english
русскийВ общем подарило мне издательство Quirk Books непонятно за какие заслуги [будем считать, что к трехлетию блога :) ] свою новую книгу Old Man Drinks (автор Robert Schnakenberg). Когда я получил её на почте, я, признаюсь честно, сперва испугался, не барахло ли это…
А книженция-то оказалось просто обалденной. Этакий томик полукарманного формата, до краев наполненный отличными коктейльными рецептами (как по составу, так и по качеству прописей). Тут все мои старинные друзья – и Мартини, и Манхеттен, и Олд-Фешенд, и мой новый дружок – Сазерак. Есть конечно и эксцентричные незнакомцы – типа Gin and Milk, в старину такое, похоже, давали детям на ночь :) Из этих детей потом и выросли герои шикарных портретов, которые украшают практически каждый разворот этой книги, портретов мудрых американских дедов, некоторые из которых и в свои 80 не упустят возможность пропустить коктейльчик-другой (вот бы и мне так… дожить…).
Под мое сегодняшнее настроение, которое наполнено до краев какими-то непонятными мечтами о виски, мне приглянулся коктейль Нью-Йорк. Роберт утверждает, что вкус этого коктейля не менее и не более как квинтэссенция вкуса настоящего нью-йоркского стариковского коктейля :)
New York Cocktail (Коктейль Нью-Йорк)
50 мл смешанного виски
25 мл свежевыжатого лимонного сока
1/2 ч.л. гренадина
1 ч.л. сахарной пудры
Влейте все ингредиенты в шейкер, добавьте сахар и немного перемешайте. Взбейте все с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте завитком лимонной кожуры.
Секретный ингредиент этого коктейля – смешанный виски. Несмотря на то, что наша европейская рука сразу потянулась к скотчу – это ошибка. Это американский коктейль, это коктейля Нью-Йорк. Используйте американский виски, например, rye (ржаной). Или канадский, если уж вы европеец :) Я избрал последний вариант (тем более и автор вышеупомянутой книги его рекомендует) и использовал в этом коктейле канадский виски Crown Royal Fine de Luxe Blended Canadian Wisky.
Коктейль Нью-Йорк – это хороший мужской коктейль. Он имеет общий сладко-кислый профиль, на котором вальяжно раскрываются вкусы и ароматы виски. Коктейль имеет долгое послевкусие с основными нотами бочки и, как ни странно, меда.
Ага, эдакий коктейль для пенсионеров ? :) Насколько я тебя знаю, ты попробовал этот коктейль не только с Crown Royal ;) И хотя это не самый дорогой канадский виски ( “всего” 7 евро дороже Canadian Club ) интересно насколько различен результат с Club´ом ;)
кстати, разница между Кроун Рояль и Канадиан Клаб довольно значительная, и, честно говоря, для меня Канадиан Клаб остается эталоном, Кроун Рояль все же уходит в шотландскую сторону. А вот Блек Вельвет и Канадиан Клаб больше похоже. Не знаю как оно там на самом деле обстоит, но по вкусу – Блек Вельвет – это подделка под Канадиан Клаб. Отак.
З.Ы. Все трепещу перед сравнением канадских виски и ржаного в Сазераке… А надо :)
Ну тут чисто обьективно выигрывает CC, субьективно же BV, ведь он на целых 4 евро дороже CC. И да, глаза боятся а руки делают ;) Rye выиграет, безусловно, не в последнюю очередь по крепости ( ну это и так ясно ) а скорее по аромату :) Вот. А в последнее время рука всё тянется к Jonny Walker Black Label, слегка уклоняясь в сторону Chivas Regal 12 летнего, одновременно пытаясь оторвать глаза от Lagavullin 16 лет, стараясь не смотреть на ценник черным по белому выдающий вердикт в 50 € :) Всё таки зимой я ценю хороший Singl Malt, часто просто очень хорошо просто для релакса. Но не для кошелька :)
пропись очень напоминает Блинкер, который я уже несколько недель регулярно употребляю )
только заменить лимонный сок на грейпфрутовый…
кстати, а какова роль сахарной пудры?
ну видимо раз на фото края бокала без нее, то она вместо сахара обычного и простого сиропа, здесь же лимон кислый вот как обычно уравнять вкус немного.
поясню: там уже есть сироп, зачем еще сахар?
ну из того что написано выше в рецепте именно сироп я не вижу
Сахар – это основной подсластитель в этом сауэре (в общем-то классическом), гренадин тут колорант :) Я правда использовал свой самодельный и он внес некоторую такую терпковатую нотку, но, я думаю, основная роль гренадина – это внешний вид коктейля.
Бегло просмотрев другие прописи этого коктейля я убедился, что он создан, видимо, как “сладкий сауэр”, поэтому к гренадину был добавлен сахар. Если аналогичной сладости добиваться гренадином, коктейль будет слишком красным (а если гренадин взять настоящий, то ещё он и во вкус активно полезет своими гранатовыми нотами).
blackmercury, гренадин – это гранатовый сироп )
мне странно, что его как только краситель используют, с виски американским он определенно дружит… тем более, что и лимон обычно ничего против не имеет.
гренадин то я вижу, не думал что полложки могут настолько разбавить сок. это ваши самодельные сладкие, а у мну обычный от Монина.
обычный от монина? ягодный чтоле? так он ещё слаще наверное будет моего самодельного. К пример, у меня штатный комок – нечто Lemon-X, так он очевидно слаще самодельного, но в чистом виде он безвкусный – сладость, какая-то странная кислинка и немного химии и все, но жутко красное. Самодельный – в меру красный, сладкий, с характерным вкусом граната и легкой кислинкой и терпкостью. То что надо для сочетания с хорошими компонентами.
А насчет разбавить… Вкус у всех разный, кому-то и полложки сиропа – уже сладко, а кому-то и капля лимнного сока – уже кисло, тут надо подбирать под себя – прежде всего когда выбираешь рецепт, а потом уже выбранную пропись можно доводить увеличивая или уменьшая количество подсластителя, подкислителя и т.д.
У Монина есть отличный гренадин – гранатовый сироп.
Monin – сплошная химия, одни натуральные красители. Ничего от мира сего. Даже тот же гранатовый monin – едкая кислота.
scomorokh, а как ты готовишь свой домашний сироп ?
Попробовал со своим ноунеймом канадским )
Совсем неплохо, даже если учесть, что мой виски нифига не дал в привкусе. Примерно, как Сайдкар с ординарным бренди )
Отложу в todo до того, как подвернется хороший “канадец”…