Science Of Drink

Сегодняшний мой коктейль примечателен не только грубоватым и фамильярным названием, но и тем фактом, что это один из первых опубликованных коктейлей с Кампари. И хотя коктейль Американо (и его родственник Негрони), как бы не на полвека старше этого друзяки :) , это нас вовсе не смутит и не помешает.

Оригальным источником рецепта коктейля Дружище (Old Pal), найденного на CocktailDB, очевидно, является Savoy Cocktail Book Гарри Кредока. Согласно этому рецепту коктейль состоит из трех равных частей виски Канадиан Клаб, французкого вермута (сухого) и Кампари.

Интересно, что Энтони Хогг в своей книге Cocktail and Mixed Drinks в рецепте коктейля Дружище (Old Pal) указывает ржаной виски (rye), а не канадский, что и отодвинуло мое знакомство с этим коктейлем на некоторое время (я ужасно педантичен к словам). В любом случае такой состав явно говорит о том, что это чисто американское творение.

Old Pal (Дружище)

25 мл виски Канадиан Клаб
25 мл сухого вермута
25 мл Кампари
Стир. Коктейльный бокал.

Коктейль Old Pal – это отличный коктейль, в котором органично сочетаются пряность канадского виски, сухость вермута и горечь кампари. Отличный апперетив и просто интересный коктейль.

Коктейль, который будет сегодня подвергнут нами пристальному рассмотрению, является одним из ключевых для моего блоггинга. Этот коктейль один из тех, чьи рецепты были найдены именно благодаря интересным блогам, которые я читал взахлеб несколько лет назад, и, благодаря которым, я собственно и начал вести свой. Сыграв свою инициирующую роль этот коктейль на некоторое время ушел из моей коктейльной жизни… Напомнил мне о нем один из постоянных комментаторов моего блога – drohnenton, за что ему большое спасибо.

Коктейль Люсьен Годен (Lucien Goden Cocktail) когда-то был найден на давно уже не активном, но все ещё живущем в сети блоге Slakethirst в уже очень далеком 2006 году, знаменательном году когда мое увлечение коктейлями (а также мой бар) пережили просто таки взрывной рост. Единственное, что я смог понять тогда, так это то, что коктейль Люсьен Годен прекрасен и сложен, для меня это было скорее направлением роста, чем просто удвовольствие.

Коктейль Люсьен Годен назван в честь знаменитого французкого фехтовальщика Люсьена Годена, чья очень успешная спортивная до сих пор вызывает восхищение знатоков. Так Люсьен Годен до сих пор остается единственным в истории Олимпийских игр фехтовальщиком, сумевшим завоевать золотые медали в индивидуальных соревнованиях по двум видам оружия на одной Олимпиаде (Амстердам 1928 г, шпага и рапира). Известный миксологист и исследователь коктейлей Роберт Хесс высказывал предположение, что коктейль Люсьен Годен был содан специально для празднования этой победы. Автор этого коктейля, похоже, неизвестен. Существуют по крайней мере три авторитетных источника, в которых описан этот коктейль – это книга Vintage Spirits and Forgotten Cocktails by Ted “Dr. Cocktail” Haigh (во многом благодаря этой книге, этот коктейль не был забыт), Bartender’s Guide by Trader Vic и Jones Complete Barguide by Stan Jones:

Lucien Gaudin Cocktail (Коктейль Люсьен Годен)

30 мл джина
15 мл сухого вермута
15 мл куантро
15 мл Кампари
Стир. Коктейльный бокал. Украсьте завитком из кожуры апельсина.

Да, это совсем иной розовый коктейль. Коктейль Люсьен Годен – это, наверное, лучший апперетив из всех, что я когда-либо пил. Этот коктейль имеет удивительно тонкий вкус, в котором изящно переплетается травяной вкус джина и вермута, сладость и цитрусовость куантро и горечь кампари. Этот коктейль прекрасен как моя жизнь, в нем есть все и ничего из него не хочется убрать.

P.S. Не исключено, что коктейль Lucien Gaudin является самым упоминаемым в имбайберской блогосфере самым редким коктейлем. Помимо drohnenton-a, анонимного блогера с (Slakethirst), в разное время этому коктейлю посвещали посты – Роберт Хесс (DrinkBoy) для The Spirit World, Рик Стутц (Kaiser Pinguin), Пол Кларк (Cocktail Cronicles) для Serious Eats, Чак Таггарт (Looka!), Джессика (сocktail virgin slut). Неплохо, правда? Наберется на средний Миксопон…

Начнем с того, что Кампари – это очень известный итальянский апперетив (горькая настойка) на основе экстрактов трав, цитрусовых корочек и нейтрального спирта. Если играть в ассоциации, то услышав слово Кампари, я сразу представляю пляж с белым песком, яркое полуденное солнце и мужчину в белом пиджаке… Из детства идет моя любовь к таким словам как Кампари и Чинзано, именно почему-то Чинзано, а не Мартини… При этом услышав Чинзано сразу представляю тот же пляж, но на нем ещё и прекрасная брюнетка с тонкими чертами лица и пухлыми губами в огромной шляпе… Идеальное сочетание – Кампари и Чинзано, не хватает только Альфа-Ромео (Спайдер конечно) для настоящей Дольче Вита…

Странно, что коктейль называется Американо, а не Итальяно :)

Бутылка Кампари у меня в баре давно, но она меня пугала. Не столько экстремально красным карминовым цветом и горечью, сколько просто таки аццким аппетитом – первый же эксперимент с Кампари, а им был Люсьен Гаудин (Lucien Gaudin), великолепный, тонкий коктейль, после которого я съел на кухне все, что не было прибито к полу гвоздями…

Сегодня я пью Американо – очень старый, классический, освежающий апперетив, состоящий из Кампари и сладкого вермута.

Americano (Американо)

30 мл Кампари
30 мл сладкого вермута
содовая (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в бокале подачи (олд-фешенд), украсьте коктейль завитком кожуры лимона.

Шикарный, тонкий, сладко-горький коктейль. Отличный коктейль для дольче вита, чистая классика… Кстати, во внешнем виде коктейля преобладает блеск – шикарный красный блеск, такая деталь внешнего вида присуща только настоящей классике… Например, Мартини.

Если температура окружающего воздуха за 30 С, настоятельно рекомендую добавить в ваш Американо немного ледяной содовой (только из сифона! оставьте, пожалуйста, все эти пластиковые бутылочки бонаквы пошлякам), содовая придает коктейлю моментальный освежающий эффект.

И помните – это мощный апперетив :)

Конечно, вечер был бы не полным, ели бы я не приготовил коктейль Негрони – логичное продолжение коктейля Американо. Согласно легенде флорентийский граф Камилло Негрони предпочитал коктейль Американо с джином вместо содовой (что сказать, настоящий мужчина), а чтобы сразу видеть свой коктейль на барной стойке просил украшать его кружком апельсина. Эта версия получила его имя.

Negroni (Негрони)

30 мл джина
30 мл Кампари
30 мл сладкого вермута
Смешайте все в бокале подачи (олд-фешенед или большой бокал шар для вина) со льдом, украсьте кружком апельсина.

В этом горьковатом, пряном коктейле есть новый игрок – можевеловая свежесть джина, которая прекрасно гармонирует с горечью Кампари и сладостью вермута.

Без сомнения, чтобы немного освежиться перед обедом в жаркий августовский вечер я предпочту Американо, но перед отдыхом в клубе… только Негрони, с его быстрым четким расслабляющим эффектом! :)

В некоторых источниках советуют добавлять содовую в Негрони, я думаю, следует игнорировать подобные мнения. Также отмечу такую деталь, как свиззл-стик. Он просто необходим в обоих коктейлях.

И где я сейчас в 12 ночи найду пиццу???

Manhattan is one of my favorite cocktail. Today we taste one of many variations of Manhattan.

Special Manhattan Cocktail

50 ml canadian whisky
20 ml sweet vermouth
1 tsp Campari
Stir with ice. Cocktail glass, garnish with a maraschino cherry.

Great version of great cocktail.