Science Of Drink

13 responses so far ↓

• 1 Doctor-surger // 17 January 2013 at 5:10 PM

  Тщеславие мне не чуждо ) Курсив заметен )
  Купе нет, но завтра сделаю и вскоре выложу на блоге у себя. Я вместо сухого шейка венчик для сбивания сливок-молока использую, когда есть в рецепте белок, а потом трясу.
  http://weddinggoods.ru/c797/g63472/mikser-mini-dlya-moloka.html

• 2 scomorokh // 17 January 2013 at 7:52 PM

  Не, бить венчиком, да ещё и электрическим – это читерство :) Мой выбор – dry shake по всем правилам, только руками, только хардкор :)

• 3 drohnenton // 17 January 2013 at 8:21 PM

  Paystyle уж не тот. Изредка постит рецепты из PDT, но этот его челлендж изначально вторичен, потому как уже был Эллестад и Савойская Книга…
  А я желток утилизирую в глазунью. Быстро на сковороду и потом на черный хлеб с зеленым луком )
  “Он не сладкий, не кислый, не соленый, не горький…” он – savoury?
  Но в любом случае, Ройял пойдет в todo )

• 4 Doctor-surger // 17 January 2013 at 11:21 PM

  Значит smallscreennetwork не авторитет? Я оттуда почерпнул сие. Не в кловере, а где работа с белком, то есть там где есть белок или даже сливки, предварительно взбиваю, потом трясу. Током коктейль не бьёт.

• 5 scomorokh // 18 January 2013 at 12:36 AM

  @Doctor-surger: Ну чо тут Хесс… Тут вон, сам Король коктейлей Дейл ДеГрофф советует так поступать, мол, сначала взбейте венчиком, а потом уж трясите… Но это не мой путь :) Не тру это… У Эмброза Бернсайда Линкольна Хоффмана электрического миксера не было ;)

• 6 scomorokh // 18 January 2013 at 12:43 AM

  @drohnenton: ну, PDT относительно Savoy Cocktail Book тоже вторичен, но мне кажется в этом и интерес – это как бы срез истории, контрольная точка (хоть и с претензией). У Пэймана много и другого интересного, а главное жена – умница :) ну, вы понимаете… хотя эта вот её любовь к короткому концу … не подумайте на Пэймана только…
  и да, он [Royal Clover Club], наверное, savoury :) хотя для меня это слово ещё менее понятное, чем умами ;)

• 7 Doctor-surger // 18 January 2013 at 3:36 AM

  Ты представляешь как они мечтали о венчике?
  Мучились бедолаги )

• 8 Doctor-surger // 18 January 2013 at 3:34 PM

  А я , когда делал коктейль на белке, практически всегда делал другой коктейль на желтке, благо их полно. А яичницу всегда из трёх-четырёх делаю.
  Руки трясутся. Сделал Кловер Клаб, жена в восторге. И сделал Блак Кловер на Амаро. Ещё лучше получилось. В воскресенье запостю.

• 9 nn // 22 March 2013 at 8:18 AM

  Royal Clover Club на перепелиных яйцах? Мне кажется, это должно быть интересно… Пойду попробую что-ть сотворить! (Знать бы ещё для начала, на что он похож на куриных..)

• 10 nn // 22 March 2013 at 8:21 AM

  И ещё вопрос: у тебя есть Savoy Cocktail Book?

• 11 scomorokh // 31 March 2013 at 11:43 AM

  да есть, а почему ви спгашиваете? :)

• 12 scomorokh // 31 March 2013 at 11:44 AM

  ну я думаю не должен сильно отличаться :) главное хорошенечко взбить белок!

• 13 nn // 2 April 2013 at 10:59 PM

  чистой воды любопытство =)
  *желток
  там действительно не было ничего перепелиного. я была разительно разочарована (

Leave a Comment