english
русский
Этот пост посвящен моему брату [и сделан для него] – моему любимому коктейльному неофиту :)
Сегодняшний наш коктейль – это такая легкая арт-подготовка к лету. К жаре. К зною. К жажде. С одной стороны коктейль Голубая Лагуна неприлично прост, вульгарно популярен и вообще попса. С другой стороны он изобретен барменом с именем, в названии содержит аллюзию и … скажу вам честно… надлежащим образом приготовленный, не так уж плох не только для новичка.
Автором коктейля Голубая Лагуна (Blue Lagoon) является Энди МакЭлон, сын легендарного Гарри МакЭлона – бармена известнейшего парижского “Нью-Йоркского Бара Гарри”, автора нескольких канонических книг о коктейлях, создателя Белой Леди, Манки Глэнд и Сайд-Кара. Понятно, что Энди вряд ли может претендовать на выход из тени своего знаменитого папы с помощью такой незатейливой штуки как Голубая Лагуна, но все же он оставил след в мировой коктейльной истории. Существует несколько мнений, когда был придуман коктейль Голубая Лагуна, например, Сальваторе Калабрезе пишет, что этот коктейль был создан где-то в начале 1960-х, когда ликер “голубое кюрасао” вышел на европейский рынок (первый “голубой кюрасао”, кстати, выпустила датская фирма BOLS). По данным других источников коктейль появился на десять лет позже, в 1972 году. Место рождения данного коктейля беспорно и легендарно – конечно же, это парижский “Нью-Йоркский Бар Гарри”.
Общеупотребимым в наше время рецептом лонг-дринка Голубая Лагуна предписывается использование водки как основного алкоголя, ликера голубое кюрасао как подсластителя (и красителя) и лимонада как разбавителя. Первоначаляная версия, по слухам, содержала лимонный сок, а не лимонад (по идее, такой коктейль должен был быть значительно короче).
Главный вопрос и главная трудность рецепта – это, конечно же, лимонад. Однозначно и сразу – даже не думайте использовать в этом коктейле то, что у нас именуют “лимонадом”, это НЕ ТО. Также не стоит использовать всякие лимонные швепсы, фанту лимон и воды, ароматизированные лимоном. Я могу предложить три опробованных мной выхода :
1. Используем самодельный лимонад.
Этот вариант, без сомнения, самый правильный. Именно он превращает коктейль Голубая Лагуна из незатейливой стряпни на скорую руку в долгий и увлекательный процесс с превосходным результатом.
Для начала разберемся, что такое лимонад. Так вот лимонад – это летний освежающий кисло-сладкий напиток на основе сахара и лимонного сока и ароматизированный эфирными маслами лимонной кожуры. Выделенное является ключевым отличием, которое и является той пропастью, которая отделяет лимонад от лимонного сока с водой и сахаром :)
Для приготовления своего домашнего лимонада я использую рецепт, подсмотренный когда-то в книге Энтони Хогга “Cocktails and Mixed Drinks”:
Лимонад. Хорошо вымыть 3 больших лимона, разрезать их пополам и выдавить сок. Оставшуюся кожуру порезать кольцам, добавить 150 г сахара и залить 850 мл горячей воды, дождаться полного охлаждения, периодически помешивая. Затем добавить лимонный сок. Перед употреблением охладить. От себя добавлю, кожуру перед замачиванием я рекомендую тщательно очистить от белого губчатого межплодника (горечи вам и так хватит ;) ), а готовый концентрат перед подачей (или использованием) разбавьте по вкусу сильногазированной водой (вариант с газированием самодельного лимонада в сифоне тоже проходит).
Blue Lagoon (Голубая Лагуна)
45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
лимонад
Влейте водку и ликер в бокал хайбол наполненный кубиками льда, размешайте и долейте лимонадом. Украсьте фруктами (стандартное украшение – долька апельсина и мараскиновая вишенка).
Коктейль Голубая Лагуна (Blue Lagoon) с самодельным лимонадом – это шикарный летний кисло-сладкий коктейль с сильным цитрусовым вкусом и приятной горчинкой в послевкусии. Он, однозначно, прекрасен в жару, отлично уталяет жажду, дает энергию и дарит настроение :)
2. Используем иной рецепт.
Например, Дж. Гудал в книге “The Classic Bar & Cocktail Book” приводит такой рецепт коктейля Голубая Лагуна:
Blue Lagoon (Голубая Лагуна)
45 мл водки
30 мл ликера голубое кюрасао
15 мл свежевыжатого сока лимона
содовая
Влейте водку, ликер и сок в большой винный бокал, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте содовой. Украсьте голубой вишенкой мараскин (или фруктами).
В этой версии коктейль Голубая Лагуна имеет освежающий, кисло-сладкий, немного терпковатый вкус с легкой цитрусовой компонентой. Без сомнения, вы можете использовать и сахарный сироп по вкусу в этом коктейле, чтобы получить желаемый баланс кислоты / сладости напитка.
3. Используем спрайт или севенап.
Ну и самая незатейливая версия [на самом деле, придуманная мной и долгое время бывшая очень в ходу у меня в баре и, удивительным образом, совпадающая с версией Питера Бормана в его “1444 коктейля”] коктейля Голубая Лагуна может прозвучать приблизительно так:
Blue Lagoon (Голубая Лагуна)
45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
2 ч.л. свежевыжатого сока лимона
спрайт (севенап)
Влейте водку, ликер и сок в бокал хайболл, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте спрайтом или севенапом. Украсьте долькой апельсина и мараскиновой вишенкой.
В этой незатейливой версии коктейль Голубая Лагуна имеет сладкий цитрусовый вкус, шикарный экстерьер и отличное веселящее действие. Прекрасный напиток для пляжной вечеринки или клуба. А также замечательный коктейль для неофита.
Знатокам стоит знать, что помимо такого простецкого варианта коктейля Голубая Лагуна существует и более изысканная редакция (которую можно найти, например, в книге “The Craft of the Cocktail” Дейла ДеГрофа), которая предписывает смесь темного и белого ромов, с тем же голубым кюрасао, ананасовым и апельсиновым соком и биттером. Да уж, звучит заманчиво! Но это совсем другая история…
Да, на лето будет здорово.
А твой голубой кюрасао не красит язык в дивный синий цвет? Мой мониновский – еще как. Иногда напрягает )
Больше не буду покупать блю кюрасао, наверное…
Красит немного, но не критично – у меня БОЛС и МБ (ликеры). Мониновский это же сироп? Это другое пальто :)
Голубое кюрасао – это удивительный (в своем роде) ликер – пол-унции и дешевая популярность мега-бар-мена у вас в кармане :) С другой стороны с ним есть очень интересные коктейли, например, Голубой Гаваец. Голубая Лагуна чем хорошо – просто, быстро и эффектно. Прямо рецепт успеха какой-то :)
Монин еще и линию ликеров выпускает… У меня оттуда только Блю Кюрасао. Мне он не нравится ни ядовитым цветом, ни вкусом. И что характерно, не зацепил ни один коктейль с этим ликером )) Разве что роскошный удар по мозгам от моей версии Адьос Мазафакер )
Гавайца не пробовал, правда…
А вот на Лагуну точно израсходую весь остаток этого синего колера )
Летом пойдет хорошо.
Я думаю правильно приготовленный лимонад (а ведь в него ещё можно и трав добавить при приготовлении, твоего, например, любимого розмарина) может очень скрасить расставание с этим ликером :) Первая фотка (с карамболем) сделана прошлым летом, когда я начал писать и не дописал этот пост. Несколько дней Голубая Лагуна очень меня радовала и забавным цветом и очень богатым вкусом (я лимонад при этом газировал в сифоне – вот это, я вам доложу, круто!).
Да, лимонад (и оранжад тоже) – это как раз то, что и нужно готовить летом. Насчет розмарина я не очень уверен, но вот свежий лимонный базилик туда подойдет в малом количестве. Тот же имбирь тоже.
Но главное – туда отлично пристроятся сооруженные недавно грейпфрутовый биттер и апельсиновая настойка ))))
Вот только сифона нет, да и баллончики с углекислотой не видел в продаже еще со времен брежневского социализма….
Баллончики с углекислотой действительно вещь редкая, я беру углекислотные баллончики для пневматики :)
IMHO the Blue Lagoon is really pointless.
Vodka, which disappears behind all other flavors, Blue Curaçao, which is artificially colored and cheaply produced [which comes to an awful taste] and well… lemonade…
You can spend your time better with a lot of better drinks…
Nice pictures though…
Well. Actually this post was wrote for my brother (cocktail neophite). He has vodka and blue curacao only :) Really I hope what home-made lemonade turn the Blue Lagoon to something worth… But, I agree, it is so primitive drink anyway.
Я делал по твоему рецепту Гавайца (пришёлся очень по вкусу невесте) и Экзорциста, при случае попробую и этот. Но мой кюрасао действительно красит язык и приторно сладкий на вкус, чем пугает – впрочем, его производит та же контора, что экспортирует к нам вина, так что он делается практически только для России. Думаю, следующая бутылка (начинается на W, но никак не вспомню название фирмы), будет не такой ядрёный.
Конечно, чтобы получить более-менее стоящий результат надо использовать качественные ингредиенты. Как-нибудь надо будет открыть третий голубой кюрасао – ДК и сравнить все три.
компания Bols не датская а голландская, видимо при переводе слова dutch понялось как датский, а на самом деле это голландский))))) и еще никому не советую использовать ликеры Монин… хуже я еще не встречал. Спасибо за внимание.
Всегда пожалуйста :) Конечно БОЛС голландская компания, просто я же пишу всегда нетрезвым, вот и вкрадываются такие вот очевидные оплошности :)
Согласен по ликерам Монин. Они ужасные, но я встречал еще хуже.
А что, кстати, за проблема с балончиками для сифонов? В Петербурге с ними проблемы нет, но, правда, сам сифон, если качественный, дорого стоит.
Ты про углекислотные именно баллончики говоришь? Потому что может у вас (как и у нас) нет проблем с баллончиками с пищевой закисью азота (для сливок и пен), или именной для водяных сифонов – углекислотные? У нас (по крайней мере год назад) их было не достать, завтра посмотрю не появились ли :) Тем более надо…
В гламурной столице не вижу ни сифонов, ни баллончиков к ним. Правда, специально не искал, но помню, что при социализме эти баллончики даже в нашем подмосковном захолустье валялись в магазинах на полках… Ими так здорово было имитировать патроны, набивая их под ремень ))
И вообще, газировки портят желудок, так что вполне можно забить на сифоны и баллончики ))
The lemonade gives the prefect taste to the Blue Lagoon. I and my friends enjoy the taste of it. Nice and good drinks.
Брат, спасибо за пост! Наконец-то я сделал этот чудесный коктейль, выбрал я последний твой рецепт, сходил в магазин и купил 1 кг лимонов, 2 литра спрайта, 0,5 водки prime superior. Все замесил, насыпал льда и начал искать трубочку для коктейля. Оказалось что трубочки которые я покупал года два назад рассыпались в нижнем ящике кухни и перемешались со всевозможными крупами и другими макаронными изделиями, которых на дне ящика собралось несколько килограммов. Короче трубочки я аккуратно собрал и выкинул в мусорное ведро. В результате без трубочки было конечно не айс но делать было нечего. Коктейль был выпит в одиночку, потому что Инна пить не захотела :) А т.к. на следующий день надо было ехать за рулем я решил второй коктейль не делать. Лимоны мы ели после этого еще 2 недели, в результате у меня остался надпитый болс и почти целая бутылка водки , одним словом приезжай 9-го допивать :)
Добрый день, Павел!
Подскажите, стоит ли связываться с ликерами Wenneker (Голландия), или лучще искать De Kuyper/ Marie Brizard/ BOLS ?
Я Wenneker не пробовал, хотя в последнее время встречал у нас тут в паре мест… Судя по цене, это не самый дешевый продукт, по крайней мере он где-то в ценовой категории тех же МБ, ДК и чуть дороже болса. Так что можно и попробовать :)
В Москве он дешевле всего упомянутого. На вкус (у меня был Sloe Gin, може, еще что-то) – посредственно. Недопил, избавился от него…