Science Of Drink

Позитивный опыт Кровавой Мери, который вы могли видеть не так давно у меня на блоге, вдохновил меня на поиски ещё более приятных замен ужину. В принципе, я практикую известную истину про отданный врагу ужин (который сделает его вялым и рыхлым), что позволяет мне быть бодрым и довольно подтянутым. Однако это не значит, что желание есть по ночам, особенно в состоянии стресса, мне чуждо. Вот для таких моментов и подойдут два замечательных коктейля на основе питательного говяжьего бульона, которые я рассмотрю сегодня.

На самом деле, идея совместить алкоголь и говяжий бульон долгое время казалась мне бредом сивой кобылы. Просто каким-то ужасом, плодом чьей-то больной фантазией, маразмом. Однако, познав прелесть Тобаско, и ощутив питательность Кровавой Мери я решил рискнуть.

Коктейль Bull Shot не так стар как его бабушка – коктейль Кровавая Мери. Идея увеличить питательность этого коктейля с кроважадным названием, но вегетарианской сутью датируется где-то серединой 50-х годов прошлого века. Две более плотоядные вариации и предлагаются вашему вниманию сегодня.

Bull Shot (Удар Быка)

45 мл водки
1 б.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 деш свежевыжатого лимонного сока
2 деш соуса Тобаско
щепотка соли
щепотка свежесмолотого черного перца
120 мл говяжьего бульона
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедите в высокий бокал. Украсьте кожурой апельсина.

Некоторые авторы указывают в прописи ещё и Ворчестер. Я не советую, соус Ворчестер среди прочих ингредиентов содержит анчоусы, которые дают ему специфические “рыбные” ноты вкуса. Я придерживаюсь точки зрения, что либо песни, либо танцы – т.е. либо рыба, либо мясо. Лично для меня Ворчестер в коктейле Булшот – это явный диссонанс [не исключено, что это справедливо только для дешевого Heinz, который я использую, так что, поживем - увидим].

Коктейль Удар Быка (Bull Shot) – это пряный острый коктейль с мягким мясным вкусом. Мне кажется это не только приличный ужин, но и прекрасный опохмел, причем жизнь опохмеляющегося должна стать ощутимо лучше уже только в тот момент, когда ему подадут такой шикарный коктейль. Все что нужно для грамотного опохмела в нем есть – алкоголь (который полностью замаскирован, а следовательно не вызовет обратной реакции) снимет абстиненцию, бульон восстановит силы, Табаско вернет аппетит. Да, за руль после такого, конечно, нельзя. Но зато же ж можно жить! :)

Ещё одна рефлексия, до настоящего момента сочетание холода и мясного бульона мне казалось противоестесственным. Но мировой опыт в очередной раз опроверг мои личные заблуждения. В этом ледяном коктейле нет и намека на какую-то “дефективность”. Он отлично составлен, хорошо пьется и его вкус ограничен. Впрочем, простор для поиска идеала в остроте – количество Тобаско очевидно сильно вариабельно.

Bloody Bull (Кровавый Бык)

45 мл водки
1 б.л. свежевыжатого апельсинового сока
1 деш свежевыжатого лимонного сока
2 деш соуса Тобаско
щепотка соли
щепотка свежесмолотого черного перца
60 мл томатного сока
60 мл говяжьего бульона
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедите в высокий бокал. Украсьте кожурой апельсина.

Прекрасный оригинальный коктейль с острым овощным и мясным вкусом. По сути в нем нет кардинальных отличий от Кровавой Мери, но есть некая изюминка, которая делает его другим. Мягкий, но в тоже время острый напиток животворящего действия – вот так я могу охарактеризовать коктейль Кровавый Бык :)

На самом деле, Кровавая Мери, я в этом абсолютно уверен, это самый известный у нас коктейль. Уж что-что, а Кровавую Мери-то уж каждый пивал, а точнее запивал :) Сочетание водки и томатного сока, без всяческого сомнения, – это отличное сочетание. Настолько отличное, что я даже не рассматривал никогда этот коктейль серьезно – ну что может быть нового и интересного в водке с томатным соком? Да я такого тонну выпил, в студенческие-то годы… :)

При ближайшем рассмотрении рецепта коктейля Кровая Мери становится очевидно – я никогда не пил ничего подобного. Потому что Кровая Мери – это не смесь водки и томатного сока. Кровавая Мери – это смесь водки, томатного сока и кое-чего ещё, что и делает Кровавую Мери знаменитым и популярным классическим коктейлем.

Идея коктейля Bloody Mary (Кровавая Мери) в получении питательной, безалкогольной на вкус пряной смеси, которая пригодится и в похмельных целях и просто для восстановления жизненных сил и хорошего настроения в любое время дня. Кровавую Мери, без приувеличения, делают соусы, что ставит её на границу миксологии и кулинарии. Основными соусами, которые используются для приготовления коктейля Кровавая Мери является сосус Табаско и соус Ворчестер.

Да, соус Табаско – это соус из перца чили. На самом деле, это один из самых дорогих коктейльных ингредиентов, которые есть у меня в баре. Знаете ли цена в 15 баксов за 57 мл заставляет относиться к этому ингредиенту с определенным благоговением :) А если учесть, что Табаско – это выдержанный соус (смесь свежего пюре из жгучих перцев Табаско [жгучей разновидности жгучего перца-чили - представляете себе этот ужас? ], соли и уксуса выдерживается в течение 3-х лет в бочках их белого дуба), то трепет только усилится.

Второй пикантный компаньон Тобаско в Кровавой Мери – соус Ворчестер (он же вустерский соус или соус Вустершир). Этот старинный английский пряный соус имеет катастрофически сложный и запутанный состав, больше напоминающий состав ведра с помоями в дорогом ресторане, чем что-то гармоничное. Но это также обязательный (и исторически первый) компонент. Запомните, без этих двух соусов коктейль Кровавая Мери не существует, это будет просто водка с томатным соком. Кроме соусов в Кровавую Мери иногда добавляют тертый хрен (особенно требовательны к хрену жители Нью-Йорка), оливки, сельдерейную соль и прочие пряности.

Коктейль Кровавая Мери (Bloody Mary) был придуман в 1921 году в парижском “Нью-Йоркском Баре Гарри” барменом Фернандом Петио по прозвищу Пит. Именно он первый смешал водку и томатный сок, сдобрив микс вустерским соусом, перцем и прочими пряностями. Коктейль довольно быстро стал популярным, его пил сам Хемингуэй! [впрочем надо отметить, что Хем много чего пил, точнее чего он только не пил :) ]. Есть версия, что свое имя коктейль получил в честь некоей девушки по имени Мери, которой Пит подал этот коктейль в один из первых раз и которой он очень понравился. При этом эта девушка – это Мери Пикфорд, голливудская звезда [которая, кстати, тоже чего только не пила], в честь которой назван ещё один коктейль из рома, ананасового сока, гренадина и мараскинового ликера. Прилагательое же в названии аппелирует исключительно к цвету коктейля, а не к душевным качествам Мери, как почему-то многие у нас считают.

Оригинальный состав коктейля оформился несколько позже. Первоначально в Кровавую Мери добавляли только Ворчестер. Табаско в составе Кровавой Мери появился уже после отмены Сухого Закона, когда Петио “Пит” переехал в Америку и работал барменом в баре King Cole нью-йорского отеля St. Regis. Существует и другая версия, по которой изобретателем коктейля Кровавая Мери является некто Джордж Эссел (George Jessel) – именно ему (даже по мнению “Пита” Петио) принадлежит идея смешать водку и томатный сок, Пит только добавил в коктейль пряности.

Первоначально коктейль Кровавая Мери имел довольно рутинные украшения в виде разнообразных долек цитрусов. Однако (как пишет С. Калабрезе) все изменилось в один прекрасный день 1960 года (или 60-х годов, что понятно не суть важно), когда в чикагском баре Pump Room отеля Ambassador забегавшийся бармен забыл положить в коктейль Кровавая Мери, который был подан одной из “звездных” посетительниц, свизл-стик (палочку для перемешивания коктейлей). Находчивая гостья перемешала свой коктейль подвернувшимся под руку стеблем сельдерея, что привело в восторг бармена и уважаемую публику [и это не смотря на то, что традиция перемешивать напитки с томатным соком стеблем сельдерея существовала в этом баре уже пару десятков лет ;) ]. На данный момент украшение коктейля Кровавая Мери стеблем сельдерея хоть и не является непререкаемой догмой, но очень широко распространено и употребимо.

При всем множестве рецептов коктейля Кровавая Мери я взял за основу рецепт Дейла ДеГроффа из книги The Craft of the Cocktail by Dale DeGroff:

Bloody Mary (Кровавая Мери)

45 мл водки
2 деш соуса Ворчестер
4 деш соуса Табаско
щепотка соли
щепотка перца
15 мл свежевыжатого лимонного сока
120 мл томатного сока
В стакане-смесителе смешайте все ингредиенты и добавьте лед. Перелейте смесь несколько раз в другой стакан смеситель. Процедите в бокал-тамблер, наполненный на 3/4 кубиками льда. Украсьте долькой лимона или лайма и стеблем сельдерея в качестве палочки для перемешивания коктейлей.

А вот в этом коктейле нам как раз очень важно разобраться что такое деш :) Ибо Табаско – это вам не Ангостура :) Это напалм, жидкий огонь, кипящая магма :) Если вы не собираетесь наказать ваших гостей за сквернословие, марноречие, словоблудие или подобный грех, залив им расплавленный свинец в глотку, я вас умоляю! – тщательно разберитесь, что имел в виду под мерой “деш” автор прописи. Я тут сплоховал, у Дейла написано “4 деш”… Ничтоже сумятище я в свою первую Кровавую Мери добавил 4 своих деш (ну то, что я считаю за деш) Табаско… [дабы не повторяться - проблема деш была обсуждена тут, а вот-такую барную ложечку с вилочкой я всегда использую как деш]. В общем вы поняли – было ОЧЕНЬ остро ;)

Для меня оптимально оказалось 2 неполных моих деш Табаско (ну и Ворчестер я тоже потом уменьшил).

Коктейль Кровавая Мери имеет прекрасный остро овощной вкус. Замечательное свойство этого коктейля – это его питательность. Отличный, я вам доложу, ужин :)

И ещё. Несмотря на то, что все указывают именно Табаско, как обязательный ингредиент Кровавой Мери, я уточню, что, по большому счету, подойдет и любой другой острый чили-соус. Вот, к примеру, Tex Mex Extra Hot Pepper Sauce вполне подошел.

Коктейль Кровавая Мери безусловно явлется широким полигоном для эксперимента. Существует множество рецептов и способов подачи, однако я был удивлен не найдя [правда при достаточно беглом поиске] в англоязычном инете такого распространенного у нас способа подачи как слоистый шутер. Да, классическая Кровавая Мери – это лонгдринк, но идея превратить её в шутер мне кажется [несмотря на настороженное отношение к большинтсву отечественных коктейльных инноваций] очень интересной.

Bloody Mary Shooter (Шутер Кровавая Мери)

30 мл водки
30 мл пряной томатной смеси
Налейте томатную смесь, а затем охлажденную водку слоями в стопку шутер с пряной опушкой.

Для приготовления пряной томатной смеси возьмите томатный сок, соус Табаско, соус Ворчестер, лимонный сок, соль, свежемолотый черный перец, по желанию – тертый хрен, оливки или что-либо другое, что бы вы хотели бы видеть в этом примиксе для Кровавой Мери. Смешайте все ингредиенты безо льда. Перед употреблением смешайте нужное количество пряной томатной смеси со льдом или охладите её в холодильнике.

Для того чтобы сделать пряную опушку на стопке, возьмите чайную ложку крупной соли, деш свежесмолотого черного перца, деш молотого красного перца, деш семян сельдерея или тмина. Тщательно смешайте чтобы получить достаточно однородную смесь. Край стопки обильно увлажните лимонной долькой и опустите в приготовленную смесь.

Этот шутер представляет собой легкий, необычный, креативный и приятный способ пить водку, запивая её пряным томатным соком. Я думаю, многие мои русскоязычные читатели развлекались этим шутером, аккуратно наливая ледяную водочку на томатный или овощной сочок по лезвию ножа ;) В таком ультимейт-исполнении – шутер Кровавая Мери представляет собой грандиозный напиток – только коснувшись губами края стопки получаешь пряный залп из смеси перцев и семян тмина, затем неспеша, по язычку мягонько вкатывается ледяная водочка Русский Стандарт, а затем пряно-сладко-жгучий томатный сок заглаживает спиртной пшеничный вкус водочки, разжигая аппетит к следующей рюмочке :)

Ну, а завершим рассмотрение коктейля Кровавая Мери неким извратом, точнее – выворотом. Ещё точнее коктейлем Inside Out Bloody Mary (Кровавая Мери Наизнанку) – необычной интерпретацией нестареющей классики, но в модном стиле “мартини”. Рецепт был когда-то найден на одном интересном коктейльном ресурсе CocktailTimes. Автором этого коктейля является Ким Хаасаруд – “архитектор напитков”. Она также автор серии довольно успешных книг про коктейли с типовым названием “101 … (Margaritas, Martinis, Sangrias etc.)”

Inside Out Bloody Mary (Кровавая Мери Наизнанку)

3-4 пряных кубика
60 мл перцовой (или цитрусовой) водки
деш свежевыжатого лимонного сока
Взбейте водку и сок в шейкере с большим количеством льда (я предпочитаю смешать). Процедите в коктейльный бокал с пряными кубиками. Украсьте маленькой веточкой сельдерея или перчиком чили.

Для того, чтобы приготовить пряные кубики, возьмите томатную пряную смесь, приготовленную как описано для шутера, и заморозьте её, как вы замораживаете лед.

Честно говоря, как и многие современные произведения, этот коктейль скорее шоу, чем что-то, что хотелось бы сделать себе второй раз :) Первоначально вкус коктейля полностью соответствует вкусу перцовой водки (так что не жадничайте – берите получше), но через некоторое время, когда томатные кубики изрядно подтаивают, коктейль преобретает характерный для коктейля Кровавая Мери цвет и вкус, ну разве что, несколько крепче и острее обычной версии. В общем, если вам вдруг нужна идея для вечеринки искушенных любителей Кровавой Мери, считайте, что вы нашли то, что надо. Обязательно обеспечьте в качестве украшения коктейля небольшой симпатичный стебелек сельдерея – в коктейльный бокал, как мы все знаем, не кладут ни трубочек, ни палочек для перемешивания коктейля, и этот стебелек будет единственным шансом гостя перемешать этот коктейль…

P.S. Масштаб этого поста объсняется тем, что это юбилейный двухсотый пост. Принимаю поздравления :) Впереди много интересного!

Этот пост посвящен моему брату [и сделан для него] – моему любимому коктейльному неофиту :)

Сегодняшний наш коктейль – это такая легкая арт-подготовка к лету. К жаре. К зною. К жажде. С одной стороны коктейль Голубая Лагуна неприлично прост, вульгарно популярен и вообще попса. С другой стороны он изобретен барменом с именем, в названии содержит аллюзию и … скажу вам честно… надлежащим образом приготовленный, не так уж плох не только для новичка.

Автором коктейля Голубая Лагуна (Blue Lagoon) является Энди МакЭлон, сын легендарного Гарри МакЭлона – бармена известнейшего парижского “Нью-Йоркского Бара Гарри”, автора нескольких канонических книг о коктейлях, создателя Белой Леди, Манки Глэнд и Сайд-Кара. Понятно, что Энди вряд ли может претендовать на выход из тени своего знаменитого папы с помощью такой незатейливой штуки как Голубая Лагуна, но все же он оставил след в мировой коктейльной истории. Существует несколько мнений, когда был придуман коктейль Голубая Лагуна, например, Сальваторе Калабрезе пишет, что этот коктейль был создан где-то в начале 1960-х, когда ликер “голубое кюрасао” вышел на европейский рынок (первый “голубой кюрасао”, кстати, выпустила датская фирма BOLS). По данным других источников коктейль появился на десять лет позже, в 1972 году. Место рождения данного коктейля беспорно и легендарно – конечно же, это парижский “Нью-Йоркский Бар Гарри”.

Общеупотребимым в наше время рецептом лонг-дринка Голубая Лагуна предписывается использование водки как основного алкоголя, ликера голубое кюрасао как подсластителя (и красителя) и лимонада как разбавителя. Первоначаляная версия, по слухам, содержала лимонный сок, а не лимонад (по идее, такой коктейль должен был быть значительно короче).

Главный вопрос и главная трудность рецепта – это, конечно же, лимонад. Однозначно и сразу – даже не думайте использовать в этом коктейле то, что у нас именуют “лимонадом”, это НЕ ТО. Также не стоит использовать всякие лимонные швепсы, фанту лимон и воды, ароматизированные лимоном. Я могу предложить три опробованных мной выхода :

1. Используем самодельный лимонад.

Этот вариант, без сомнения, самый правильный. Именно он превращает коктейль Голубая Лагуна из незатейливой стряпни на скорую руку в долгий и увлекательный процесс с превосходным результатом.

Для начала разберемся, что такое лимонад. Так вот лимонад – это летний освежающий кисло-сладкий напиток на основе сахара и лимонного сока и ароматизированный эфирными маслами лимонной кожуры. Выделенное является ключевым отличием, которое и является той пропастью, которая отделяет лимонад от лимонного сока с водой и сахаром :)

Для приготовления своего домашнего лимонада я использую рецепт, подсмотренный когда-то в книге Энтони Хогга “Cocktails and Mixed Drinks”:

Лимонад. Хорошо вымыть 3 больших лимона, разрезать их пополам и выдавить сок. Оставшуюся кожуру порезать кольцам, добавить 150 г сахара и залить 850 мл горячей воды, дождаться полного охлаждения, периодически помешивая. Затем добавить лимонный сок. Перед употреблением охладить. От себя добавлю, кожуру перед замачиванием я рекомендую тщательно очистить от белого губчатого межплодника (горечи вам и так хватит ;) ), а готовый концентрат перед подачей (или использованием) разбавьте по вкусу сильногазированной водой (вариант с газированием самодельного лимонада в сифоне тоже проходит).

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
лимонад
Влейте водку и ликер в бокал хайбол наполненный кубиками льда, размешайте и долейте лимонадом. Украсьте фруктами (стандартное украшение – долька апельсина и мараскиновая вишенка).

Коктейль Голубая Лагуна (Blue Lagoon) с самодельным лимонадом – это шикарный летний кисло-сладкий коктейль с сильным цитрусовым вкусом и приятной горчинкой в послевкусии. Он, однозначно, прекрасен в жару, отлично уталяет жажду, дает энергию и дарит настроение :)

2. Используем иной рецепт.

Например, Дж. Гудал в книге “The Classic Bar & Cocktail Book” приводит такой рецепт коктейля Голубая Лагуна:

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
30 мл ликера голубое кюрасао
15 мл свежевыжатого сока лимона
содовая
Влейте водку, ликер и сок в большой винный бокал, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте содовой. Украсьте голубой вишенкой мараскин (или фруктами).

В этой версии коктейль Голубая Лагуна имеет освежающий, кисло-сладкий, немного терпковатый вкус с легкой цитрусовой компонентой. Без сомнения, вы можете использовать и сахарный сироп по вкусу в этом коктейле, чтобы получить желаемый баланс кислоты / сладости напитка.

3. Используем спрайт или севенап.

Ну и самая незатейливая версия [на самом деле, придуманная мной и долгое время бывшая очень в ходу у меня в баре и, удивительным образом, совпадающая с версией Питера Бормана в его "1444 коктейля"] коктейля Голубая Лагуна может прозвучать приблизительно так:

Blue Lagoon (Голубая Лагуна)

45 мл водки
20 мл ликера голубое кюрасао
2 ч.л. свежевыжатого сока лимона
спрайт (севенап)
Влейте водку, ликер и сок в бокал хайболл, наполненный кубиками льда и немного перемешайте. Долейте спрайтом или севенапом. Украсьте долькой апельсина и мараскиновой вишенкой.

В этой незатейливой версии коктейль Голубая Лагуна имеет сладкий цитрусовый вкус, шикарный экстерьер и отличное веселящее действие. Прекрасный напиток для пляжной вечеринки или клуба. А также замечательный коктейль для неофита.

Знатокам стоит знать, что помимо такого простецкого варианта коктейля Голубая Лагуна существует и более изысканная редакция (которую можно найти, например, в книге “The Craft of the Cocktail” Дейла ДеГрофа), которая предписывает смесь темного и белого ромов, с тем же голубым кюрасао, ананасовым и апельсиновым соком и биттером. Да уж, звучит заманчиво! Но это совсем другая история…

Не знаю, что заставляет меня пробовать такие коктейли. Казалось бы, классические составы, старинные, проверенные ингредиенты дают гарантированное удовольствие и развивают тонкий вкус. Но нет! Современные миксологические [скорее уж маркетологические] изыски все также находят в моем увлечении место, несмотря на высокую вероятность разочарований, непонимания или просто посредственности. Сегодня я хочу поговорить о коктейлях с Мидори – прекрасным зеленым ликером.

Коктейль Japanese Slipper был изобретен в 1984 году неким Жан-Полем Бориньеном, берменом Mietta’s Restaurant, Мельбурн, Австралия. В этом же году, это так к слову, началась промоция ликера Мидори в самой Японии. Главная заслуга коктейля в последующей истории – это статус официального коктейля IBA. Название коктейля апеллирует к традиционной японской обуви, что-то наподобие сандалий, в самой Японии называемой дзори. Удивительно, но именно японские дзори являются родоначальником пляжных “вьетнамок”. Возможно, этим названием Жан-Поль намекал на “пляжность” своего коктейля. На русскоязычных ресурсах название коктейля часто переводится как “японские башмачки”, что неверно, так как традиционные японские деревянные башмачки гэта – это совсем иная обувь; или “японские тапочки”, что вызывает во мне отвращение. Я предпочту оставить название коктейля без перевода.

Japanese Slipper

25 мл Куантро
25 мл Мидори
25 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Коктейльный бокал. Украсить красной мараскиновой вишенкой.

Почему-то главной характеристикой коктейля Japanese Slipper из уст моей жены стало: “Но он же безалкогольный!”. Причем удивительно именно то, что коктейль, несмотря на, скажем так, обычное содержание алкоголя, обладает чрезвычайно легким действием, что конечно очень приятно, если вы не хотите (или не можете себе позволить такую роскошь) пьянеть. Зима, без сомнения, не совсем его время, коктейль больше подойдет для пляжа, а ещё лучше для модной клубной вечеринки. Тем более с таким ярким внешним видом!

Вкус коктейля можно охарактеризовать как кисло-сладкий, фруктовый. В нем нет какой-то глубины, но он, скажем так, милый.

Коктейль Japanese Slipper можно сделать также с водкой вместо куантро, коктейль в этом случае получится чуть менее сладким, кисловатым, с основным вкусом Мидори.

Следующий коктейль (кстати, тоже имеющий явный промо-характер) назван в честь фирмы Suntory, которая, собственно говоря, и выпустила ликер Мидори в свет. Этот рецепт я нашел в книге Дейла ДеГроффа “The Craft of the Cocktail”. Коктейль построен в общей традиции с Japanese Slipper и интересен, прежде всего, сочетанием Мидори и сока грейпфрута.

Suntory Cocktail (Коктейль Сантори)

30 мл цитрусовой водки
20 мл Мидори
20 мл свежевыжатого грейпфрутового сока
Шейк. Коктейльный бокал.

Коктейль Suntory имеет сладкий “конфетный” или “леденцовый” вкус. Так я характеризую вкусы, напоминающие турецкую жвачку, т.е. необычные, фруктовые, яркие :) Он довольно необычен и в целом аналогично Japanese Slipper мил.

А сегодня я вас всех буду удивлять :) Резкая смена коктейльного направления блога Science of Drink вызвана [как нетрудно догадаться] Днем Святого Валентина. И хотя я, на самом деле, не большой поклонник этого ужасно коммерциализированного буржуазного праздника потребления, я поддамся всеобщему настроению легкой влюбленности и сегодня опишу пару соблазнительных сливочных коктейлей. Ведь оказывается, для того чтобы сделать стоящий сливочный коктейль, тоже надо иметь голову на плечах и прямые руки :) [а не бутылку жирной, приторной гадости под названием Бе-е-е-йлиз ;) ]

Первый наш коктейль – это бессмертная классика, один из самых замечательных [тут я намеренно как-то пропустил слово "десертных"] коктейлей прошлого столетия, легендарный Золотой Кадиллак (Golden Cadillac). Придуманный где-то в Калифорнии, в знаменитом городке El Dorado (да, да, именно в самом эпицентре Золотой Лихорадки, откуда и название, а может только половина названия ;) ) коктейль Золотой Кадиллак стал одним из самых знаменитых представителей семьи десертных коктейлей некоего Александра (Alexander, так что скорее уж некоей). Десертная классика – основной алкоголь (в данном случае Гальяно – оригинальный травяной итальянский ликер (я использую ещё старый – Vanilla)), белый какао-крем (на самом деле в нем нет ничего кремового, так обозначаются ликеры, которые могут быть в том числе и дистилляционными, но имеют высокое содержание сахара) и сливки. Все гениальное – просто! … [но впрочем, эта семейка заслуживает отдельного тщательного рассмотрения]

Golden Cadillac (Золотой Кадиллак)

30 мл Гальяно
30 мл белого крем де какао
30 мл сливок
Энергично взбейте и процедите в коктейльный бокал.

Украшение сливочного коктейля физалисом я подсмотрел у одного из моих любимых барменов современности Сальваторе Калабрезе, он так украшает свой Road Runner, что ж, надо признать что это очень эффектное украшение.

Коктейль Золотой Кадиллак (Golden Cadillac) – это чистое искушение! Превосходный коктейль для соблазнения – неимоверно вкусный, сладкий, пряный коктейль с основными вкусами шоколада, ванили и пряностей – он не слишком пьянит, чтобы сбить с толку ваше либидо, но достаточно крепок, чтобы открыть вам путь Дао :) Прекрасная вещь для Дня Святага Валянтина.

Для сравнения с бессмертной классикой я отобрал один достаточно интересный современный коктейль. Коктейль Крем Брюле Мартини был когда-то найден на довольно интересном сайте, посвященном коктейтельной культуре, Cocktail Times. Его название и пропорции с того времени, правда, там немного изменились. Я приведу этот коктейль в пропорции и с названием, как в те времена, когда этот коктейль очень понравился мне и моим гостям. Кстати, этот коктейль – это довольно редкий шанс использовать другой итальянский ликер со вкусом лесного ореха, трав и специй – Франжелико.

Creme Brulee Martini (Крем Брюле Мартини)

45 мл ванильной водки
30 мл ликера Франжелико
15 мл Куантро
30 мл халф-н-халф
Шейк. Коктейльный бокал. Украсьте ванильной палочкой.

Начнем с того, что загадочный халф-н-халф (half and half) – это, на самом деле, смесь равных частей сливок (то, что американцы называют cream – сливки с содержанием жира около 18-20%) и молока (тут все как у нас 1-4% жира), т.е. можно сильно не зморачиваться, а просто брать сливки 10-15%… Ну в зависимости от того, насколько вы любите все жирное :)

Ванильную водку я использую Absolut Vanilla – этот удивительный, очень ароматный крепкий алкоголь без сомнения уникальный продукт… Но имеет свойство выдыхаться (в части ванильного аромата)… Так что не советую брать бутылки большого объема, если вы не планируете использовать её в течение … ну какого-то разумного времени… ну года, например :)

Коктейль Крем Брюле Мартини имеет мягкий сливочный вкус с прелестным сочетанием вкусов орехового мороженого, ванили и с тонким ароматом апельсиновой цедры. Знатокам кулинарии сразу скажу – да, я тоже не понял причем здесь крем брюле :) (шутка).

Ну, а напоследок, я пожелаю вам всем, мои дорогие читатели, одного – Большой, но чистой Любви :)

Перефразируя старый [винтажный] афоризм, если бы Нового Года не было, его стоило бы придумать :) Новый Год – великолепный праздник, например, я праздную Новый Год исключительно как точку обнуления – как прекрасную возможность надеяться на лучшее, ибо все плохое осталось в старом году. Единственное, чего иногда не хватает мне на Новый Год, – это немного волшебства. Но теперь мне всего будет вдоволь, ведь этот коктейль – волшебный!

Коктейль Finlandia Arctic Cosmo Martini (ну да, одно слово я из заголовка убрал, ибо не проплачено :) ) был найден мной где-то год назад вместе с моим прошлогодним новогодним любимцем Finlandia Red Caramel Apple Martini в старой рекламной брошюрке, скачанной когда-то с сайта соответсвующей водки. Вообще водка Финляндия Клюква с её вычурным вкусом относится к моим любимым крепким напиткам, особенно я ценю вкус этой водки за удивительную праздничность [ну не знаю... наверное воспоминания детства ;) ]

Finlandia Arctic Cosmo Martini

50 мл водка Finlandia Cranberry
13 мл куантро
5 мл клюквенного сока
1 б. ложка свежевыжатого сока лайма
Шейк. Сервируйте в замороженном коктейльном бокале. Украсьте долькой лайма.

Крепкий, чуть сладкий коктейль с волшебным морозным вкусом, как-будто вдох ледяного воздуха при морозе -20. Коктейль имеет также ещё два шикарных достоинства – он крепкий и он прекрасно выглядит, как мне кажется, именно таким должен быть новогодний коктейль! С Новым, 2010, Годом вас дорогие мои читатели, хорошего вам всем настроения и всего наилучшего. Искренне ваш, scomorokh.

Этот пост я пишу уже около года, я только из депрессии выходил с помощью этого поста (и коктейля) уже раза 3-4 :) К завершению этого поста, меня потенцировал ноябрьский МиксоПон, который в силу обстоятельств проходит в декабре :) Хостер MxMo XLIV Kevin Langmack с Beers in the Shower заявил, как мне показалось с первого взгляда, очень странную тему – Money Drinks. Долго вникая в это англоязычное выражение и в описание заявленной темы, я сделал для себя вывод, что это типа “Стоящие Напитки”, коктейли которые приносят популярность, коктейли, которые делаются по особому случаю, для особых гостей, это “ultimate” версии и прочие попытки достигнуть успеха. Я сразу понял, что время Космпополитана пришло.

Как у любого классического коктейля, ну или по крайней мере коктейля, который готовится стать таковым, у коктейля Космополитан есть масса рецептов и несколько предполагаемых авторов. Вполне возможно, что коктейль Космоплитан один из последних таких загадочных коктейлей, ибо с переходом человечества в постиндустриальную информационную эру и с появлением великого и ужасного гугла [а также блога или ЖЖ у каждой собаки] установление авторства становится все легче (например, автором этого поста все равно буду я, scomorokh с блога scienceofdrink.com, несмотря на то, что он будет моментально украден в минимум десяток говноблогов по всему миру :) ).

Итак начнем с некоторого экскурса в историю создания коктейля Космполитан. Лично я довольно долгое время считал автором коктейля Космополитан “Короля” Дейла ДеГроффа, который, в поисках коктейля для продвижения водки Абсолют Цитрон, усовершенствовал некий малоизвестный старый коктейль, который был популярен на французской Ривьере в начале прошлого века… Ну и подал этот коктейль Звезде (Мадонне, если уж быть точным). Между прочим, абсолютно нормальная история, как для рекламы :) [Сам Король правда опровергает эту историю во всех своих книгах приписывая авторство Шерил Кук.]

Однако не все так просто. По крайней мере ещё три, или нет, четыре… [Но это мне так только кажется ;) ] персоны претендуют на причастность к изобретению коктейля Космополитан. И первый из них – Джон Кэйн (John Caine), который утверждал, что коктейль Космополитен набирал популярность ещё в 70-х. Он считал, что этот коктейль, это такое логичное развитие и продолжение коктейлей на основе джина и водки, типа Джимлета, в котором сначала заменили джин на водку, а затем добавили куантро, что превратило Джимлет в Камикадзе… [- Уже мне кажется сомнительным... Множество исследователей коктейлей вроде связывают коктейль Камикадзе со старым, если не древним классическим коктейлем Балалайка (разница между ними только в цитрусовом соке...). Но с другой стороны очень распространена и версия Камикадзе именно с кордиалем (сиропом) лайма типа Роузиз лайм... Она конечно ближе к Джимлету. Ладно, оставим умничанье.] Так вот в результате дальнейшей эволюции и в связи с выходом клюквенного сока от известного сельскохозяйственного кооператива Ocean Spray далее этот коктейль приобрел немного клюквенного сока и превратился в Космополитен. Окончательно коктейль сформировался по версии Джона Кэина где-то в конце 80-х в барах Кливленда и Цинцинати.

Вторая, и получается, уже гораздо более известная история изобретения коктейля Космополитен связана с именем Шерил Кук (Cheryl Cook) – женщиной барменом (барвумен???) из Флориды. [Интересно и то, что некоторые исследователи вообще отрицают существование этой Шерил :) ] В своем интервью Шерил Кук рассказывает, как она изобрела коктейль Космополитен где-то в 1985 – 1986 году. Она говорит, что наблюдала многих людей, которые заказывали коктейль Мартини, просто для того, чтобы хорошо смотреться с бокалом мартини в руках. [Да, это действительно круто выглядит, чуваки!]. И тогда ей пришла в голову идея, создать коктейль, который был бы более… э-э-э… питьевым :) И который бы прекрасно смотрелся в коктейльном бокале. Оригинальный рецепт Черил прописывает взять Абсолют Цитрон, чуть-чуть апельсинового ликера трипл сек, каплю Роузиз лайм (сиропа лайма) и немного клюквенного сока, достаточно для того, чтобы коктейль приобрел привлекательный розовый цвет… Отдаленно, конечно, это напоминает современный Космополитен (идея так уж точно такая же…) Как я говорю всем своим знакомым женского пола – этот коктейль позволит выглядеть тебе эдакой заправской любительницей коктейлей, оставаясь при этом женственной (хе-хе)…).

Другая важная персона в деле изобретения коктейля Космополитен – Тоби Чечини (Toby Cecchini), который в 1987-1988 году работая с рецептом коктейля похожим на рецепт Шерил Кук, придумал несколько измененную версию с использованием Куантро (вместо дешевого трипл сек) и свежевыжатого сока лайма, что и привело к созданию современной, международнопризнанной и всемирноизвестной версии этого прекрасного коктейля :)

А ещё есть некто Нил Мюрей (Neal Murray), который изобрел [да? и он тоже?]коктейль Космополитен в 1975 году в стейк-хаусе Cork & Cleaver в Миннеаполисе. И не стоит забывать о практически мистической книге Pioneers of Mixing Gin at Elite Bars by Charles C. Mueller et al. (1934), в которой описывается коктейль Космополитан на основе джина и с похожим составом…

Рецептов коктейля Космополитан масса, мало того в силу огромной своей популярности этот коктейль стал родоначальником целой группы космо-коктейлей (аналогично бесчисленным маргаритам и мартини). В общем виде, исходя из приведенной исторической ретроспективы, коктейль Космполитан должен состоять их таких обязательных компонентов: водка, куантро или трипл сек, сок лайма, клюквенный сок. Дополнительными ингредиентами коктейля Космополитан могут быть: апельсиновый биттер (биттер в баре, что соль на кухне – по моему скромному мнению, подходящий биттер можно добавить практически в любой коктейль, и Дейл ДеГрофф тому блистательный пример), сахарный сироп или сироп лайма (ну первое не обсуждается, везде где есть свежевыжатый сок можно использовать сахарный сироп, для получения воспроизводимого вкуса; что касается второго, то возможность наличия сиропа лайма диктуется исторической ретроспективой). С украшением этого коктейля определенности нет, в литературе и других источниках информации можно найти все, что угодно, начиная с дольки лайма и заканчивая каемкой из сахара и горящей кожурой апельсина.

В целях поиска идеального коктейля Космополитан я опробовал почти дюжину рецептов коктейля Космополитен имеющих классический состав, таким образом было проверено влияние пропорций, наличия дополнительных компонентов (сиропов или биттера) и гарниша. Сферический в вакууме рецепт коктейля Космополитен выглядит где-то так:

Cosmopolitan (Космополитан)

30-45 мл водки (или цитрусовой водки)
7-25 мл куантро
2 деш – 28 мл клюквенного сока
5-13 мл свежевыжатого сока лайма
опционально:
0-2 деш апельсинового биттера
0-8 мл сахарного сиропа
0-5 мл сиропа лайма
Взбить все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедить в бокал для коктейля и украсить горящей кожурой апельсина (спиралью кожуры апельсина, долькой или кружком лайма, завитком кожуры лайма)

Для этого поста я сделал исключение и не буду приводить пропись каждой версии, для интересующихся я выкладываю свою рабочую табличку, которую вы сможете легко распечатать и протестировать – будет чем заняться долгими зимними вечерами :)

Cosmopolitan.PDF

Сей долгий и приятный эксперимент я начал со своей исторически первой версии коктейля Космополитан, на тот момент коктейль Космополитан не был ещё ни моим фаворитом, ни фаворитом моих гостей, просто популярный коктейль, который я опробовал и отобразил сей факт в своем молодом блоге :) Ненадлежаще щепетильное отношение к источникам коктейльных рецептов, которое тогда мне было свойственно привело к тому, что я не могу точно вспомнить, где я взял этот рецепт. Источники остальных рецептов приведены в ссылках, конечно, перечень источников может показаться странным и эклектичным, но он просто отображает мой многолетний [о, как!] путь к коктейлю Космополитан:

1. Cosmopolitan (Unknown version) – довольно крепкая версия с изящным легким цитрусовым вкусом;

2. Cosmopolitan (Chris Doig – Brilliant Cocktails) – средней крепости, сладкая, очень апельсиновая версия;

3. Cosmopolitan (Jay Hapburn – Oh, gosh! ) – ароматическая версия коктейля Космополитан, в следствие наличия биттера коктейль кажется довольно крепким;

4. Cosmopolitan (Dale DeGroff – The King of Cocktails ) – хорошо сбалансированная версия, средней крепости с деликатным цитрусовым вкусом, очевидный минус – большое количество клюквенного сока, что дает слишком розовый цвет (и влияет на воспроизводимость коктейля);

5. Cosmopolitan (cocktailtimes.com) – версия с самым большим содержанием клюквенного сока, в целом довольно невнятная;

6. Cosmopolitan (Davide Wondrich — quintessence (Esquire Drink Database)) – прекрасная версия, с мягким ароматно-цитрусовым кисло-сладким вкусом, крепости в этом коктейле не чувствуется вовсе, количеством биттера можно варьировать аромат коктейля, единственное замечание – не вздумайте делать сахарную каемку, как советует Д. Вондрич, мне кажется он просто пошутил :) ;

7. Cosmopolitan (Gary Regan (The Joy of Mixology, 2003) (from CocktailDB) – очень крепкая и сладкая версия с ярким цитрусовым вкусом, в этом коктейле клюквенный сок не более, чем подкрашивающий компонент, что делает коктейль самым воспроизводимым и практически не зависящим от клюквенного сока, который, по моему скромному мнению, является самым узким компонентом коктейля Космополитан;

8. Cosmopolitan (Time Out (wiki.webtender.com)) – главное тут не переборщить с биттером; сложность этого коктейля явно избыточна, он уж точно ничем не лучше других версий;

9. Cosmopolitan (Сальваторе Калабрезе – The Maestro – (из книги 100 коктейлей, которые должен знать наизусть каждый знаток)) – довольно крепкая, нейтральная (или скоре сдержанная версия);

10. Cosmopolitan (IBA) – легкий сладковатый коктейль, большое количество клюквенного сока, хоть и делает коктейль легким и приятным новичкам и девушкам, для меня скорее является недостатком;

11. Cosmopolitan (cointreau.com) – крепкий, сладкий коктейль с очень цитрусовым вкусом.

Итак хотелось бы подвести некоторые итоги по ингредиентам коктейля Космополитан:

- водка. Водка в Космоплитане может быть как цитрусовая, так и чистая. Водка, конечно же, должна быть хорошая, чем лучше, тем лучше :) Я использовал неароматизированную водку Nemiroff Premium и Русский Стандарт Платинум, с водкой Русский Стандарт коктейль Космополитан получается заметно лучше. Из цитрусовых водок я использовал Nemiroff Premium Lime и Absolut Citron, скажу честно, однозначно выделить сложно, коктейли несколько разные. В случае использования цитрусовой водки общая цитрусовость коктейля интенсивнее и разнообразнее.

- куантро. Так как мне нравятся крепкие коктейли, то я считаю, что чем больше в рецепте куантро, тем лучше :) [но и слаще]. Если используется премиальная водка, то нет смысла использовать что-то дешевле куантро;

- клюквенный сок. В общем-то клюквенный сок – это самый стремный ингредиент коктейля Космополитан, именно клюквенный сок мешает Космо снискать лавры общепризнанного шедевра. Свежевыжатый клюквенный сок – это нереально (поверьте на слово и не надо повторять моих ошибок). Сок из пачки – это зависимость от бренда. В общем, тут совет может быть только один – не экономьте деньги, не берите морсы, не берите дешевые соки, не берите с мякотью. Купите самый-самый дорогой осветленный клюквенный сок (внимательно изучите состав, чтоб там не было яблочного сока и прочей мишуры) и потом покупайте только такой – от добра добра не ищут :) На мой взгляд, чем меньше клюквенного сока в Космополитане, тем он лучше. В этом отношении мне больше всего нравится Гарри Реган с его двумя деш :) Но без клюквенного сока, точнее с его малым количеством коктейль будет крепким, что может не нравится коктейльным неофитам (особенно женского полу), так что варьируйте на свой (и своих гостей) вкус.

- сок лайма. Только свежевыжатый и дважды процеженный сок свежих и спелых лаймов. Баланс кислоты и сладости это индивидуальное явление, так что количество сока лайма тоже можно варьировать. Помните, что сладость в коктейль приносит не только куантро, но и клюквенный сок (как правило, подслащенный);

- апельсиновый биттер. Апельсиновый биттер определенно может превратить рядовой Космополитан в шедевр. В принципе, Космополитан с биттером – это уже немного другой коктейль, с гораздо более сложной ароматической и вкусовой композицией, но тут надо быть уверен, что гость (например), такую композицию будет воспринимать. В любом случае с биттером надо работать осторожно, важно не переусердствовать;

- сахарный сироп и сироп лайма – честно говоря, я стараюсь избегать, но можете и подсластить, сироп лайма лучше не использовать, особенно, если все остальные ингредиенты дорогие, помните о законе жизненного смешения ;) ;

- гарниш (украшение). Реально для Космополитана украшение имеет большое значение. Как вы могли заметить, единства в украшении Космополитана нет, все предлагают кто во что гаразд, но по моему скромному мнению наиболее подходящим украшением является кожура апельсина, причем я использую следующий подход – если куантро много – спираль из кожуры апельсина, если куантро немного – горящая кожура апельсина. Горящая кожура апельсина (flamed orange peel) – это грандиозное украшение для вашего Космополитана. Во-первых, эфирные масла апельсина здорово ароматизируют коктейль, во-вторых, огонь – это шоу, это то, чем вы сможете привлечь и поразить :) Нет, в самом деле, я думаю, что горящая кожура апельсина это просто символ настоящего модного Космо. Для того, чтобы украсить Космополитен горящей кожурой апельсина, надо:

1. Отрезать кусочек апельсиновой кожуры овальной формы, площадью эдак с гривневую монету. В одну руку взять кусочек кожуры апельсина, а в другую зажженную спичку.

2. Прогреть спичкой в течение нескольких секунд поверхность апельсиновой кожуры (я предпочитаю не обжигать кожуру, дабы коктейль не вонял горелым)

3. Слегка надавить двумя пальцами на кожуру, чтобы из нее брызнули эфирные масла в направлении коктейля (ну и спички, конечно).

4. Кланяйтесь, кланяйтесь :)

Для меня коктейль Космополитан, совершенно очевидно, является одним из лучших коктейлей, которые мне доводилось пить, готовить и, определенно, подавать своим гостям. В этом коктейле все прекрасно – вкус, цвет, характер. Правильно, с любовью и знанием дела приготовленный Космополитан это напиток изумительного вкуса, не слишком сложного, но и не примитивного. Вкусу коктейля Космополитан характерна цитрусовая свежесть, пикантность, баланс кислоты / сладости, оптимальная крепость. Цвет коктейля космополитан – от розового до светло-розового, определенно Космополитан не может быть даже красным, не говоря об иных цветах. И наконец характер – коктейль Космополитан это модный коктейль. Мало того, Космополитан это правильно модный коктейль. Как любая правильно модная вещь, он революционен, но базируется на хорошо забытой классике, он провокационен, но несет в себе вечные ценности, и он не вступает в противоречие с той культурой, в которой он существует. Мало того, этот коктейль прекрасен ещё и тем, что, являясь красивой и модной вещицей, прежде всего, способствует развитию вкуса своего потребителя (если конечно потребляется не подделка ;) ).

В умах многих мужчин, это очевидно, существует мнение о том, что коктейль Клсмополитан – это исключительно женский коктейль. Я уверен, что это не так. Коктейль Космополитан, очевидно, является модным коктейлем для современного интеллигентного малопьющего и следящего за собой городского мужчины. Начнем с того, что розовый цвет очень элегантен, свежий цитрусовый вкус и небольшое количество алкоголя позволяют держать себя в тонусе, а одно только название, Космополит, то есть гражданин мира, уже демонстрирует приверженность интеллекту и толерантности. Мужчина, чей выбор в баре или на вечеринке Космополитан, очевидно, не только не теряет мужественности, но наоборот приобретает определенную брутальность, ибо только смелый, уверенный в себе и лишенный комплекса неполноценности, точнее неполномужественности мужчина, способен непринужденно красоваться с такой вопиюще розовой штукой в руках.

Два ликера из экзотических фруктов – Киви и Личи стоят без дела у меня в баре уже давно. И вот наконец-то у меня зачесались руки их использовать.

Более или менее приличные коктейли с этими ликерами удалось найти только на промо-сайте bolscocktails.com, авторство обоих коктейлей принадлежит Филиппу Даффу – послу фирмы BOLS в мире барменов, бартендеров, миксологистов и прочих заинтересованных особ. Надо заметить, что этот Филипп довольно известная в коктейльных кругах и уверенная в себе звездная личность, что и видно по его гламурным, вопиюще неклассическим составам с таким модным уже как добрых два десятка лет клюквенным соком.

Эти коктейли, кстати, роднит не только шаблонный состав с клюквенным соком и авторство Филиппа Даффа, но и определенная похожесть в названии. Знаете ли вы, кто такой антипод? Ну конечно, антипод – это человек с противоположной [Филиппу Даффу] стороны земли :) Ну, например, из Новой Зеландии… А кто такой евразиец? Очевидно, сторонник евразийства, философской концепции в основе которой лежит противопоставление евроазийской общности (прежде всего России), Востока Западу, секуляризованного и рационализированного буржуазного западного общества – духовности и традиционности евразийской культуры. Такой себе культурный антипод [Филиппу Даффу?] :)

Antipodean (Антипод)

15 мл ликера БОЛС Клубника
45 мл ликера БОЛС Киви
45 мл клюквенного сока
Шейк. Коктейльный бокал, украсить долькой лайма и долькой киви (не забудьте перед тем как делать украшение побрить ваш волосатый киви ;) )

Eurasian (Евразиец)

15 мл ликера БОЛС Персик
45 мл ликера БОЛС Личи
45 мл клюквенного сока
Шейк. Коктейльный бокал. Украшение не требуется.

Оба коктейля представляют собой сладкую, пикантную и не приторную (прежде всего за счет кислинки и горчинки клюквенного сока) стряпню с характерным гармоничным вкусом тропических и не очень плодов. Единственный очевидный недостаток – они “практически безалкогольные”… И тут [да простит мне эту вольность Филипп Дафф!] мне кажется напрашивающимся очевидный выход – использование водки, как основного алкоголя этих двух коктейлей. Проверено, что добавление по 15 мл (я думаю можно и больше) хорошей премиальной водки на коктейль, не только не ухудшает их вкус, но наоборот делает вкус коктейля легче, отчетливее и ярче. Странно, что сам Филипп не добавляет в эти коктейли водку, тем более, что уважаемая фирма БОЛС, амбассадором которой является товарищ Дафф, производит в том числе и водку.

Да, я абсолютно согласен – на моем блоге уже давно не было тропических коктейлей. Эдаких тики-монстров с чудовищным содержанием алкоголя, углеводов и льда. В бокалах более похожих на аквариум для золотой рыбки, чем на посуду для алкогольного напитка…

На самом деле для таких напитков конечно нужно особое настроение, ключевое слово в котором – жажда. Я даже не представлял себе, откуда у меня может появится такое настроение, если даже в самую сильную летнюю жару я не уходил дальше Кайпироски. Ан нет, с заданием справился тривиальный бодун :) Когда, как не с бодуна, очень хочется пить [и продолжать]?

Коктейль Monkey Passion (Страсть Обезьяны), конечно же, не тики-коктейль, в нем нет смеси ромов (но есть 100 г компонентов с крепостью 40°), нет экзотических ингредиентов (ну разве что ликер Passoa, сделанный где-то в Европе из компонентов, идентичных натуральным) или доброго десятка ингредиентов. С другой стороны есть монстрюозный объем (в оригинальном рецепте около 300 мл), экзотическое и глупое название (согласен, Страсть Обезьяны звучит еще идиотичнее, чем Скорпион, Вулкан или Зомби), ну и легкий тропический вкус :)

Monkey Passion (Страсть Обезьяны)

60 мл ликера Passoa
30 мл водки
60 мл куантро
150 мл свежевыжатого апельсинового сока
Смешайте все ингредиенты в шейкере с колотым льдом. Подавайте в бокале тамблер.

Я не знаю, кто придумал этот коктейль, но две ошибки налицо – смысла взбивать этот коктейль с колотым льдом, понятное дело, нет, а вот исходя из прописи подавать этот коктейль нужно не в тамблере (объем этого бокала очевидно не может быть более 200-300 мл, т.к. тамблер, по определению, небольшой олд-фешенед), а в 2-3 тамблерах, т.к. при загрузке в шейкер 300 мл компонентов на выходе мы получим все 500 мл :)

Вобщем я этот коктейль взбил с обычным льдом кубиками, а сервировал в своем самом большом бокале херикейн объемом около 800 мл :) Ага, эксклюзивно для тики-монстров!

Не думаю, что надо как-то тщательно описывать вкус этого коктейля – сладко, тропично и легко. Много жидкости, много алкоголя, много углеводов – очень хорошо похмеляет ;) [a propos! - меня всегда удивлял и практически вводил в негодование тот факт, что Дон Бич "Бичкамбер" придумал свой коктейль Зомби якобы как похмельное средство, но теперь я понимаю, что для опохмела такие коктейля подходят ;) , но сцуко-опасны...]

Да, вы абсолютно правы, метросексуалы, в отличие от космополитов вышли из моды три года назад :) [пугает бессмыслица? не пугайтесь, я же украинский блоггер ;)]

По большому счету, современный коктейль Метрополитан – это коктейль эксплуатирующий популярность (ну и отчасти несущий идеи) коктейля Космополитан (следует отметить, что это справедливо лишь для новых версий Метрополитана, но не древнего коктейля похожего на Манхеттен с бренди вместо виски, это уже совсем другая история). У меня уже был в блоге [в глубоком прошлом] рецепт коктейля Метрополитан, какой-то случайный и отнюдь не лучший.

Рецепт этого коктейля Метрополитан когда-то был найден в ныне недоступных (но до сих пор существующих!) недрах сайта Короля. Позднее рецепт коктейля Метрополитан был найден и в книге The Craft of the Cocktail by Dale DeGroff, но уже в другой пропорции, примечательно также, что этот рецепт (в третьей пропорции – sic!) присутствует и в книге The Essential Cocktail by Dale DeGroff. В чем единство всех трех версий, так это в авторстве – Дейл ДеГрофф во всех источниках подчеркивает, что этот коктейль Метрополитан был изобретен Майком Хьюитом (Mike Hewett), барменом Мэрионс Бар на Боувери, Нью-Йорк. Король не проясняет вопрос вариабельности пропорций…

Metropolitan (Метрополитан)

60 мл черносмородиновой водки
15 мл клюквенного сока
8 мл сиропа лайма
8 мл свежевыжатого сока лайма
Взбить в шейкере с большим количеством льда и процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить долькой лайма.

Это исторически первая [моя] пропорция коктейля Метрополитан от Майка Хьюита, которая была найдена на сайте Дейла ДеГрофа. Это превосходный крепкий коктейль с ярким черносмородиновым вкусом, тактично смягченным цитрусовым ароматом, да ещё и в трендовой розовой оболочке. Очень неплохой коктейль. Причем в следствие крепости он не такой уж и женский. Для более мягкой и сладкой версии можно, в соответствии с книгой The Essential Cocktail by Dale DeGroff уменьшить количество водки до 45 мл, увеличить количество клюквенного сока до 20 мл, а сиропа лайма до 15 мл, получится тоже отнюдь неплохо!