english
русский
Этим постом я открываю новую рубрику на SoD – My Wife Choice или сокращенно MWC. Не секрет, что на вкус и на цвет товарища нет или tastes differ, как говорят англичане. С другой стороны – мой блог – моя крепость [каламбурю] :)1
Но в свете последних событий, когда мне несоизмеримо больше приходилось делать, чем пить, я все больше понимаю – чем рафинированней вкус, тем меньше единомышленников :) А с другой стороны, чем чаще ты делаешь коктейли большому количеству людей, тем больше появляется разнообразных идей :) Вот и решил я иногда описывать и коктейли, которые я делаю специально для своей любимой женушки, у которой, между прочим, тоже отменный вкус, но просто немного другой.
И первым коктейлем в рубрике MWC станет один замечательный коктейльчик, в разных вариациях не раз уж пробегавший на Science of Drink – Клубничная Маргарита. В отличие от ранее опубликованных клубничных маргарит, этот коктейль не требует свежих ягод, а значит способен радовать нас круглый год :)
Wild-Strawberry Margarita (Земляничная Маргарита)
30 мл текилы
30 мл земляничного ликера
40 мл смеси для маргариты
Взбейте в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал. Украсьте половинкой кружка лайма.
Несколько слов хочется сказать об ингридиентах. Первое – текила. Скажу сразу, оставьте свои 100% агавы на полочке, потом приготовите из них Её Величество Маргариту и выпьете сами, если кое-кто не может полностью охватить феноменальное богаство живого острого вкуса и удивительную легкую текстуру этого коктейля ;) Ага… Так вот оптимальная текила для такой вот Клубничной Маргариты – это миксто хорошего качества. Вообще, миксто хорошего качества (к примеру, Jose Cuervo Silver, раньше я использовал Blanco Joven той же торговой марки и она нравилась мне больше, но сейчас что-то её нигде не видно) просто созданы для того, чтобы их смешали с каким-нибудь клубничным ликером :) (при этом миксто плохого качества созданы для того чтобы быть вылитыми в унитаз, пусть даже и по схеме кабалитос – лаймос с сольёс – мачос – унитазос). Т.е. для своей земляничной и клубничной маргарит я использую белую текилу миксто. Но тут есть и хитрость, практика показывает, что для тех ликеров, чей вкус несколько “подварен”, т.е. ближе к вкусу клубничного варенья, чем к вкусу свежей клубники, так вот для таких ликеров интересной изюминкой может стать использование золотой текилы. Она дает более “теплый” вкус, в отличие от “свежести”, которую дают белые текилы.
Второе – ликер. Изначально этот коктейль я сделал на одном интересном ликере – MB Frais de Bois, именно с этим земляничным ликером коктейль стал хитом моей барной стойки. Собственно поэтому пост и называется Wild-Strawberry Margarita :) Потом в этот коктейль пришли другие ликеры – клубничный Bols, MB… Потом золотая текила… И все с очень хорошим результатом.
Третье – смесь для маргариты. Вообще, конструктив этого коктейля был заимствован из Watermelon Margarita, очень интересного фруктового коктейля пролетавшего много лет назад у меня на блоге и также прочно сидящего (до сих пор!) в моем домашнем коктейльном меню. Эта “смесь для маргариты”, на самом деле, не какой-то там “секретный ингредиент” или коммерческий margarita-mix из пластиковой бутылки с пугающим количеством разных Е, а просто заранее приготовленная смесь равных количеств свежевыжатых соков лайма, лимона, простого сиропа и куантро. На самом деле, если вы готовите 1 порцию коктейля, то вы просто добавляете в шейкер по 10 мл указанных ингредиентов и дело в шляпе. Выражение “смесь для маргариты” приобретает смысл, если к вам пришли в гости пять подружек жены и они все смотрят на вас алчным взором, в котором явно просматривается желание навалиться побыстрее “нектарчиком” :) Вот тут-то, если вы позаботились о приготовлении смеси для маргариты заранее, эта заготовка будет вам большим подспорьем – просто отмерил, налил, взбил, поразил :)
Кстати, все четыре ингредиента смеси для маргариты, имеют смысл – прежде всего это баланс коктейля по кислоте и сладости. Лайм при этом дает коктейлю “живости”, его можно опустить, если вы готовите “теплую” маргариту на золотой текиле. Куантро помимо сладости дает ещё и дополнительную цитрусовость. Так что все продумано :)
В общем виде такая Strawberry Margarita – это довольно сладкий, с небольшой кислинкой (острой кислинкой в случае лайма) фруктовый коктейль в котором хорошо сочетается ягодный (клубничный или земляничный) вкус с вкусом текилы. Просто прелесть :)
З.Ы. Если кому описанная пропись покажется слишком сладкой, я рекомендую обратить внимание на “замаскированную” Клубничную Маргариту – коктейль 209 East Cocktail, авторства Дейла ДеГроффа, похожий состав игроков, но другая пропорция.
Примечания:
1 – да, да… буквально во вторник у меня в посте, посвященному Breakfast Martini разгорелся флуд на очень схожую тему, а я тут как тут :) С одной стороны – это, конечно, просто совпадение, а с другой стороны – похоже идея витала в воздухе и я её почуял :) Так что блю кюрасао и сок гуавы возвращаются на SoD :) Но только в достойных прописях, сладкая срань (с) у моей любимой женушки не в почете ;)
Вот это, зачотный коктейль по все пунктам. Сладко, кисло, красиво и много жидкости, ну и текила, которой потом можно догнаться, если 2-3 коктейлей за вечер не хватило. Но вот я лично, как-то категорически против текилы миксто. Пробовал разные, и разных производителей. И ни в какое сравнение она не идет даже с самым зачуханным CASA VIEJA Blanco, или EL AMO по 800 руб. за бутылку. Так что я за 100% агаву, даже в такие незамысловатые коктейли как Клубничная Маргарита.
Ты смотри, мысли сходятся, я только что аналогичный по духу и сути пост выложил, и про рафинированность и про жену)
Это не плагиат, так получилось )
Поддерживаю Vic-a. Нет у меня дружбы в коктейлях с миксто. Можно найти из арсенала имеющихся у меня текил микстоподобную )
NEIN не даст соврать, у нас с ним текил разных в паритете )
В мизантропическом поглощении коктейлей в одиночку есть свои плюсы, как оказалось )
На меня никто не смотрит алчными взглядами, а если и пытается смотреть, то получает побочные продукты неудачных экспериментов – например, вермут, который нельзя смешивать с водой, но можно с соком…
Насчет миксто согласен. Разница в цене часто смехотворна, у нас здесь, по крайней мере.
Давно как-то делал 209 East Cocktail, помню, что понравился. Делал как раз с MB “Земляника”. Правда, потом открыл, что химия вроде XuXu или Polar тут вкуснее. А полбутылки MB потом отправились к тем самым алчным… На убой, то есть пропой ))
Тоже замечал, что репосада вкуснее во фруктовых Маргаритах. В нормальной некоторые репосады могут горчить (лайм тут тоже может быть виновником). А вот ягодные и даже апельсиновые ликеры типа кюрасао в Маргаритах лучше сочетаются с репосадами…
Ну, я не буду спорить о достоинствах 100% агав против вонючих миксто, это очевидно, это так и должно быть. Но все равно миксто хорошего качества вот такую КМ не испортишь. А вот с ягодой я предпочитаю 100% агаву, только. Ещё и присолить :) Ибо кесарю – кесарево!
У меня большой частью коктейльного хобби, особенно сейчас, является вот такая барменская работа – обожаю поить коктейлями друзей и родственников. Вести просветительскую работу, вести через тернии к звездам. Так что меня только радуют “алчные взгляды”. Лучше пить Земляничную Маргариту на миксто, чем какой-нибудь отечественный псевдобрют или химикальное вино типа “Кактэбэль” :) Кстати уверен, что например такая ЗМ – это отличный коктейль для входа …
У меня не получается вести просветительскую работу ) Нет аудитории. Да и я слишком пурист и мизантроп )
Хотя такие вот облегченные прописи я часто адаптировал для жены раньше. Потом необходимость отпала, ей больше нравится ликёры с газировкой или просто вино…
Но с последним абзацем полностью согласен. Только даже для того, чтобы отказаться от псевдобрюта в пользу попсовенького коктейля, нужно уже иметь немалый запас культуры пития
Я тоже адаптировал подобные прописи для любимой женушки раньше, а теперь она такое требует сделать (да ещё и попадает на 100%), что я чувствую себя слепым профаном… ну да об этом в следующий четверг… или ещё через неделю… пост почти готов и рубрика MWC я уверен ещё не раз удивит даже матерых :)
З.Ы. Запас коктейльной культуры в виде прочитанных десятков классических книг и опробованных сотен классических рецептов приводит к появлению таких вещей, как Breakfast Martini – модно, трендово и в тоже время с фундаментом, а вот попытки мешать без такого багажа рождает исключительно сладкую срань (с)(тм)… :)
Вот вариант с агавой и свежими ягодами мне нравится. Даже без агавы можно. Но вот при одной мысли о стандартных фруктовых ликёрах всё желание пропадает.
Это про меня ? )
Док, я писал про барменов, миксологистов, в общем людей, которые придумывают коктейли, чтобы продать их другим людям :) Так что ты тут ни при чем.
Остаток ночи не спал на дежурстве. Переживал, думал неужели у меня так всё плохо со вкусом? Правда.
Но о вкусах не спорят, потихоньку начал успокаиваться.
Напомнил мне этот коктейль одну историю.
Имея в гостях прекрасных барышень, конечно же захотелось угостить их каким нибудь коктейлем. Из предложенных названий выбор пал на Пинья -коладу , мол – “Давай вот этот , мы его где то пили, очень понравилось” .
Ну что же, все делалось максимально аутентично. – Натуральные кокосовые сливки, ром Havana Club, консервированный ананас.
В итоге вердикт был таков – что неплохо для самодельного коктейля, но до того что готовят в барах конечно далеко…
Мой был какой то густой и белый,, аромат кокоса бы лишь слегка уловим, в моем было слишком много спирта, а должен быть сладеньким.
Так что учится еще и учится =)
@Elf: Ну, если особенно рецепт был взят с SoD – тут я девушек понимаю. Далеко не все готовы к моей Пинаколаде, в которой акцент идет на вкусный ром, а не синтетический кокос… Тут подготовка нужна и недюжие способности ;)
Павел, у меня есть один вопрос. Не знал куда его написать. Решил сюда (там есть про клубничный ликер:). Недавно был в Москве, где в одном из баров мне подали коктейль, который мне очень пришелся по душе. Позднее я на сайте этого бара нашел состав коктейля: ванильная водка, личи, жасмин, клубничный ликер. Ну с водкой и ликером все понятно. Личи при желании найду. А вот что с жасмином? Это ж вроде цветок? Может здесь подразумевается ликер? Очень бы хотелось узнать Ваши соображения по этому поводу.
Соображения? Московский бар, говорите? Не думаю, что им что-то могло помешать замадлить в коктейль жасмин 8) Или сделать какую-нибудь тинктуру или сироп, тут же поле непаханное для буйной миксологической фантазии :)