english
русскийА сегодня я вас всех буду удивлять :) Резкая смена коктейльного направления блога Science of Drink вызвана [как нетрудно догадаться] Днем Святого Валентина. И хотя я, на самом деле, не большой поклонник этого ужасно коммерциализированного буржуазного праздника потребления, я поддамся всеобщему настроению легкой влюбленности и сегодня опишу пару соблазнительных сливочных коктейлей. Ведь оказывается, для того чтобы сделать стоящий сливочный коктейль, тоже надо иметь голову на плечах и прямые руки :) [а не бутылку жирной, приторной гадости под названием Бе-е-е-йлиз ;) ]
Первый наш коктейль – это бессмертная классика, один из самых замечательных [тут я намеренно как-то пропустил слово “десертных”] коктейлей прошлого столетия, легендарный Золотой Кадиллак (Golden Cadillac). Придуманный где-то в Калифорнии, в знаменитом городке El Dorado (да, да, именно в самом эпицентре Золотой Лихорадки, откуда и название, а может только половина названия ;) ) коктейль Золотой Кадиллак стал одним из самых знаменитых представителей семьи десертных коктейлей некоего Александра (Alexander, так что скорее уж некоей). Десертная классика – основной алкоголь (в данном случае Гальяно – оригинальный травяной итальянский ликер (я использую ещё старый – Vanilla)), белый какао-крем (на самом деле в нем нет ничего кремового, так обозначаются ликеры, которые могут быть в том числе и дистилляционными, но имеют высокое содержание сахара) и сливки. Все гениальное – просто! … [но впрочем, эта семейка заслуживает отдельного тщательного рассмотрения]
Golden Cadillac (Золотой Кадиллак)
30 мл Гальяно
30 мл белого крем де какао
30 мл сливок
Энергично взбейте и процедите в коктейльный бокал.
Украшение сливочного коктейля физалисом я подсмотрел у одного из моих любимых барменов современности Сальваторе Калабрезе, он так украшает свой Road Runner, что ж, надо признать что это очень эффектное украшение.
Коктейль Золотой Кадиллак (Golden Cadillac) – это чистое искушение! Превосходный коктейль для соблазнения – неимоверно вкусный, сладкий, пряный коктейль с основными вкусами шоколада, ванили и пряностей – он не слишком пьянит, чтобы сбить с толку ваше либидо, но достаточно крепок, чтобы открыть вам путь Дао :) Прекрасная вещь для Дня Святага Валянтина.
Для сравнения с бессмертной классикой я отобрал один достаточно интересный современный коктейль. Коктейль Крем Брюле Мартини был когда-то найден на довольно интересном сайте, посвященном коктейтельной культуре, Cocktail Times. Его название и пропорции с того времени, правда, там немного изменились. Я приведу этот коктейль в пропорции и с названием, как в те времена, когда этот коктейль очень понравился мне и моим гостям. Кстати, этот коктейль – это довольно редкий шанс использовать другой итальянский ликер со вкусом лесного ореха, трав и специй – Франжелико.
Creme Brulee Martini (Крем Брюле Мартини)
45 мл ванильной водки
30 мл ликера Франжелико
15 мл Куантро
30 мл халф-н-халф
Шейк. Коктейльный бокал. Украсьте ванильной палочкой.
Начнем с того, что загадочный халф-н-халф (half and half) – это, на самом деле, смесь равных частей сливок (то, что американцы называют cream – сливки с содержанием жира около 18-20%) и молока (тут все как у нас 1-4% жира), т.е. можно сильно не зморачиваться, а просто брать сливки 10-15%… Ну в зависимости от того, насколько вы любите все жирное :)
Ванильную водку я использую Absolut Vanilla – этот удивительный, очень ароматный крепкий алкоголь без сомнения уникальный продукт… Но имеет свойство выдыхаться (в части ванильного аромата)… Так что не советую брать бутылки большого объема, если вы не планируете использовать её в течение … ну какого-то разумного времени… ну года, например :)
Коктейль Крем Брюле Мартини имеет мягкий сливочный вкус с прелестным сочетанием вкусов орехового мороженого, ванили и с тонким ароматом апельсиновой цедры. Знатокам кулинарии сразу скажу – да, я тоже не понял причем здесь крем брюле :) (шутка).
Ну, а напоследок, я пожелаю вам всем, мои дорогие читатели, одного – Большой, но чистой Любви :)
