Gin – Science Of Drink

November 30, 2019November 30, 2019

Dry Martini Cocktail: my approach – Malevich Martini

Подумать только, последний раз я писал на блог больше года назад… Уф-ф-ф-ф… Уверен, что те из моих читателей, кто не следит за моим фейсбуком и все еще не догадался добавиться ко мне в друзья, меня потеряли. Все, пропал Пашуля, что-то наверное стряслось. Но нет. Ничего не стряслось, а если что и стряслось, то только, на самом деле, крутое и позитивное (вон оно в правом углу до сих пор висит – с января по сентябрь 2019 года я был главным редактором образовательной программы Barometer Show 2019: Roots и это было с одной стороны очень круто и интересно, а с другой стороны не оставляло мне ни единой секунды свободного времени, мне даже пришлось купить новую, еще “более спортивную” машину, чтобы хоть как-то со всем этим успеть :))) Но сейчас Barometer: Roots отгремел и, похоже, (я в это не верю, ущипните меня, это наверное сон) у меня опять полно свободного времени, больше, чем когда бы то ни было (это так всегда бывает после удачной продажи козы :) И вот первым делом я стремлюсь продолжить традицию моего лучшего за прошедший год Сухого Мартини в уже точно традиционной рубрике Dry Martini Cocktail: my approach.

Пост в этом году будет, правда, особенный. Ну потому как какой там у меня был за этот год апроач – я же ж 9 месяцев … ну вы поняли :) Поэтому в этом году Сухой Мартини будет совсем не моего авторства. Вся моя роль в изобретении этого очень интересного, изысканного и истинно сухого Мартини свелась к тому, что я вероятно когда-то как-то повлиял на его изобретателя в плане любви к настоящему Мартини, ну и еще я кричал, что-то типа “Юра! Та ты шо! Та это же ж нереально, ну ты даешь ваще, красава!”, когда я познакомился с этим Сухим Мартини :). Итак, встречайте, герой нашей рубрики 2020 года Dry Martini Cocktail: my approach – Юра Зозуля и его Malevich Martini.

Continue reading “Dry Martini Cocktail: my approach – Malevich Martini”

September 5, 2018November 30, 2019

Dry Martini Cocktail: my approach – Granny Smith Martini

Для тех, кто хотя бы одним глазком следит за этим блогом, это не секрет – несколько последних лет я просто помешан [отличный глагол, кстати] на коктейле Мартини и джине. Конечно, увлечение Мартини первично, а все розрастающаяся коллекция джина – это просто для того, чтобы было не скучно. Я, на самом деле, не тот человек, который может наслаждаться одним и тем же из дня в день и из года в год :) И в этом плане современный джиновый бум – это явно дополнительная причина, почему я не скоро выйду из своей очередной вспышки по имени Мартини :)

Любителям коктейля Мартини классической эпохи (скажем так, где-то середины прошлого века) всё-таки было не так хорошо как нам – с одной стороны им можно позавидовать, ведь они наслаждались своими Сухими на каком-нибудь легендарном Booths High & Dry, последние бутылки которого сейчас доступны единицам по совершенно баснословной цене в пару сотен фунтов. С другой стороны, джин в те времена был гораздо менее разнообразен, чем сейчас, когда отрасль вовлекает не только самые экзотические растения, но и уникальный бекгрануд дистиллеров других продуктов. Которые, к слову, меняют облик современной джиновой индустрии как ЛеКорбюзье Европу тех золотых времен.

И вот эти вот дистиллеры с бекграундом – это такие занозистые ребята. Вот берешь к примеру что-нибудь из творчества джиновых классиков, ну к примеру Чарльза Максвелла [Thames Distillers Ltd. – один из самых мощных контрактных дистиллеров джина] и оно с одной стороны каждый раз новое, но заядлому любителю старого доброго London Dry Gin в своем Мартини сразу понятное – все эти этюды дарят гарантированное удовольствие. Другое дело ребята с посторонним бекграундом, они же пиетета к канонам не испытывают и легко задают тебе задачку, типа, да, ну что же это вообще за хрень?!? Так было у меня в прошлом году с Monkey 47 (его дистиллер пришел к джину от немецких фруктовых о-де-ви) и мутным Мартини, а в этом году летом я внезапно порешал задачку с Le Gin от Christian Drouin – известного французского семейного дистиллера кальвадоса и вот спешу поделиться результатом в нашей уже почти постоянной ежегодной рубрике Dry Martini Cocktail: my approach.

Continue reading “Dry Martini Cocktail: my approach – Granny Smith Martini”

July 10, 2018July 16, 2018

Make Me Please Це Shakerato!

Все началось, на самом деле, в 2017. Это был один из моих приездов в Parovoz Speakeasy, может на курсы, может на какое-то мероприятие по Martini Time Machine, не помню уже. Помню только, мы ехали по бульвару Шевченко и Сергей Алексеев, новоиспеченный бренд-амбасадор Campari в Украине только вернувшийся из Campari Academy в Милане, сказал: «А ты знаешь, он действительно крутой и вкусный, просто надо взбить как следует… и тогда эта вот пенка будет… они его пьют и любят даже, правда…». Что? Campari Shakerato. Порция Campari Bitter взбитая в шейкере со льдом и поданная straight up в коктейльном бокале. Та ну шо ж за дичь??? Нет, не дичь, ребята. Чистая итальянская La Dolce Vita в бокале. И да, он действительно с пенкой :)

Не знаю насколько в действительности Campari Shakerato связан с миксологией итальянского футуризма (встречал такие коннотации, да^1,2), т.е. является натуральным polibibita [monobibita же! -прим. моё :)))], но идейно в этой штуке таки прослеживается несколько характерных черт итальянской футуристической миксологии: отрицание исторически сложившихся традиций (еще бы, коктейль из одного ингредиента!), использование только итальянских характерных ингредиентов, ну и главное, это напиток, который удовлетворяет главному философскому концепту футуристических polibibita – он ценен не сам по себе, а будучи явлением временным, призван вызывать эмоции и вдохновлять или даже провоцировать комментарии пьющих (главный девиз футуристических миксологов был «удивляй!») и вот с этим у Campari Shakerato – коктейля из одного ингредиента (пф-ф!) все вообще отлично :)

Continue reading “Make Me Please Це Shakerato!”