english
русский
Этим постом я открываю новую рубрику на SoD – My Wife Choice или сокращенно MWC. Не секрет, что на вкус и на цвет товарища нет или tastes differ, как говорят англичане. С другой стороны – мой блог – моя крепость [каламбурю] :)1
Но в свете последних событий, когда мне несоизмеримо больше приходилось делать, чем пить, я все больше понимаю – чем рафинированней вкус, тем меньше единомышленников :) А с другой стороны, чем чаще ты делаешь коктейли большому количеству людей, тем больше появляется разнообразных идей :) Вот и решил я иногда описывать и коктейли, которые я делаю специально для своей любимой женушки, у которой, между прочим, тоже отменный вкус, но просто немного другой.
И первым коктейлем в рубрике MWC станет один замечательный коктейльчик, в разных вариациях не раз уж пробегавший на Science of Drink – Клубничная Маргарита. В отличие от ранее опубликованных клубничных маргарит, этот коктейль не требует свежих ягод, а значит способен радовать нас круглый год :)
Wild-Strawberry Margarita (Земляничная Маргарита)
30 мл текилы
30 мл земляничного ликера
40 мл смеси для маргариты
Взбейте в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте половинкой кружка лайма.
Несколько слов хочется сказать об ингридиентах. Первое – текила. Скажу сразу, оставьте свои 100% агавы на полочке, потом приготовите из них Её Величество Маргариту и выпьете сами, если кое-кто не может полностью охватить феноменальное богаство живого острого вкуса и удивительную легкую текстуру этого коктейля ;) Ага… Так вот оптимальная текила для такой вот Клубничной Маргариты – это миксто хорошего качества. Вообще, миксто хорошего качества (к примеру, Jose Cuervo Silver, раньше я использовал Blanco Joven той же торговой марки и она нравилась мне больше, но сейчас что-то её нигде не видно) просто созданы для того, чтобы их смешали с каким-нибудь клубничным ликером :) (при этом миксто плохого качества созданы для того чтобы быть вылитыми в унитаз, пусть даже и по схеме кабалитос – лаймос с сольёс – мачос – унитазос). Т.е. для своей земляничной и клубничной маргарит я использую белую текилу миксто. Но тут есть и хитрость, практика показывает, что для тех ликеров, чей вкус несколько “подварен”, т.е. ближе к вкусу клубничного варенья, чем к вкусу свежей клубники, так вот для таких ликеров интересной изюминкой может стать использование золотой текилы. Она дает более “теплый” вкус, в отличие от “свежести”, которую дают белые текилы.
Второе – ликер. Изначально этот коктейль я сделал на одном интересном ликере – MB Frais de Bois, именно с этим земляничным ликером коктейль стал хитом моей барной стойки. Собственно поэтому пост и называется Wild-Strawberry Margarita :) Потом в этот коктейль пришли другие ликеры – клубничный Bols, MB… Потом золотая текила… И все с очень хорошим результатом.
Третье – смесь для маргариты. Вообще, конструктив этого коктейля был заимствован из Watermelon Margarita, очень интересного фруктового коктейля пролетавшего много лет назад у меня на блоге и также прочно сидящего (до сих пор!) в моем домашнем коктейльном меню. Эта “смесь для маргариты”, на самом деле, не какой-то там “секретный ингредиент” или коммерческий margarita-mix из пластиковой бутылки с пугающим количеством разных Е, а просто заранее приготовленная смесь равных количеств свежевыжатых соков лайма, лимона, простого сиропа и куантро. На самом деле, если вы готовите 1 порцию коктейля, то вы просто добавляете в шейкер по 10 мл указанных ингредиентов и дело в шляпе. Выражение “смесь для маргариты” приобретает смысл, если к вам пришли в гости пять подружек жены и они все смотрят на вас алчным взором, в котором явно просматривается желание навалиться побыстрее “нектарчиком” :) Вот тут-то, если вы позаботились о приготовлении смеси для маргариты заранее, эта заготовка будет вам большим подспорьем – просто отмерил, налил, взбил, поразил :)
Кстати, все четыре ингредиента смеси для маргариты, имеют смысл – прежде всего это баланс коктейля по кислоте и сладости. Лайм при этом дает коктейлю “живости”, его можно опустить, если вы готовите “теплую” маргариту на золотой текиле. Куантро помимо сладости дает ещё и дополнительную цитрусовость. Так что все продумано :)
В общем виде такая Strawberry Margarita – это довольно сладкий, с небольшой кислинкой (острой кислинкой в случае лайма) фруктовый коктейль в котором хорошо сочетается ягодный (клубничный или земляничный) вкус с вкусом текилы. Просто прелесть :)
З.Ы. Если кому описанная пропись покажется слишком сладкой, я рекомендую обратить внимание на “замаскированную” Клубничную Маргариту – коктейль 209 East Cocktail, авторства Дейла ДеГроффа, похожий состав игроков, но другая пропорция.
