english
русский
Совсем недавно в комментариях моего блога неспешно протекало обсуждение допустимых уровней перфекционизма в уютном домашнем имбайберстве. В ходе беседы были озвучены несколько дискуссионных сентенций о том, что неплохо было бы каждому классическому коктейлю уделить, а также о важности некоей погони в жизни коктейльного энтузиаста. Дискуссия протекала в спокойной и дружественной обстановке. Как все же хорошо, что я не одинок в своем замечательном хобби :)
И вот сегодня судьба подсунула мне коктейль, который полностью попадает в тренд моего настоящего понимания ситуации. Прекрасный вечерний коктейль родом из Золотого Века, которому, однако, по моему скромному мнению, не надо ни уделять, как впрочем и бесполезна погоня.
Этот коктейль привлек мое внимание в книге “The Old Man Drinks” Роберта Шнакенберга, которую мне прислали из Quirk Books, т.е. ещё в незапамятные времена. Сначала рецепт был записан на бумаге в одном блокнотике, потом в другом, потом перенесен в evernote (отличные чуваки, кстати), а сегодня взят и внезапно сделан.
Тед Хай aka Dr. Cocktail в своей книге “Vintage spirits and Forgotten Cocktails” указывает, что этот коктейль впервые появился в “The Savoy Cocktail Book” Гарри Крэддока ещё в 1930 году. У меня не нашлось оснований проверять утверждение такого авторитетного коктейльного знатока. По составу ингредиентов (а он совершенно европейский) не сложно предположить по крайней мере регион появления коктейля, и я уверен, что это лондонская штучка. И скорее всего из театральной или даже кинематографической среды ;-{)
Satan’s Whiskers
20 мл джина
20 мл сухого вермута
20 мл сладкого вермута
15 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл ликера Гран Марни или оранж кюрасао
деш апельсинового биттера
Взбейте в шейкере с большим количеством льда и процедите в коктейльный бокал. При желании украсьте завитком апельсиновой кожуры.
У этого коктейля настоящий такой олдскульный вкус. Этакое натуральное арт-деко в бокале. Коктейль ожидаемо легкий, но с несколько вычурным вкусом, в котором сплетаются травянистые ноты вермутов с фруктовой апельсиновой кисло-сладостью и ботанической горчинкой джина и биттера.
И вот представьте, для этого коктейля не надо ничего искать и вожделеть, и все что ему надо уделить – это пять минут на приготовление. Просто возьмите самые ординарные (но, конечно же, добротные, с поделками и тем более подделками я не собираюсь вам ничего гарантировать) ингредиенты. Возьмите свежевыжатый сок. Взбейте, причем здесь не нужен ни хард шейк, ни что либо другое эдакое – просто взбейте некоторое время в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал, украсьте. И вот перед вами хороший и интересный коктейль эпохи Золотого Века европейской коктейльной культуры. С добротным джентельменским вкусом. В своем роде простое и тоже время довольно-таки sophisticated наслаждение.
У Крэддока (и всех последователях, разумеется) коктейль Satan’s Whiskers приводится в двух версиях straight (с ликером Grand Marnier) и curled (с ликером кюрасао), но это, дорогие мои, не более, чем игривый каламбур :) Ибо, что с легендарным Gran Marnier, что просто с добротным Bols Dry Orange (я не говорю уже о прямой имитации Grand Marnier от Marie Brizard) коктейль получается одинаково неплох :})
Неплохо так )
С первого глотка подумалось что Blood & Sand однако когда пошло послевкусие, сомнения развеялись. Несомненно апельсиновый биттер дает столь горьковатое послевкусие апельсиновой косточки в конце, однако оно скорее приятно и оставляет совсем уже под конец что-то вроде апельсиновой свежести.
Но начало следует Джин и его ботаника, плавно и легко переходя в флоральное вермута и будучи только подчеркнуто сухостью второго накрывается свежестью апельсинового сока которая как волна на берегу, опадает и оставляет после секундной паузы, горькость косточки апельсина…
Мне понравилось, однако напиток довольно лёгкий и не сказать что бы выраженно мужской )
Спасибо Павел !
P.S. Да, новости тут постоянно афишируют новую тему, журналисты выдают статьи, грозно предрекающие раскол страны и лайв тикеры даже с получасовыми обновлениями ситуации… Надеюсь это скоро кончится, желалось бы украине стабильности и веры в себя и свой народ какой по сути таки, нет (
не надо желать “стабильности”, на это слово здесь у очень многих аллергия ;) это именно то, что было причиной всего происходящего, наравне с другим местным термином “покращення” :)))) Но за пожелание спасибо, я конечно понимаю, что это искренне.
кстати, первая мысль после опробования этих чертовых усов это действительно Blood & Sand (который я делал когда-то не на Gherry Hirring, а на обычном вишневом ликере), есть у них что-то общее, точно подмечено. Но вкус у этих двух коктейлей очень разнится. У них общий скорее стиль.
Раскола страны не будет.
Да, Стиль… та же мягкость и два ингридиента, сладкий вермут и апельсиновый сок, добавляют своё, я думаю если попробовать просто с биттером ангостура, исчезнет апельсиновая горчинка в конце но добавится аромата )
Я общался с водителями из украины приезжающими сюда ( дальнобойщики ), как они мне сказали народу вообще похрен кто у власти, главное что бы наконец началось что-то вроде порядка, меньше коррупции, больше продвижения.
Прошу меня простить за политику тут, но и я не равнодушен к теме.
Кстати недавно пробовал ещё одну классику на скотче, лимонном соке и ангостуре, Mark Twain Cocktail. Отличная вещь, классика.
Политика прощается, но намекну, что я тут как раз укрываюсь от неё. Какое замечательное хобби и отвлекает и утопить можно 8)
Сколько раз спотыкался об эту пропись )
Даже если позволить себе открыть две бутылки разного вермута, то как смириться с жидким сладковатым апельсиновым соком?
О! я ждал смирения, наконец-то )
Так как у меня никогда не было идиосинкразии по поводу использования двух вермутов в одном коктейле, то с Satan’s Whiskers я познакомился давно – чуть более двух лет назад, и он мне очень понравился. Причем использовал в нем довольно-таки недорогие ингредиенты – не было тогда лучших) Спасибо, что напомнил!)
Да дело не двух вермутах, а в апельсинах )
В принципе Satan’s Whiskers подтверждает тенденцию, что коктейли уже с самой своей зари уходили от сухости. Потому что вот Bronx появился, если не ошибаюсь, в самом начале 20-го века, и после через такие вот вариации дошел, ну вот к примеру, до калабрезевского Брэкфаст Мартини.
А если короче, – колода тасуется очень причудливо.
Кому апельсиновый сок “жидкий”, а кому в самый раз. Дальше и не такое будет… ;)
Этот коктейль, как я и в самом посте заметил – это арт-деко, т.е. он несколько вычурный, несколько передекорированный и при этом недостаточно функциональный 8) Эдакий незатейливый затейливый коктейль, но с бесспорным историческим значением, коктейльным эрудитам must taste. Некоторая противоположность конструктивистскому Dry Martini ;)
а все же, на ваш взгляд, гран марнье подходит как обычный субститут для оранж кюрасао? именно так его понимает ДеГрофф (вернее, он гран марнье рассматривает как лучший кюрасао), но в том же Май Тай насколько допустимо?
Дэвид Вондрич также писал, что считает Гран Марнье адекватным заменителем кюрасао. Что, впрочем, не помешало ему спроектировать впоследствии как бы аутентичный кюрасао совместно с Ferrand )
Если бы меня спросили, то я бы ответил, что в Май Тай все зависит от выбора ромов. Берешь что-то агрессивное, яркое, и густой приторный MB curacao теряется во вкусе. Берешь что-то субтильное и позволяешь этим “цвести” даже деликатному Гран Марнье
scomorokh,
Кому поп, кому попадья, а кому арбуз)))))
Я никогда Гран Марни как полноценный субститут оранж кюрасао не рассматривал, хотя и то и другое – апельсиновый ликер. Оранж кюрасао между собой тоже отличаются, а на безрыбье и рак – рыба 8)
З.Ы. В Май Тай я Гран Марни никогда не использовал, но идее этого коктейля Гран Марни вряд ли будет противоречить ;) С некоторыми ромами должно быть просто отлично. Вот так вот взять и “откадиллачить” Май Тай :)
@nabokov: точно! ;)