Pina Colada

The Pina Colada is one of the most famous cocktail in the world. Actually Pina Colada is very popular cocktail on the Caribbean. It is official cocktail of the Puerto Rico.

The Pina Colada (from Spanish – pina colada – strained pineapple) is tropical, sweet mixed drink which consist of rum, pineapple (juice or blended fruit) and cream of coconut. Some barmen also add heavy cream. The King of Cocktail also add a dash of Angostura bitter.

The key ingredient of modern Pina Colada is cream of coconut. The most notable brand is Coco Lopez. The Coco Lopez Cream of Coconut and traditional Thai coconut cream is two different coconut stuffs. The Coco Lopez is very sweet with amount of fat about 17%, but traditional coconut cream is very fat (about 50-60%) a little sweet cream. You may use traditional coconut cream instead Coco Lopez with extra sugar syrup.

The Pina Colada Cocktail served in the coconut (Коктейль Пина Колада в кокосе)

The official date of Pina Colada birth is August 16, 1954. This cocktail was created in Caribe Hilton’s Beachcomber Bar in San Juan, Puerto Rico by Ramon “Monchito” Marrero. He blended light puerto-rican rum with pineapple juice and Coco Lopez Cream of Coconut and crushed ice and great Pina Colada was born. Actually the story of Pina Colada is under debate. The great article about Pina Colada Cocktail written by George Sinclair aka Bourbon George aka Thinking Bartender you may read here.

For my Pina Colada I use recipe which include rum, pineapple stuffs, traditional thai coconut milk (100% natural stuffs) and cane sugar syrup. I prefer blended pinacolada than shaken.

The Pina Colada (Коктейль Пинья Колада)

Pina Colada

50 ml white rum
100 ml pineapple juice
50 ml coconut milk
20 ml simple syrup
dash of Angostura bitter (optional)
Blend all ingredients in a blender with scoop of crushed ice. Serve in the collins, hurricane glass, large goblet or colada-glass. Garnish with pineapple slice and red maraschino cherry.

For Virgin Pina Colada omit rum. The Virgin Pina Colada is great refreshing sweet drink.

Be careful with crushed ice in the Pina Colada. For best consistency you may use a little bit less of crushed ice than for another frozen drinks.

I declared three degree of Pina Colada:

1. The Pina Colada with canned pineapple juice and white rum. It is average potation. Use quality juice and quality rum and your obtain the decent potation. Also you may use mix of white and dark rums or add dash or two of Angostura bitter for interesting results.

The Pina Colada Cocktail in colada-glass (Коктейль Пинья Колада в бокале колада)

2. For better results I use caned pineapple (this trick I read in one of Calabrese book). In this case I use my best aged rums – like Varadero 5 y.o., Matusalem 7 y.o., Bacardi 8 or Havana Club Anejo Especial – with great results.

3. I use fresh ripe pineapple and great aged rums for my ultimate pinacoladas:

The Ultimate Pina Colada (Совершенная Пина Колада)

My Pina Colada

50 ml aged rum
90 g fresh pineapple
50 ml coconut milk
20 ml simple syrup
First blend all ingredients without ice until smooth. Than add scoop of crushed ice and blend again.Serve in the collins, hurricane glass, large goblet or colada-glass. Garnish with pineapple slice and red maraschino cherry.

This version of Pina Colada Cocktail is awesome drink. It has so sweet rum and fruit taste with great palate of aged rum and thin smooth consistency. It is great summer cocktail.

41 thoughts on “Pina Colada”

  1. Прямо преклоняюсь перед твоим терпением )) Я могу месяцами корпеть над блендами настоек, но делать коктейль из того, что у нас заведомо никакое – кокосы, ананасы… Не, я на такое не пошел бы ))) Да еще богомерзкий блендер, которого я боюсь много больше, чем яичного желтка в коктейлях ))))
    Когда-то давно пил коммерческую ПиноКоладу на одном из европейских курортов. Кокосы я люблю, но не слишком впечатлило – сладко и просто было… Наверное, нужно ехать на Карибы ))
    Кстати, а заказать Коко Лопез ты не пробовал? Это ж не алкоголь, можно хоть бочку почтой переслать…

  2. прочитал, понравилось )
    я тоже из этого AROY-D (только вот такой http://www.fuji-san.ru/product/kokosovoe-moloko-400-ml)
    делал, но… то ли у меня острая антипатия к ананасовому соку вообще, то ли потому что в шейкере делал но в итоге получался такой своеобразный молочный коктейль с кокосовым привкусом и ананасовой кислотой. Возможно и потому что внутри банки было не жидкое молоко а именно густая субстанция больше похожая на масло.
    с другой стороны, если пойти вот таким путем – купить настоящий кокос, добыть из него настоящую кокосовую жидкость, взять обычные сливки и ананас (свежий, дома он прекрасно поспеет до нужной степени) и вот уже это взбить в блендере?
    пока я себе все желание делать эту пина коладу отбил на долгое время.

  3. лето, ребята, лето! жара страшная, просто плавлюсь, так что тут не только блендер, скоро буду замораживать в холодильнике прямо в кусок льда.
    с пинаколадой вышла у меня натруальная “вспышка”. ну первое меня подзадорили, где мол пинаколада, почему не видно? второе, коктейль-то известный, а контакта не было, а третье … то ли статья Джорджа Синклера мне сначала попалась, то ли это кокосовое молоко… В общем, почувствовал я в Пинаколаде потенциал. Мне кажется, что на самом деле пинаколада – это старый кубинский напиток с преобладающим вкусом рома ;) , а не пуэрториканская сладкая стряпня на безвкусном бакарди (надо признать, что добрая половина моих гостей, коим была подана пинаколадочка думали с точностью до наоборот). Вот и подогнал этот коктейль под себя. Моя версия заставила меня повозиться. На счет того, что кокосы и ананасы у нас никакие соглашусь только в принципе :) Ибо консервированные ананасы у нас точно такие как и везде, да и спелый ананас можно найти хороший, как и арбуз, например. Коко Лопез даже и не думал заказывать, похоже это фуфелька какая-то :)
    С кокосовым молоком тайским нужно уметь работать, я вообще не представляю как ты 55% сливки кокосовые в шейкере взбивал [я сразу от покупки такой банки отказался]? Не из холодильника хоть они были? Я свое молочко и то подогревал перед введением в коктейль, чтобы они лучше эмульсифицировались (типа драй бленд сначала, а только потом с крешем)… От кокосового молочка у меня особо острого кокосового вкуса не было, так привкус, чего мне вполне хватало. А вот если плеснуть малибушки, то как раз вкус получался сладким и омерзительным :) без ликера в моей пропорции вкус получается правильным – это вкус рома :)

    to drohnenton: не томи, давай запость хоть про один свой летний кулер :) надо ж мне как-то выходить из запинаколаженого состояния :)

  4. ну хз как, но взбил )) на банке было русским(английским) языком написано, что это все же молочко, а на деле сливки. да и баночка была 100мл. ну да не суть, ошибки у всех бывают. по твоим постам научусь )

  5. Ну, конечно, если поискать, то ананас найти можно. Дать ему дозреть. Или найти дорогие баночные консервы. Но я вспоминаю откровения вьетнамских студентов начала 90-х, которые искренне удивлялись, что за картошку у нас продают под видом ананасов и бананов ))) Может, сейчас что-то изменилось, но мне кажется, что на экспорт идут особые сорта, которые оптимизированы под дозревание в дороге. Что непременно отражается в насыщенности вкуса…
    Поэтому мне жаль усилий и хорошего рома, да и сладкого по жаре не хочется совсем )

    Мои кулеры чаще всего изготовлены на специфическом сырье – собственные настойки, биттеры и сиропы. Разумная экономия, потому что такие напитки употребляются по пол-литру в день ))
    Много чего находится в финальной стадии, но английские тексты отнимают много времени… Работаю над вариантами с общеупотребительными компонентами…
    А вообще было бы интересно приватно обменяться рецептами и потом одновременно запостить свои адаптации ))
    И из абст… пиноколадного состояния легко выйти: ледяная маргарита, холодный душ и большой стакан Джона Колллинза перорально, медленно ))
    Напоследок все-таки расколюсь… Если кто-то прочел мои записки про черносмородиновую настойку, то им в руки простой рецепт: 2 части Абсолют Куррант, одна часть гранатового сока (хороший бутылочный вполне подойдет), полчасти гренадина (гранатового, естественно). Дальше – что захочется, шейк для хорошего разбавления и страйтапа, стир как для мартини, билд для on the rocks в олд-фешенде. Вкус умопомрачителен и жаждоутолителен )) Я обхожусь без Абсолюта, беру по одной части своей инфузии смородинной и Белуги.
    Найдено в интернетах, кстати… У Интоксилоджиста, вроде

    1. у меня давно крутится идея такого коктейльно-блогосферного мероприятия – в устаноленный день участники выкладывают посты про _заранее оговоренный коктейль_ , типа Маргарита, или Мохито (предалагаю брать только монументальную классику) – мне кажется это очень интересно, так как коктейль в любом случае проходит через индивидуальность имбайбера. вчера только обсуждали в кругу ценителей мой мохито, все признают, что у меня он обалденный, но при этом кардинально отличающийся от общего представления о мохито, т.е. это Мой Мохито. Аналогичная вещь сейчас произошла с Пинаколадой.
      второй плюс – это познавательный, ведь каждый накопает что-то свое про коктейль, остановится на своей версии истории, приведет свои доводы, предложит свой вариант и т.д. потом это все сравнивается и прежде всего мы лучше узнаем друг друга :) ну чо? сообразим?

  6. Подтверждаю: купленные мною недавно в Лондоне кокосовые сливки – настоящая фуфелька: ооооочень сладкие и недостаточно (для такой сладости) кокосовые. Может быть, конечно, не все йогурты одинаково полезны, но.. Кстати, самая вкусная пинья, которую я готовил, была с Малибой и обычными сливками – конечно, это отступление от оригинального рецепта, зато результат очень кокосовый и легкий. Между прочим, пинья – единственное место, куда удалось пристроить (более-менее) безболезненно купленный по дешевке золотой Рон Рико..

  7. Рон Рико??? О ужас! Я себе даже представить не могу, куда его вообще можно, как ты говоришь, пристроить

  8. Главная, как мне кажется, проблема Пина Колады для нас, имбайберов – это кокосовые сливки. Во-первых, людей в принципе смущает слово “сливки” и 99 барменов из 100 сделают Пина Коладу на сливках молочных, еще и удивятся. Во-вторых, тяжело найти, нормальные кокосовые сливки, и я, уже отчаявшись, их добавляю только для цвета, текстуры и немного для вкуса

  9. Я думаю, дело в том, что мною была случайно угадана пропорция (наверное, та единственная), когда этот “ром” избавляется от своей сивушной натуры и дает некий ромовый (!) вкус (хотя и, конечно, абсолютно не богатый). Лить что-то хоть сколь-нибудь более достойное в блендер с ингредиентами на восьмерых очень уж жалко было к тому же..
    Гавана клаб и Баккарди Оро не давали даже такого результата (но я склонен винить во всем пропорции ингредиентов и блендер), а Гавану 7 испортили кокосовые сливки (то есть опять пропорции)..
    Лить что-то более достойное в пина коладу я боюсь, потому что не доверяю блендеру (не научился я пока управлять водянистостью того, что получается на выходе=//)
    В общем, в целом никому не рекомендую это нечто, ввозимое из США и именуемое там “ромом”, покупать, но вот в пина коладе оно меня удивило

  10. Небольшой офф-топ по поводу Ангостуры: в октябре заказывал на амазоне – доставили по почте без проблем. Либо наша таможня не ловит мышей, либо не поняли, что это алкоголь. Сейчас, может, ситуация поменялась в связи с принятием новых таможенных правил, а, может, и нет..
    В любом случае факт остается фактом: в Москву раньше можно было Ангостуру получить по почте (я в продаже пока не нашел, несмотря на слухи=)

  11. из-за нового таможенного правила почтовых пересылок (или что там приняли с 1 июля) вообще ни один инет магазин не работает с россией. я как раз нашел место где можно было заказать ангостуру и вышло бы по-московским ценам даже с доставкой, но вот увы…
    рон рико(белый) как сказал мой друг попробовав его – Это же водка, качественная водка! )

  12. посредственный ром не может быть качественной водкой.
    качественная водка – это сложный и трудоемкий процесс, в отличие от разведения зерновым спиртом дистиллята мелассы ))
    Рон Рико хорошо использовать для консервации гренадина и вообще сиропов, чтобы они не портились. Я для таких целей как раз и держу бутылку похожего керосина – белого Эльдорадо.
    Гренадин с ним не портится по несколько месяцев в холодильнике.

  13. На качестве гренадина не сказывается?=) Или хватает маленького количества?

  14. одна десятая от объема – то есть на бутылочку 0,25 лью 20 мл
    на вкусе не сказывается, даже субъективно вкуснее кажется. в сироп из демерары я вообще добавляю выдержанный Эльдорадо – так вообще вкуснее вкусного ))
    на качестве… цвет не меняется, органолептика тоже… а больше стандартов на домашний гренадин я не знаю )
    только после всего этого я в детских напитках уже такие сиропы не использую… только в коктейли.

  15. Ну вот не надо только сравнивать Эльдорадо и Рон Рико! Эльдорадо – сносный ром, устапающий, конечно, даже Бакарди. Рон Рико же вообще имеет к рому какое-то отдаленное, призрачное отношение. Я не верю, что уважаемый drohnenton не видит между ними разницы.

  16. первый раз слышу, что интернет-магазины больше не работают с Россией. Амазон нормально работает, британский вообще замечательно работает.

    Есть такая замечательная компания “Симпл”, которая и в Москве работает. Съездите к ним в офис, они вам продадут Ангостуру.

    1. ничего вам не скажу я про Рон Рико, у меня его нет и не было. Скажу одно, ром – это напиток с характером и индивидуальностью, у каждого производителся он разный, и если это не восстановленный ром – смесь ромового спирта с нейтральной спирто-водной основой сделанная непонятно кем и непонятно где (такой ром ещё иногда называют супермаркетным), то в принципе можно искать подход.
      я в пинаколаде на данный момент опробовал уже почти все свои ромы, кроме демерары. фаворит – багамский Бакарди 8, неплохи ГК Аньехо Эспесьяль и Варадеро 5 у.о., а вот к примеру мой любимчик ГК 7 у.о. в Пинаколаде не супер (Равно ему 7 летний Матусалем) – не чувсвуются привычно желаемые нюансы, тут нужен либо белый ром нормального качества (Бакарди, ГК Аньехо Бланко), который сыграет с фруктами наравне, либо что-то массивное – мой выбор, скорее всего в пинаколаде-на-мой-вкус будет хорошо играть любой тяжелый ром с богатым ароматом.
      в пинаколаде один из ключевых моментов – консистенция, только после того как я нашел “правильную” пропорцию ингредиенты / лед моя пинаколада заиграла, но это продолжает оставаться моим ноу-хау, эзотерическим знанием – никак не могу найти в себе силы перевести количество льда из размерности “моих совочков” в граммы :)

      мне кажется 5% спирта не сильно консервируют, бактерио и фунгиститические концентрации начинаются с 17% (в спиртоводных растворах, правда, с сахаром очевидно иначе). Я пользуюсь водкой для стабилизации насыщенных сиропов – из спирто-водных смесей сахар кристаллизуется с большим трудом. обычно я пользуюсь водкой, но ром в рок кенди сируп например – это отличная идея!

      El Dorado White rum (равно как и EL Dorado Black) – это, как по мне, низы. Рон Рико у меня нет, зато есть супергорький Old Pascas White и похожие творения немецкой ликеро-водочной промышленности “супермаркетные” White Diamonds. Это дешевые, ничем не примечательные ромы посредственного качества. El Dorado из этой кагорты самый лучший, может потому что я люблю аромат рома дамерара, а может и действительно – они лучше. На самом деле оба этих Эльдорадо делаются в Голландии путем разбавления гаянским ромовых спиртов нейтральной-спиртоводной смесью. Пользуюсь я этими ромами редко, в пинаколаде, кстати, побывали White Diamonds – смесь белого и черного – как для ординарки результат на такой же трояк как и бакарди.

  17. 2nabokov
    я говорил про то что нельзя отправлять алкоголь. Хотел делать заказ здесь thewhiskyexchange.com с нами они не работают больше.
    scomorokh
    идея хорошая ! можно сделать на том же wordpress отдельный блог наверно. с тебя главный пост и тема например, а остальные подтягиваются в комментах со своими результатами, будет из чего выбрать.

  18. Мне тоже идея нравится, хоть времени почти нет.

    Мне кажется, лучше пойти по пути ММо, то есть начать просто по блогам, а если идея приживется, создать отдельную площадку. И просто по очереди анонсировать тему.

    Мне кажется, лучше брать не монументальную классику, а классику своей версии. Поясню. Кто будет спорить, что Маргарита по классике делается стрэйт ап, а вот кто-то считает, что самая классная Маргарита – он зе рокс. Или вот по классике Пина колада делается ром + ананасовый сок + кокосовые сливки, я же люблю кроме рома еще Малибу наливать и кусочки ананаса

    1. nabokov, ты абсолютно правильно понял идею :) берем классчиеский коктейль (ведь именно монументальная классика имеет больше всего вариаций, разночтений и противоречий) и каждый её выкладывает так, как видит, желательно ещё и аргументируя – вот тогда получится интересно. Просто нет смысла барть малоизвестные коктейли или новоделы, как правило такие коктейли (даже очень хорошие, ну вот к примеру Брамбл) не имеют достаточно глубокого предмета для исследований.
      площадка однозначно пока не нужна, я предлагаю проводить мероприятие раз в квартал (чтобы не напрягало), а результаты я буду обобщать у себя в пагах, например, или подобно МиксоПону будет выбираться хостер на добровольных началах.

  19. если со способом приготовления в основном всегда ясно, то вот что касается ингредиентов вот тут будет уже интересно, да. ассортимент же у всех разный.

  20. про сироп:
    не заводится у меня ничего в сиропах даже при такой концентрации. замечено было случайно, когда готовил кордиаль на демераре с демерарским же ромом. стоял этот кордиаль месяца три… и вот уже месяц стоит гренадин с белым Эль Дорадо.

    про ром.
    по-моему белый ЭльДорадо если и лучше Рон Рико, то это как один самогон лучше другого. а в абсолюте – керосин. поэтому Эль Дорадо, который подешевле, я лью в сиропы, а Рон Рико, попробовав по случаю, избегаю.
    Темный Окумаре – зимой в чай, от простуд.

    про Симпл и Ангостуру.
    моя Ангостура, купленная в Москве, ввезена именно Симпл. не думаю, что они будут торговать в розницу, но возможно подскажут, какие магазины или сети у них закупают оптом.

    про event.
    я всегда был за. даже необязательно классика, лишь бы все были согласны и это не был откровенно лажовый рецепт. новодел ведь новоделу рознь…
    для тех, кто не имеет блога, но хотел бы участвовать, могу поднять форум. там же можно и обсудить тему – мало ли, иногда лучше в закулисье обговорить все, а потом дружно ахнуть ))
    и можно не стесняясь драть идею Миксопонов – брать не именно коктейль, а тему. Не всегда, но периодически.

    1. у меня был когда-то форум, но туда только спамеры писали :) вот опять сделал, так что велкам – сцылка вверху страницы

  21. там регистрация нужна, а я пока не вижу, ка мне зарегистрироваться… возможно, глаза косые, не отрицаю ))

    1. пардоньте :) регистрацию разрешил. но она у меня странная ;) в общем регистрационные данные мои дорогие постоянные читатели получат на емейлы, указанные в их данных в комментах, эти регистрационные данные работают в форуме. в общем проверяйте электронную почту и айда общаться :)

  22. С Ангостурой в России только Симпл работает. На счет магазинов попробую узнать. Кстати, увидел тут ром, который точно не уступит Рон Рико, – Окумаре. Венесуэльский, кажется, ром. Ужас нисусветный, за гранью добра и зла

  23. Венесуэльский Окумаре темный вполне посредственен. В чай очень хорошо идет. Белый не пробовал, да и не собираюсь.
    И потом, 400 рублей – чего вы хотите? У нас белый Эльдорадо стоит под пятьсот, Рон Рико – пятьсот с лишним, Олд Кустерс (водка, ароматизированная ромовой эссенцией) тоже дороже стоит.
    Мне кажется, что покупая ром дешевле 600 рублей нужно быть готовым, что это будет хотя бы ром, а уж о его качестве говорить не приходится…

  24. Подтверждаю по поводу Окумаре=)) Стоит у меня даже не начатая бутыль светлого – пойло редкостное. По поводу цены согласен. Попробую в чае.
    Кстати, кто-нибудь пробовал золотой барбадосский ром Mount Gay Eclipse (самый простенький из их линейки, по-моему)? Просто хочу понять, одного меня он не впечатляет или это тенденция? Я его пробовал только в никербокере – может быть, попытаться в той же пина коладе?
    Кстати, господа, очень рекомендую гватемальский ром Zacapa Centenario – просто великолепный ром, который (мне кажется) выигрывает даже у Eldorado 15.

  25. Закапа стоит огого )))
    Об Окумаре я писал о темном. Он чаю привкус придает ромовый. Насчет светлого я гарантий не дам. Я его понюхал и решил не рисковать еще четырьмя сотнями родных рублей

  26. что ж вы так на этот бедный окумаре накинулись? Я с него знакомство с ромом как таковым начинал и доволен вполне. В коктейлях не знаю, не пробовал, а вот в чистом виде он вполне хорош. Вот белый да, не фонтан в любом виде. Обзор: http://www.rndrumreviews.com/RnDRumReviews/Ocumare_A%C3%B1ejo.html

  27. Да, цены на Закапу в московских магазинах просто неадекватны: за вариацию 23-летней выдержки хотят почти в 4(!!!) раза больше, чем в дюти фри (столько же, сколько за Эльдорадо 21).. Если же брать в дюти фри, то просто конгениальное соотношение цены и качества

  28. о кльовая идея про ‘ивенты’, как в джазе (ну или вообще в музоне) народ импровизирует классику или просто шыкарные вещи.

  29. I love pina coladas! I translated your site with Google and I just love reading through your recipes! You have a wonderful site here and I look forward to more recipes from you :) Cheers!

  30. Насчет совета смешивать ромы, действительно тема, наконец то мой Stroh60 к месту добавился и за неимением кокосового молока/сливок, воспользовался рецептом с сайта monin PINA COLADA MONIN
    Ingredients
    20 ml milk
    40 ml rum
    80 ml pineapple juice
    30 ml PINA-COLADA Syrup
    Получилось мне кажеться неплохо, над пропорцией штро только поработать

  31. зря вы батенька пренебрегли сливками они не дают свертываться кокосовому молоку от рома и кислоты в соке поэтому конечный продукт не расслаивается и от вершины до самого дна он остается однородным надо где то 1/3 от части кокосового молока

  32. Ребята, брость все эти затеи с кокосовыми сливками! Ну не то вам продадут у нас!!!

    Впервые попробовав пина-коладу, в какой то забегаловке, по пути между Санта-Кларой и Гаваной, был просто восхищен её вкусом.

    Уже дома пытался воспроизвести по доступным ингридиентам, но тщетно!!!! Получается в сто раз хуже, чем делают в Кубинских отелях, добовляя из пачки какой то белый, кокосовый порошок…
    Кстати что за порошок я так и не узнал но явно не сушеная мякоть кокоса (быть может мука из него!?)

    1. Кокосовый сахар? А может порошок не кокосовый? Может какой-другой порошок? ;) Они рассыпавшийся с барной стойки ноздрей не собирают? :)))) А если серьезно, на данный момент вернуться к Пина Коладе меня может сподвигнуть только бутылка Coco Lopez…

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *