут сделать с ними умелые руки. Итак начнем мы со слайдов.

Слайды:

Это в общем и не слайды, это я их так… Условно, так сказать, обозвал слайдами. А если точнее, то это лонгдринки, которые сожержат крем-ликеры. Готовятся они различными методами - билд, шейк, бленд. Объдиняет их наличие в составе крем-ликера, кофейного ликера и сливок (молока). Рассмотрим их ближе

MudSlide (with Carolans)(Мадслайд)

30 мл ирландского виски
30 мл кофейного ликера
30 мл айриш-крим ликера
30 мл сливки
Поместите все ингредиенты в шейкер. Взбейте. Подавайте в бокале коллинз со льдом.

Это так сказать вариация на тему классики. Вообще-то в Мадслайд идет водка, но в случае с ликером Carolans мы используем его “родной” ирландский виски Tullamore Dew. Не надо переживать, это ничуть не портит картину, данный вискарь обладает крайне “легким” вкусом, многим даже напоминающий водочный, так что ваша прынцесса я думаю не испугается.

Ultimate Mudslide (with Baileys)

30 мл водки
30 мл кофейного ликера
30 мл айриш-крим ликера
45 мл сливок
45 мл молока
1/2 банана
тертый шоколад
Все ингередиенты, кроме тертого шоколада поместите блендер, добавте лед и взбейте до однородности. Подавайте в бокале маргарита, посыпав тертым шоколадом.

Это не просто Мадслайд, а Ультимейт версия. Ну т.е. самая “заряженная”, такая просто барочная версия. Главное отличие от других слайдов - специфическая “взбитая” консистенция. И обратите пожалуйста внимание на банан, он должен быть спелым, иначе просто испортите все. И не экономте на водке, возьмите что-нибудь более менее приличное. Алкоголь в этом коктейле вообще не чувствуется, так что аккуратно.

Dooley`s Mudslide (Dooley`s Russian Toffee)

20 мл ликера Дулейз
10 мл водки
10 мл кофейного ликера
10 мл сливок
Налейте ингридиенты на креш в бокале коллинз.

А вот это я вам скажу просто бомба! Главное потренироваться его наливать - наполняем стакан коллинз крешем и на этот вот креш, аккуратно наливаем ингредиенты в порядке усиления цвета (водка, сливки, ликер, кофейный ликер), получается прекрасный внешний вид с красивыми подтеками. На водке не экономим, сливки берите не жирные (максимум 10%) или лучше просто жирное молоко. Кстати никто не помешает вам украсить этот коктейль вишней, посыпать небольшим количеством шоколада или какао-порошка. Хотя он и так потрясающе выглядит.

Butterscotch Slide (with Feeney`s)

45 мл айриш-крим ликер
45 мл кофейного ликера
45 мл карамельного шнапса
60 мл молока
карамель
Смешайте ингредиенты в блендере с 4-5 кубиками льда до однородности. Подавайте в бокале коллинз украшенном изнутри карамелью.

Также очень эффектный и экстремально вкусный сливочный коктейль. Взбивайте его долго на выской скорости и он порадует вас нежнейшей текстурой. Не поленитесь сварить карамель и взбрызнуть ей внутреннюю поверхность бокала подачи. Я думаю такой котейль никого не оставит равнодушным (кроме ненавистниц айриш кримов, у них он вызовет омерзение (как, например, у моей жены)).

И так мы немного рассмотрели лонг-дринки на базе крем-ликеров. Надеюсь вам понравилось. Так что ждите следующего поста, в нем я планирую рассмотреть шорт-дринки в стиле “мартини” на базе этих же ликеров.

Тема этого МиксМандей - Variations (Вариации). Абсолютно я вам скажу не понятная мне тема. Что имел ввиду уважаемый Джимми не понятно даже после его маловнятного объяснения… О чем писать? Что будет интересно? У меня блог и так завален всякими там вариациями… Какой компонент лучше использовать? Какой рецепт лучше? И т.д. А тут вариации… Но я быстро придумал решение. Мне очень хотелось выпить, даже не выпить, а тупо бухануть. Заложить, так сказать, сливу. Или даже, выразимся более эмоционально, въебать. Для совмещения этого прекрасного желания и МиксМандея быстро был вспомнен рецепт такого коктейля как Лонг Айленд Айс Ти. Шикарная для целей “въебать” вещь состоящая из пяти 40% напитков и чего-то там ещё. Далее все просто, информация была почерпнута здесь:

http://www.webtender.com/iforum/message.cgi?id=56793

http://wiki.webtender.com/wiki/Long_Island_Iced_Tea

Long Ilend Iced Tea (Лонг Айленд Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
50 мл колы
Смешайте все ингредиенты кроме колы в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Напиток легко пьется. Это вам не теплую хортыцю жрать. Эффект от этого чайка просто замечательный, в смысле по шарам он гасит отменно. Даже не пытайтесь заказать его в баре и смаковать, не будьте идиотом! Смело заказывайте этот коктейль на дискотеке, выпивайте и идите пляшите.

Несколько поднажравшись этой стряпней, я вспомнил, что задача “Вариации”, ну и начал соотвественно гасить дальше.

Вариации:

Лонг Бич Айс Ти, представляет собой тотже ЛААТ только вместо колы содержит клюквенный сок. Ну что ж, в принципе неплохо - больше витаминов и меньше сахара.

Long Beach Iced Tea (Лонг Бич Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
50 мл клюквенного сока
Смешайте все ингредиенты кроме сока в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

В пезду витамины! Отличный напиток прекрасного красного цвета. По идее должен шикарно “освежать” на танцульках. Меня уже реально тошнило, когда я его допивал.

Адьйос маза факер, также известный под названиями “Коде Блю” или “Блю Факер” имеет похожий с ЛААТ состав, но вместо куантро содержит более дешевый голубой кюрасао и доливается спрайтом вместо колы. Нет спрайта? Подойдет и 7ап.

Вот! Вот он напиток вечера! Адьйос маза факер, что в переводе значит До свиданья, гандон! Просто то, что ждала и так насыщенная парами алкоголя душа. Напиток восхитительного голубого цвета! Без сомнения, имея стакан (на 400 мл!) в руках со стряпней такого цвета, вы будете звездой клуба даже в том случае, если название напитка останется в тайне.

Adios Motherfucker (Адьйос маза факер)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл голубого кюрасао
20 мл лимонного фреша
50 мл спрайта
Смешайте все ингредиенты кроме спрайта в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Ещё один шикарный “освежитель”. Вкус также сладок и невнятен, как и у остальных версий, но название все искупает. Главное не уехать в Ригу. Выпив данный коктейль, я понял, что пора заканчивать, ибо Даугавпилс я уже явно проехал…

Токио Айс Ти. Также известен как Три миле айланд. В отличие ЛААТ не содержит колы, а вместо неё содержит от 1/2 до 1 унции Мидори - дынного японского ликера.

Tokyo Tea (Токио Айс Ти)

20 мл джина
20 мл белой текилы
20 мл водки
20 мл белого рома
20 мл куантро
20 мл лимонного фреша
20 мл мидори
Смешайте все ингредиенты кромесспрайта в шейкере с большим количесвом льда. Процедите в большой бокал коллинз (400 мл) напоненный кубиками льда. Украсте долькой лимона.

Таже срань, что и остальное, только зеленого цвета. Пришлось долить содовой (газировкой), чтобы выйти на аналогичный объем.

На этом я решил остановится, несмотря на несколько не опробованных вариаций. Думаю ничего не потерял, так как вкус всех коктейлей, мягко говоря, однообразен. Эффект крайне предсказуем и вред для печени очевиден. Мой вам совет, не заказывайте и не делайте ЛААТ и его вариации, если вы только не хотите въебать.

It is one of simple but beauty summer drink.

San Francisco Highball 

40 ml vodka
20 creme de banane
150 ml fresh orange juice
dash of grenadine
Shake. Highball, garnish with a flag.

DOOLEY`S is a very delicious toffee cream liqueur. Today I prepare one of my favorite after dinner cocktail with this liqueur.

I am appreciate Darcy for recipe.

Milky Way Martini 

40 ml Dooley’s Toffee Liqueur
20 ml chocolate liqueur
10 ml vodka
Shake. Cocktail glass with a maraschino cherry on the rim.

It is  easy way to be a “cool” barman (in some womans eyes) :)

Этот пост будет иметь простое, но в тоже время пронзительно оригинальное название - Камикадзе с Балалайкой. Вот так! Воображение сразу рисует масштабную картину - суровый японец с просветленным лицом и русским народным инструментом в три струны…

:)

На самом деле, я просто хочу исследовать два “реальных” классических (ну или около этого) коктейля на основе водки, которые имеют очень похожий состав и отличаются лишь соком. Коктейль Балалайка существует гораздо дольше своего более молодого брата с японским именем. Как и соотвествующий народный инструмент коктейль имеет три ингридиента - водка, куантро и лимонный сок. Несмотря на простоту состава знатоку уже становится ясно, что это достойное творение, смособное скрасить не один вечер ;) Камикадзе появился значительно позже, его единственное отличие от Балалайки - это сок лайма вместо лимонного сока. Причем некоторые источники допускают использовани кордиаля (сиропа) лайма, типа Роузиз Лайм, но сразу понятно, что это пораженчество. С какой стати спрашивается стоит добавлть в смесь премиальной водки и шикарного апельсинового ликера какую-то сладкую срань синтетического цвета? :)

Balalaika (Балалайка)

25 мл водки
25 мл куантро
25 мл свежевыжатого лимонного сока
Интенсивно взбейте в шейкере и процедите в коктейльный бокал. Украсьте долькой лимона.

Kamikaze (Камикадзе)

25 мл водки
25 мл куантро
25 мл свежевыжатого сока лайма
Интенсивно взбейте в шейкере и процедите в коктейльный бокал. Украсьте долькой лайма.

Заключение:

1. Без сомнения, оба коктейля великолепны.
2. Коктейль Балалайка обладает багатым мягким цитрусовым вкусом без ощутимой спиртуозности (в том числе в запахе). Коктейль Камикадзе имеет более острый, освежающий вкус. Вкус коктейля Камикадзе кажется более крепким, в то время как вкус коктейля Балалайка более сладкий.
3. На мой взгляд, коктейль Балалайка это великолепный всесезонный аперитив или просто вечерний коктейль. Коктейль Камикадзе пригодится жарким летом, когда хочется чего-то покрепче.

Несколько заметок:

1. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Используйте для этих коктейлей только премиальную водку (никакой Хортицы или какой другой срани!) и оригинальный Куантро.
2. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Используйте только свежевыжатые цитрусовые соки (и не только для этих коктейлей, вообще запомните, цитрусовые соки только свежевыжатые), ни в коем случае не соки из баночек, пакетиков и прочее.
3. ХОРОШИЙ ТОН! Заморозьте пару коктейльних бокалов в морозилке, если вы собираететсь готовить эти коктейли.
4. ХОРОШИЙ ТОН! Оба коктейля стоит пить неспеша, наслаждаясь их идеальным балансом крепости, кислоты и сладости. Вообще, я считаю, что любой коктейль стоит пить неспеша, если ты спешишь - хрясни водки!
5. ХОРОШИЙ ТОН! Помните, что употреблять алкоголь надо ответственно. Я не советовал бы пить более 3-4 таких коктейлей за вечер или другое относительно короткое время.

I think is a drink for my TOP…

Cosmopolitan

50 ml citrus vodka
10 ml fresh lime juice
10 ml Cointreau
20 ml cranberry juice
Shake. Cocktail with orange zest.

Couple week ago I read about Sex on the Beach on The Art of Drink.

His version is so interesting and I decide to try it.

В общем скажем так… Я не пью уже 3 недели :) Это просто ужас
ужаснейший - ремонт, разруха, все собрано в огромные безобразные
коробки, бар просто законсервирован… Да ещё и сессия…
Куда уж тут пить.

Но все когда-то заканчивается. Вот, к примеру, у меня закончилась
сессия. И я решил начать пить опять :) А тут Darcy со своим оригинальным
рецептом.

Sex on the Beach 

30 ml vodka
15 ml peach schnapps
8 ml raspberry liqueur
60 ml cranberry juice
60 ml pineapple juice
Shake. Collins.

From here.

Oh, Pear!

1/4 fresh pear, seeded
60 ml citrus vodka (I use Nemiroff Lime)
30 ml fresh lemon juice
20 ml gomme syrup.
Muddle pear. Shake with a lot of cracked ice. Strain in cocktail glass.
Garnish with a thin slice of pear.

Затеял ремонт… Пришлось свернуть лайтбокс… Так что буду опять постить темненькие фотки с барной стойки :)

Metropolitan

45 ml vodka
15 ml raspberry liqueur
30 ml cranberry juice
7 ml fresh lime juice
Shake. Cocktail glass. Raspberry… (if season of course)

Nothing special.