Yellow Daisy

Рецепт коктейля Yellow Daisy в книге Энтони Хогга Cocktails and Mixed Drinks заложен мной [по-видимому] довольно давно. Состав прост, элегантен и обещает море удовольствия – джин, вермут, Гран Марни.

Название коктейля, Yellow Daisy, дословно переводится как Желтая Нивяника, что, однако, лишено смысла, ибо Yellow Daisy – простонародное название, коего не имеет завезенная к нам из Северной Америки декоративное растение Рудбекия. Название коктейля, это совершенно очевидно, обусловлено цветом напитка.

Автором (хотя возможно только большим любителем) коктейля Yellow Daisy является некто Ричард Виллиам Кларк (он же Дедвуд Дик – Deadwood Dick) – легендарный ковбой, охранник поездов с золотом на Диком Западе, борец с индейцами и литературный герой. [вероятно крепкий малый, ибо этот цветочек просто-таки валит с ног]

The Yellow Daisy Cocktail garnished with red maraschino cherry (Коктейль Желтая Ромашка украшенный красной мараскиновой вишенкой)

Yellow Daisy (Anthony Hogg)

40 мл джина
20 мл сухого вермута
20 мл Гран Марни
Смешать. Коктейльный бокал.

Я также опробовал рецепт коктейля Yellow Daisy, найденный на Cocktail DB.

The Yellow Daisy Cocktail in vintage crystall glass (Коктейль Желтая Дейзи в старинном хрустальном бокале)

Yellow Daisy (Cocktail DB)

45 мл джина
15 мл сухого вермута
7 мл Гран Марни
7 мл пасти
Смешать. Коктейльный бокал, украсьте мараскиновой вишенкой.

Оба коктейля были изготовлены с использованием джина Bombay Sapphire London Dry Gin (лучший мой джин), сухого вермута Сinzano Extra Dry, ликера Grand Marnier и Pernod.

Получилось [никто, правда, и не сомневался] два разных коктейля. Нет, они, конечно, имеют определенную схожесть, но, скажем прямо, небольшую. Оба коктейли крепкие, сладкие и ботаничные. Но самое главное, что они какого-то просто великолепнейшего, изумительного солнечного цвета. Абсолютная прозрачость коктейлей, лищь слегка замутненная, нет неправильно, смягченная, сперва испариной на бокале (как дымкой в, пронзаемом утренним солнцем, воздухе), дает ощущение, что ты пьеш солнечный свет. Честно говоря, я давно не испытывал такого удовольствия от одного только экстерьера коктейля.

Коктейль Yellow Daisy по рецепту Энтони Хогга – это крепкий, сладкий коктейль с выраженным сладким апельсиновым вкусом ликера Гран Марни, изящно подчеркнутым травяным вкусом вермута и джина, бесподобный, старый, элегантный вкус.

Коктейль Yellow Daisy по рецепту CocktailDB – это то [почти], что я хотел сегодня вечером – сладкий, ароматный коктейль, во вкусе которого можно найти вполне приличный ботанический атлас. Единственное НО – анис. Нет, его не слишком много, я люблю анис, но он подавляет все остальное. Очевидно [возможно!], что если уменьшить количество Pernod коктейль однозначно выиграет.

В результате внимательного изучения некоторых страниц сайта www.wormwoodsociety.org (Американский Клуб Любителей Абсенту), а также свеженайденной базы данных коктейлей Savoy (тут скажем спасибо Jimmy c Jimmy’s Cocktail Hour) я решил опробовать ещё одну версию коктейля Yellow Daisy:

The Yellow Daisy Cocktail (Savoy) in beautiful old crystall glass (Коктейль Желтая Дейзи (Савой) в старинном хрустальном бокале)

Yellow Daisy (Savoy)

30 мл джина
30 мл сухого вермута
15 мл ликера Гран Марни
несколько капель абсента (Перно)
Шейк. Коктейльный бокал.

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте указан абсент, я все равно использовал Перно. Хотя и есть у меня в баре бутылочка абсента XENTA Absenta, но как-то нет у меня доверия к этой ужасной зеленой жидкости…

На самомо деле эта версия наименее удачная из трех. Все также – крепко, сладко, ботанично. Но Гран Марни и Перно смешались в кучу и ничего не понятно :) [это не делает, кстати, коктейль плохим]

Piccadilly and Gloom Raiser

Рецепт коктейля Piccadilly (Пикадилли) я нашел в ключевой для моего увлечения коктейлями книге – “Cocktails and Mixed Drinks” Энтони Хогга (1979). Удивительно, но эта, подаренная мне моим братом, книга (которую он, в свою очередь купил в секонд-хенде -sic!) сыграла и продолжает играть в формировании моего коктейльного вкуса важную роль. Иногда меня даже посещает желание сделать и запостить абсолютно все коктейли из этой грандиозной книги.

Коктейль Piccadilly определенно относится к моему любимому типу коктейлей, ароматизированных старинными травяными ликерами и имеющих классическую схему построения – основной алкоголь (я предпочитаю джин, водку или ром), разбавитель (вермут) и подсластитель, он же ароматизатор, – травяной ликер. Коктейль Piccadilly в его первоначальной версии начала прошлого века (согласно книге “The Savoy Cocktail Book” Гарри Кредока (1930)) ароматизировался абсентом, но с повсеместным запретом на абсент его общепринятым субститутом стал пасти. Лично я, из всего разнообразия [в две штуки :)] пасти в моем баре, всегда использую Перно, который, согласно легенде, в точности повторяет вкус одного из самых популярных абсентов довоенной Европы – абсента Перно.

The Piccadilly Cocktail (Коктейль Пикадилли)

Piccadilly (Пикадилли)

50 мл джина
25 мл сухого вермута
деш пасти
деш гренадина
Стир. Коктейльный бокал.

Коктейль Пикадилли имеет прекрасный, крепкий, относительно сухой вкус с деликатным ароматом аниса. В этом коктейле я также опробовал свое новое приобретение – сухой вермут CINZANO Extra Dry – результат прекрасен!

Коктейль Пикадилли напомнил мне другой английский коктейль – Gloom Raiser, рецепт которого уже был на моем блоге в версии Майкла Джексона из книги “Настольная книга бармена”. По большому счету этот коктейль представляет собой эксцентричную вариацию коктейля Сухой Мартини с добавлением нескольких капель перно и гренадина. Другую версию этого коктейля я нашел на CocktailDB, в сравнении с версией Майкла Джексона эта пропорция выглядит просто как десертный коктейль. Эта версия, скорее всего, взята из книги “Barflies and Cocktails” Гарри МакЭлона (1927).

The Gloom Raiser Cocktail (Коктейль Хмурый Подъемник)

Gloom Raiser (Хмурый Подъемник)

45 мл джина
15 мл сухого вермута
7 мл пасти
7 мл гренадина
Стир. Коктейльный бокал. Украсить полоской лимонной кожуры, предварительно выжав из неё эфирные масла на поверхность коктейля.

Так как данный рецепт коктейля Gloom Raiser содержит довольно внушительное [я считаю внушительным любое количество гренадина более барной ложки для нетропического коктейля] количество гренадина, я категорически не советую в этом случае использовать коммерческий гренадин, от которого кроме экстремального красного цвета и ужасающей сладости больше ничего и нету. Для приготовления коктейля Gloom Raiser я использовал самодельный гренадин приготовленный по холодному процессу.

Майкл Джексон в своей книге “Настольная книга бармена” рекомендует приготавливать коктейль Gloom Raiser аналогично коктейлю Мартини. Что ж, надо признать, это отличная идея! Без сомнения, метод приготовления стир более чем уместен в данном случае, а дополнительная ароматизация коктейля эфирными маслами кожуры лимона станет той изюминкой, которая будет существенно отличать коктейль Gloom Raiser от коктейля Piccadilly.

Коктейль Gloom Raiser в пропорции CocktailDB обладет удивительным, крепким, ярким вкусом с выраженным ароматом аниса. Это, без сомнения, потрясающий коктейль. [лично я выпил 5 и практически достиг просветления – со мной, скажу откровенно, такое бывает не часто…]

Pick Me Up!

Как вы может быть помните, мое первое знакомство с коктейлем Pick Me Up (по рецепту от Anthony Hogg) было очень даже положительным. Я решил конечно же продолжить тему этих удивительных бодрящих коктейлей, которые целительным бальзамом ложатся на мучимую похмельем душу (тело!) беспечного гуляки.

На этот раз меня привлекли несколько вариаций коктейля Pick Me Up с шампанским, которые были найдены на моей любимой Cocktail DB (этот интернет ресурс поддерживается Мартином Дудорофом (Martin Doudoroff) и Тедом Хайем ака Доктор Коктейль (Ted (Dr. Cocktail) Haigh). Главное отличие этого ресурса от бесчетного множества других сайтов про коктейли и коктейльных баз данных в том, что все коктейли имеют печатный источник, они все опробованы, они все имеют историю и в той или иной степени эти рецепты коктейльный бонтон. Ресурс поистине уникален. Рекомендую.

Коктейль I.b.f. Pick Me Up (мне не удалось расшифровать аббревиатуру – International Bartender Federation (??? UPD: International Br Flies, на самом деле)) интересен уже потому, что содержит мой любимый антипохмелин – французкую горькую настойку Ферне-Бранка.

The I.b.f. Pick Me Up Cocktail (Коктейль Подбодри меня!)

I.b.f. Pick Me Up

45 мл бренди
8 мл оранж кюрасао
8 мл Ферне-Бранка
шампанское (брют)
Влейте все ингредиенты (кроме шампанского) в стакан хайбол полный льда, перемешайте, долейте шампанским и украсьте завитком из кожуры лимона.

Коктейль I.b.f. Pick Me Up обладает не совсем внятным, сухим вкусом с отчетливой травяной горечью Ферне-Бранки в послевкусии. Понятно, что газики шампанского обеспечат очень быстрый противопохмельный эффект… Облегчение придет моментально :) Главное, чтобы к концу коктейля не началось новое приключение. Опасная вещь…

Рецепт следующего Pick Me Up привлек меня пасти в своем составе. Моей бутылочке Рикара не приходится скучать :)

The Pick Me Up Hiball (Коктейль-хайбол Подбодри меня!)

Pick Me Up Hiball

60 мл бренди
8 мл оранж кюрасао
8 мл свежевыжатого апельсинового сока
8 мл пасти
шампанское (брют)
Взбить бренди, ликер и сок в шейкере и процедить в бокал хайбол со льдом. Долить шампанским и поверх напитка влить пасти.

Да уж… Вкус этого коктейля также довольно сух, даже моя любимая лакрица в нем как-то суха :) И я как-то очень сомневаюсь в бодрящем действии этого коктейля… Меня он скорее убил :) Почему-то вспомнилась идиотская история про коктейль Зомби, автор которой утверждал, что Трейдер Вик придумал коктейль Зомби для гостей, который страдали похмельем и чувствовали себя “как зомби”… Ужос какой-то :)

Следующий коктейль я опробовал уже чисто из спортивного интереса… Просто я чувствовал себя очень бодрым [после двух-то предыдущих ;) ]. Коктейль Harry’s Pick Me Up изобретен [это же очевидно!] легендарным Гарри МакЭлоном из парижского бара Гарри в далеком 1925 году. Как и многие друге творения Гарри этот коктейля также был обречен на успех. Ох и Гарри!

The Harry's Pick Me Up Cocktail (Коктейль Подбодри меня, Гарри!)

Harry’s Pick Me Up

45 мл бренди
15 мл гренадина
30 мл свежевыжатого лимонного сока
шампанское
Влейте все ингредиенты, кроме шампанского, в бокал хайбол со льдом, перемешайте. Долейте шампанским.

Почему-то вспомнился Лермонтов: “Да, были люди в наше время, не то, что нынешнее племя: Богатыри — не вы!”… :) Главное отличие этого коктейля от двух предыдущих – он не сухой. Он кисло-сладкий, освежающий. Без сомнения, человеком мучимым бодуном и жаждой этот “взбодрячок” должен питься бальшими и жадными глотками – все что надо в нем есть: углеводы (сироп), фруктовые кислоты и витамины (сок)… и изрядное количество алкоголя, которое, конечно, не позволит уйти от бара, где было выпито это “лекарство”, далеко :)

Вобщем мой совет таков, если вы пребрали, а на следующий день решили полечится чем-то стоящим, то лучше уж это будет Боржом :) Все эти классчиеские корпс ревайверы и пик-ми-апы годятся только чтобы развязать ;)