Black Manhattan

I have shaken off my unexpected ailment to be back to shaking cocktails again. My passion – Manhattan – took a two week holiday while I was being shaken by fever. Yet my new old infatuation with Manhattan found its way around and became the topic of our next S.I.P. Isn’t that great!

Well, now then, I am back to my Manhattan project in which I am exploring a very interesting idea – the use of exotic Italian liquor called amaro instead of trivial sweet vermouth. Amaro is a kind of strong herbal liquor made on the neutral spirit base. A composition of most Amaro drinks is rather complex. It includes dozens of different spices and herbs.

Some time ago I posted about my exhilarating experience with Amaro used as an ingredient in Fernet Cocktail. Actually, Fernet is the strongest variety of Amaro. Believe me, Fernet cocktail with rye whiskey makes quite a potion. The spiciness of rye on a par with the herbal strength of fernet makes magic.

Frankly speaking, what I really want to try next in my Manhattan is a certain kind of amaro –sweet and rich Amaro Felsina Ramazzotti. A quick web search is made which brings to me two lovely recipes. The former is an old MxMo post by Stevi Deter who describes the almost flawless Purosangue cocktail – an interesting concoction of Ridgemont Reserve 1792 bourbon with Amaro Ramazzotti. And the latter is nothing but Black Manhattan, the recipe of which was given in the “Washington Post”. It recommends to use Amaro Averna and rye as ingredients. However I would rather take Amaro Ramazzotti instead.

Black Manhattan

50 ml bourbon or rye whiskey
25 ml Amaro Ramazzotti
1 dash Angostura bitter
Stir all ingredients with a lot of ice. Strain into a cocktail glass. Garnish with a maraschino cherry.

I have tried Black Manhattan with different kinds of whiskey – American bourbon whiskey (Jim Beam Black) and several Canadian whiskeys (unfortunately I am still constrained to use Canadian whisky instead of most authentic rye).I have got a perfect result with my new Canadian whisky – Black Velvet Reserve 8 y.o. This very smooth whisky with delicate rye spiciness works very well with sweet and herbal Amaro Ramazzotti. The use of bourbon also produces a good effect.

The Black Manhattan Cocktail is a thoroughbred Manhattan. It possesses a bitter-sweet taste with herbal and whiskey notes. It also has a long-lasting aftertaste too. It is awesome Manhattan with great look – the color of this Manhattan is almost black. With its black colour it is as elegant as Armani in his hey-day :)

10 thoughts on “Black Manhattan”

  1. У Манхеттена столько разных вариаций и все так интересно… Даже не знаю, что на SIP отложить, это прямо энциклопедия Манхеттенов получится :)

  2. I’ve tried many substitutions for the vermouth, and for the bitters, in Manhattans–often with delightful results–but I’ve never encountered the Ramazotti, and I look forward to trying this one day if I can find a bottle for sale. (Seems to be rare locally.) It doesn’t hurt that it is visually stunning; your presentation with the dark spirits against the white background is simple and inspiring. Nicely done.

    1. Всем спасибо за комментарии и, как говорится, пардоньте за задержку – дела навалились.
      @diz: Да, Манхэттен – это коктейльная звезда, родоначальник огромной группы, но когда я задумывал СИП (в качестве одного из задумщиков), я хотел, чтобы все участники выкладывали один коктейль, на самом деле, это вовсе не скучно, потому как каждый участник это сделает по разному. Но это я видел, я свое видение не навязываю, если интереснее писать про какую-нибудь вариацию, то так тому и быть, тем более у очередного СИПа уже расширенная тема идет, чтобы никого не сковывать, мы же это для собственного удовольствия делаем, это же не задание в школе :)

      @Doug Ford: Thanks for credit! Actually Manhattan is my favorite cocktail now. I am mixing and testing a lot variations of Manhattan. I prefer rich and compose Manhattan with herbal palate. We have restricted choice of vermouth, and these vermouths are so similar, thus use some kind of another herbal liquor is so perspective. Amaro Ramazzotti is only amaro available in Ukraine. Manhattan with amaro has sombre color and I try to show it.

      @drohnenton: ты, вот, абсолютно правльное слово употребляешь – роскошно. Именно я в Манхэттене эту роскошь вкусовую и люблю, помнишь, как в Ферне Коктейле ты веселился по поводу “ах! этот коктейль, да это же просто Манхэттен” :) Это тоже самое, мне кажется, замена вермута на амаро, в Манхэттене – это то что надо. В вермуте вино не играет никакой роли, в вермуте играют травы, а уж как травы играют в амаро… :) Из частных вкусов Амаро Рамаззотти мне больше нравится игра в паре апельсин – бурбон. Бурбон вообще отлично сочетается с апельсином именно, а в Амаро Рамаззотти этих апельсинов целых два – пронзительно горький кюрасао (а возможно даже чинотто) и сладкий апельсин, с бурбоном этот амаро ложится просто чудесно.
      З.Ы. Я назвал Амаро Рамаззотти вожделенным, потому как я его в Манхэттене вожделел :) А найти его да, не проблема, спасибо Перно Рикар :) Амаро Нонино, как по мне дороговат, у нас тут в соседнем супермаркете стоит пылится, но за такую цену…

      @ Dominik MJ: I do not agree with you. Surely enough Manhattan is a cocktail with whiskey, vermouth and bitters. These three key ingredients of Manhattan. No apple schnapps, no juice or vodka. But amaro, in my humble opinion, it is. Sweet vermouth is sweet aperitif in base of vine with herbs and spices. The vine base of vermouth is not play significant role in Manhattan, but herbs play. The main ingredients of bitter-sweet amaro are herbs and spices. Thus Black Manhattan straight up with a cherry is more close to original Manhattan idea rather than Vodoo Manhattan, you know…

  3. Да, должно быть роскошно с хорошим бурбоном. Бурбоны вообще любят Рамаззотти, он теплый какой-то, как и они. И потом корица в составе Рамаззотти очень способствует такой дружбе. По крайней мере, в Бурбон Негрони Рамаззотти хорошо заменяет вермут (хотя на в этом случае, конечно, коктейль выходит за рамки)
    По ссылкам ходил, когда искал точки схождения амаро и виски. Нашел немало пересечений ржаного и Рамаззотти, кстати.
    Аверна, кстати, у вас не продается? У нас одно время была в дюти-фри, потом пропала и привет…

    ЗЫ. эпитет “вожделенный” более приложим хотя бы к Амаро Нонино. Рамаззотти-то купить не проблема совсем…

  4. While I think that this cocktail is very interesting, I am totally against the fact to call it a Manhattan.
    A Manhattan consist vermouth – which is a wine aperitif – and whiskey – preferable Rye.

    Yes there are also fruit Martinis – that though doesn’t make it better…

    Solution would be: serve it on the rocks and call it NOT a Manhattan, but something related.
    Anyway it would be much closer related to Godfather, B&B, Black Russian and alike…

    1. The direction of cocktails today requires the creation of variations on classic cocktails, which is exactly what this is. Black Manhattan is a perfectly acceptable name for this cocktail. If you feel so rigid about it then stick with the classic(2-1-2) Manhattan, but at the very least educate yourself a little better about contemporary cocktails, and perhaps be a little more open-minded.

      This is in no way closer to B&B or a Black Russian than to a Manhattan, that statement is just plain wrong.

  5. Саша, адрес я знаю, мне финансов на него кто бы выделил ) Интересно до невозможности, но пока легких денег никак не случается (виски все перехватывают)

    Паша, замена вермутов на мягкие амаро типа Рамаззотти – это вообще очень перспективно, особенно для таких гербофилов, как мы ) А Рамаззотти отлично играет и с бурбонами, и с канадой и с ржаным виски (пробовал свой, много читал о других). Так что забей на немецкую зануду, не докажешь ему ничего, не способен он на полет мысли )

  6. Очень-очень долго ждал я того момента, когда у меня появится настоящий ржаной виски. Не знаю, насколько можно считать таковым Jim Beam Rye, но на безрыбье, как говорится …
    Во-первых, вкус самого виски. Это, как если Вы всегда ели просто черный хлеб, а тут вдруг решили попробовать вариант ароматизированный много-чем-подряд. И вот, вроде бы и вкус приятный, и многовато непонятно чего прямо говоря лишнего. Причем, эта тенденция, на мой субъективный взгляд, продолжается и в коктейле.
    Это, типа во-вторых.
    А, в третьих, после сравнения в этом коктейле ржаного виски с канадским (Блэк Вельвет), я достал бутылочку Maker’s Mark и пришел к прогнозируемому выводу.
    Наверняка есть некое количество людей, которым будет интересен вкус именно ржаного виски (как в чистом виде, так и в коктейлях). Но, действительно высококлассный результат можно получить только с использованием самых лучших из доступных Вам ингредиентов. Конечно, вопрос цены никто не отменял :(

    1. В принципе, желтый Джим Бим – это такой “нормальный” и довольно сермяжный ржаной, я знаю вполне приличных людей, которым он нравится :) И да, он довольно типично ржаной, в том плане, что он пряный и грубоватый. В любом случае – это интересный опыт для понимания, что в Манхэттен важнее и нужнее (индивидуально!) – травы или виски. Лично мне, влюбившемуся в Манхэттен на канадцах, тут нет вопроса ;)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *