Science Of Drink

Наука пить, не испытывая жажды

Science Of Drink header image 2



MxMo XLIV: Money Drinks: Cosmopolitan

13 December 2009 · 24 Comments

This month MxMo hosted on Beers in the Shower. The author of this blog announce theme so interesting, but extremely elusive for me. I think “Money Drinks” is like “worth the money” drinks or “make the money” drinks… I hope I have right understanding. For this MxMo I explore one of my favorite “for my guest” cocktail – Cosmopolitan. The Cosmopolitan Cocktail is very popular modern cocktail. It has so many fans and it is a TV-star. It is really one of the most popular cocktail worldwide.

The Cosmopolitan Cocktail garnished with orange peel (Коктейль Космополитан украшенный апельсиновой кожурой)

The story of this cocktail is relatively unclear, you may read some of it here (wiki) or here (webtender). My favorite Dale DeGroff in The Craft of the Cocktail and The Essential Cocktails wrote that author of Cosmopolitan is Cheryl Cook. Also he associate the Cosmopolitan with Ocean Spray cooperative and its cranberry juice.

Now we have many recipes of Cosmopolitan. The Cosmopolitan is father of big “cosmo”-family (like margarita or martini). I think that Cosmopolitan consist of vodka as main alcohol, Cointreau as sweetener, cranberry and lime juices. Optional ingredients are orange bitter, simple syrup or lime syrup. Generalized recipe of Cosmopolitan therefore is:

The Cosmopolitan Cocktail with flame (Украшение коктейля Космополитен горящей кожурой апельсина)

Cosmopolitan

30-45 ml vodka (or citrus vodka)
7-25 ml Cointreau
2 dash – 28 ml cranberry juice
5-13 ml fresh pressed lime juice
optional:
0-2 dash orange bitters
0-8 ml simple syrup
0-5 ml lime syrup
Shake all ingredients in ice-filled shaker and strain into chilled cocktail glass. Garnish with a orange twist (spiral) or flamed orange peel or lime wedge (or wheel) or lime zest.

I tested eleven version of Cosmopolitan which was found in different sources (like blogs, sites, books etc) and at different times. You may find all recipes in this .pdf files. You may organize yours own “Great Cosmo Roundup” with this simple and clear table :)

Cosmopolitan.PDF

This is results of my “Great Science of Drink Cosmopolitan Roundup”. It begin with my first Cosmopolitan, I do not remember a source of this version.

The Cosmopolitan Coctail garnished with orange peel spiral (Коктейль Космополитан украшенный спиралью из апельсиновой кожуры)

1. Cosmopolitan (Unknown version) – so strong cocktail with elegant citrus taste;

2. Cosmopolitan (Chris Doig – Brilliant Cocktails) – this version has medium strength and sour-sweet very orange taste, good choice for novice;

3. Cosmopolitan (Jay Hapburn – Oh, gosh! ) – aromatic version of Cosmopolitan, has rich aroma and taste;

4. Cosmopolitan (Dale DeGroff – The King of Cocktails ) – it is well-balanced version with medium strength and delicate citrus taste, this recipe has one lack – too much of the cranberry juice. This is good for novice, not for adept :) ;

The Cosmopolitan cocktail garnished with lime wheel served in swerve glass (Коктейль Космополитан украшенный колесиком лайма в необычном коктейльном бокале)

5. Cosmopolitan (cocktailtimes.com) – this version has very indistinct taste;

6. Cosmopolitan (Davide Wondrich — quintessence (Esquire Drink Database)) –
it is very good version, it has smooth aromatic and citrus sour-sweet taste, but please omit sugar rim – I think it is joke;

7. Cosmopolitan (Gary Regan (The Joy of Mixology, 2003) (from CocktailDB) – strong and sweet cocktail (Kamikaze :) ) with cranberry juice as dye-stuff, excellent drink;

8. Cosmopolitan (Time Out (wiki.webtender.com)) – sophisticated recipe but mediocre results;

The Cosmopolitan Cocktail (Коктейль Космополитан (розовый коктейль))

9. Cosmopolitan (Salvatore Calabrese – The Maestro – (from book Classic Cocktails)) – so strong and tempered version;

10. Cosmopolitan (IBA) – light sweet cocktail, novice only;

11. Cosmopolitan (cointreau.com) – strong, sweet and citrus cocktail.

The Cosmo (Космо)

Some tips for your Ultimate Cosmopolitan:

- use good quality vodka (pure or citrus-flavored depend upon you taste, both variants work well in Cosmopolitan)

- use Cointreau (not cheap triple sec), it is good choice for you fresh and citrus Cosmo;

- use good and expensive cranberry juice (and omit the recipe with high amount of cranberry juice, if it possible);

The Cosmopolitan Cocktail (Cosmo Cocktail) garnished with lime wheel (Коктейль Космополитен (Космо) украшенный колесиком лайма)

- use fresh ripe limes for yours fresh pressed lime juice, DO NOT use preserved lime juice or something like that. You may add some simple syrup for preferable balance of sour-sweet. Omit lime syrup;

- you can use orange bitter for high aromatic cocktail, please add bitters responsibly ;) ;

- in my humble opinion, most appropriate garnish for Cosmopolitan cocktail is orange zest. I use orange zest spiral for strong version (with high Cointreau content) and flamed orange peel for the others. Flamed orange peel is real show, it is real Cosmo-mood. For flamed orange peel you may:

The Flamed Cosmopolitan. Step 1.The Flamed Cosmopolitan. Step 2.The Flamed Cosmopolitan. Step 3.

1. Cut small piece of orange peel. Take this piece of orsnge peel in one hand and a match in other. Strike a match as you see on foto :)

2. Heat the surface of peel with a flame of match through few seconds.

3. Press on peel for release of essential oil.

Three beauty Cosmopolitans garnished with lime (Три коктейля Космолитан украшенных лаймом)

I can resume that Cosmopolitan cocktail is awesome drink. It has right name, good taste, good looks and good mood. It is acceptable as for cocktail novice as adept. When made correctly, it is a brilliant drink.

Tags: Cointreau · MxMonday · Vodka

24 responses so far ↓

  • 1 nabokov // 14 December 2009 at 10:40 AM

    Если честно, тема этого понедельника какая-то бредовая или я чего-то не понимаю, но я раз пять все прочитал. Но твой пост изумительный! А морс нужно, конечно, варить самому, нормальный не купить, а водка только цитрон, не пойму, как можно обычную, даже если Грей гус какой-нибудь. Пробовал, кстати?

    Я планирую написать пост о Космо этой зимой. История, там, кстати, как всегда темная, и как я на первый взгляд понял, Космополитан был придуман гораздо раньше 70-80-ых годов. Во всяком случае имя уже было раньше

  • 2 nabokov // 14 December 2009 at 8:11 PM

    конечно дает! Но база все равно водка

  • 3 drohnenton // 14 December 2009 at 7:49 PM

    Так я и не понял – клюквенный сок дает что-то ценное во вкус или нет?
    Я не разу не делал Космополитен только из-за него. Цитрусовая водка выпьется, но покупать литр суррогата из-за 30 грамм…
    Может, морс можно сделать из свежемороженной клюквы? Или использовать настой от вымоченной клюквы?
    Кстати, мой любимый розовый – Люсьен Годен :)
    http://img94.imageshack.us/i/lg3.jpg/

  • 4 scomorokh // 14 December 2009 at 10:47 PM

    значит так, клюквенный сок, конечно ,много дает в коктейль (если его там больше 2 деш ;) ) – он дает некоторую пикантную горчинку-не-горчинку, но что-то в этом роде, вобщем схоже на привкус свежего морса. Морсы для Космо, в том числе самодельные, как-то не подходят (главная проблема самоделок – мякоть), но и надо иметь в виду, что Космополитан никогда на “самодельном” или “свежевыжатом” соке и не делался, есть множество фактов, которые позволяют утверждать, что Космо исторически делается на клюквенном соке Ocean spray (кстати, этот кооператив – это отдельная интересная история).

    Дальше водка – если внимательно присмотрется к составам (тем, которые в приложенном pdfе), то можно заметить, что некоторые очень авторитеные люди используют чистую водку, а не общепринятый цитрон – и это, я вам скажу, очень даже не зря! главные свойства космополитана – цитрусовость и пикантность никак не теряются, тем более рядом с куантро трудно быть хотя бы равно цитрусовым :) Так что мой вердикт – Космо на чистой водке – да, да, да! (грей гуз не пробовал – оченно дорого) (я вообще думаю, что цитрон в Космо – это просто реклама).

  • 5 nabokov // 15 December 2009 at 10:47 AM

    Де Грофф раскручивал Финляндию цитрон именно в Космо, но как я понимаю, такого вида финки больше нет

  • 6 scomorokh // 15 December 2009 at 11:29 AM

    Нет. Сам ДеГрофф пишет, что этот коктейль способствовал промоции Абсолют Цитрон. Кстати, именно ДеГрофф советует искать корни Космополитана в с/х кооперативе Ocean Spray (это так, к слову)

  • 7 drohnenton // 15 December 2009 at 7:12 PM

    спасибо за ликбез
    думаю потерпеть до лета, набрать клюквы да замочить ее. настой отличается именно горчинкой и натуральным вкусом. плюс прозрачность, но минус – бледно-розовый цвет

  • 8 scomorokh // 15 December 2009 at 9:25 PM

    не :) это не серьезно :) в Космо розовый цвет чуть-ли не главное :)

  • 9 Doug Winship // 16 December 2009 at 8:35 PM

    Just a quick note. If you haven’t noticed it yourself, a website called The M***eu G***p scraped this post, as it did one of mine! (nice piece on the Cosmo, btw)
    Here’s the link, though I’ll avoid hotlinking it for obvious reasons. [link skipped]
    The scummies even hotlink our images!
    (Sorry to stick this here, but I could find no email addy! Cheers. Doug)

  • 10 scomorokh // 20 December 2009 at 1:23 PM

    Thanks for warning, Doug. But so many hocky-blogs steal my post or photos. I ignore this.

  • 11 anton // 13 January 2010 at 8:31 AM

    Отличный пост, спасибо!
    Это один из моих любимых коктейлей.
    Видел, как Космо делает Де Грофф…
    Не говоря уже о том, что бокалы не охлаждает, так и свои же пропорции не соблюдает.

  • 12 scomorokh // 13 January 2010 at 8:57 AM

    мерси за комплеман :) ну ДеГрофф он же Король Коктейлей, ему можно :)

  • 13 anton // 14 January 2010 at 8:47 PM

    Да не за что))
    Что касается украшения, то, на мой взгляд, обожженная цедра апельсина- наилучший вариант.
    И, чтобы быть уже совсем педантом, не следует ее выжимать ее прямо над бокалом, а сантиметрах в 10 от него по направлению к бокалу, т.к. помимо эфирных масел, содержащихся в цедре, в коктейль попадают еще вещества, которые выделяюся из белой части апельсиновой корки. Они немного портят аромат коктейля.

  • 14 scomorokh // 15 January 2010 at 8:49 AM

    Главная проблема при украшении обоженной кожурой апельсина – это черный налет сажи и других продуктов горения, которые покрывают коктейль при поджигании эфирных масел :) Поэтому конечно стоит поджигать эту кожуру на определенном расстоянии от коктейля :) , которое давало бы возможность эфирным маслам полностью сгореть.
    Честно говоря, мне кажется маловероятным выделение каких-то веществ из белого губчатого межплодника – он не сочный и каких-либо хранилищ в нем нет (при настаивании – да, из него выделяются определенные вещества, но при надавливани…) В корке (окрашенный внеплодник) эфирных масел очень много, можно устроить хороший такой факел :) – в таком случае и сажи хватит и масел и всего остального :) Резюмируя – умеренность и в деле поджигания апельсиновой кожуры над Космополитаном пригодиться!

  • 15 Ы // 8 May 2010 at 4:59 PM

    Может быть я конечно опоздал, но в посте при описаний украшения не успользуется такая жемчужина как “Протирание ободка” – это важный ньюанс.
    http://www.barbook.ru/video/77/Рецепты%20коктейлей/
    Просто попробуйте провести по пустому бокалу, люди ахают от аромата когда им подаёш.
    P.S. Да, да, да видео просто смак для критики))

  • 16 scomorokh // 8 May 2010 at 6:01 PM

    Вообще-то если уж хочется внести горечь апельсиновых эфирных масел в Космополитан, то можно взять хороший апельсиновый биттер :) Протирание – это не нюанс, это скорее чья-то частная выдумка. В принципе я в курсе, что некоторые бармены протирают :) Я не протираю, коктейль и так получается очень цитрусовый.
    Бармену на видео – за рецепт 2 (спалился на лимонном соке, трипл секе и морсе), за технику трояк, шейкер звучит у него уныло донельзя, кожуру срезал с мякотью, бил коктейль 5 секунд, типичный бар-мен… В общем – хвухвелька.

  • 17 Ы // 9 May 2010 at 6:02 AM

    Хотел бы я посмотреть на реакцю Сейрана Г. при прочтений данного коммента)))
    Видео согласен очень неудачное, а вообще этот молодой человек топовый бармен России, обладает не малыми титулами и регалиями… Сейчас уже не соревнуется, сидит в жюри и мутит репортажи о барной теме (Сайт тож его кстати).
    Насчёт шейка в 5 сек. по мне дак это самое то для “Космо”. Маленькая история: Так получилось что я увлёкся методом хард шейк который придумал Хидетцуго Уэно т. е. бить в три точки добиваясь при этом хорошей аэрации и охлаждения. Соответственно овладев этим методом я стал его постоянно использовать, но как то мне в голову не приходило что отличие от шейка и хард шейка может быть таким огромным. И так совпало что на волне использования своего хард шейка везде и вся, я начал искать свой “Перфект Космо” – варьировал много вариантов и всегда что то ускользало мимо меня. Я не мог понять чем было это что то… Пока не дал одному знакомому попробовать то что получилось (На тот момент я уже совсем себя запутал) и тот знакомый сказал что то вроде “Классно, но немного жиденько”. И тут в моей голове промелькнуло “Сука ! ! ! Долбаный хард шейк”. Начал тестить эти рецепты с различными шейками и понял где собака зарыта, я выбрал для себя метод Космо = 3 – 5 сек. шейка не более.

  • 18 scomorokh // 9 May 2010 at 8:23 AM

    Изучил сайт Сейрана Г. – типичный бар-мен :) , но только с титулам и регалиями. Интересно, он хоть одну книжку про коктейли нормальную прочитал? Такое впечатление, что все знания и умения почерпнуты на местных барменских курсах :) и из книги Байбл оф бармен Евсевского. Ничего личного.
    Замечу, что если в шейкер класть так мало льда (как уважаемый Сейран Г.), то пофиг – хард, не хард, а действительно подойдет пару сек – влил и вылил. Иначе будет крайне жидко… Я надеюсь Вы кладете льда как положено? С значительным избытком?

  • 19 Ы // 9 May 2010 at 2:55 PM

    Насчёт льда – это я впитал как с молоком матери, бытует мнение или внегласное правило о 2/3 льда в шейкере, всегда ложил больше. Но теперь перешёл опять на 2/3 т. к. овладел “Японским хардом”, там когда шейкер полный разгона льда нет.

    Хотелось бы поделиться:
    http://www.youtube.com/watch?v=TfrzwI97pSg

    Приятное послевкусие японской кухни, на чай надо уделить должное (всё таки лучше жасминовый) внимание и готовить по канонам, иначе… и последнее не знаю из за чего точно, но чайная смесь постояв в холодильнике пару дней только вкуснее.

  • 20 scomorokh // 9 May 2010 at 9:58 PM

    Ну да, у меня шейкер на 500 и на 700, на одну орцию коктейля 2/3 льда оптимально. Полный шейкер для любого шейка не удобно – как правильно подмечено нет разгона :) У меня есть шейкерок на 200 мл (крошка такая) вот я его набиваю льдом доверху – но я в нем мешаю только предварительно, типа для Текилы Санрайз, ЛААТ и в этом роде (когда в общем требуется предварительный шейк).

  • 21 scomorokh // 9 May 2010 at 10:04 PM

    Касаемо видео – довольно прикольный трендовый коктейль – незатейливый и, я думаю, очень неплохой на вкус (особенно если убрать совет использовать бутылочный зеленый чай с ароматом жасмина). Техника у чувака тоже неплохая (как для билд :) ).

  • 22 Ы // 10 May 2010 at 7:56 PM

    Наложил ваш опыт на свои эксперименты с “Космо”, маленькое отступление:

    Мне всегда нравиться говорить это так – “Существует легенда об идеальном коктейле, который будет идеально сбалансированным. Который будет нравиться как человеку который любит кислое, так и человеку который любит сладкое, горькое и т. д. О вкусах не спорят.”

    Многие варианты описанные в данном посте великолепны, один сух и свеж, другой более слитен в компонетах, у некоторых варьируется кислотность…. Но тем не менее, сколько я не делал “Космо” я не могу приблизиться к своему идеальному варианту т. е. максимально сбалансированному. Больше всего понравился вариант С. Калабрезе, но он всё же более сухой. В итоге я решил для себя что не найду его и буду просто оперировать основными опциями (сухой, кислый, сладкий и т. д.) по настроению. Какие мысли будут у вас насчёт сбалансированного Космо ?

  • 23 scomorokh // 10 May 2010 at 10:30 PM

    Ну как… если не повторяться и кратко – табличка у меня висит на холодильнике и регульярно прогоняется :) Иногда ароматный, иногда сладкий, иногда крепкий… Готовлю понравившийся рецепт под настроение – чаще Вондрич, Крис Дуг или ОГош. Я последнее время пью Космо редко – на него просто нет времени :) Но гостям готовлю.

  • 24 » S.I.P.#6: Cosmopolitan Микроблог на Scienceofdrink.com // 24 December 2011 at 3:23 AM

    [...] С вашего позволения, и я посижу тихонько в уголочке на этом празднике зимнего S.I.P. Честно говоря, я довольно долго стеснялся делать Космополитан себе, ведь также называется совершенно женский журнал, да и розовый он в конце концов… но все-таки решился! И получил массу удовольствия пройдясь по таблице собраной Павлом в его прекрасном собрании космо. [...]

Leave a Comment

Rambler's Top100

This blog is about cocktails and alcohol beverages. Please sip responsibly. You must be legal drinking age for reading this blog.
Это блог про коктейли и спиртные напитки. Пожалуйста, употребляйте алкоголь ответственно. Блог не предназначен к посещению лицами младше 18 лет.