Fernet Cocktail (revised)

На самом деле, я, как бы, увлекаюсь такими вот растительными вещами, как эти итальянские амаро и фернет1. Они меня, без сомнения, влекут. И когда мне год назад подруга Оля привезла из своей очередной поездки в Италию загадочную черную бутылку NARDINI Fernet2, я сразу понял, что впереди удовольствие.

Не удивляйтесь, действительно, коктейль Фернет уже был на моем блоге. Но его потенциал, как я вдруг обнаружил, не был раскрыт до конца, а следовательно этот прекрасный коктейль категорически нуждается в пересмотре.

Перспективнейшую пропись рецепта коктейля Фернет в этот раз я взял на CocktailDB, она практически не отличалась от той, которую я опробовал раньше с Фернет Бранкой, но манила прежде всего словом “или“. Коньяк или ржаной виски. Это интригует. Это дает простор. Кроме того, где ржаной, там и канадский, почему нет? В общем в связи со сложившимся набором обстоятельств я принял решение пересмотреть коктейль Фернет.

The Fernet Cocktail in the dark (Коктейль Фернет во мраке)

Fernet Cocktail (Коктейль Фернет)

35 мл коньяка или ржаного виски
35 мл фернет
1 деш биттера Ангостура
2 деш сахарного сиропа (2:1)
Стир. Коктейльный бокал, украсьте завитком лимонной кожуры, предварительно выжав капельку эфирного масла поверх коктейля3.

В отличие от предыдущего раза, сейчас у меня в баре есть лучший вариант бренди – коньяк. Первый коктейль я приготовил используя фернет NARDINI и коньяк Hennessy VSOP. Результат великолепен. Шикарный, глубокий коктейль. Благодать.

Тут же была предпринята попытка форсировать успех :) На самом деле, я думаю это не трудно заметить, коктейль Фернет с ржаным виски очень похож на Манхеттен с фернет вместо сладкого вермута, а сладость балансируется сиропом. Возможно ли представить что-либо лучше для любителя фернет (или даже более широко – фаната горько-сладких коктейлей)?

The Fernet Cocktail with lemon twist (Коктейль Фернет, украшенный завитком кожуры лимона)

Считается, что фернет имеет слишком яркий и насыщенный вкус и забивает все остальные ингредиенты, поэтому употребление этого ликера в коктейлях ограниченно и добавляется он по чуть-чуть. Не знаю. Не уверен :) По крайней мере с WILD TURKEY Rye ничего такого не произошло. Тут ржаной забил все, дав прекрасный пряный коктейль. Коктейль из фернет НАРДИНИ и ржаного виски ВАЙЛД ТЕРКИ имеет отличный мягкий округлый вкус с бархатной горечью и дразнящей пряностью. Но оговорюсь сразу, к такому мощному вкусу надо быть готовым…

Конечно же я не удержался и заменил ржаной виски (которого у меня одна бутылка) на канадский (которого у меня завались). Результат, как и ожидалось, был намного проще. В коктейле вцелом лидирует суховатый фернет, с его растительной горечью, в финише ему удачно подыгрывают пряные ноты виски. Очень неплохо.

Continue reading “Fernet Cocktail (revised)”

S.I.P. #2 – Sidecar – Roundup #2

Итак, я искренне поздравляю все участников нашего второго S.I.P.-а – наше молодое мероприятие развивается! Это очень приятно. Ведь мы пишем наши блоги не только для себя, мы пишем наши блоги потому, что нам так необходимо излить накопленный имбайберски опыт, поделиться с кем-то полученными знаниями и, возможно, даже заразить своми энтузиазмом кого-то ещё. И в этом отношении S.I.P. – это уникальное мероприятие, которое прежде всего объединяет единомышленников в одну компанию, в одно сообщество. Скажу честно, после второго S.I.P.-а у меня состояние близкое к эйфории – такого качественного, разнообразного, теплого общения я на просторах интернета для себя не вспомню. Даже участия в когда-то замечательном, но сейчас к сожалению очевидно испытывающем некоторые коммуникативные проблемы МиксоПоне – похожем англоязычном мероприятии, никогда не доставляло мне столько удовольствие. Общаться на родном языке с такими-же как ты энтузиастами коктейлей – пожалуй, это самое лучшее, что дал мне мой блог. И пользуясь тем, что формат S.I.P.-а до сих пор считается открытым, а также тем, что заявлено, что обобщающий пост (роундап) по идее может писать хоть каждый участник, я открою традицию множественных раундапов на нашем мероприятии. Потому что мне очень хочется сказать что-нибудь каждому участнику, даже несмотря на три десятка оставленных комментариев :)

Наш второй S.I.P. был посвящен замечательному коктейлю Сайдкар. Примечательно, что это второй классический сауэр подряд на нашем мероприятии. И, если первый наш предмет рассмотрения – Маргарита вызвала единодушное одобрение, то Сайдкар, на самом деле, показал, что на вкус и на цвет товарища нет и коктейль Сайдкар не гривенник, чтобы всем нравится. Но несмотря на разделившиеся мнения, мероприятие прошло в приятной дружеской атмосфере, насыщенной общением и информацией. Как приятно находиться в обществе, в котором отличие личных вкусов не является источником бессмысленного и беспощадного холивара, что в целом для интернета наоборот характерно.

Первым, уже практически традиционно выложился drohnenton c Malty Puppy. Его пост ожидаемо порадовал смелыми экспериментами и совершенно феерическими прописями. Характерно, что Алексей очень сдержанно отзывается об аутентичном Сайдкаре, его сайдкаровский опыт, как впрочем опыт каждого из нашего комьюнити, не прост. В нем были и разочарования и уход к этому коктейлю на основе других алкоголей, в частности рому. S.I.P. же инициировал в Алексее очередной мозговой штурм: “А теперь я попробую приготовить его так, чтобы он понравился мне“, пишет Алексей (мне кажется, что на самом деле эту фразу Алексей может смело вынести в девиз своего блога). Этим опытом его пост очень ценен. Путей “дополнительной балансировки” Сайдкара Алексей опробовал много – это и традиционно техничный (по крайней мере для меня) простой сироп и использование премиальных ингредиентов, в частности коньяка ХАЙН Сигар Резерв в паре с Гран Марнье Кордон Руж, и замена коньяка на кальвадос. Поиск “своего” Сайдкара в случае Алексея очень грамотен и познавателен. Изюминкой поста является авторская интерпретация новодела от известного современного миксологиста Audrey Saunders – Tantris Sidecar. На самом деле, общение с Алексеем очень полезно для меня, с момента знакомства, я больше не утруждаю себя отслеживанием современных трендов в миксологии на сотне разных блогов и сайтах. Зачем? Ведь самое интересное я всегда могу найти на Malty Puppy. Отлично, Алексей!

Почти одновременно с Алексеем выложился наш новый участник, дебютант первого S.I.P. Horrido с блога Horrido-cocktail. Его опыт Сайдкара на местном бренди, оставшимся нам неизвестным, был положительным. Мне особо это приятно, потому что я уже долгое время настаиваю на том, что при всей неаутентичности, Сайдкар с местными “коньяками” (при достойном качестве последних, конечно же) это вполне не плохой сам по себе напиток, который тоже может нравится. На закуску Слава заставил нас всех сильно облизнуться – его Ромовый Сайдкар на основе очень интересного ромового апельсинового ликера с Мартиники Clement Creole Shrubb, это конечно напиток, который хотел бы попробовать каждый из нас. “Выбранная пропорция наполняет бокал ароматом и вкусом свежих цитрусовых, ликер дарит необходимую сладость, ром очень мягко выступает на заднем плане” – спасибо за это удивительное виртуальное угощение, Слава!

Следующий наш участник – blackmercury с блога Blackmercury’s Blog – Питие на Руси – веселие есть. Его опыт был очень интересен. Коктейль Сайдкар ему не понравился и я не думаю, что это связано с тем, что Борис использовал армянский бренди, а не аутентичный коньяк. Как человек, который опробовал самые разнообразные составы Сайдкара, могу утвержадать, что этот коктейль с коньяком и с “коньяком” отличаются не кардинально, и возможно даже меньше, чем Маргарита с миксто и 100% агавой. Скорее всего, Борису просто не нравится Сайдкар. И в этом нет ничего необычного, любой коктейль, пусть даже из разряда коктейльных икон, имеет как поклонников, так и людей, которые к нему безразличны. Просто личные предпочтния, ничего страшного. Но Борис и в этой, казалось бы патовой ситуации, нашел элегантный и очень интересный выход. Он приготовил… Джин Сайдкар. Коктейль генетически связанный с Сайдкаром, но по сути – совсем иной классический коктейль с джином – White Lady. Но на самом деле, другое название Джин Сайдкара – Челси Сайдкар способно объяснить нам, что произошло. Название Челси Сайдкар вероятно связано со старинным культовым нью-йоркским отелем Челси (ну не с футбольным же клубом господина Абрамовича). Этот отель – известное богемное место, пристанище артистов, музыкантов, философов, писателей и прочей аналогичной эксцентричной и оригинальной публики. Таким образом Челси Сайдкар – это явление контркультурное, показывающие, что любовь к объекту, входящая вразрез с его содержанием, может менять этот объект кардинально. И, заметьте, Челси Сайдкар появился в посте Бориса органично и, похоже, из именно этих, идущих ноздря в ноздрю с современной эклектичной культурой, соображений. Что ж, браво! Борис заставил меня хорошенечко подумать и очень обогатил содержание нашего мероприятия.

Первое большое удивление нашего второго S.I.P.-а. Этого явления никто не ожидал и оно стало для всех нас приятнейшим сюрпризом. Дебютант русскоговорящей коктейльной блогосферы – Spiny! Название его блога, бодрый латинский призыв Ergo bibamus! – Давайте выпьем!, был с большим энтузиазмом встречен нашим сообществом. А какой пост, нам выдал Spiny, основательность и информативность материала даже заставляет заподозрить, что у него наверняка есть ещё какие-то блого-проекты. Его пост про Сайдкар построен на хорошей классической базе с налетом модерновой неклассичности от Маэстро – Сальваторе Калабрезе. “Смешанный, но не взболтанный” – таков любимый Сайдкар Spiny в пику Бонду. Кроме этого, Spiny описал несколько интереснейших Сайдкаров с заменой алкоголя – кальвадос и, да, такой редкости, как сельскохозяйственный ром. На сладкое – легкий “кадиллакинг” – Сайдкар с Remy Martin Fine Ghampagne VSOP Cognac и Grand Marnier Cordon Rouge, отличное сочетание. Великолепный дебют! Spiny настоящий молодчина, уж кому как не мне знать насколько трудно писать такие вот монументальные исследования. На такой пост легко может уйти месяц ежевечерней, но надо отдать должное, очень приятной, работы ;)

Как всегда очень порадовал nabokov c NABOKOVBLOG.RU. Александр в нашем имбайберском комьюнити – это совершенно уникальное явление. Это человек, который, как я не раз отмечал, пишет. И в этот раз Саша порадовал. Дело в том, что на его блоге некоторое время назад уже был отличный обстоятельный пост про коктейль Сайдкар. Сайдкар, очевидно, является если не самым любимым, то уж точно одни из самых любимых коктейлей Александра и этим исключительным отношением пропитаны оба поста про этот коктейль. Симфония в бокале, так емко и образно описывает nabokov суть коктейля Сайдкар. Примечательно, что он не стал повторять или дополнять свою первую запись, а создал отдельный очень личный атмосферный пост, шикарно передающий его ощущения. В лучших традициях современной литературы (Саша, это не лесть, даже не думай) nabokov создал мощный гипертекст, заставляющий сопереживать. Браво!

И в последний момент, для меня абсолютно неожиданно, воспользовашись возможностями микроблога, выложился viglavich. Второе удивление! Алексей забраковал классические пропорции Сайдкара и стал похоже единственным из нас, кого не отпугнула экстремальная пропорция Девида Эмбури. Но и этот Сайдкар оказался “кисловат“! Шикарно :) Но дальше уже и вторая моя бровь стала практически на дыбы – Алексей “сбалансировал” свой Сайдкар… медовым сиропом. Такой искус в Сайдкаре – это очень смело и явно в тренде “индивидуализации” классических прописей. Я не удивлюсь, если, как я назвал его для себя, Bee’s Sidecar от Алексея скоро украсит fusion-меню какого-нибудь ультрамодного нью-йоркского или московского коктейльного бара :)

Писать про себя уже нет сил, а желания и не было. Я, фактически, написал два поста про коктейль Сайдкар – миксологическую энциклопедическую справку на отдельной страничке и личный ретроспективный опыт сауэров с бренди от Бренди Краста до Мандаринового Сайдкара в посте. Без сомнения, Сайдкар – это очень интресный, грандиозный классический коктейль. Он меня по настоящему увлек, несмотря на то, что он так и не стал моим. Этот коктейль зато дал мне богатый опыт, который не будет лишним. На самом деле, именно коктейль Сайдкар познакомил меня с таким уникальным алкоголем как коньяк. И хотя это пока только шапочное знакомство, я думаю у него очень большая перспектива.

Ещё раз хочу всех поздравить с очень успешным проведением нашего второго S.I.P.-а и сказать, спасибо вам всем большое! Это было очень интересно. Нас уже семеро, это так приятно :) До скорых встреч на S.I.P.-е, господа!

P.S. Сказанное строчкой выше никак не означает, что до следующего S.I.P.-а я не буду каждый день заходить к вам на блоги в ожидании новых постов или обновлять админку по десять раз за вечер, ожидая ваши комментарии :) До свидания, искренне ваш, –scomorokh.

S.I.P. #2 – Sidecar – Retrospective

Итак, с радостью сообщаю всем, что мы проводим наш второй S.I.P. – первое и пока единственное онлайн-мероприятие русскоговорящих блоггеров-имбайберов. И наш второй S.I.P. посвящен такому грандиозному коктейлю как Сайдкар (Sidecar). Я долго раздумывал над тем, что же мне сделать на S.I.P. Потом я писал, потом написанного стало слишком много – в Сайдкаре все прекрасно и монументально – и сам коктейль, и основной алкоголь – коньяк, и личная моя история знакомства с этим коктейлем (теперь и на русском!) и тот ренессанс, который пережил я в Сайдкаре и Сайдкар во мне за последние две недели. В общем я понял, что в один пост все, что я приготовил для С.И.П.-а не вместить, так что три гиперлинка, которые вы только что увидели – это также моя дань нашему мероприятию и его теме.

Сегодня-же я, конечно с вами, мои дорогие читатели, хочу пройти путь исторического развития коктейля Сайдкар от его знаменитого, но на данный момент практически забытого предшественника коктейля Бренди Краста (Brandy Crusta) до модернового Мандаринового Сайдкара. Эдакая небольшая историческая ретроспектива коктейля Сайдкар в картинках и бокалах.

Как известно, коктейль Сайдкар появился на свет в Европе, предположительно во Франции. Это произошло где-то в самом начале 1920-х, практически сразу после появления т.н. Акта Волстеда – абсолютно одиозного американского законодательного документа, которым был введен Сухой Закон в США, просуществовавший более 10 лет и до неузнаваемости изменивший облик Его Величества Коктейля и тысяч судеб людей ему служивших. Американский Бар как удивительное явление в мире алкоголя, не так давно появивишийся на свет благодаря энтузиазму таких первопроходцев как, прежде всего, Джерри Томаса, Гарри Джонсона, и переживающий бурное развитие, вдруг, в один момент, был поставлен вне закона. А вместе с ним вне закона оказался и легион барменов. И вот тут Сухой Закон сделал одну важную и уникальную вещь – он стал фактором естественного отбора. Он отобрал лучших, фанатичных и преданных барменов, которые между насиженным местом и любимой работой выбрали последнее. Барменов, которым было легче перебраться в Европу, чем поменять профессию. Сухой Закон переместил центр коктейльной культуры из Нового Света в Свет Старый, в котором к тому времени уже существовала отличная удобренная и Британской Колониальной Армией, с её клубами по всему миру, и легендарными производителями алкоголя, вроде Эдуарда Куантро или Петера Хиринга, и общей удивительной атмосферой, которая была просто пропитана новаторством, модерном и тонким вкусом, почва, которая только ждала, просто жаждала такого удивительного явления как Коктейль.

Я абсолютно серьезно полагаю, что коктейль Сайдкар, на самом деле, был изобретен одним из эмигрировавших во Францию американских барменов, которому даже выдумывать ничего не надо было, он просто взял известное и не так давно популярное творение нью-орлеанского офицера продовольственной службы Сантини – Бренди Краста, заменил бренди и кюрасао на то, чем славится Франция, – коньяк и Куантро и, а затем угостил этим бравового капитана, серце которого не могло не дрогнуть, как впрочем и сердце всей прочей французской публики.

В истории коктейля Сайдкар есть один момент, который также подкрепляет меня во мнении, что предшественником Сайдкара, а точнее прототипом, являлся коктейль Бренди Краста. В своей книге The Fine Art of Mixing Drinks Девид Эмбури пишет, что этот напиток был создан одним его парижским другом и первоначально состоял из шести или семи ингредиентов. Такой винегрет из сиропов и ликеров очень характерен как раз для Красты, вот, к примеру, какую пропись прелагает легендарный Гарри Джонсон:

3 OR 4 DASHES OF ORCHARD SYRUP;
1 OR 2 DASHES OF BITTERS (BOKER’S GENUINE ONLY);
4 OR 5 DROP OF LEMON JUICE;
2 DASHES OF MARASCHINO;
3/4 OF THE GLASS FILLED WITH FINE GLASS;
1 WINE-GLASS OF BRANDY (MARTELL).

Stir up well with a spoon, strain it into the glass, dress with a little fruit, and serve.

В прописи “Профессора” Джерри Томаса Бренди Краста выглядит исключительно как Сайдкар, только рафинированный, винтажный и вычурный:

3 OR 4 DASHES OF GUM SYRUP.
2 DO. BITTERS (BOGART’S).
1 WINE-GLASS OF BRANDY.
1 OR 2 DASHES OF CURACOA.
A LITTLE OF LEMON JUICE.
A SMALL LUMP OF ICE.

First, mix the ingredients in a small tumbler, then take a fancy red wine-glass, rub a sliced lemon around the rim of the same, and dip it in pulverized white sugar, so that the sugar will adhere to the edge of the glass. Pare half a lemon the same as you would an apple (all in one piece) so that the paring will fit in the wine-glass, as shown in the cut, and strain the crusta from the tumbler into it. Then smile.

Для знакомства с Бренди Краста я использовал рецепт из The Savoy Cocktail Book Гарри Кредока:

The Brandy Crusta Cocktail (Коктейль Бренди Краста)

Brandy Crusta (Бренди Краста)

3 деш мараскинового ликера
1 деш биттера Ангостура
4 деш свежевыжатого лимонного сока
15 мл ликера кюрасао
45 мл бренди
Размешайте все ингредиенты с большим количеством льда и процедите в подготовленный бокал. Для подготовки бокала вырежьте широкую и длинную полоску лимонной кожуры (приблизительно с половины лимона), нанесите на бокал сахарный ободок и оберните каемку бокала кожурой изнутри1.

Этот коктейль меня дважды ввел в замешательство, первый раз, когда я его только взял в руку – все прекрасно, но как его пить? Второй раз – это вкус. На самом деле, этот коктейль больше похож по вкусу на олд-фешенд, чем на сауэр. Пряный, терпкий, крепкий коктейль с выраженным вкусом бренди, поддержаным и расцвеченном горчинкой кюрасао, мараскино и ангостуры и сладостью ликеров. Неплохой диджестив или, скорее, найткап. Ну и очевидный вывод – бренди решает все.

На самом деле, я вовсе не стремлюсь продемонстрировать похожесть коктейля Краста на Сайдкар. Это не один и тот же напиток, но между этими коктейлями без сомнения существует определенная генетическая связь. Рецепт Кредока, очевидно, относится к тому же временному промежутку, в котором появился Сайдкар. Возможно, тот первый Сайдкар, который сделал друг Девида Эмбури для некоего офицера на мотоцикле, был более похож на вышеприведенный рецепт, чем на традиционный Сайдкар.

Традиционный Сайдкар представляет собой совершенно простой коктейль – коньяк, Куантро, сок лимона. Канонический сауэр.

Выбор коньяка для поиска оптимальной пропорции Сайдкара стал для меня определенной задачей. С одной стороны известное выражение Трейдера Вика, философия его коктейля Май Тай и красная нить моего увлечения – Creating a drink that would be the finest drink we could make, using the finest ingredients we could find, очевидно указывает на использование самого лучшего, по крайней мере из доступного, коньяка. С другой стороны, коньяк напиток старинный и благородный, очевидно успешно существующий вне коктейльной культуры. Более того, не вызывает сомнений, что современная цивиллизованная алкогольная традиция направлена на очевидную диффамацию людей, использующих самый лучший коньяк в коктейлях. Традиционно коньяк, особенно хороший, – это мононапиток, и даже знаменитые 3С не будут оптимальной парой к любому коньяку. Итогом поиска золотого сечения был выбор коньяка категории VSOP для моих Сайдкаров. Такое решение очевидно сэкономило мне деньги и успокоило мою перфекционистскую душу, стремившуюся к чему-то не меньше HINE Cigar Reserve2.

В своих поисках я оттолкнулся от изначального аутентичного Сайдкара во французской пропорции:

The Sidecar Cocktail (Коктейль Сайдкар)

Sidecar (French style) (Сайдкар во французском стиле)

30 мл коньяка
30 мл Куантро
30 мл свежевыжатого лимонного сока
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал, украшенный сахарным ободком.

Для сравнения я использовал усредненную Сальваторе Калабрезе английскую пропорцию, такую же как при моем первом знакомстве с этим коктейлем (3:2:2).

Коктейль Сайдкар в французском стиле – это довольно кислый коктейль с достаточно самостоятельным относительно компонентов вкусом. Он был бы хорош, если бы не кислота. Именно поэтому французкая версия сразу проиграла английской. В соотношении 3:2:2 этот коктейль гораздо более сбалансированный по кислоте / сладости. Вообще вопрос баланса в коктейле Сайдкар сам по себе довольно сложен. По большому счету балансировать этот коктейль нечем – лимонный сок я предпочел не трогать (в смысле не добавлять сахарный сироп), а увеличение количества Куантро уводит коктейль в апельсиново-цитрусовую сторону, что не вполне соответствует моим ожиданиям (но хорошо работает, очевидно, со средним вкусом и посредственным коньяком). Тонкий вкус основного алкоголя как бы растворяется в соке и ликере даже при оптимальной кислоте / сладости коктейля, в этот момент очень тянет добавить коньяку, но это приводит к разбалансировке коктейля и уходу в сухую сторону, что в целом может как нравится так и не нравится. На мой взгляд сухость этому коктейлю ни к чему, но в таком случае (отказе от ухода в сухой сторону) большой разницы между коньяками не чувствуется. Похоже это конечная :) Исследования показали, что Сайдкар – это хороший, кисло-сладкий коктейль с ярким индивидуальным вкусом, в котором все ингредиенты играют почти одинаковую роль, хотя коньяк и несколько солирует. В целом, этот коктейль я могу сравнить с трио, в котором каждый имеет свою роль, но воспринимаем мы это трио как единое целое (с солирующей скрипкой :) ).

В пропорции 3:2:2 отечественные коньяки всухую проиграли затрапезному Хенесси VS, уж слишком из них лезло малонатуральное дерево и посторонние вкусы. Хенесси VS в свою очередь закономерно проиграл Хенесси VSOP, Сайдкар с которым был заметно мягче и приятней по текстуре. Большой разницы между Martell VSOP, Remi Martin VSOP и Hennessy VSOP нет, хотя субъективно на первом месте с минимальным отрывом оказался Сайдкар с Мартелем (у меня. У жены на первом месте Сайдкар с Реми Мартен).

Ну и на закуску, а точнее практически на диджестив, я предлагаю опробовать интересную современную вариацию коктейля Сайдкар – Мандариновый Сайдкар, в котором Куантро заменен на Мандарин Наполеон3. Несмотря на то, что все ингредиенты этого коктейля известны давно, это абсолютно не классический коктейль. Очевидно, что своим появлением этот коктейль обязан последним двадцати годам коктейльного ренессанса, а также усердной работе маркетологов ликера Мандарин Наполеон над продвижением своего более чем достойного продукта в каждый бар и каждый дом. Я использовал версию diffordsguide, по обыкновению оставив прописанную воду за бортом ;)

The Mandarine Sidecar Cocktail (Коктейль Мандариновый Сайдкар)

Mandarine Sidecar (Мандариновый Сайдкар)

30 мл коньяка Курвуазье VSOP
20 мл ликера Мандарин Наполеон
20 мл свежевыжатого лимонного сока
1 деш сиропа Monin Pure Cane
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал с сахарным ободком (по желанию). Украсьте завитком лимона, предварительно выжав капельку эфирного масла на поверхность коктейля.

Курвуазье у меня нет, поэтому я, наобум Лазаря, применил Реми Мартен VSOP. Мониновского сахарного сиопа у меня тем более, принципиально, нет. Применил сахарный сироп 2:1 с демерарой.

Баланс этого коктейля четко соответствует моим представлениям о хорошо сбалансированном коктейле. На легком кисло-сладком фоне богато раскрывается ликер, поддержаный коньяком. Очень неплохой сауэр.

Continue reading “S.I.P. #2 – Sidecar – Retrospective”