Science Of Drink

Один мой друг полгода назад приехал из Европы и рассказал, что будучи в Венеции зашел на пьяцо Сан Марко в “какой-то бар Гарри, что ли” и выпил там Беллини. Я был в полном восторге! И смотрел на него как на божество :)

Коктейль Беллини изобретен в 1943 хозяином бара Гарри в Венеции Джузеппе Киприани и назван в честь одного из величайших итальянских художников эпохи Возрождения Джованни Беллини. Коктейль был очень популярен особенно у богемы, одним из поклонников этого коктейля был Хем.

Состав коктейля очень прост - свежевыжатый персиковый сок (или персиковое пюре, но только, конечно, из свежих персиков) и игристое вино (сам Джузеппе Киприани использовал итальянское белое сухое вино процеско). Кислотность/сладость коктейля можно регулировать лимонным соком (так поступает Сальваторе Калабрезе) или сахаром (Майкл Джексон).

Bellini (Беллини)

50 мл персикового сока
150 мл сухого игристого вина
Налейте охлажденные ингредиенты в бокал флейта для шампанского. Украсьте ваш коктейль долькой персика.

Это прекраснейший из коктейлей с шампанским! Я использовал пюре из белых персиков - коктейль получился просто божественным. Обычно, я предпочитаю добавить в пюре из персиков щепотку сахарной пудры.