english
русскийИтак, в этом году опасения насчет крещенских морозов оправдались как никогда, температура за окном легко падает куда-то в район отметки -30°С уже битую неделю и конца-края этому не видно. Холод, кажется, умудрился пробраться всюду – в спальню, на кухню, в кабинет на работе, мороз даже превратил в ледяную глыбу любимую машину… В общем – пробирает, зараза!
И вот в такой момент у нормального человеческого организма остается только одна мысль – согреться. А у матерого алкоголика имбайбера – принЯть для сугреву ;) Благо, горячих, очень согревающих коктейлей существует немало, и причем на основе самых разнообразных спиртных напитков. И вот, отложив в сторонку все другие интересные дела, я спешу отогреться как следует.
Этой зимой у меня в фаворе ром. Тупо потому, что его в кладовочке больше всего. И самого разного – белого и темного, пряного и легкого, выдержанного и крашенного, кубинского, ямайского, гайянского… любой крепости… Да какого угодно! Так что греться я буду именно им.
Как утверждают авторитетные источники, самый известный согревающий напиток с ромом – это Hot Buttered Rum (Горячий замасленный ром) – давно и продуктивно пугающая меня смесь кипятка, рома и сливочного масла. Признаюсь честно, масла в коктейлях я всегда боялся похлеще, чем яиц. Но холод не тетка! Дает пинка победить очередную фобию и расширить имбайберские горизонты.
Вообще, Hot Buttered Rum – это хорошо проверенный временем горячий напиток, который упоминался ещё в самой первой коктейльной хрестоматии Джерри “Профессора” Томаса “How to Mix Drinks, or Bon-Vivants Companion”, а корни его уходят вообще во времена Генриха III, а это, на минуточку, тринадцатый век! Все начиналось с добавления масла в эль с целью лечения простуды. Затем, когда в употреблении оказались дистилляционные напитки, масло стали добавлять и в кое-что покрепче. С одной стороны за сотни лет эволюции рецептов Hot Buttered Rum появился легион, с другой стороны, как любой другой древний напиток он очень прост – кипяток, ром, масло сдобренные подсластителем (как правило сахаром) и специями. Типичный древний англо-американский сезонный напиток для настоящих изрядно продрогших мужчин.
На самом деле, фишка современного Hot Buttered Rum в основе – пряном и сильно заковыристом не то “масле” (butter) не то “тесте” (batter), в котором каждый уважающий себя бармен изгаляется как может – корица, гвоздика, мускатный орех – это у всех, это классика, но дальше – больше – пряный ямайский перец, бадьян, ванильное мороженное… Чего только не прут в свой Hot Buttered Rum энтузиасты.
Однако я пошел путем лени. В самом деле, это же не программный псто. Это же практически lytdybr. Хотя, на самом деле, мне вовсе не впадлу убить час-другой на растирание сливочного масла со всем этим добром. Но вот когда я представляю, как все это добро будет плавать у меня в бокале, меня просто оторопь берет. Или как сейчас трендово говорить, МИНЯ АЖ ТРИСЕТ! :) Так что я решил опробовать самый ленивый вариант этого исконного зимнего напитка. Т.е. вместо того, чтобы делать пряное масло, я понадеялся на дядю и взял пряный ром.
Hot Buttered Rum (lazy ver.)
60 мл пряного рома
4 г сливочного масла
2 ч.л. нерафинированного сахара
кипяток
длинная полоска лимонной или апельсиновой кожуры, или палочка корицы
В кружку насыпьте сахар, положите масло и налейте кипяток. Размешайте. Влейте ром. Размешайте палочкой корицы или взбрызните эфирными маслами апельсиновой или лимонной кожуры.
Да уж! Эта штука реально согревает. И я вовсе не даром выделил все курсивом :) Кроме того, это оказалось очень вкусно и совсем не страшно! Понятно, что в этом напитке нет почти ничего из того, что мне нравится в коктейлях – кипяток уплощает вкусы и испаряет букеты, но зато он согревает! К моему искреннему недоумению, в кладовочке я нашел только один пряный (spiced) ром – новомодный Bacardi Oakheart, который, доложу я вам, для такого пошиба пойла вовсе и не плох, а даже очень хорош :) Так вот эту шнягу маслом не испортишь (привет vic72!). Замечательный получился напиток – пряный, но не слишком, сладкий, но в меру, крепкий, но мягко, и очень-очень согревающий :) Так что, товарищ мороз, ховайся в жито!
Кроме того, этот коктейль еще и очень питательный с очаровательным натуральным сливочным вкусом. Прекрасно!
P.S. Я конечно не удержался, точнее не ограничился и для усиления эффекта предпринял пару миксологических изысканий:
– как известно, надлежащим разбавителем в Hot Buttered Rum является не только кипяток, но ещё горячий яблочный сидр и чай. Первого у меня под рукой, естественно, не оказалось, а вот мимо второго, как заядлый чаеман, я пройти не смог и приготовил Hot Buttered Rum co свежезаваренным кимуном. Результат, как ни странно, не слишком сильно отличался от оригинала – сливочно, пряно, сладко, согревающе, питательно. Отличие в не столь значительных нюансах, которые бы стоили потери утренней чашки шикарного Prince Walles by Twinnings;
– вместо пряного рома я взял неароматизированный, но с гордым название Royal Ambre (St. James, Мартиника) ром и это оказалось вовсе не то пальто. Однако всего капля ароматного ванильного масла, пару оборотов мельницы с мускатным орехом и корицей исправили ситуацию. Вот вам ещё один ленивый вариант, но с пловцами :)
Я вот сей шедевр сотворил , но у меня бррр получилось ) –
Buttered Bourgin
http://doctorsurger.com/2013/11/05/buttered-bourgin-red-elvises-night-butterfly/
Растеряв в последнее время многие фобии, твердо стою на последних бастионах идиосинкразии. Горячее так и не пью.
Но за всех приложившихся рад )
@drohnenton: Понимаешь, с этим Hot Buttered Rum ситуация очень неоднозначная и у меня. С одной стороны, попробовать HBR – это очевидный имбайберский челендж. В американской коктейльной культуре это значительная веха, не меньше ЭггНога. В Америке энтузиасты вон масло фунтами делают и на ДР и НГ друг другу дарят. Т.е. это очевидный элемент культуры и остаться к нему безучастным вроде как нельзя. С другой стороны, это очевидно сезонный, климатический напиток, который вот так вот любопытства ради и просвещения для не попробуешь. Тут нужен момент. И вот момент совершенно неожиданно наступает – у меня на работе замерз ввод холодной воды (на улице -20С днем, -27С ночью, промерзает котельная по такому минусу). Я его отливал несколько часов к ряду кипятком. В общем, натуральное ЧП. Я прихожу домой продрогший и уставший, но не как обычно, а несколько экстремальнее и это вот сподвигает. Т.е. это в своем роде эксцесс. Вышедшие за рамки будничной жизни обстоятельства продуктивно используются для расширение имбайберских горизонтов. И да, пусть запись лытдыбровская, поверхностная. Но культурный элемент освоен и хорошо прочувствован :)
Философский вопрос – скокА лить кипятка?
Я делал в посуде где-то 250-300 мл, кипяток, понятное дело, не отмерял.
Да не, посыл мне понятен. И были моменты, когда в морозы за тридцать аккумулятор в машине сдох немножко )
Но у меня давно закончились иллюзии по поводу сугрева алкоголем. Сосуды не резиновые )
Я греюсь горячей едой: борща с мороза или щей жирных из кислой капусты. Безо всяких традиционных стопочек греет на ура ))
@drohnenton: Алексей, а как же всякие глинтвейны с айришкофями?)
у нас тут просто многие частенько в лагонаки всякие катают, а там после лыж народ для сугреву этот глинтвейн как воду… вот и популярно оно у нас, кого не спроси – у всех “семейный” рецепт)). я его по всякому еще в дококтейльную эпоху, и жена у меня мерзлячка, потому все горячее что на поверхности плавало и переделал без стеснения)) блю блэйзер только не пил) глаз-то алмаз, но руки – крюки, пожар боюсь устроить)))
@scomorokh: а вот мне как раз больше с “тестом” понравилось но вкус у меня погрубее, в пряном роме мало пряностей))) правда этот бакарди и не пил, но я себе еще и биттеров капал, для запаха(не ангостурных кардамоновых, а мягких с “ванильной базой”) и ром погуще но попрощще – эплтон, олд монк etc.
а в тесто, если специи в пыль кофемолкой, то оно как-то и не парит особо)
теоретически можно масло растопить и настоять на крупных кусках, потом отцедить и охладить, может сработать по идее) а так я обычно толстостенную керамическую кружку грею и туда, и как Доку писал, помешал и пить, опять помешал и опять пить) в ней и не видно ничего)))
ЗЫ. я даже масляное пиво с 12бутылок пробовал) но на лондон прайд жаба задушила(он и так вкусный), а когда свой спешал биттер сварил)) странная в общем штука) но занятная если желтки не свернулись(как с карбонарой примерно).
очень понравилась давно написанная тобой фраза про какой-то коктейль, кажется, что-то вроде – это нечто совсем новое, человек не употребляющий алкоголь не может никак и нигде получить такие-же вкусовые ощущения, как с этим коктейлем.
и как-то вот, лично для меня, это совпало с общим представлением о коктейле как о том, что рождает новые вкусовые-обонятельные ощущения, ранее не испытанные. потому как-бы, этих ваших идиосинхрофазатронов у меня и нет, пробую все что могу и не парю себе голову))) кстати, спасибо, Павел)
да не за что, lookovka :) Всегда пожалуйста! И айришкофе (он как-то мне никогда не нравился особо), тем более глинтвейны – этап пройденный ещё в те времена, когда я не считал себя имбайбером, не знаю, что могло бы сподвигнуть меня на это сейчас, тем более, что употребляю я сейчас алкогольные напитки исключительно из-за любопытства 8) Я, в общем-то, как и Алексей – не люблю горячие коктейли, но тут был определенный интерес и были обстоятельства, вот и сыграло. Это, кстати, объясняет почему я не стал заморачиваться с “тестом” (что на меня же не похоже) – я не мог упустить момент, я принял решение пить эту штуку совершенно спонтанно, это тоже вспышка в своем роде. Так что выручил пряный ром, в котором специй оказалось где-то столько, сколько мне и нужно было – я, на самом деле, как раз эти пряности не очень-то люблю – корицу, мускатный орех, гвоздику.
З.Ы. Идею с масляной экстракцией пряностей оценил :)
З.З.Ы.Ы. Блю Блейзер – это челлендж похлеще Хот Баттеред Рам, каждый, кто носит гордое имя имбайбер, must ;) Ну ничего, как-нибудь на СИП вынесем :)))))
Саш, так Айриш Кофе я ни разу не делал (и не собираюсь пока). Глинтвейны делал давно, в дококтейльную пору. Уже тогда бьющий в нос летящий спирт напрягал. Потом больше не делал: для меня утеря ароматики страшнее замерзания ))
Иногда виски перемежаю с горячим чаем и медом, но все по отдельности из разной посуды.
ЗЫ. Вспомнил, что прошлой зимой в порядке бреда делал горячий пряный молочный пунш с ромом. Не понравилось )))