S.I.P.#10: New Year Bubbles – Aperol Spritz and Aperol Flip

aperol_spritz

Aperol Spritz

40 ml Aperol
60 ml chilled prosecco
30 ml soda water
In a low tumbler with some large ice-cubes add Aperol, sparckling wine and a splash of soda. Garnish with half an orange slice.

aperol_flip

Aperol Flip

30 ml Апероля
20 ml fresh lemon juice
15 ml simple syrup
15 ml egg white
60 ml brut prosecco
Shake Aperol, juice, syrup and egg white with a lot of ice until well-chilled and frothy. Pour a sparckling wine into a cocktail glass then add mix from shaker. Zest with an orange peel and then lay it atop the foam.

16 Replies to “S.I.P.#10: New Year Bubbles – Aperol Spritz and Aperol Flip”

  1. Эх, буковок больше чем у меня, а ты говорил что мой пост как весь твой SOD )
    Просекко Dry мне больше нравится, чуток сахара ему не помешает. Самые удачные у меня получились коктейли ранее – вот на таком просекко, покупал в Метро, цена как у Зонина
    http://winestyle.ru/products/Prosecco-Spumante-Oro-750.html
    Отличный пост,в возвращением ещё раз!
    Я,кстати, и не сомневался летом )
    Я ж гомеопат, вижу насквозь и без Узи )

    1. @ Doctor-surger:
      Буковок может и больше, но мы просто разным меряем – я мерял коктейлями :)
      На где-то уже мной упомянутой дегустации я понял – на данный момент мне нравится две противоположные ипостаси игристого вина – максимально сухие и самое главное без намека на кислоту брюты и сладкие десертные. Все что между ними не просто оставляет равнодушным, а просто не нравится. С просекко это также справедливо, но тут надо набить хоть какую-то статистику, так что игристая тема пока не закрыта (на самом деле, она только-только приоткрыта, ибо не было толкового знакомства с шампанью – так пробовал пару раз, хмурил лоб, поводил бровью :) )

  2. Почти пятнадцать тысяч знаков, а прицепиться не к чему )
    К словам, описывающим опыт скрещивания Aperol и просекко полностью присоединюсь. Написано именно так, как я бы написал, – по смыслу.
    Флип этот, точнее недофлип, делать боюсь )
    Пока что просто Кловер Клуб закрашу Аперолом вместо гренадина )

    1. @ drohnenton:
      Ты представляешь, я когда твой СИП-пост читал, я даже не представлял себе окончательно, успею или нет. Кроме нескольких идей ничего не было. А потом бегом, все огромными глотками – жуть! Хорошо хоть оно почти безалкогольное все, была бы тема с бурбоном – точно бы спекся :)
      Мне игра Апероль + просекко больше понравилась в более сухом варианте, несмотря на то, что вкусовых нюансов заметно меньше, но гармонии больше, что важнее.
      Флип делать нет никакого смысла. Есть тысячи более достойных вариантов. У меня на него пал выбор только потому, что очень уж хотелось совместить и СИП и овоманию (как оказалось, между овофобией и овоманией всего пара коктейлей ;) А так – претенциозный и безыдейный новодел. Это он в адаптации с просекко вроде как и идейно звучит – развитие знакового шпритца, но в оригинале-то шампанское да ещё и нектар агавовый как подсластитель, который вообще ни к чему, бессмыслица какая-то. Кроме того у этого коктейля большая проблема с экстерьером – чтобы он не выглядел неаппетитно вливать взбитую смесь в просекко надо одним точным движением, а потом зестить просто символически – капли эфирного масла осаживают пену – в итоге одно неточное движение и у вас в руках что-то комковатое с рябой поверхностью… На самом деле, его зестить необязательно – если белок хорошо взбит яичного запаха нет, так что эта выдумка тоже от лукавого. Но правда коктейль вкусный, хоть и простой – Апероль на поверку оказался ужасным слабачком – чуть-что, а у него уже только одна сладкая апельсинка :) Если с ним [Aperol Flip] и стоит возиться, то только ради какой-нибудь малопьющей юной барышни :) И то, только чтобы побаловать её вкусненьким без тени задней мысли (коктейль практически безалкогольный – Апероль 11%, просекко – 11%, т.е. общая градусность как у кефира :)
      А вот про Апероль в Клоувер Клабе напиши обязательно – это интересная идея.

  3. Все ясно. Вот чем Павел занимается у себя в Харькове: издевается над местными барменами :)

    А если серьезно, то видеть воскрешение твоего блога лично для меня – самый приятный из всех возможных сюрпризов!

  4. А я вот Апероль, если честно, не понял. Когда впервые пробовал, показалось интересным. Но уж больно я привык к более интенсивным ароматам и вкусам, а чего-то совсем по-выдающемуся тонкого, не заметил.

    Хотя в качестве полуденного коктейля летом, наверное, идеальный вариант.

    Кстати, возвращаясь к “проблеме” добавления просекко on top. Что если делать наоборот? Сначала пусть вино успокоится в коктейльном бокале, а затем знакомить его с содержимым шейкера?

    1. @ nabokov:
      вот видно, Саша, не был ты у нас в Харькове :) Харьков – это же не интеллигентный Питер, тут закажи такой флип, так тебе потом в счет уборку впишут :D
      А вот про Апероль я согласен, но только отчасти – он действительно какой-то очень деликатный и чуть что отбрасывает самое интересно – горчинку, травы. Это не амаро и не Кампари, но с другой стороны в этом и какая-та прелесть есть, в этой деликатности. Для меня Апероль – это улыбающийся привратник у дверей в мир горечей :) Такой простой и располагающий к себе парень, у которого нечем пугать :) Вспоминаю историю, решил я в клубе поделиться с парой друзей биттеро-филией своей, выбрал, как мне казалось, безобиднейший вариант – Американо (а может Негрони? хотя какая разница – это же был харьковский бар, кто там лил тот джин;). А они почему-то плевались и орали “желчь! это желчь! ты заказал нам желчь!” :) С Аперолем, я уверен, этого бы не произошло. В то же время, Апероль Шпритц – очень неплох, а Апероль налитый поверх большого и очень холодного кубика льда и тут же выпитый – очень хорош :)
      Касательно добавления игристого – ты мыслишь правильно, там такая технология и есть :) И она тоже работает не ахти (см. ответ Алексею), а если сверху налить, то я даже не знаю что будет – скорее всего взбитая белковая смесь всплывет кусками и будет не экстерьер, а конфуз.

  5. однако. как много я пропустил из игристых коктейлей… белок и игристое действительно невообразимо) Надо пробовать! на 300 мл бокала хватит?)

    А про “просекко не похоже на шампанское”, если найдется время пожалуйста распиши по возможности поподробнее )
    у меня похоже проблемы со вкусовой памятью и более или менее адекватно алкоголь получается сравнивать только “в лоб” и то зачастую раза со 2-3. А с игристым вообще пичалька, сразу выбиваются только либо слишком кислые, либо слишком сладкие или деревянные.
    А остальные сливаются в одну сплошную бурляще-шипящую пелену с редкими всплесками вызванными скорее настроением чем чем-то другим.
    К примеру за последние года полтора в разное время и разных местах, с подачи S.I., я перепробовал марок 7 кажется разных просекко с пометкой экстра-драй. Долларов так от 12 и почти до 30 за стандартную бутылку. И честно, говоря, хоть и не всегда была возможность уделить достаточно внимания или времени собственно вину, я вообще особой разницы между ними не заметил.
    А купить сразу бутылок 5-6 разного игристого и надегустироваться по самые эти самые – ни здоровья, ни денег наверное не хватит.
    а чертовски интересно чего ждать от просекко, а чего от вожделенной шампани, чего от кавы, а чего от эспуманте, и насколько далек наш абрау с его вроде как традиционным для премиум сегмента бутылочным методом шампанизации, от “взрослых”…

    1. @ lookovka:
      ну да, белок и игристое – сочетание не частое, но коктейль в общем-то вполне заурядный. Я Алексею подробно расписывал. Но бокала, если что, на 300 мл должно хватить…
      Я про игристые вина вообще много хочу написать, но сперва надо разобраться и выстроить стройную систему, а то у меня пока все фрагментировано… Но просекко – это точно не шампанское :)
      С игристыми винами в коктейлях стоит интересная проблема – в прописях повально champagne. Но сейчас “настоящее шампанское” стоит конских денег, что в свою очередь подняло его статус со всеми вытекающими. Отсюда и обывательское мнение, что, мол, “шампунь мешать – это варварство и дикость”. С другой стороны, наст. шампанское так стоило не всегда и всего 20-30 лет назад соотношение цен было иным. Это порождает вопросы… С другой стороны, для себя надо понять – возможность замены шампанского на другие игристые. Они же, на самом деле, все разные… Тут либо нужен опыт, либо мнение экспертов, которым ты доверяешь, но в любом случае нужна исследовательская деятельность :) Но это в случае коктейльных энтузиастов, во всех остальных случаях шампанское можно заменить сухим просекко, а ещё лучше кава. На худой конец и наш “шампунь” сойдет, мы шо – не люди или у нас руки не такие? :)

  6. Я ж не за раз, а за субботу и понедельник) Целое воскресенье вкус восстанавливал)
    На ГОА есть интересный спайси-ром( дешёвый и прикольный) Old Monk и говорят неплохой виски Amrut )
    Я за год Апероля грамм 200 выпил всего. Неплохо весьма, но не зацепил

    1. Есть у меня Old Monk – красный, аж страшно (пока не опробован). Жена приехала на Гоа, звонит и говорит, мол, поняла почему Олд Монку приписывают какой-то мистический галлюциногенный эффект – просто 0,7 боттл стоит 1,5 бакса и им упиваются все до чертей :) …

  7. Я так подумал, что раз ты так по Aperol пошёл, то стоит ли тебе посоветовать пару прописей, в которых Aperol цветет и пахнет?
    Вот тут – Marchessa и Contessa.
    И в микробоге штука из PDT, Archangel. Ссылку дать не могу, потому как смотрю в интернет через ph-проксю. Но по названию прекрасно ищется. Туда джин лучше помощнее, иначе будет сладковато.
    Для меня это пока три самых вкусных вещи с джином и Aperol. C виски еще есть, но это уже на любителя…

  8. Ого, Кловер я пробовал в паре вариантах только один раз, и правда это любовь с первого глотка ) Но сколько раз проходил мимо апероля тут, ни разу не брал его, хотя замечал что немцы разбирают его на “ура” особенно под выходные и праздники, видимо ребята с Gruppo Campari поработали основательно.

    Кста общался тут с одной немкой и зашло у нас за шампанское. Тут я понял что всё это дело с шампунем это как с коньяком, в германии нельзя называть шампанским “игристое вино” произведенное тут только Sekt, или у французов то же самое не из региона Шампань ? Ок, тогда Cremant. Немка мне же и посоветовала что шампус за 40 евро и Cremant d´Alsace за 6, ничем особым не отличаются, окромя цены ))

    1. Ну, про Clover Club мы чуть позже поговорим :) Имей в виду, если окажешься в Харькове или меня куда занесет и мы встретимся – с меня CC, мой фирменный, обещаю!

      Тема champagne в коктейлях будоражит мне мозг с самого СИП-а, и хочется и колется и тянется и тянется рука :) Кладу в копилку разные игристые, кошу взгляд в сторону champagne AOC… Масштабы проблематики все ширятся :) Но самая главная проблема – нет единомышленников, а сам я столько не выпью :)

  9. Добрый вечер.
    Меня зовут Александр, блогером я не являюсь, но с коктейлями связан тесно. Недавно открыл для себя хорошее сочитание ( как по мне ).
    Обьективной оценки я на данный момент вывести не могу, поэтому решил обратиться к вам, если вы считаете следующий состав достойный вашего рассмотрения… буду рад обратной связи.
    Джин Танкерей – 50 мл
    Ликер Апероль – 25 мл
    Сироп Монин Роза – 25 мл
    Фреш лимона – 15 мл
    Белок куриного яйца – 15~20 мл
    Сухой шейк, шейк, дабл стрейн на лёд в олд фешн.
    Твист цедры грейпфрута.
    С ув. Александр.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *