Bee’s Knees with Rum

31 March 2010 · 14 Comments

Изучая коктейль Bee’s Knees, на блоге Джефри Моргенталлера я нашел неочевидное для меня утверждение, что в этом коктейле можно использвать вместо джина белый ром, так как джин и белый ром имеют похожие ароматические профили. И хотя похожесть ароматических профилей белого рома и лондонского сухого джина воспринимается мной как спорная, идея использовать ром в Bee’s Knees кажется мне замечательной.

Для коктейля Bee’s Knees с белым ромом я оставил уже проверенную с джином пропорцию, но изменил подачу. Я подал это коктейль не straight up, а on the rocks (на льду). Мне кажется дополнительная вода и холод коктейлю с ромом не помеха.

Bee’s Knees (Rum ver.)

50 мл белого рома
20 мл медового сиропа
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Тамблер со льдом. Украсьте долькой лимона.

Коктейль Bee’s Knees с белым ромом не менее прекрасен, чем оригинальная версия. Существенно то, что для отличного результата, по крайней мере для такого результата в котором вы сможете почувствовать что-то кроме меда, вам понадобиться хороший ром. Так, например, Гавана Клаб Аньехо Бланко в этом коктейле прекрасен и великолепен как и всегда. А вот Варадеро 3 Анос стушевался… Правда коктейль и в том и в ином случае был интересен. В пропорции, которую я использовал, ромовая версия коктейля Bee’s Knees имеет хорошо сбалансированный свежий сладковатый вкус с выраженным вкусом меда и рома (если вы возьмете хороший белый ром).

Ну и конечно я не смог [не смог??? да я стремился к этому!] удержаться и опробовал коктейль Bee’s Knees с выдержанным ромом. Для выдержанного рома я использовал несколько иную пропорцию – дабы мощный выдержанный ром (надеюсь, я держу только такие) не полностью затмил все остальные компоненты, я использовал пропорцию Джеффри Моргенталера:

Bee’s Knees (El Vaquero ver.)

50 мл выдержаного рома
25 мл медового сиропа
25 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Тамблер со льдом. Как украшение используйте четвертинку кружка апельсина с воткнутой в него гвоздикой.

Джефри Моргенталлер в своем Ромовом Bee’s Knees использовал ром Pyrat XO. В качестве альтернативы я опробовал два других выдержанных рома – демерара El Dorado 12 y.o. и “драгоценное наследие семьи Бакарди” – Bacardi 8.

Коктейль с ромом El Dorado прекрасен. Богатый пряный ромовый вкус приятно дополняется ароматом и сладостью меда. Очень гармоничное сочетание. А вот коктейль с восьмеркой подкачал, я даже не ожидал, что такой пафосный ром может запросто слить какой-то ложке меда :) Нет, вы не поймите меня неправильно, коктейль остается довольно вкусным, но в нем нет той ромовой мощи, которую я ожидал… Кажется, ординарная белая Гавана дает больше ромового вкуса, чем Бакарди 8.

Ну и напоследок я хочу сказать пару слов об украшении. Джефри Моргенталлер украшает свой ромовый Bee’s Knees четвертинкой кружка апельсина с воткнутой гвоздикой. Оригинально, ничего не скажешь. Я украшал свои коктейли также, но, как по мне, ни к одному коктейлю это украшение не идет. Прежде всего по запаху. Либо дело в роме, либо дело во мне, но… В общем оставлю на ваше усмотрение :)

Tags: Ром

14 responses so far ↓

1 drohnenton // 1 April 2010 at 9:42

К сожалению, нет у меня сейчас приличного белого рома… Попробую с Демерарой, наверное.
Есть опасения, что будет слишком сладко, если взять поровну сока и сиропа… Но доверюсь, тем более, что при on the rocks вода и сильное охлаждение это сгладит.
Насчет гвоздики… Я бы в сироп добавил полгвоздички и кусочек корицы такого же размера, ну еще горошину-другую ямайского перца, если мед имеет сильный характер как по вкусу, так и по запаху. Тогда и коктейль бы расцвел по-другому (какой ром не любит Пименто Драм? ), и гвоздика в гарнише была бы уместна. Только тогда ром нужно выбрать помощнее. Иначе, кроме сиропа и лимона, во вкусе ничего не будет ))
2 viglavich // 1 April 2010 at 11:57

Согласен с предыдущим оратором на счёт сиропа. Я бы добавил специи для коктейля с белой Гаваной. Это должно сделать его интереснее=)
А вот для El Dorado 12 y.o. сироп бы оставил прежним. Думаю не стоит лишний раз перебивать вкус ТАКОГО рома. Он и так самодостаточен…
3 drohnenton // 1 April 2010 at 12:07

нууу… демерару перебить при его двойном превосходстве в пропорции – это надо делать спайс-сироп, вываривать специи.
а вот для белого рома со специями я бы был осторожен. та же гвоздика может легко “съесть” всю ромовую специфику того же HC Anejo Blanco…
но, конечно, нужно пробовать. любой хендмейд требует индивидуального подхода, на то он и хендмейд…
4 viglavich // 1 April 2010 at 13:23

Да, гвоздика и впрямь в этом смысле вещь опасная.. Плюс тут ещё от мёда многое зависит.. Короче надо пробовать)) В голове уже крутятся штуки 3-4 разных идей для этого коктейля) Жаль на этой неделе на него времени не будет. Но как только все опробую – отпишусь)
5 scomorokh // 1 April 2010 at 19:52

читаю, ребята, я ваш диалог и понимаю откуда берутся все эти безумные тики-коктейли из десятков экзотических компонентов :)
6 drohnenton // 1 April 2010 at 20:41

да ладно, какая экзотика в гвоздике и ямайском перце, которые в каждом супермаркете продаются
а я вот пошел и сделал свою версию твоего Bee’s Knees (El Vaquero ver.)
при этом использовал остатки медово-розмаринового сиропа, в шейкер бросил гвоздичку, раздавленную ягодку ямайского перца и кусочек корицы. плюс в стакан положил пару длинных ленточек лимонной цедры – уж очень лимон был толстокожим…
и что вы таки думаете? демерара убрал всех – цедру, розмарин, лимон, специи )))
вкус сумасшедший! и точно, что выдержанный ром отлично дружит с медом, даже получше джина, на мой взгляд.
немного земляной привкус розмарина очень удачно лег на привкусы демерары…
словом, эта отвратительная неделя заканчивается не так плохо )))
7 scomorokh // 1 April 2010 at 22:53

Дружбу джина и меда я могу охарактеризовать как красивую пару, при этом девушка – экскорт :) демерара дружит с медом как братья, но это скорее особенность демерары, сказывается паточное происхождение…
8 George Sinclair // 14 April 2010 at 20:01

Look for a cocktail called Canchanchara, as it is similar to your Rum Bee’s Knees.
9 Ы // 14 May 2010 at 15:58

Так для ценности:

Есть в одном городе бармен у которого самый вкусный мохито на местности (БЫЛ), долгое время никто не мог узнать почему так, хоть и применяли те же ингридиенты и его же технологию, пока кто то не спалил что он всего лиш в сахарный сироп настаивает на маленькой горсти гвоздики))
10 drohnenton // 14 May 2010 at 16:26

:)
Можно даже так и не париться, а просто взять кусочек корицы, несколько гвоздичек да звездочку аниса (бадьяна) и бросить в сто грамм водки. Через пару месяцев капать экстракт во всякие напитки и слушать удивленные возгласы дегустирующих. И чем дальше они от кухни и готовки, тем громче будут их восторженные вопли )))
11 Ы // 14 May 2010 at 16:54

До самодельных настоек ещё не добрался, всё оставляю на потом. Ибо это ещё пол года новых открытий.
Месяц… Это обычный срок для настоек или во многом всё зависит от ингредиентов ? Вот например за сколько настоиться водка на апельсиновых корочках, ну так хотя бы навскидку ?
12 drohnenton // 14 May 2010 at 19:02

Месяцы нужны для экстрактов, которые каплями добавляются.
Для настоек бывает достаточно пяти-семи дней.
О цитрусовых настойках я у себя писал. Если есть желание, посмотрите статью о Lemon Drop (ссылка на блог в никнейме)
13 Ы // 15 May 2010 at 12:45

Спасибо, обязательно посмотрю.
14 Yurcello // 24 January 2011 at 17:06

Попробовал Bee,s Knees с Гаваной Клуб Аньехо бланко, 3 летней Гаваной Клуб, Бакарди резерва, Бакарди Оро(Голд). ГК Аньехо Бланко ничем не уступает ГК Аньехо Трес Аньос. С Бланкой вкус яркий.ромовый и фруктовый. Трёшка дала на удивление очень собранный и тоже фруктовый, но суше вкус , даже несколько древестных обертонов . Бакарди с его пафосом, спесью и гонором выглядел разачаровывающе бледно. С тем же успехом можно карасин под названием Рон Рико употреблять, результат наверное будет такой же. Одним словом в очередной раз ГК оказывается на высоте. Бланко и трёшка не уступают друг другу хоть и имеют некоторую разность во вкусе.