english
русский
Caipirinha is simple and gorgeous cocktail from heritage Brazilian rum-like sugarcane based spirit cachaca. Caipirinha is traditional drink from local ingredients – cachaca, lime and sugar.
Caipirinha cocktail has two sister – Caipirissima (with white rum instead cachaca) and Caipiroska (with vodka instead cachaca). Both are excellent drink. Please use my photo-guide for best Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska!
First you need some key ingredients – cachaca (white rum or vodka), lime and sugar. I use sugar syrup from refined and unrefined cane sugar with 2:1 ratio. You may add sugar as crystal or powder.
Also you need some simple stuff: knife, muddler and jigger (optional).
First cut lime on 8 chunks.
Next step – add sugar syrup.
Muddle lime chunks with syrup.
Pack glass with muddled lime with ice cube.
You may stir your Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska. But I prefer shake this cocktail. Thus pour muddled lime with ice in metal part of boston shaker, add 2 oz. cachaca / white rum / vodka and slightly shake.
Pour cocktail on rocks glass (don’t use a strainer, pour your Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska with ice). Serve.
Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska
60 ml cachaca / white rum / vodka
1 small fresh lime
sugar syrup to taste (15 ml sugar syrup)
Muddle. Stir. Rocks glass.
Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska – is great, very refreshing, sweet and sour cocktail with bright and smooth taste. Enjoy with your favorite Latino music :)
20 responses so far ↓
1 drohnenton // 17 July 2009 at 9:34 AM
Удивлен, что кайпи… была открыта только сейчас :)
До вышеописанных изысков мне далеко, просто давлю порезанный лайм и заливаю его ромом, сахар или сироп по вкусу… С недавним приобретением литра Финляндии точно перейду на кайпироску – водка, на мой вкус, там будет поизысканее и очень полнит вкус.
Кстати, видел недорогую кашасу, но побоялся брать… Можно ее еще куда-то приспособить или это кайпиринья only?
2 nabokov // 17 July 2009 at 2:15 PM
Я делаю все из семейства кайпи перетирая лайм с сахаром и засыпая крашем. Кстати, горечь дают в цитрусовых, как мне кажется, белые перегородки. По возможности я их вырезаю
3 scomorokh // 18 July 2009 at 12:21 PM
Да, губчатый белый межплодник гесперидия в основном и дает горечь, но тут нужна относительно длительная экстракция. Эксперименты показали, что я моя Кайпи… не успевает горчить :) Поэтому вырезание межплодника было игнорировано. Кайпироска (я делаю её с водкой Русский Стандарт) – обалденный напиток! Очень свежий и кажется абсолютно безалкогольным :)
4 scomorokh // 18 July 2009 at 1:05 PM
Кстати, так поздно была открыта Кайпиринья и иже с нею исключительно в следствие отсутствия в баре кашасы. По большому счету кашаса – напиток одного коктейля, ну и как-то не тенулась к ней рука, ресурсы все равно же ограничены. А тут друзья подарили бутылочку – типа “о! мы нашли ТАКОЕ, что у тебя точно нет :)” Ну и понеслась душа в рай, мой однозначный выбор из трех – Кайпириссима, недаром название коктейля имеет окончание превосходной степени :)
5 Rafael // 25 July 2009 at 8:35 AM
The spirit is actually spelled “cachaça”. And it’s never, ever, ever shaken. You muddle the lime with sugar (real sugar, not syrup), put the ice in, and then top with cachaça. That’s the (right) way it’s done here in Brazil (hence it’s how the IBA suggests on their website).
6 contro // 1 August 2009 at 11:24 AM
I (and many other brazilians) could shake this drink with no objections, just check the spelling: CACHAÇA.
CH and not SH
7 scomorokh // 1 August 2009 at 9:24 PM
to contro: thnx. checked!
8 Lalo Martins // 1 November 2009 at 8:16 AM
Also, it’s made with lemon, not, under any circumstances, with lime.
9 Yurcello // 30 November 2010 at 2:28 AM
доброй ночи Павел! А кашасу Вы не собираетесь оценивать или как-то описывать Ваши вкусовые ощущения ? Не все напитки описанные на Вашем сайте я пробовал, но те которые пил, с Вами во многом согласен (по рецензиям на ром варадеро и бакарди) аром для меня критерий вкуса!!! так что жду от Вас новых рецензий
10 scomorokh // 30 November 2010 at 7:43 AM
у меня кашаса очень ординарная, так что если я не найду с ней чего-нибудь грандиозного или у меня не будет рецидива по кайпиринье (но это не раньше, чем летом) я описывать свою кашасу не буду – у меня Питу и КанаРио. Обе соответствуют реганоскской (по моему, это он так отзывался, а может я спросонья путаю…) характеристике – ром, выдержанный в старой автомобильной покрышке :)
11 Yurcello // 2 December 2010 at 6:03 PM
Приветствую Павел! Ром выдержанный в автомобильной покрышке – это ….. достаточно остроумно, а что Вы думаете о таких марках кашасы как Пирассунга 51 и Жанейро? Что лучше (интереснее?) или ординарные кашасы различаются лишь только маркой автомобильных покрышек?
12 scomorokh // 2 December 2010 at 10:31 PM
Внутренние убеждения заставляют говорить меня только о том, что я сам пробовал. Ни одну из вышеназванных кашас я в глаза не видел :)
13 Yurcello // 3 December 2010 at 12:03 AM
Вы не поверите, но я не встречал названные Вами марки, у нас в Туле выбор весьма скромен – в основном засилье Бакарди. Спасибо за совет Гавана Клуб Аньехо Бланко прекрасный ром в чистом виде, я регулярно посещаю Ваш сайт и мне думается Ваши советы по мохито, дайкири, кубо либре и прочим замечательным штукам непременно и обстоятельно проработаю. Ещё раз спасибо. А Вам не приходилось пробовать индийский ром Олд Монк 7 лет? Что Вы думаете об этом роме? К какой традиции его отнести?
14 scomorokh // 3 December 2010 at 8:34 AM
Я поверю, почему нет? Олд Монк я тоже не видел никогда. Засилье Бакарди – это не так уж плохо :) Хорошо, что хоть эта легендарная фирма занимается дистрибьюцией в нашей (и в вашей) глуши. У бакарди очень плохое соотношение цена / качество, но это не означает, что с Бакарди нельзя сделать Дайкири (который мне лично не нравится, но это же только мой вкус) или Куба Либре там… Я в основном угнетаю Бакарди из-за сравнения с Гаваной Клаб. Ромы этой марки очень хороши и при этом у нас стоят в полтора раза дешевле бакарди… так-то.
15 Yurcello // 4 December 2010 at 6:10 PM
Добрый вечер Павел! Подскажите пожалуйста какой ром оверпруф лучше приобрести – Штро 80 или Бакарди 151? Смущает тот факт, что в Австрии неоткуда взяться сахарному тростнику, а заморских колоний у Австрии нет. Или может у Вас есть эталон оверпруфа, который Вы можете порекомендовать?
16 scomorokh // 4 December 2010 at 6:51 PM
Штро – это очень специфический спайсед (пряный) ром. Точнее даже, это какой-то австрийский изыск – травянисто-пряная настойка на роме, т.е. это мягко говоря не оверпруф ром, в том понимании, которое является общеупотребимым. Бакарди 151 – это классчиеский оферпруф. Я его бы купил, но он мне пока не встречался. С другой стороны, как правило за эталонный оверпруф многие имбайберы считают демерару. Я пользуюсь Эль Дорадо 70%. Ниче так.
17 Yurcello // 4 December 2010 at 7:04 PM
Я, признаться честно, не знал о существовании Эль Дорадо оверпруф, интересно а в Россию поставляется этот ром или только в Европе можно купить этот ром? А у Вас на Украине этот чудесный продукт не продаётся?
18 scomorokh // 4 December 2010 at 10:40 PM
У нас в Украине продается. Он ещё и не дорогой, около 20 USD за 0,7 л.
19 Yurcello // 6 December 2010 at 1:50 PM
Здравствуйте Павел! Если я правильно понял, то Вы живёте в Харькове. Не подскажете ли Вы адреса магазинов, где продаётся Эль Дорадо оверпруф – я собираюсь посетить родственников в Белгороде , а они часто бывают в Вашем городе, таким непростым способом собираюсь приобрести Демерару, а может и сам наведаюсь в Ваш город – если на то воля Божья будет. Спасибо за консультации ещё раз
20 scomorokh // 6 December 2010 at 6:41 PM
Всегда пожалуйста :) Не далее, чем вчера, видел Оверпруф ЭльДорадо в Классе на Алексеевке (это харьковская сеть супермаркетов – Класс, возможно и в других магазинах этой сети есть, их по Харькову несколько. Там этот ром не так чтобы дешев, около 200 грн – 25 баксов). На самом деле этот вопрос можно повторить ближе к поездке родственников в Харьков, я может тогда точнее подскажу.
Leave a Comment