Comments for Science Of Drink http://www.scienceofdrink.com Creating a drink that would be the finest drink we could make, using the finest ingredients we could find. Sun, 05 Jul 2009 02:08:40 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.2 Comment on Daiquiri Naturale by scomorokh http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-497 scomorokh Wed, 01 Jul 2009 14:04:02 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-497 Мне кажется в коктейлях есть одно правило - главное чтобы нравилось :) А насчет ярких ингредиентов - это правильно. Поробуй, например, с Гран Марни - тут где-то пробегал Red Lion. Ну или этот ром великолепен в Май Тай, о-о-о... Мне кажется в коктейлях есть одно правило - главное чтобы нравилось :)

А насчет ярких ингредиентов - это правильно. Поробуй, например, с Гран Марни - тут где-то пробегал Red Lion. Ну или этот ром великолепен в Май Тай, о-о-о…

]]> Comment on Liqueurs - unique by Walter Jacobson http://www.scienceofdrink.com/my-bar/liqueurs-unique/#comment-496 Walter Jacobson Tue, 30 Jun 2009 10:55:48 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?page_id=720&langswitch_lang=ru#comment-496 You might find the site of interest? Volodia You might find the site of interest?
Volodia

]]> Comment on Daiquiri Naturale by drohnenton http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-495 drohnenton Tue, 30 Jun 2009 08:15:47 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-495 Мне все-таки понравилась версия именно с темным ромом, пусть это будет уже как бы и не дайкири :) Кроме того, еретически предполагаю, что нужно пробовать его (выдержанный Эльдорадо) в компании ярких компонентов, поэтому гляжу в сторону вот этого http://www.cocktaildb.com/recipe_detail?id=4213 Дайкири с джином удивил борьбой джина и рома во вкусе. Белый Варадеро в пропорции 2:1 не смог укатать Гордонс, поэтому я попробую уменьшить долю джина, чтобы получить ромовый вкус с дальнейшим лаймо-можжевельным привкусом. Сочетание немного диковато и просит немного ликера для сладости и смягчения. Это тоже в планах :) Мне все-таки понравилась версия именно с темным ромом, пусть это будет уже как бы и не дайкири :)
Кроме того, еретически предполагаю, что нужно пробовать его (выдержанный Эльдорадо) в компании ярких компонентов, поэтому гляжу в сторону вот этого http://www.cocktaildb.com/recipe_detail?id=4213
Дайкири с джином удивил борьбой джина и рома во вкусе. Белый Варадеро в пропорции 2:1 не смог укатать Гордонс, поэтому я попробую уменьшить долю джина, чтобы получить ромовый вкус с дальнейшим лаймо-можжевельным привкусом. Сочетание немного диковато и просит немного ликера для сладости и смягчения. Это тоже в планах :)

]]> Comment on Daiquiri Naturale by scomorokh http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-494 scomorokh Mon, 29 Jun 2009 18:59:22 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-494 <p ALIGN="justify">Дайкири Спейшл - вобщем-то вылитый Бакарди Спешл, а последний я делал (конечно же с Бакарди, уберите руки) - вот даже <a HREF="http://www.flickr.com/photos/66format/3137382895/in/set-72157615481512143/" TARGET="_blank" rel="nofollow">фотку</a> нашел своего коктейля, сделанную моим другом и талантливым фотографом Олегом (советую посмотрить все на его фликре). Бакарди спейшл совершенно особенный коктейль, с несколько, я сказал бы, эксцентричным вкусом (сочетание рома и джина удивляет).</p> Дайкири Спейшл - вобщем-то вылитый Бакарди Спешл, а последний я делал (конечно же с Бакарди, уберите руки) - вот даже фотку нашел своего коктейля, сделанную моим другом и талантливым фотографом Олегом (советую посмотрить все на его фликре). Бакарди спейшл совершенно особенный коктейль, с несколько, я сказал бы, эксцентричным вкусом (сочетание рома и джина удивляет).

]]> Comment on Daiquiri Naturale by scomorokh http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-493 scomorokh Mon, 29 Jun 2009 18:46:46 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-493 <p ALIGN="justify">К выдержаному Эль Дорадо уж лучше добавить куантро и сделать таким образом Ромовый Сайдкар, в этом случае ром раскроется, в Дайкири выдержаный ром неуместен (по моему мнению), ну а белый Эль Дорадо действительно можно выпить с колой :) Куба Либре - отменный коктейль для большой компании веселых друзей, он кстати в этом коктейле действительно неплох. Недавно мне встретился рецепт Куба Либре straight up ... Заинтриговал?</p> К выдержаному Эль Дорадо уж лучше добавить куантро и сделать таким образом Ромовый Сайдкар, в этом случае ром раскроется, в Дайкири выдержаный ром неуместен (по моему мнению), ну а белый Эль Дорадо действительно можно выпить с колой :) Куба Либре - отменный коктейль для большой компании веселых друзей, он кстати в этом коктейле действительно неплох. Недавно мне встретился рецепт Куба Либре straight up … Заинтриговал?

]]> Comment on Daiquiri Naturale by scomorokh http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-492 scomorokh Mon, 29 Jun 2009 18:18:57 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-492 <p ALIGN="justify">О! Между прочим, Константе Рибалагуа - хозяину и бессменному бармену Ля Флоридита Бар (Гавана) некоторые приписывают авторство коктейля Дайкири, по крайней мере его фрозен версии (он кстати выжимал лайм в блендер, где он делал свой знаменитый Дайкири рукой, что способствовало попаданию в коктейль эфирных масел кожуры лайма, а это отрицается многими авторами - например Д. Эмбури считал эфирные масла лайма вещью, которая портит Дайкири...), если же говорить о Хеме, то в честь него (это совершенно точно известно) Константе сделал специальную, особо крепкую и сухую версию Дайкири, живо представляется сцена их знакомства:</p> К. (известный бармен) - доброе утро, сеньор, кофе? Х. (известный писатель) - сделай-ка мне лучше что-нибудь покрепче. К. - я сделаю вам свой Дайкири! (наливает что-то из графина) Х. - что ж, неплохо. А теперь сделай тоже самое, но добавь в два раза больше рома и не клади сахар - у меня диабет :) <p ALIGN="justify">И действительно Константе подслащивал некоторые варианты своего знаменитого Дайкири мараскиновым ликером (в частности Папа Добле) - мараскиновый ликер прекрасно "сушит" коктейль, два последних вечера (жаркие полдни приходится проводить на работе) я пью Дайкири по пропорции из поста, но вместо сахарного сиропа добавляю мараскиновый ликер - шикарная вещь для прохладного июньского вечера! Ну и конечно же с Гавана Клаб коктейль на два порядка лучше и веселее ;)</p> <p ALIGN="justify">И ещё одно наблюдение по Дайкири: в результате исследований, становится абсолютно очевидно, что в Дайкири стоит использовать только сок лайма, сок лимона не вполне адекватный субститут. С соком лимона коктейль получается каким-то блеклым...</p> <p ALIGN="justify">Хлопнуть ладошкой по мяте, а потом не растирать огромным пестиком? Это шикарный прием! Надо будет опробовать, он очень правилен исходя из морфологии листа мяты и расположения эфирномасличных железок, это мне нравится.</p> О! Между прочим, Константе Рибалагуа - хозяину и бессменному бармену Ля Флоридита Бар (Гавана) некоторые приписывают авторство коктейля Дайкири, по крайней мере его фрозен версии (он кстати выжимал лайм в блендер, где он делал свой знаменитый Дайкири рукой, что способствовало попаданию в коктейль эфирных масел кожуры лайма, а это отрицается многими авторами - например Д. Эмбури считал эфирные масла лайма вещью, которая портит Дайкири…), если же говорить о Хеме, то в честь него (это совершенно точно известно) Константе сделал специальную, особо крепкую и сухую версию Дайкири, живо представляется сцена их знакомства:

К. (известный бармен) - доброе утро, сеньор, кофе?
Х. (известный писатель) - сделай-ка мне лучше что-нибудь покрепче.
К. - я сделаю вам свой Дайкири!
(наливает что-то из графина)
Х. - что ж, неплохо. А теперь сделай тоже самое, но добавь в два раза больше рома и не клади сахар - у меня диабет :)

И действительно Константе подслащивал некоторые варианты своего знаменитого Дайкири мараскиновым ликером (в частности Папа Добле) - мараскиновый ликер прекрасно “сушит” коктейль, два последних вечера (жаркие полдни приходится проводить на работе) я пью Дайкири по пропорции из поста, но вместо сахарного сиропа добавляю мараскиновый ликер - шикарная вещь для прохладного июньского вечера! Ну и конечно же с Гавана Клаб коктейль на два порядка лучше и веселее ;)

И ещё одно наблюдение по Дайкири: в результате исследований, становится абсолютно очевидно, что в Дайкири стоит использовать только сок лайма, сок лимона не вполне адекватный субститут. С соком лимона коктейль получается каким-то блеклым…

Хлопнуть ладошкой по мяте, а потом не растирать огромным пестиком? Это шикарный прием! Надо будет опробовать, он очень правилен исходя из морфологии листа мяты и расположения эфирномасличных железок, это мне нравится.

]]> Comment on Daiquiri Naturale by nabokov http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-490 nabokov Mon, 29 Jun 2009 12:33:47 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-490 И еще. Дайкири натурэль рецепта бармена Константино из гаванского бара Ля Флоридита делается с Мараскино, но, как я понимаю, в блендере. Трейдер Вик ездил специально пробовать его Дайкири, который очень ему понравился. Это я еще о Хемингуэе молчу :) И еще. Дайкири натурэль рецепта бармена Константино из гаванского бара Ля Флоридита делается с Мараскино, но, как я понимаю, в блендере. Трейдер Вик ездил специально пробовать его Дайкири, который очень ему понравился. Это я еще о Хемингуэе молчу :)

]]> Comment on Daiquiri Naturale by nabokov http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-489 nabokov Mon, 29 Jun 2009 12:30:46 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-489 На счет рома Эльдорадо в Куба либре скажу, что между Ред Лейблом, разбавленным колой, и Маккаланом 18, разбавленным той же колой, разница небольшая. А вот в Дайкири, например, лично мне, Эльдорадо сильно не нравится. Кстати. К нам в клуб приходли ребята из вроде как Бакарди-Мартини Университета и учили готовить "правильный Мохито". Разумеется, этот коктейль должен по их мнению готовиться только с Бакарди. Причем, преподнося Мохито как чисто кубинский напиток, они каким-то макаром приплели Бакарди в кубинские ромы, хотя его давно уже там не делают, только технология, пожалуй, осталась похожей. На мои вопросы про Гавана Клаб они ответили уклончиво и в общем непонятно. Про мадл мяты с лаймом мне понравилось. В их "правильный Мохито" шел сок лайма (сделанный сквизером), мяту же нужно взять на ладошку и хлопнуть по ней. Я первый раз это увидел на ютубе на видео из какого-то гаванского бара. Мне понравилось, я до сих пор так хлопаю, когда нужно все сделать быстро На счет рома Эльдорадо в Куба либре скажу, что между Ред Лейблом, разбавленным колой, и Маккаланом 18, разбавленным той же колой, разница небольшая. А вот в Дайкири, например, лично мне, Эльдорадо сильно не нравится.

Кстати. К нам в клуб приходли ребята из вроде как Бакарди-Мартини Университета и учили готовить “правильный Мохито”. Разумеется, этот коктейль должен по их мнению готовиться только с Бакарди. Причем, преподнося Мохито как чисто кубинский напиток, они каким-то макаром приплели Бакарди в кубинские ромы, хотя его давно уже там не делают, только технология, пожалуй, осталась похожей. На мои вопросы про Гавана Клаб они ответили уклончиво и в общем непонятно.

Про мадл мяты с лаймом мне понравилось. В их “правильный Мохито” шел сок лайма (сделанный сквизером), мяту же нужно взять на ладошку и хлопнуть по ней. Я первый раз это увидел на ютубе на видео из какого-то гаванского бара. Мне понравилось, я до сих пор так хлопаю, когда нужно все сделать быстро

]]> Comment on Daiquiri Naturale by drohnenton http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-488 drohnenton Sun, 28 Jun 2009 19:24:04 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-488 о как... мой дайкири с орже тут - http://vnakate.ru/user/203/blog/2009/06/1720 с сиропом маракуйи тоже скоро будет где-нибудь... он вкусный, ровный и мягкий :) а только сейчас попробовал дайкири с джином http://www.cocktaildb.com/recipe_detail?id=4195 смешная петрушка, буду его еще делать, уменьшая джин и добавляя понемногу соур микс о как…
мой дайкири с орже тут - http://vnakate.ru/user/203/blog/2009/06/1720
с сиропом маракуйи тоже скоро будет где-нибудь… он вкусный, ровный и мягкий :)
а только сейчас попробовал дайкири с джином
http://www.cocktaildb.com/recipe_detail?id=4195
смешная петрушка, буду его еще делать, уменьшая джин и добавляя понемногу соур микс

]]> Comment on Daiquiri Naturale by scomorokh http://www.scienceofdrink.com/2009/06/27/daiquiri-naturale/#comment-487 scomorokh Sun, 28 Jun 2009 19:17:19 +0000 http://www.scienceofdrink.com/?p=738&langswitch_lang=ru#comment-487 <p ALIGN="justify">Сегодня вплотную занимаюсь заменой сахарного сиропа на мараскиновый ликер - эффект ожидаемый, коктейль становится суше, а значит (на мой взгляд) всепогоднее, в то время классический Дайкири - это без сомнения коктейль жаркой погоды. </p> <p ALIGN="justify">Насчет "много рома не бывает" согласен полностью, а вот выдержаный ром Дамерара в Дайкири у меня не вызывает сомнений ;) , но это уже будет совсем иное кино.</p> <p ALIGN="justify">В Германии существует классификация рома на оригинальный (выгнанный и выдержанный спирт), настоящий (разбавленный только водой оригинальный) и смешанный ром. Последний получают путем смешивания оригинального рома с нейтральным спиртом и водою (оригинального рома при этом не должно быть менее 5%, но это несущественная деталь). Смешанный ром как правило имеет пониженную крепость - 37,5%. По крайней мере тот Эль Дорадо Вайт Дамерара Рум, который есть у меня, он смешанный. Для Мохито мне он не подходит, не дает он нужного букету :) Хотя куда-то же 3/4 бутылки я уже засадил... </p> <p ALIGN="justify">з.ы. если завтра заеду домой за орже, то буду исследовать и этот вариант, но с сиропом маракуи рисковать не буду, уж лучше сразу замутить Хурикан по экстрим рецепту <a HREF="http://www.kaiserpenguin.com/recipe-comparison-hurricane/" TARGET="_blank" rel="nofollow">от Beachbum Berry</a> например.</p> Сегодня вплотную занимаюсь заменой сахарного сиропа на мараскиновый ликер - эффект ожидаемый, коктейль становится суше, а значит (на мой взгляд) всепогоднее, в то время классический Дайкири - это без сомнения коктейль жаркой погоды.

Насчет “много рома не бывает” согласен полностью, а вот выдержаный ром Дамерара в Дайкири у меня не вызывает сомнений ;) , но это уже будет совсем иное кино.

В Германии существует классификация рома на оригинальный (выгнанный и выдержанный спирт), настоящий (разбавленный только водой оригинальный) и смешанный ром. Последний получают путем смешивания оригинального рома с нейтральным спиртом и водою (оригинального рома при этом не должно быть менее 5%, но это несущественная деталь). Смешанный ром как правило имеет пониженную крепость - 37,5%. По крайней мере тот Эль Дорадо Вайт Дамерара Рум, который есть у меня, он смешанный. Для Мохито мне он не подходит, не дает он нужного букету :) Хотя куда-то же 3/4 бутылки я уже засадил…

з.ы. если завтра заеду домой за орже, то буду исследовать и этот вариант, но с сиропом маракуи рисковать не буду, уж лучше сразу замутить Хурикан по экстрим рецепту от Beachbum Berry например.

]]>