Comments for Science Of Drink

Comment on Vermouth and Bitters by drohnenton

drohnenton — Wed, 08 Sep 2010 05:34:33 +0000

В России с вермутами просто – если видишь марку в магазине и не знаешь, что это, то иди в коктейльные блоги или хотя бы в википедию (не русскую, там такого понапишут…). Если ничего не нашел, то махнешь рукой и попробуешь, или махнешь рукой и не попробуешь ))
Я все эти марки видел, но даже близко не подходил… Мне лично достаточно Чинзано, а после того, как закупился Нолли Прат, то и на Чинзано Драй уже глаза не глядят…
а вообще, вермуты, аперитивы и амари – это если не соль, то перец коктейлей.

Comment on Vermouth and Bitters by scomorokh

scomorokh — Wed, 08 Sep 2010 04:56:12 +0000

доводилось видеть, но не доводилось пробовать. как правило, я покупаю алкогольный напиток только в том случае, если я хотя бы минимально представляю как я употреблю его в коктейле, напитки, которые я вообще не встречал в прописях коктейлей, я оставляю на полках… хотя, конечно, есть и исключения :)

Comment on Vermouth and Bitters by Horrido

Horrido — Wed, 08 Sep 2010 02:22:10 +0000

Что то новое и мне интересно, просто в плане вермута, как впрочем и везде, приходиться уворачиваться от весьма и весьма сомнительных предложений ;) По цене отследить качество у нас невозможно, как пишутся ценники вообще непонятно, вот и пытаюсь разобраться, на что стоит обратить внимание, а мимо чего надо проходить мимо :-)
З.Ы. А Martini Bitter доводилось пробывать?

Comment on Vermouth and Bitters by scomorokh

scomorokh — Tue, 07 Sep 2010 19:10:51 +0000

я внятного не подскажу, наверное, в этом случае – я пользуюсь исключительно традиционными марками – Мартини и Чинзано, мечтаю также шаблонно – Капрано, Нуали Пра, а для экзотики Пунт э Мес… что-то типа такого. А вот, например, вермут Gancia, которого у нас везде навалом и о котором я даже слышал что-то хорошее, я не купил… и, честно говоря, не собираюсь. Возможно, однако, что я просто не любитель вермута. С другой стороны, купить небольшую бутылочку малоизвестного вермута, обкатать её в известной классике – американо / манхеттен / мартини / роб рой … и написать в микроблоге об этом пару слов – я бы такое времяпрепровождение привествовал :)

Comment on Vermouth and Bitters by Horrido

Horrido — Tue, 07 Sep 2010 17:06:48 +0000

Добрый вечер. На днях обратил внимание, что на полках магазина, помимо постоянных Martini и Cinzano, появились итальянские вермуты Cesare и Gran Torino вроде бы. Посоветуйте, стоит ли попробывать эти напитки, или ничем выдающимся они похвастаться не могут?

Comment on Liqueurs – generic by scomorokh

scomorokh — Fri, 03 Sep 2010 17:02:10 +0000

крем де кассис – ликер довольно капризный, он в открытой бутылке может почернеть (ну т.е. стать очень черным, чернее, чем тот темно-красный, который его натуральный цвет) у меня с болсовским так и случилось (но бутылка была почти пустая и стояла-ждала своего часа довольно долго) прочая же органолептика не пострадала.
в современном ликере, я думаю, химии полно – стабилизаторы, консерванты, антиоксиданты и прочее. так что хранятся они, как правило, хорошо.
приличной крепости – это все больше 20%. 17 – это зона риска, это точно (я имею в виду открытую бутылку, для закрытой – это побарабану).

Comment on Liqueurs – generic by drohnenton

drohnenton — Fri, 03 Sep 2010 14:33:59 +0000

я думаю, что Болсу Мари Бризар не указ ))
марка же на той бутылке моей 2008 года…
а потом, если почитать составы ликеров, то там часто бывают добавки стабилизирующие и консервирующие.
так что при надлежащем хранении, думаю, срок изготовления не так важен (а в крупных сетях с хранением обычно все ОК, да и ликерам ничего особенного не нужно в этом плане)

Comment on Liqueurs – generic by vic72

vic72 — Fri, 03 Sep 2010 13:50:00 +0000

Проверил маркировку на своих ликерах Bols. На всех бутылках кодировка начинается с L2, а дальше еще 9 цифр. Получается тогда, что все ликеры 2002 года. Но это не так, потому что покупались они все в разных местах, акцизки на них все разные, наклейки магазинные указывают годы выпуска с 2006 по 2008 годы. Получается что или расшифровка MB не катит для Bols или нас всех потребителей жестоко с ликерами парят.

Comment on Liqueurs – generic by drohnenton

drohnenton — Fri, 03 Sep 2010 09:33:48 +0000

я сейчас посмотрел одну из бутылок MB, которых я накупил по дешевке. Там приводится, как расшифровывать код: после буквы L цифра обозначает год выпуска, после нее три цифры – день года.
эта бутылка – 2008 года, откупорена уже полгода точно, полет нормальный ))
это MB Creme de Cacao, 24% об., если что…

Comment on Liqueurs – generic by vic72

vic72 — Fri, 03 Sep 2010 06:05:38 +0000

Спасибо за содержательный ответ!
Пойду закупаться.
В России кстати на ликерах Bols написано – срок годности не ограничен. Употребить в течении года. Но дата производства стоит только на русской наклейке, а на самой бутылке Bols маркировки даты выпуска нет. Есть только лазерный код, но он на дату совсем не похож.
Поэтому я в основном ориентируюсь по акцизной марке. Причем если на акцизке указан 2006 год, то ликер скорее всего был произведен в 2005 году или раннее.
Есть такой вопрос, а что является приличной крепостью для ликера? Ликеры Bols мне пока попадались 2-х крепостей 24 и 17 градусов. Так вот 24 градуса это неоспоримо крепко для ликера, а 17 градусов крепости? По моим соображениям 15% алкоголь убивает любых микробов, но это для чистого алкоголя. В ликере же присутствует помимо алкоголя еще куча сахара. Поэтому для меня непонятно – 17% это достаточно крепко для долгого хранения или нет? Спрашиваю, потому что есть очень полезный в моем баре ликер Bols Крем де кассис, крепость которого как раз 17%.