Month: February 2008

В моем баре сегодня волею случая появился новый выдержанный ром – Бакарди 8 (Bacardi 8). Вообще, я отношу себя к любителям рома, а особенно выдержанного рома (не даром же я люблю май-тай). Поэтому я тут же решил проверить чего стоит эта 8… Для этого была проведена сравнительная дегустация рома Бакарди 8 (Bacardi 8) и Гавана Клаб 7 лет (Havana Club 7 Anos). Оба рома были опробованы в чистом виде (снифтер, ром комнатной температуры) и в коктейле.

Результаты сравнительной дегустции:

Цвет:

Bacardi 8 – светло-янтарный, золотистый с красноватым оттенком;

Havana Club 7 Anos – темно-янтарный, насыщенный цвет, выраженный коричневато-красный оттенок, этот ром имеет более темный и насыщенный цвет.

Аромат:

Bacardi 8 – ароматный, насыщенный ром, запах немного резкий со множеством сладких оттенков типа карамели, ванили, шоколада…

Havana Club 7 Anos – тонкий, насыщенный экстрактивными тонами выдержки, с сложным букетом тонов фруктов, ванили, табака… Аромат этого рома сравним с ароматом хорошего коньяка.

Вкус:

Bacardi 8 – бочка чувствуется не сильно, хотя присутствует, основной вкус несколько жгучий, тяжелый, насыщенный, полный “ромовый” вкус с тонами сухофруктов;

Havana Club 7 Anos – тонкий вкус бочки, вкус рома богатый, сложный насыщенный сладкими и теплыми тонами ванили, патоки, карамели, засахаренных фруктов, этому рому присуща исключительная мягкость и многогранность вкусовых ощущений;

Послевкусие:

Bacardi 8 – непродолжтельное “ромовое” сладкое послевкусие;

Havana Club 7 Anos – продолжительное, тонкое и яркое послевкусие с выраженными тонами патоки. Могу смело утверждать, что не многим украинским (армянским, грузинским, российским) марочным коньякам свойственно такое послевкусие (про коньяки аналогичного возраста я вообще молчу!).

В качестве полигона для исследования вкусовых качеств этих ромов мною был выбран старый классический рецепт Ромового Сайдкара (Rum Sidecar), который я нашел здесь.

Девид Вондрич – известный американский миксологист и, собственно, создатель и редактор Esquire Drinks Database, советует для Rum Sidecar использовать выдержанный кубинский ром, типа Бругал Анехо, Бакарди 8 или Гавана Клаб 7. Первые два, как известно, не кубинские в географическом понимании этого слова, а относятся к кубинскому типу (Бакарди 8 сейчас производится на Багамах).

Классический Sidecar недавно был опробован мной с различными бренди бывшего СССР (армянским, грузинским, украинским). Это без сомнения великий коктейль, с прекрасным балансом крепости, кислоты и сладости. Rum Sidecar обещает стать мой любимейшим коктейлем, так как изначально ром я люблю больше коньяка.

  

Rum Sidecar (Ромовый Сайдкар)

45 мл рома
20 мл Куантро
20 мл свежевыжатого лимонного сока
Все ингредиенты тщательно взбить в шейкере. Подавать в коктейльном бокале с сахарным ободком.

Великолепный коктейль – прекрасно сбалансированный вкус, в котором главную роль имеет превосходный вкус выдержанного рома, поддержанный цитрусовой кислотой.

Без сомнения коктейль с Бакарди 8 сильно отличается от коктейля с Гавана Клаб 7. Вкус коктейля с Гавана Клаб намного тоньше и богаче, в нем практически нет сладости. Напротив коктейль с Бакарди 8 имеет выраженные сладкие ромовые нотки, вкус этого коктейля дальше от вкуса классического Sidecar и ближе к вкусу Daiquiru.

И в данном случае мой выбор – Havana Club 7 Anos.

Вывод: Без сомнения оба рома представляют собой исключительные продукты в своем роде, которые объединяют усилия не одного поколения мастеров. Они прекрасны в чистом виде, со льдом и в коктейлях. При этом если присуждать места, то первое место конечно получает Havana Club 7 Anos, который на мой взгляд является алкогольным шедевром.