Пробуем виски с Master of Malt

На этой страничке энциклопедии я буду описывать образцы виски (скорее всего преимущественно шотландских сингмолтов), которые я буду тестировать благодаря сотрудничеству с известным английским виски-ритейлером Master of Malt.

Первая пилотная посылка содержала такие образцы виски:



СОДЕРЖАНИЕ:
Laphroaig Quarter Cask
Glengoyne 10 Years Old
Johny Drum Black Label


Laphroaig Quarter Cask
[Лафройг Квартер Каск]

Dram Laphroaig Quarter CaskСтрана: Великобритания (Шотландия)
Производитель: Laphroaig Distillery, Port Ellen, Isle of Islay (Fortune Brands)
Крепость: 48% abv.
* Это обзор образца виски Laphroaig Quarter Cask от Master of Malt.

Немного истории: История легендарной шотландской винокурни Лафройг (Laphroaig) началась в 1815 году. Основателями этой винокурни были братья Александр и Дональд Джонстоны. С 1826 года винокурня стала выплачивать акциз и приобрела легальный статус. Потомки Джонстонов управляли винокурней до 1887 года, дальнейшее развитие Лафройга вплоть до 1954 года связано с семьей Хантеров, а далее с алкогольными гигантами, в частности Allied Domecq и Fortune Brands.

Официально: Cообщается, что производство виски Laphroaig Quarter Cask задумано и осуществленно как дань огромным исторически традициям производства безукоризненного солодового виски винокурней Лафройг на протяжении вот уже почти 200 лет. Два века назад для выдержки виски использовались гораздо меньшие бочки, чем обыкновенно используются сейчас, что связано прежде всего с развитием транспортных технологий, ростом производства виски и, отчасти, большей склонности к соблюдению налоговой дисциплины современными винокурами. Однако, очевидно, что чем меньший объем имеет применяемая для выдержки бочка, тем больший контакт (большее соотношение объема выдерживаемого виски к площади поверхности бочки) она обеспечивает. Очевидно, что именно такой контакт и является самой важной точкой всего процесса выдержки. Виски, которые затем становятся составляющими купажа Laphroaig Quarter Cask, выдерживаются в небольших бочках (т.н. quarter cask), которые обеспечивают на 30% больший контакт виски и дуба. Эти спирты к тому же выдерживается в самом старом легендарном амбаре №1 (Dunnage warehouse #1), имеющем земляной пол и построенном на водорослевых отложениях затопляемой приливом береговой полосы, что обеспечивает возможность глубочайшего влияния суровой Северной Атлантики на этот виски. Процесс выдержки в маленьких бочках проходит закономерно более интенсивно, поэтому выдержка спиртов для этого виски производится несколько необычно. Первые пять лет виски зреет как обычно в бочках большого размера, а затем на протяжении 7 месяцев виски выдерживаются в quarter cask в Dunnage warehouse #1. При этом за процессом выдержки тщательно следят, ведь даже самые небольшие колебания погодных влияют на результат, что приводит к изменению длительности такой выдержки на пару недель в ту или иную сторону. Вопреки сложившейся маркетинговой традиции, крайне нетипично для односолодовых виски, Laphroaig Quarter Cask является т.н. nas-whisky (nas – это аббревиатура от no age statement, т.е. это виски без указания возраста).

Другим важным моментом в возвращении Лафройга к своим аутентичным корням является процесс фильтрации. Как известно, с того момента как большинство виски стали соответствовать минимальной крепости в 40% закрепленной законодательно, весь виски стал подвергаться так называемой холодной фильтрации. При фильтрации при охлаждении в виски формируется взвесь, которая содержит плохо растворимые в спирто-водной основе масла – тяжелые продукты дистилляции и выдержки, эти масла удаляют с помощью специальных фильтров, чтобы виски не мутнел при транспортировке и на полках магазинов, а также при употреблении, в частности со льдом. Очевидно, что этот процесс определенным образом влияет на органолептику напитка. Виски Laphroaig Quarter Cask как и два века назад не подвергается холодной фильтрации, а кроме того имеет повышенную крепость в 48%.

Примечательно, что Laphroaig Quarter Cask получил 95 баллов из 100 по мнению одного из ведущих экспертов по виски Джимми Мюрэя (при том, что виски имеющие от 94 до 97 баллов, определяются Мюрэем, как “виски, дающие нам смысл жить”).

Мнение: На самом деле, знакомство с Лафройгом – это мой давний сокровенный интерес. Именно интерес, а не желание, давно осознав, что мне не доведется попробовать все, что я хочу (я просто очень много чего хочу попробовать), я внес Лафройг в список того, что я с удовольствием попробую при случае и вот этот случай настал благодаря Master of Malt.

Первое впечатление Laphroaig Quarter Cask произвел на меня ещё только когда я наливал его в бокал. Я ожидал чего-то мощного, но я не ожидал, что горящим мусоропроводом будет пахнуть на расстоянии полуметра от бокала :) Первые ноты аромата – это едкий торфяной дым и только принюхавшись в течение минуты можно идти дальше, к шоколаду и пряностям. При добавлении нескольких капель воды аромат сильно смягчается, запах горящего мусоропровода исчезает, на смену ему приходит запах костра, уголь, запах железнодорожных шпал, за которыми неожиданно раскрываются шоколадные ноты, а также сливочно-ванильные ноты. А когда нос привыкает, принюхивается ко всему этому буйству, раскрывается нежный йодистый аромат морского берега, на котором, впрочем, все равно где-то вдалеке горит костер, а может быть виднеется пагода солодовни Лафройг :)

Со вкусом у этого виски все также сложно как и с ароматом. Я не пробовал ничего подобного в жизни, это однозначно. Несмотря на повышенную крепость это виски очень мягок, после сладковатого мягкого округлого входа, первый вкус – жидкий дым, тлеющий торф, что-то сгоревшее на мангале, однако в этом ужасе нет ни капли резкости, даже без добавления воды. Основание дымно-сладковатое. В финише все те же копченые морские деликатесы, подгоревший тост. Послевкусие долгое, очень долгое, просто нескончаемое, самое долгое, что я испытывал в жизни, с дымом и креозотом.

На самом деле, это был потрясающий опыт, и я, определенно, не сталкивался ни с чем подобным в жизни. С другой стороны, я был очень хорошо подготовлен, так что этот виски однозначно вызвал мой восторг, а вот жена категорично заявила, что это не тот напиток, который бы она хотела попробовать во второй раз и экспроприировав рюмку Банахавейна 12 у.о., который я налил на случай, если придется искать нюансы в отличиях островных виски (не пришлось), устранилась от дегустации. Мне же Лафройг очень понравился, помня фразу с оф.сайта Лафройга “Laphroaig was born to be enjoyed not endured”, я все время спрашивал себя: “Ты уверен? Тебе точно нравится Это?”. Да, нравится. Ещё как! Это удивительный виски! Я уверен, что мы ещё встретимся ;)

Коктейль: Как я не раз повторял, односолодовый виски – это вообще не коктейльный ингредиент. Впрочем для самого знаменитого шотландского односолодового виски Лафройг существует несколько замечательных исключений. Например, Dreamy Dorini Smoking Martini, авторства коктейльной богини Одри Сандерс, Penicillin Cocktail Сэма Росса и т.п. (замечу, что все эти коктейли предписывают cтандартный 10-летний Лафройг). Я опробовал этот сингмолт в знаменитом Smoky Martini.

13.02.2011


GLENGOYNE 10 Years Old

Обзор виски GLENGOYNE 10 Years Old скоро появится здесь, а пока вы можете посетить страничку этого виски на сайте Master of Malt

JOHNY DRUM Black Label

Обзор виски JOHNY DRUM Black Label скоро появится здесь, а пока вы можете посетить страничку этого виски на сайте Master of Malt

8 Replies to “Пробуем виски с Master of Malt”

  1. Поздравляю тебя, Паш, с новым достижением )
    и в части промо-материалов (как признания твоей деятельности), так и в части долгожданного знакомства с, наверное, идолом шотландского виски – Лафройгом.
    Интересно будет попробовать после десятилетнего это, Квортер Каск. У десятилетнего за стеной тлеющего торфа угадываются фрукты – яблоки, сливы – а тут больше пряностей…
    Я, кстати, к дымному фону привык к середине бутылки. А жена – так вообще признает только его, Лафройг. Талискер ей показался тяжеловатым, Макаллан – сладковатым. А Лафройг вот не испугал дымной гарью )

    Да, NAS в последнее время довольно много выпускают (или мне так везет – у меня их чуть ли не половина состава)

  2. Присоединяюсь к поздравлениям!
    Теперь тебе точно будет не скучно :-) !
    Ну и заодно нам тоже!

  3. Кстати, купил я таки Куортер Каск )
    По неофициальным данным, для него частично используются спирты с выдержкой в хересных бочках. По запаху (пока внимательно я его не пробовал) херес угадывается. Или я уже пристрастен ))

  4. Тут ты прав, скорее всего. Но в глобальном плане сильной разницы, я неискушённый не заметил между квотером и простой десяткой- хоть она в табели о рангах чуть выше стоит вроде.

  5. Молодой Лафройг – он и есть. Отличие от десятки, на первый взгляд, небольшие, в деталях.
    Вообще, это нужно было сравнивать года полтора назад. Сейчас меня молодые молты уже не впечатляют, наелся их. Принимаю, как должное, их живость и яркость…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.