english
русскийНа самом деле я знаком с коктейлем Роб Рой гораздо дольше, чем я готов в этом признаться. Одним из самых заманчивых коктейлей во все времена [времена, которые предшестововали моему имбайберству] для меня был коктейль Манхеттен. Когда-то, в силу коктейльной малообразованности, склонности к чтению информации о коктейлях на русском, и отсутствию нормальной литературы, я не делал различия между whiskey и whisky, а потому делал свой “манхеттен” со скотчем :)
Имя этот коктейль получил в честь Роб Роя, он же Роберт Рой МакГрегор, или Рыжий Роберт – легендарного шотландского разбойника (скотокрада), можно сказать эдакого шотландского Робина Гуда. Считается, что коктейль Роб Рой был придуман в баре нью-йоркского Waldorf Hotel, который находился на Геральд Сквер, как раз рядом с Бродвеем, где ставили одноименную оперетту в те времена (1890-е). Дальнейшая популярность коктейля связана с именем Томи Дюара, который популяризировал этот коктейль со скотчем в США. По сути коктейль Роб Рой представляет собой Манхеттен, в котором в одном ингредиенте потерялась буква (как известно, коктейль Манхеттен делается из американского ржаного виски (rye whiskey), который традиционно может быть заменен на бурбон или канадский виски. Американский виски обозначается в английском языке как whiskey, в то время как шотландский виски (а также ирландский и канадский) как whisky).
В общем как бы там ни было, а мы поднимем сегодня бокал с коктейлем Роб Рой в честь дня рождения этого шотландского героя (он родился 7 марта) [а за день взятия Бастилии, интересно, я тоже в этом году выпью?].
Rob Roy (Роб Рой)
35 мл шотландского виски
35 мл сладкого вермута
1 деш биттера Ангостура
Стир. Коктейльный бокал. Украсить мараскиновой вишенкой.
Коктейль Роб Рой представляет собой ароматный коктейль с довольно сложной композицей из травянистой сладости вермута и своебразности скотча, дополняемых биттером. Это прекрасный расслабляющий вечерний коктейль. Прежде всего для настоящих мужчин. (Давайте заряжайтесь, в предверии 8 марта это акутально, ведь настоящий мужчина должен быть умен, остроумен, великодушен, немного выбрит и до синевы пьян! нет? ничего не перепутал?..)
На самом деле пропорция виски/вермут в коктейле Роб Рой может быть вариабельна. Как и у Манхеттена, у коктейля Роб Рой есть сухая и perfect версии. Сухая версия готовится с использованием сухого вермута вместо сладкого, а perfect – с эквивалентными частями сухого и сладкого вермута. Сухая и perfect версии украшаются не мараскиновой вишенкой, а завитком кожуры лимона, сухую версию также можно украсить оливкой.
Dry Rob Roy (Сухой Роб Рой)
50 мл скотча
20 мл сухого вермута
1 деш биттера Ангостура (по желанию)
Стир. Коктейльный бокал. Украсить оливкой.
Коктейль Сухой Роб Рой это, конечно, же совсем другой коктейль. Он имеет (правильно!) сухой вкус, но не такой сухой, как Мартини (там ведь сухой джин), а просто скажем так вкус сухой направленности. Сухой вкус с сильным акцентом скотча, я бы даже сказал превалированием скотча. Слава Богу, я взял для этого коктейля Чивас :)
Perfect Rob Roy (Совершенный Роб Рой)
40 мл скотча
20 мл сладкого вермута
20 мл сухого вермута
1 деш биттера Ангостура
Стир. Коктейльный бокал. Красить завитком кожуры лимона.
А вот коктейль Совершенный Роб Рой вполне удовлетворяет своему названию – очень неплохой баланс сладости и сухости, комплексный вкус, в котором чувствуется и травяная пряность вермутов и индивидуальность скотча, все это позволяет мне знаключить (ох как витиевато он меня заставляет излагать), что это отличный коктейль. И, кстати, как впрочем и всегда, очень хорошо работает гарниш. В таких вот коктейлях, ароматического складу, полоска лимонной кожуры вовсе не праздная забава, а необходимый элемент коктейля.
Коктейль Роб Рой, конечно же, отличный коктейль :) С одной стороны в нем есть вся так и выпирающая мусорно-дымно-торфо-йодо-водорослевая индивидуальность вашего любимого скотча, а с другой стороны все это умиротворяется и сглаживается травянистым вермутом и ароматным биттером. Так что, на здоровье!
Ну и напоследок, так чтобы уже, наверняка раскрыть тему коктейля Роб Рой, я хотел бы рассмотреть необычную “праздничную” версию этого коктейля.
Rob Roy Holiday Style (Роб Рой Праздничная версия)
50 мл скотча
8 мл сладкого вермута
8 мл сухого вермута
8 мл ликера Драмбуй
Стир. Коктейльный бокал. Украсить мараскиновой вишенкой.
О, да! Это, без смонения, шикарный коктейль. Какая-то четверть унции ликера Драмбуй в корне меняет все. Этот тягучий, вязкий, крепкий напиток обладает удивительно тонким и деликатным сладковатым вкусом. Я использовал для этого коктейля свежепреобретенный виски Teacher`s Highland Cream, коктейль получается удивительно мягким, с очень “сбитым” вкусом, который трудно дробить на компоненты (мне кажется, это самая лучшая характеристика коктейля, ведь мы смешиваем не для того, чтобы потом искать отдельные вкусы, не так ли?). Это отличный коктейль!
З.Ы. Для котейля Роб Рой (по крайней мере его обычной версии) не очень важно качество скотча, как ни странно, я, например, допил с ним полбутылки ненавистного мне (в чистом виде) Johny Walker Red Label в один присест [на самом деле это не значит, что не надо в коктейль Роб Рой лить что-то получше – надо, ещё как надо. Просто не комплексуйте, если что ;) ].
З.З.Ы.Ы. Дейл ДеГрофф (и некоторые другие авторитетные миксологисты) не рекомендует для этого коктейля биттер Ангостура, только Пешо… Где бы взять Пешо?
О боже ж ты мой! Роб Рой!
У меня не было Ангостуры, не было канадского виски, бурбон за 150 доларов мне было жалко лить в шейкер, и я делал себе Роб Рой без биттера, но зато на синглмолте Стратайла 12yo (проходной виски, между нами). Но как он был хорош и ароматен )
Про версию с Драмбуи ничего не знал, и сам добавить не догадался, олух )
Буду пробовать теперь. На Дьюарс Уайт Лейбл (бленд) и шерри-монстре Гленфарклас 105.
Тичерс, кстати, хорош в Ржавом гвозде. Очень мягко и полно сочетается с Драмбуи.
Повторил Роб Роя со Strathisla 12yo, но в праздничном варианте.
Действительно, Драмбуи тут делает больше, чем Ангостура в обычном Роб Рое. Не думаю, что плеск сухого вермута и смена Dewar’s на Strathisla дает такой результат – отчетливо ощущается мед и вереск Драмбуи. Бесподобно!
Думаю, тут нужно использовать мягкий и не слишком старый виски, дающий в привкусе деликатной бочечной сухости без дыма. Это если синглмолты. Насчет блендов соглашусь, что плохой бленд сможет лишь упростить вкус. Испортить – вряд ли. Но улучшение качества виски даст геометрическую прогрессию в количестве и качестве нюансов.
Абсолютно согласен, с не слишком хорошим вискарем коктейль получается неплохой, но не широкий. Хороший же виски дает ещё и глубину, что делает коктейль просто бесподобным. Праздничная версия заставляет меня глубоко задумываться уже целую неделю :)
Но после Стратайлы у меня есть сомнения, что синглмолт с ярким вкусом тут будет уместен. Бледный и скромный Стратайла выступил очень хорошо и законно победил три четверти унции остальных компонентов. А в Гвозде он слил Драмбуи, несмотря на превосходство в концентрации.
Если будет настроение, то попробую жутко фенольный Лафройг и шерри-монстра Гленфарклас 105. Для проверки гипотезы )
Вообще, опробование различных компонентов очень обогащает. Иногда разница в одном компоненте может уничтожить коктейль… Так что обязательно попробуй и напиши, чтобы был ориентир. Я в Роб Рое проверил все свои бленды – Фамоуз Грауз 12 у.о. (отлично), Чивас Ригаль 12 у.о. (отлично, а в сухой версии я ему даже порадовался, но надо сказать что сухую делал один раз, в силе общей не совсем под мое настроение направленности не стал с ней мудрить), Джони Вокер (красный) (очень неплохо), Балантайнз (очень неплохо), Тичерз (отлично). И хотя разница во вкусе между красным вокером и например чивасом очень большая, коктейль получался однонаправленным, но конечно с заметными нюансами.
Если сделаю, то обязательно отпишусь.
А с блендами так и получается, что дешевая ересь по 500 рублей за литр в коктейле играет в одной лиге с аристократичными 12-летними блендами по 2500 рублей за 0,75. Хотя вчистую первое пить чуть легче, чем водочные суррогаты, а вторые, если забыть их цену, радуют вкусом и наличием хоть и предсказуемых, но нюансов. Тот же Чивас хотя бы…
Природа бленда – капелькой сивухи заровнять разношерстные сингмолты в один пусть и средненький, но таки оркестрик )
Кстати, из всех перечисленных я бы самым сухим признал Баллантайнс. Хотя не пил его уже пару лет, наверное.
А Пешо, кстати, разве на амазоне нельзя заказать?
Я не выдержал, забил на намеченную вечернюю программу и протестировал Гленфарклас )
Как я и предполагал, 60-градусному выдержанному в бочках из-под хереса Гленфаркласу 105 три четверти унции еще чего-то – слону дробина. Усилился дуб в привкусе и общая сухость (но это обычный признак разбавления), вермута нет совсем, макушка Драмбуи виднеется где-то на галерке (но все-таки виднеется – привкус слабый есть).
Вообще, этому виски разбавление водой не на пользу, вермутом, видимо, тоже. Он должен приниматься в первозданном виде – как обжигающая и оглушающая “вода жизни” )
А я вот сегодня первый день без вискаря где-то так за две недели… Нет, не без алкоголя, а именно без виски, но все равно… как-то не то :)
whisky:
шотл., яп., канадский.
whiskey:
ирл., амер.