Science Of Drink

AMARO MONTENEGRO
[Амаро Монтенегро]

Страна: Италия
Производитель: Montenegro S.r.L., Zola Predosa
Крепость: 23% vol.

Немного истории:Биттер (ликерная настойка по другой классификации) Амаро Монтенегро был изобретен известным итальянским производителем алкоголя Станиславом Кобьянчи в 1885 году в Болонье, Италия.

Официально: Cообщается, что название Амаро Монтенегро этот напиток получил в честь второй прицессы Италии Елены Черногорской, сочетавшейся браком с итальянским сувереном Виктором Эммануэлем III в год его изобретения. Действительно, чарующее сочетание сладкого и горького в Амаро Монтенегро больше всего напиминает именно брак.

Состав Амаро Монтенегро как и подобает напитку со столетней историей держится в строжайшем секрете. Известно, что основой напитка служит нейтральный алкоголь и травы, точное количество которых также не известно, но считается, что их более 40.

Мнение: Амаро Монтенегро – очень интересный и аутентичный средиземноморский ликер. Он превосходен прежде всего в жару, до и после плотного обела. Этот ликер сладковато-горького, пряного вкуса прекрасно освежает тело, веселит душу и успокаивает желудок. Лично я просто влюблен в Амаро Монтенегро и очень благодарен человеку, который привез мне его из Италии.

Коктейль: Амаро Монтенегро с содовой

13.05.2009

FERNET-BRANCA
[Ферне-Бранка]

Страна: Италия
Производитель: Fratelli Branca Distillerie S.r.L., Milano
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Ферне (Fernet) – это достаточно старинный напиток, который относится к амаро (горечам, горьким настойкам). Горькие настойки Ферне приготавливаются с использованием множества трав и пряностей со всего мира. Помимо того, что Ферне является классчиеским и очень действенным диджестивом, этой настойке приписываются поистине уникальные свойства в “домашней” медицине, в частности, считается, что Ферне эффективна при менструальных болях, головной боли (особенно похмельной), а также детских коликах (?!!) и холере (последнее, впрочем, не наверное ;).

История горькой настойки Ферне под торговой марой Бранка началась в далеком 1845 году, когда некий Бернандино Бранка (торговец специямии автор секретного рецепта) и его три сына – Луиджи, Джузеппе и Стефано начали производство этого напитка в Милане, Италия. Вера в себя и фанатичное увлечение рекламой привели семью Бранка в анналы ликеро-водочной истории.

Официально: Cообщается, что основным принципом секретной формулы Ферне-Бранка является экстракция каждого ингредиента наиболее эффективным способом, позволяющим получить лучшее, что он, этот ингредиент, может дать, что, без сомнения, ставит настойку Ферне-Бранка в разряд медицинских препаратов. Для приготовления настойки Ферне-Бранка используется только тщательно отобранное лекарственное растительное (упс!, понесло…) сырье, которое при этом подвергается скрупулезному фитохимическому контролю, который при этом ещё и постоянно совершенствуется (компания Fratelli Branca Distillerie S.r.L. имеет собственный исследовательский центр с одной из лучших (по крайней мере для отрасли) фитохимической лабораторией). Также сообщается, что основными несекретными растительными компонентами Ферне-Бранки являются горечавка (Gentiana lutea L.), обладающая возбуждающим аппетит, желчегонным, стимулирующим ЖКТ действием; ревень (Rheum palmatum L.), обладающий вяжущим, сорбирующим действием; мирра (или Кервель многолетний (Миррис ароматный) – Myrrhis aromatica L., Myrrhis odorata Scop.), обладающий противовспалительным, нормализующим пищеварение действием; шафран (Crocus sativus L.) с его антиоксидантным действием. Также в состав Ферне-Бранки входят настои, отвары и спиртовые извлечения алоэ (Aloe ferox Mill.), ромашки (Matricaria chamomilla L.), хины (Cinchona sp.), Калгана лекарственного (Alpinia officinarum L.), корицы (Cinnamomum verum J.Presl), горького апельсина (Citrus aurantium L. subsp. amara), ириса (Iris germanica L.), липы (Tilia cordata L.), куркумы (Curcuma zedoaria (Christm.) Roscoe), американской горечавки (Frasera сarolinensis Walt.) и других экзотических трав и специй. Удивительно, что составленная полтора века назад горечь включает в себя множество растений, которые исследованы на данный момент именно как официнальные желудочные средства!

Ферне-Бранка представляет собой крепкий алкогольный напиток темно-коричневого цвета с характерным травяным запахом и вкусом. Основными вкусовыми нотами первого глотка являются выраженная горечь горечавки и её американской сестры, алоэ, за которой вступают пикантные ноты куркумы и (особенно!) ромашки, мирры и других пряностей.

Мнение: Неизвестно, то ли мне действительно нравятся травяные вкусы, то ли ученая степень кандидата фармацевтических наук по специальности 15.00.02 – фармацевтическая химия и фармакогнозия не оставляет мне шансов, но горькая настойка Ферне Бранка – это один из самых грандиозных спиртных напитков, которые есть в моем баре. Замечу, что в чистом виде (безо льда!) из микроскопической ликерной рюмки после ужасающего переедания – это чистый бальзам (точнее – желудочный эликсир) на весь ЖКТ. Несмотря на крепость в привычные 40% об. Ферне-Бранка обладает приятным пряным вкусом с некоторым “холодком” и долгим сложным травяным послевкусием. Лично мне особенно нравятся пряные ноты ромашки и сладковатые ноты липы, хотя, по большому счету, в этом фестивале травяных вкусов мне нравятся все! Особенно хороша Ферне-Бранка в коктейлях, при этом она отлично сочетается с бренди и водкой, ликерами и цитрусовыми соками, в принципе я уверен, что с Ферне Бранкой не может быть плохого коктейля, ну разве что не к месту и не к времени выпитый :)

Коктейль: Corpse Reviver #1 (Реаниматор #1) – один из величайших и грандиознейших коктейлей.

[дата]