Science Of Drink

А вы никогда не задумывались какая на вкус настоящая любовь? Нет? А я задумываюсь с того момента как стал увлекаться баром. Для меня Любовь не пустой звук, я гуру в этом деле и поэтому без сомнения должен знать вкус Настоящей Любви :) Ликер Parfait Amour (Прекрасная, или Совершенная Любовь) не дает ответ, так как это всего лишь разновдность любви и не факт, что настоящая. В моем баре присутствует ликер Parfait Amour марки Bols, по некоторым источникам считающейся прародительницей этого ликера. Во вкусе болсовского Перфе Амора преобладает ваниль, цитрусовые нотки кюрасао и что-то цветочное (роза, а может и фиалка).

Как выяснилось для того чтобы превратить Прекрасную Любовь в Настоящую Любовь надо добавить ещё сахара, ещё больше ванильной романтики в виде итальянского ликера Гальяно и решительно уравновесить эту приторную смесь свежевыжатым грейпфрутовым соком (даже не вздумайте брать сок из пачки, превратите Прекрасную Любовь в ужасный ужас). Все это без сомнения звучит заманчиво!

True Love (Настоящая Любовь)

30 мл ликера Перфе Амор
30 мл ликера Гальяно
90 мл свежевыжатого сока грейпфрута
15 мл сахарного сиропа
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Подавайте в бокале коллинз со льдом. Украсьте коктейль чем-то красным, например, кусочком своего сердца, в крайнем случае воспользуйтесь вишенкой :)

Вкус конфетный, на редкость удачное сочетание сладких и горьких вкусов. Сахарный сироп советую брать по вкусу (можно меньше).

ВАЖНО! Берите розовый грейпфрут, иначе цвет вашего коктейля может смутить ваших гостей :)

После первого знакомства с коктейлем Margarita (Маргарита) понимаешь, что это любовь надолго, а может быть навсегда. На этот раз я опробовал интересный рецепт Маргариты, и не просто Маргариты, а Cadillac Margarita (Кадиллак Маргариты), рецепт которой был найден здесь. Рецепт прежде всего интересен использованием шедеврального апельсинового ликера Гранд Марни (Grand Marnier) и явным уклоном в сладкую сторону.

Cadillac Margarita (Кадиллак Маргарита)

60 мл текилы (100% агава)
30 мл Гранд Марни
20 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл сахарного сиропа
Шейк. Подавайте в бокале маргарита с опушкой из соли.

Великолепно! Шикарный коктейль!

Рецепт этого коктейля я нашел все в той же Библии бармена Федора Евсевского. Прежде всего меня заинтересовала возможность в очередной раз попробовать один из моих премиальных ромов в деле, ну а второе этот коктейль прекрасная возможность выпить за упокой души великого писателя 20-го века – Эрнеста Хемингуэя. По всей видимости коктейль представляет собой вариацию на тему любимого коктейля (Papa Doble) Хема в кубинском баре Эль Флоридита Дель Медио, Гавана, который послужил местом создания многих его великих произведений, например По ком звонит колокол.

Коктейль Bacardi 8 Hemingway явно отдает дурным вкусом. Без сомнения имя Хема в названии чистой воды PR-ход компании Bacardi, с целью примазать легендарное имя и свою очень юную марку выдержаного рома. Ром Bacardi 8 появился на рынке только в 90-е и без сомнения к Хему никакого отношения не имеет. Ну да Бог с ним, в смысле с коммерческим продвижением и дурным вкусом Федора Евсевского и компании Бакарди. Может они на самом деле хотели увековечить имя Хема в своем прекрасном творении.

Оригинальный Papa Doble представляет собой монстрюозный коктейль состоящий из минимум 5 (!) унций белого рома, сока лайма и грейпфрута и нескольких капель мараскинового ликера. Papa Doble является видоизмененным коктейлем El Floridita Daiquiri – великого творения Константе Рибалайгуа, шефа Эль Флоридита Дель Медио, Гавана. Papa Doble также творение Константе, но уже в тандеме с самим Хемом. Таким образом Bacardi 8 Hemingway представляет собой очень приглаженную, с содержанием алкоголя в рамках стандартов IBA версию Papa Doble. Хем наверное смеялся бы если бы ему такое подали :)

Bacardi 8 Hemingway (Бакарди 8 Хемингуэй)

50 мл рома Бакарди 8
25 мл свежевыжатого сока лайма
10 мл свежевыжатого сока грейпфрута
10 мл мараскинового ликера
Интенсивоно и тщательно взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством колотого льда. Подавайте в тамблере. Можете украсить коктейль вишней.

Коктейль имеет интенсивный кисло-ромовый вкус, без сомнения количество сока лайма можно ещё увеличить (в оригинале рецепта сок 1/2 лайма). Как для меня вкус этого коктейля очень интересный. Надо будет опробовать версию с двойным количеством рома :)

Иногда после тяжелого, а скорее просто нервного, рабочего дня хочется чего-то ненавязчивого, но ярко вкусного и с приличным раслабляющим эффектом. Если настроение плохое, нет вдохновения и ничего не хочется, я предпочитаю просто пару унций виски со льдом, например, FAMOUS GROUSE Gold Reserve 12 y.o. или CANADIAN CLUB… Но если настроение есть, то душа требует чего-нибудь более озорного, такого как, например, этот коктейль.

Black Apple Martini (Блэк Эпл Мартини)

30 мл канадского виски
20 мл яблочного шнапса
40 мл клюквенного сока
Шейк. Коктейльный бокал.

Отлично!

Тема этого МиксоПона, который проводится здесь, фруктовые ликеры. Очень интересная тема :) У меня в баре, например, 38 ликеров, которые смело можно назвать “фруктовые”. Т.е. глаза разбегаются :) Но времени исследовать все это богатство нет – сессия закончилась недавно и несделанных дел накопилось очень много, один только Додаток 5 к декларации по ПДВ чего стоит… Спасибо Пинзенику.

Рецепт этого типично французкого, элегантного, сладкого и соблазнительного коктейля я вычитал когда-то в книге Настольная Книга Бармена Майкла Дженсона. Я делал его одним знойным, скорее даже безумно жарким, вечером прошлым летом. Мои гости были в восторге от этого коктейля. Кирш энд Кассис состоит из трех ингридиентов, собственно кирша (сладкая разновидность вишневого о де ви), черносмородинового ликера крем де кассис и содовой. Добавляя больше или меньше содовой вы можете варьировать сладость коктейля.

Kirsch and Cassis (Кирш энд Кассис)

60 мл ликера Крем де Кассис
30 мл кирша
содовая
Тщательно взбить в шейкере с большим количеством креша. Подать в винном бокале “шар” с несколькими крупными кубиками льда, содовую добавить в последнюю очередь.

Прелестно!

Подарили мне на день рождения тут книгу одну – Библия бармена Федора Евсевского – шикарное подарочное издание с обилием рекламных материалов и красивых фотографий. Вот в ней и был найден рецепт коктейля с интригующим названием КПП (ага, последний экзамен по уголовному…) Не менее интригующий и состав – одна из довольно редких возможностей использовать в коктейле специфическое бренди из мускатных сортов винограда, которое производится в Чили, – Писко.

Capel Pisco Paradise (Капель Писко Парадайз – КПП)

50 мл писко
25 мл персикового ликера
15 мл гренадина
20 мл сливок
Шейк. Подавайте в небольшом хайболе или олдфешене поверх креша. Украсьте долькой фрукта и разноцветными вишнями.

Вкусно :)

Представте себе 3 недели сессии и почти сухой закон. Мрак. И этот мрак наконец-то надо разогнать :) Недолго думая, мрак я разогнал вот этим вот коктейльчиком цвета весеннего неба с теплым названием – Экзорцист :)

Exorcist (Экзорцист)

45 мл текилы
20 мл голубого кюрасао
20 мл свежевыжатого сока лайма
Шейк. Коктейльный бокал.

Прекрасно! Достойное пойло после последнего экзамена :)