english
русскийСегодняшний наш коктейль1 не просто старый или редкий. Он просто абсолютно вымерший и забытый. Если бы не Тед Хай (Ted Haigh), он же Доктор Коктейль, то никто и никогда бы этот коктейль не вспомнил. Но благодаря Теду все обладатели его прекрасной книжки Vintage Spirits and Forgotten Cocktails могут насладиться этим очаровательным напитком.
Сведения о истории и создании коктейль Blue Paradise (что можно перевести на русский язык как Голубой Рай, что очевидно неправильно, ибо ничего даже отдаленно напоминающее голубое в этом коктейле нет, а можно как Грустный Рай или Печальный Рай, что мне сегодня очень близко), так вот сведения о истории и создании этого коктейля скудны, но тем не менее найдены и освещены Тедом. Коктейль Небесный Парадиз2 (Blue Paradise) был создан неким Эмилем Бовенсом, ведущим барменом брюссельского Сен-Джеймс Бар и описан в его книге Livre de Cocktails. Помимо Дюбонне, этот коктейль содержит Перфе Амур – редчайший старинный ликер. Конечно же, я не мог пройти мимо такой фантастической прописи.
Blue Paradise (Голубой Рай)
50 мл коньяка
25 мл Дюбонне
4 деш ликера Перфе Амур
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда и процедите в коктейльный бокал. Украсьте полоской лимонной кожуры.
Взбивать я этот коктейль не стал. Не вижу причины взбивания. Да, Перфе Амур – это крем. Ну и что? Там его всего четыре деш :) В общем я его с чувством, с толком, с расстановкой размешал.
Тающее на глазах Дюбонне не оставляло мне простор для экспериментов, так что я сразу выбрал лучшее – Реми Мартен VSOP (пожалуй самый тонкий и деликатный коньяк в моем баре) и ликер Перфе Амур от БОЛС.
О! Шикарная вещь. В этом коктейле хорошо подчекнут и мягко раскрыт вкус коньяка. На самом деле, коньяк и Дюбонне играют в этом напитке густую, бархатную партию. Роль ликера минорна – ванильные и легкие цитрусовые ноты болсовского Перфе Амур идеально укладываются в общую коньячную струю коктейля. Этот крепкий, сладковатый коктейль отличное сопровождение для долгого зимнего вечера. Отличный компаньон усталой и пресыщенной одинокой отрешенности.
Примечания:
1 – да, этот пост тоже посвящен коктейлю с французским аперитивом Дюбонне. Пока он у меня не закончился. Декабрь 2010 – это месяц Дюбонне на блоге Science of Drink!
2 – между прочим, парадиз – это помимо всего иного и название самого отдаленного, уединенного и сокровенного места коньячного погреба, где хранятся спирты, выдержка которых завершена. С учетом входящего в состав коктейля коньяка, а также национальности бармена создателя, я бы не стал отбрасывать такую версию названия.
Мы потерпим, пиши и дальше о Дюбонне )
А распробовал ты Реми Мартен VSOP, a?
В этом коктейле он пошел великолепно. На самом деле, получилось, что винный Дюбонне и ванильный Перфе Амор – это чистый униссон коньяку. Вкус коктейля был абсолютно коньячным (при том, что этот вкус сильно отличался от вкуса Реми Мартен в чистом виде). На данный момент, это однозначно лучший коктейль для коньяка, который я встречал (возможно, это заслуга Реми Мартен ;) на самом деле Дюбонне даже на второй коктейль не осталось).
Фотография очень красивая, есть в ней что-то такое праздничное и коктейльное.
А на сам Blue Paradise увы можно пока только облизнуться и сделать зарубку на память. Коварная штука этот Дюбонне.
В чём коварство? Я Только открыл бутыль, но ещё не применил по назначению. Поставил на всякий случай в холодильник. сколь может храниться открытый- не знаю…
В том, что фиг найдёшь, в первую очередь )
А если отыщешь, то срок хранения ограничен, так что растянуть наслаждение на полгода не получится, придётся рыть интернет в поисках подходящих рецептов, вон, как Scomorokh.
С другой стороны, месяц Дюбонне это, наверное, очень интересный месяц.
Ну да, Дюбонне – это не самая распространенная вещь у нас в магазинах, хоть это и Перно-Рикар, который очень хорошо по Украине расставлен. Ко мне эта бутылка попала совершенно случайно. Явный контрабас.
У меня хранится просто в баре, без холодильника. За месяц никакой потери органолептики не произошло. Но долго хранить я его все равно не буду ;) Там максимум на пару коктейлей осталось.
@ doctor-surger: о! ещё один счастливый обладатель Дюбонне. У тебя француз? Или американец? А ты не мог бы его тщательно попробовать и выложить свои впечатления например на микроблоге? В чистом виде прежде всего…
Француз. Привезли 3 недели назад из дюти-фри Дубайского. 9 баксов. Даже деньги с меня не взяли. Нашёл 17 рецептов. В блоге отпишусь обязательно- первое впечатление от чистого- как десертная Массандра, не могу только понять какой точно сорт))).Слишком много я их пил )))
Мускатель розовый ;) У меня тоже самое, благодаря Дюбонне возродилась моя любовь к ликерной Массандре.
у меня нет амура и фиолета ((( . У нас в городе их не было, с Москвы заказал пациентам, но привезли сироп монин фиалковый по ошибке. Думаю в него водки добавить- вот и амур получиться)))