Negroni Sbagliato

Господа, а вы представляете себе вообще насколько популярным является коктейль Negroni в современной коктейльной культуре? Ну, по крайней мере в самой достойной ее части? Вот, к примеру, у меня на блоге не раз проскакивало для популярных коктейлей – у коктейля тра-та-та-та-та в США есть даже свой праздник – Tra-ta-ta-ta-ta Day, который празднуется тогда-то… Так вот чтобы вы знали, у Negroni в США уже, кажется, второй год подряд есть своя НЕДЕЛЯ :) – Negroni Week, которая вот как раз только-только закончилась.

В общем глядя на весь этот ажиотаж я серьезно все больше прихожу к мнению, что кажется Negroni собирается несколько потеснить других обитателей коктейльного Олимпа, и это здорово, потому как лично я Negroni очень люблю. И даже недавно (в феврале) в этой любви многословно признавался :)

Negroni Sbagliato | ScienceOfDrink.com

И вот сегодня американская миксосфера дала мне еще один шанс вернуться к Negroni, причем шанс для меня очень любопытный, потому как я вообще-то не воспринимаю Negroni как летний напиток. Чуть стоит появится жаре, я имею в виду настоящей жаре, под 30°C … как я тут же начинаю воротить нос от Сухих Мартини (а ведь скоро очередной СИП! ох, что же делать, что же делать…), Манхэттенов и прочей ароматики и начинаю пить не пойми что, оставляя из ароматики в своем рационе фактически один Aperol Spritz 8)

Continue reading “Negroni Sbagliato”

Club Cocktail

Итак, наш очередной 19-й по счету S.I.P. совершенно мистическим образом традиционно растянулся на неделю и я спешу поддержать информационный накал мероприятия 8)

Те кто внимательно (да хотя бы просто полностью) прочитал мой оригинальный S.I.P.-пост, наверное удивились, что несмотря на обилие сухих фактов и дат, я практически никак не истрактовал их в присущей мне вольной и смелой манере ;) Некоторым образом наверстать упущенное мне помогла недельная фора щедро предоставленная мне судьбой (или разгильдяйством Укртелекома?)

Мелким шрифтом в футноте того поста я отметил, что старинные манускрипты конца XIX века просто кишат разнообразнейшими прото-мартини (и по составу, и по названию) и конечно очень интересно наблюдать как из этого первичного бульона вышел на берег Его Величество Мартини и сегодня мы как раз попробуем на вкус один такой шаг 8)

Коктейль с очень как по мне говорящим названием Club Cocktail был найден в книге ‘The Flowing Bowl’ by Schmidt, Willian (1892, NYC, США). Эта книга написанная знаменитым американским барменом немецкого происхождения, известным под псевдонимом Вильям, Единственный и Неповторимый (The Only William) Вильямом Шмидтом – прадедушкой флейринга, между прочим – удивительная штука на самом деле. Она содержит очень основательную и довольно оригинальную подборку архаичных рецептов, причем большинство из них даны судя по всему в авторской обработке (но, поговаривают, некоторые из них вообще никогда не делались). Широкое использование дешинга, в том числе самыми экзотическими модификаторами как например creme de rose, революционная по тем временам подборкам коктейлей с вермутом, с хересом, все это располагает меня к тому, чтобы смотреть на эту книгу не иначе как на натуральную жемчужину барной литературы конца XIX века.

Club Cocktail | ScienceOfDrink.com

Такой же жемчужиной, как по мне, является и Club Cocktail – яркий и в некотором роде революционный представитель “мартини” тех времен. Аналогично своим современникам он представляет собой пример сладкого ароматического монстра (еще бы, в качестве ликера-модификатора он содержит зеленый шартрез), а в качестве революционной черты – практически современную мартини-пропорцию 2:1 и stir как метод приготовления (многие бармены того времени не стеснялось указывать шейк). Кроме того, этот коктейль своим названием подкрепляет мою основную версию появления Мартини в каком-нибудь крупном и знаменитом клубе Нью-Йорка (все первые упоминания коктейля сделаны именно нью-йоркскими барменами) в последней четверти XIX века, неважно под каким именем – Martinez1,2, Turf или Martini. В этой же связке также представляется очевидным происхождение название коктейля – конечно же это не винтовка и не знаменитый итальянский бармен, о котором не осталось ни строчки воспоминаний, и даже не судья Мартин, конечно же это вермут. Самый распространенный, самый популярный вермут того времени от компании Martini & Rossi. Как через полвека станет нарицательным имя Бакарди, так в конце XIX века стало нарицательным имя вермута Мартини – почтенная публика была в курсе того, что она хочет видеть в своем бокале и стремилась донести это до бармена самым эффективным способом.

Continue reading “Club Cocktail”

S.I.P.#19 – Martini, The Beginning

Итак, рад в очередной раз поздравить всех с нашим, уже 19-м по счету онлайн-мероприятием русско-говорящих блогеров-имбайберов. Сегодняшнее наш ивент примечателен еще и тем, что он становится первым в рамках грандиозного проекта по исследованию Короля Всех Коктейлей – Мартини в русскоязычной коктейльной блогосфере 8) Так начнем же отдавать должное этой Звезде!

Оговорюсь сразу, несмотря на мной же заявленные цели, я не собираюсь в этом посте пересказывать кучу баек и легенд о происхождении коктейля Мартини. На самом деле, я по большей части уже сделал это в Книге, где вы на с. 78 найдете по крайней мере отсылки к самым распространенныем байкам, там же вы, кстати, можете зарядиться моим энтузиазмом, если вы еще не ;)

Нет, в этом посте, мы, пусть и коротко [ ;) ], остановимся на реконструкции самого первого достоверного книжного упоминаниях рецепта коктейля под названием Martini и, а также рассмотрим небольшую [ ;) ] библиографеческую справку по коктейлям с вермутами Золотого Века.

Конечно, изначально я думал сделать на S.I.P. что-нибудь грандиозное, ну знаете, как всегда куча источников, куча рецептов, ультимейт версия, но оно оказалось грандиозным с самом начала и без всякого ультимейт :) Т.е. несмотря на то, что я пью античное фактически с конца января, этот пост будет посвящен всего одному коктейлю. Однако, начнем с начала.

The Martini ala 1900 | ScienceOfDrink.com

Просмотрев более дюжины источников конца XIX начала ХХ века1, мне удалось славно погрузиться в атмосферу того времени [тем более, я уже давно весь такой атмосферный, в том плане, что сладкую ароматику я люблю давно и часто о ней пишу]. Без сомнения, приход вермута в коктейль в роли основного модификатора – это одно из величайших событий коктейльной истории. Итальянское изобретение – вермут появился в США в 1860-х и с тех пор был обречено попасть в такую модную вещь как коктейль, скорость этого попадания (на минуточку чуть ли не 20 лет), я уверен не должна смущать современного потребителя – по меркам тех неспешных времен, это почти мгновенно, вспомним хотя бы, что от момента первого словарного определения слова cocktail, до выпуска первой хрестоматии прошло 60 лет! Отсутствие агрессивного маркетинга, всяких там паблик релейшинз, неспешные и ограниченные коммуникации… конечно, 20 лет – это очень быстро 8) Естесственно, в это тяжело поверить во время, когда какой-нибудь совершенно новый ликер попадает в тренд через месяц после запуска :)

Continue reading “S.I.P.#19 – Martini, The Beginning”