Science Of Drink

4 responses so far ↓

• 1 Alexander // 9 February 2009 at 10:09 AM

  а как вы делаете самодельный гренадин? :)

• 2 scomorokh // 13 February 2009 at 11:57 PM

  сделать сироп гренадин в домашних условиях на самом деле нетрудно.
  в общем случае можно сделать более свежий “гранатовый” сироп просто растворив 100 г сахара рафинада в 100 г 100% гранатового сока – “холодный процес”, мешать придется долго, но не волнуйтесь, сахар, конечно же, растворится :)
  Такой гренадин имеет относительно слабый цвет, но вносит гранатовый вкус в коктейль, ну и конечно, подслащивает напиток. Я использую такой гренадин для коктейлей типа Эль Президенте или Премьера – т.е. классических коктейлей, в которых прежде всего важен именно вкус гренадина.

  Для получения яркого и насыщенного гренадина можно использовать т.н. гарячий процесс – возьмите 200 мл 100% гранатового сока и упарьте его при слабом кипении (или если терпения хватит вообще без кипения ;) ) до 100 мл и растворите в упаренном соке 100 г сахара. Такой гренадин тоже очень хорош, годится как для классики так и для тики-коктейлей. Если цвет гренадина покажется слабым, я думаю, его можно подкрасить пищевым красным красителем (продается в супермаркетах на полках со специями, но конкретно красный я почему-то не могу найти уже месяца три :)

  Всем моим знаниям о приготовлении гренадина я обязан тезке – Полу Кларку (The Cocktail Chronicles). Спасибо ему.

• 3 1/2 // 18 February 2009 at 1:52 PM

  Тебя что Пол зовут?

• 4 scomorokh // 19 February 2009 at 10:28 AM

  Идиотская привычка переводить свое имя на английский (и другие языки) осталась со школы…

Leave a Comment