Да, вы абсолютно правы, метросексуалы, в отличие от космополитов вышли из моды три года назад :) [пугает бессмыслица? не пугайтесь, я же украинский блоггер ;)]
По большому счету, современный коктейль Метрополитан – это коктейль эксплуатирующий популярность (ну и отчасти несущий идеи) коктейля Космополитан (следует отметить, что это справедливо лишь для новых версий Метрополитана, но не древнего коктейля похожего на Манхеттен с бренди вместо виски, это уже совсем другая история). У меня уже был в блоге [в глубоком прошлом] рецепт коктейля Метрополитан, какой-то случайный и отнюдь не лучший.
Рецепт этого коктейля Метрополитан когда-то был найден в ныне недоступных (но до сих пор существующих!) недрах сайта Короля. Позднее рецепт коктейля Метрополитан был найден и в книге The Craft of the Cocktail by Dale DeGroff, но уже в другой пропорции, примечательно также, что этот рецепт (в третьей пропорции – sic!) присутствует и в книге The Essential Cocktail by Dale DeGroff. В чем единство всех трех версий, так это в авторстве – Дейл ДеГрофф во всех источниках подчеркивает, что этот коктейль Метрополитан был изобретен Майком Хьюитом (Mike Hewett), барменом Мэрионс Бар на Боувери, Нью-Йорк. Король не проясняет вопрос вариабельности пропорций…
Metropolitan (Метрополитан)
60 мл черносмородиновой водки
15 мл клюквенного сока
8 мл сиропа лайма
8 мл свежевыжатого сока лайма
Взбить в шейкере с большим количеством льда и процедить в охлажденный коктейльный бокал. Украсить долькой лайма.
Это исторически первая [моя] пропорция коктейля Метрополитан от Майка Хьюита, которая была найдена на сайте Дейла ДеГрофа. Это превосходный крепкий коктейль с ярким черносмородиновым вкусом, тактично смягченным цитрусовым ароматом, да ещё и в трендовой розовой оболочке. Очень неплохой коктейль. Причем в следствие крепости он не такой уж и женский. Для более мягкой и сладкой версии можно, в соответствии с книгой The Essential Cocktail by Dale DeGroff уменьшить количество водки до 45 мл, увеличить количество клюквенного сока до 20 мл, а сиропа лайма до 15 мл, получится тоже отнюдь неплохо!
Сегодняшний пост (после долгого перерыва, в течение которого многие из вас уже устали ждать, а некоторые, вполне возможно, отчаялись) посвящен одному из ключевых [как ни странно] коктейлей в моем хобби. Коктейль, с которого все начиналось, коктейль, который стал получаться первым :) Незатейливый состав, простейший метод приготовления и отличный результат, который на тот момент был просто-таки откровением вкуса :) Да, не удивляйтесь, это все о коктейле Секс на пляже (Sex on the Beach, или просто SOTB).
Как и многие начинающие любители коктейлей я был поклонником всего сладкого, яркого и впирающего :) Именно таковым и является коктейль Секс на пляже. В принципе это неплохой выбор для начала, да и для неначала тоже, а по сравнению с рядовой “Отверткой” из дешевой водки и апельсинового сока из пачки так и вообще шедевр. Да и сейчас этот коктейль пришелся мне как нельзя кстати – для скорейшего наверстывания формы и восстановления навыков я решил исследовать несколько рецептов этого незатейливого коктейльчика – не для поиска совершенства, а так… ради спортивного интереса :)
Коктейль Секс на пляже (не смотря на потуги некоторых) принципиально не классический коктейль, по большому счету это просто очень хороший маркетинговый ход, придуманный где-то в конце 80-х начале 90-х годов прошлого века, смелое продвижение на вполне оформленный рынок нового вкуса “персикового шнапса”, синтетической ароматной и сладкой ерунды, но под оболочкой того, что всегда удастся продать – секса. (Кстати, существует туманная версия как-то связывающая этот коктейль со скандалом об изнасиловании некой особы Вильямом Кенеди Смитом в 1991… эта особа, поговаривают, пила именно эту стряпню, а потом заявила на Вилли.)
Мой исторически первый коктейль Секс на пляже состоял из четырех ингредиентов – водки, персикового шнапса и двух соков (скорее всего это был рецепт из книги Майкла Джексона “Настольная книга Бармена”, хотя не исключено, что свой первый Секс на пляже я нашел на какой-нибудь свалке типа drinkmixer.com). Чудесным образом моя индивидуальная пропорция полностью совпадает с рецептом из книги Jonathan Goodall “The Classic Bar and Cocktail Book”):
Sex on the Beach (Секс на пляже)
30 мл водки
30 мл персикового шнапса
50 мл свежевыжатого апельсинового сока
50 мл клюквенного сока
Влить все ингредиенты в бокал хайбол со льдом и перемешать, украсить долькой апельсина и мараскиновой вишенкой.
Кстати, в качестве самодеятельности, для придания нарядного красненького цвета я в свой коктейль Секс на пляже предпочитаю добавить ещё барную ложечку гренадина, на вкус это не влияет, а вот с недостаточно красными клюквенными соками работает хорошо.
Коктейль Секс на пляже имеет сладкий (но не очень приторный, особенно если использовать свежевыжатый апельсиновый сок) вкус с ярким “персиковым” [ничего общего с реальным персиком ;) ] вкусом и с небольшой пикантностью персикового шнапса (этот ликер нельзя назвать “с горчинкой”, но что-то такое во вкусе присутствует) и клюквенного сока (умоляю, не берите морс!). В общем и целом, это очень приятный сладкий коктейль.
Между прочим “официальный” коктейль Секс на пляже с сайта IBA (International Bartenders Association) имеет такой же качественный состав, но несколько иную пропорцию. Примечательно, что по классификации IBA коктейль Секс на пляже входит в категорию “POPULAR COCKTAILS”, что ж, не буду спорить, у нас его подают в куче мест, кое-где даже вполне сносный.
Оригинальный рецепт из книги Майкла Джексона “Настольная книга Бармена” ещё лучше, то есть слаще, в нем используется уже два сока из пачки:
Sex on the Beach (Секс на пляже)
30 мл водки
30 мл персикового шнапса
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
60 мл клюквенного сока
60 мл ананасового сока
Влить все ингредиенты в бокал хайбол со льдом и перемешать, украсить долькой апельсина и мараскиновой вишенкой.
Конечно, в идеале хотелось бы использовать свежевыжатый ананасовый сок, но не во время мирового экономического кризиса :) Эта версия ещё более пляжная, в ней ещё больше углеводов и влаги, прекрасная штука для какой-нибудь летней дискотеки…
Впрочем ананасовый сок не самый смелый и необычный ингредиент в коктейле Секс на пляже. В этом коктейле, в зависимости от изобретательности бармена, можно встретить и кокосовый ром Малибу, и дынный ликер Мидори и другие ликеры и соки. В имеющейся у меня литературе я нашел ещё несколько неплохих рецептов.
Рецепт коктейля Секс на пляже из книги Dale DeGroff “The Craft of the Cocktail” считается некоторыми барменами наиболее классическим, а для меня стал экзотикой :) :
Sex on the Beach (Секс на пляже)
45 мл водки
15 мл персикового шнапса
8 мл малинового ликера (в оригинале Chambord)
60 мл клюквенного сока
60 мл ананасового сока
Взбить все ингредиенты в шейкере и процедить в бокал хайбол со льдом, украсить долькой лайма.
Чамборда у меня нет, по совету Дарси я заменил его на BOLS Raspberry. Думаю, что это не принципиально. [я абсолютно в этом уверен, ибо ничто не затмит персиковый шнапс]
Сам Король не указывает, чем нужно украсить эту стряпню, но я уверен, что долька лайма не будет конфузом.
Замечательным моментом данного рецепта является метод приготовления, это уже не банальный билд, а вполне себе продвинутый шейк, хотя по моим наблюдениям (по крайней мере для этого коктейля) разница между стир и шейк отсутствует, а вот грубый билд может давать несколько резковатый коктейль. В приципе я коктейль Секс на пляже почти всегда готовлю шейк или стир.
Коктейль Секс на пляже в этой версии очень сладкий, просто как конфета. Ну и ещё совет, если вы не используете свежевыжатый сок спелых ананасов (уверен, что нет :) ), то хотя бы поищите какой-нибудь не подслащеный сок, иначе есть риск, что слипнется ;)
Ну и напоследок я не смог пройти мимо ещё одной “классической” версии. Конкретно эта пропорция взята с одного из моих любимых коктейльных сайтов – cocktailtimes.com:
Sex on the Beach (Секс на пляже)
45 мл водки
20 мл персикового шнапса
15 мл черносмородинового ликера
60 мл клюквенного сока
60 мл свежевыжатого апельсинового сока
Взбить все ингредиенты в шейкере и процедить в бокал хайбол со льдом, украсить долькой лайма.
Как и следовало ожидать, черносмородиновый ликер практически ничего не меняет во вкусе коктейля, при этом благотворно влияя на экстерьер. Секс на пляже все так-же сладок и пикантен (версии со свежевыжатым апельсиновым соком определенно мне нравятся больше).
Теперь немного информации для тех, кому интересно, какие именно ингредиенты я использовал в своих изысканиях. Водка – Русский Стандарт Платинум [и мне тоже кажется, что жирновато, но что поделаешь, другой водки у меня в баре нет :) ]. Клюквенный сок из пачки – Santal. Ананасовый сок также из пачки, ничего особенного :) Самое главное – персиковый шнапс (который на самом деле ликер), были опробованы в целях сравнения три марки – Teichenne Melocoton (Peach) schnapps (именно с этой испанской марки и начинался мой бар), Marie Brizard Licor de Melocoton и Bols Peach liqueur. Все три бесцветные, прозрачные ликеры, предположительно получаемые дистилляцией. Не могу однозначно выделить лучший – коктейли с любым из трех хороши, ну может быть чуть более натурален (скорее менее ненатурален) Bols.
И так подведем итоги, чем прекрасен коктейль Секс на пляже:
1. Прост
2. Много углеводов – вкусно и дает энергию [которая так любит откладываться в области талии - в виде жира ;) ].
3. Красив (я считаю красивым все, что украшено мараскиновой вишней)
4. Эффектное и запоминающееся название.
А чем плох? А ничем, ну разве что это просто сладкая ср…нь :)
Чем больше, а скорее дольше, я увлекаюсь коктейлями, тем больше меня умиляют коктейли с водкой, имеющие русское звучание. Коктейль, который мы пьем сегодня имеет именно такое название. Коктейль Volga Boatman (Лодочник с Волги, Волжский Лодочник), кроме интригующего мою все же русскую душу названия, имеет также абсолютно классический по форме и беспроигрышный по содержанию состав – водка (крепкий спирт), ликер черри-бренди (подсластитель) и апельсиновый сок (разбавитель). Следует отметить, что можно найти и другой состав этого коктейля с киршем (специфическим вишневым о-де-ви) вместо ликера черри-бренди, очевидно, что такой коктейль будет намного суше.
Отличный вечерний сладковатый и довольно крепкий коктейль с интересным фруктовым вкусом, изюминкой которого является пикантная горчинка вишневой косточки. Вещь поистине уникальная – коктейль не слишком слаб для мужчины и не слишком крепок для женщины. Прекрасно сочетается с музыкой Parov Stelar и артхаусным кино :)
Иногда бывает такой момент, когда не хочется ничего исследовать, а просто хочется выпить. Предаться, так сказать зеленому змию и все дела. И в такой момент настоящий имбайбер не пройдет мимо коктейля Green Dragon (Зеленый Змий) или его многочисленных вариаций. Состав Зеленого Змия, который мы пьем сегодня достаточно прост и в тоже время таит загадку – абсолютно непонятно, на что надеялся автор добавив в вобщем-то классический водочный Stinger апельсиновый ликер Cointreau…
Green Dragon (Зеленый Дракон)
30 мл водки
30 мл зеленого крем де мент
15 мл куантро
Взбить в шейкере с большим количеством льда. Сервируйте в коктейльном бокале.
Мягкий сладкий послеобеденный коктейль с выраженным сладким мятным вкусом и очень приятным мятно-апельсиновым послевкусием. Просто великолепнейший (да, да, я не пожалею превосходную степень) диджестив. Эликсир ласкающий глаз, успокаивающий желудок и уравновешивающий душу, особенно рекомендую после злоупотребления печеной уткой ;)
Наконец-то тезке (Полу Кларку, автору прекрасного блога The Cocktail Chronicles и бессменному вдохновителю того, что я называю МиксоПон) удалось найти следующего хостера для этого прекрасного события. И у нас опять МиксоПон! Да какой! Очень мне пришедшийся по душе. Ибо его тема – “Водка твой друг”! Так совпало [уж вы мне поверьте], что на данный момент водка, коктейли из водки, а особенно классические, винтажные, старинные коктейли из водки так или иначе связанные с “русской” темой – это сильный источник вдохновения для моего блоггинга. И этот пост на MxMo XLI “Vodka Is Your Friend” будет посвящен отличному, не выходящему из моды диджестивному коктейлю Черный русский (Black Russian) и его плебейскому (но культовому) собрату Белому Русскому (White Russian).
Несмотря на то, что два вполне авторитетных источника – Wikipedia [ах-ха-ха-ха-а-а-а!] и мой любимый Дейл ДеГрофф считают, что коктейль с интригующим названием Черный Русский был изобретен брюссельским барменом из отеля Метрополь неким Густавом Топом в разгар холодной войны, первое упоминание этого коктейля [или коктейля с аналогичным названием? надо бы посмотреть этот фильм...] можно найти в фильме Ninotchka (1939) с грандиозной Греттой Гарбо в роли Ниночки (в честь которой был назван другой русскозвучащий коктейль). Исторических противоречий в этом факте не содержится, известно, что мексиканский ликер Калуа производится с 1936 года и, очевидно, мог быть известен в Голливуде в конце 30-х годов XX века. В то же время нет никакого резона сводить кофейную составляющую коктейля только к ликеру Калуа, не менее прекрасный коктейль можно получить используя иной кофейный ликер Тиа Мария.
Наболее распространенным методом приготовления этого коктейля является простое смешивание ингредиентов в бокале подачи (билд), однако некоторые гурманы (например, Майкл Джексон в “Настольной книге бармена”) советуют готовить коктейль Черный Русский методом шейк.
Black Russian (Черный Русский)
45 мл водки
20 мл кофейного ликера (Калуа)
Составить поверх льда в бокале рокс. Украшение не требуется.
При любом способе приготовления коктейль Черный Русский просто крепкий, сладкий диджестив с выраженным вкусом кофе (аэрация коктейля при приготовлении методом шейк, как мне кажется, способствует раскрытию кофейного аромата ликеров). В зависимости от ликера и водки в нем могут быть ноты ванили, патоки, карамели и т.п. Коктейль с Тиа Мария обладает чуть более сухим и более деликатным вкусом. В плане экстерьера коктейль с Тиа Мария уместнее назвать “Не такой уж и черный” Русский :) [вообще, коктейль Черный Русский с Тиа Мария, украшенный вишней, по экстерьеру похож на Манхеттен]
Добавление в коктейль Черный Русский (Black Russian) некоторого количества лимонного сока превращает его в коктейль Черная Магия (Black Magic).
Всего один деш лимонного сока делает вкус коктейля намного багаче, появляется какая-то очень приятная бархатистость. В целом коктейль очень хорошо сбалансирован – сладкий мягкий послеобеденный коктейль. Мне кажется, это неплохой клубный коктейль (имеется в виду джентельменский клуб).
Добавление сливок превращает Черного Русского в Белого Русского. Считается, что название Белый Русский (White Russian) может каким-то образом корреспондировать к антикоммуничтическим белым, белогвардейцам и Белой Гвардии (Михаилу Афанасьевичу Булгакову?), что, однако, кажется мне очень сомнительным и скорее связано с антисоветской параноей времен холодной войны [да, да, именной той, кусочком которой Дейл ДеГрофф советует украшать свой смешанный Черный Русский].
Возможно вопрос приготовления коктейля Большой Лебовски Белый Русский методом билд или шейк является источником холивара. Лично я опробовал обе версии – они обе практически одинаковы – незатейливая сладкая, сливочная срань смесь с кофейным привкусом. Это не мой коктейль, я такое уже давно не люблю. Но, конечно, если вы, чуваки, любите сладкое, сливочное и кофейное – это для вас :)
Название этого коктейля на русском языке звучит не так конкретизированно как на английском, хотя произносится абсолютно одинаково – Спутник. Омонимичность слова Спутник в русском может сбить с толку, хотя из английского названия абсолютно ясно – речь идет о первом исскуственном спутнике Земли запущенном Советским Союзом 4 октября 1957 года с полигона “Тюра Там” (впоследствии космодром Байконур). Название первого спутника стало именем собственным и оно одинаково во всех языках – Спутник, Sputnik. Таким образом коктейль Спутник посвящен непосредственному первому шагу человека в космос, не меньше.
Автор этого найденного на Cocktail DB коктейля [остался мне] неизвестен, но придуманная им истинно мужская смесь – водка (это понятно, это дань СССР) и горькая настойка Ферне Бранка (вероятно воплощение черного-черного космоса) сбалансированы соком лимона и сахаром в горький и богатый вкусом аперитив, не оставила меня равнодушным. К слову, я такие коктейли могу пить в любое время суток.
Скажу прямо, я не поклонник использования сахара в коктейлях в его кристаллических формах. Даже [тем более?] приготовляемых методом шейк. Я предпочитаю сироп, так что я решительно заменил сахар на равное количество сиропа 2:1. Горький, чуть кисловатый коктейль с приятным мягким, бархатистым вкусом и ароматом, удовольствие для настоящего мужчины и знатока. Без сомнения шикарный аперитив, но мне кажется будет относительно неплох и для снятия похмелья (но при условии, что у вас крепкий желудок). Ещё надо отметить, что мне очень нравится экстерьер коктейлей с Ферне-Бранкой…
Да, кстати, если на необъятных просторах интернета, вы, настоящий имбайбер-эрудит, вдруг встретите иной состав коктейля Спутник – что-то вроде жуткой смеси апельсинового сока, сливок, водки и персикового шнапса – закройте немедленно этот ужас, это не ваше, это не тру… Это для дибилов…
Все гениальное – просто. Один из самых прекрасных коктейлей на земле – Кайпиринья – совершенно прост.
Caipirinha [ КАЙ - ПЕ - РИ - Н`ЙА ]. Как будто выдохнул после полкружки студеной воды в тридцатиградусную жару… У этого коктейля нет автора, “крестьянский напиток”, так переводится название этого коктейля с португальского, представляет собой яркий пример традиционного сочетания местных компонентов в смешанном напитке – кашаса, лайм, сахар, лед. Неимоверно вкусно, неимоверно освежающе. И даже способно защитить от малярии [последнее, впрочем, не наверное].
Две сестры Кайпириньи – Кайпириссима (единокровная, с ромом) и Кайпироска (сводная, с водкой) также просты и прекрасны. Честно говоря, я давно не находил столь великолепного коктейля [однозначно с момента открытия для себя Маргариты, тут даже Дайкири померк, как подобие].
Коктейль Кайпиринья без сомнения особый случай, он уникален – он заставил меня купить мадлер :) Натуральный деревянный мадлер, грубый крестьянский инструмент. И пост сегодня будет особый – мне настолько понравился этот коктейль, настолько понравился его вкус, удивительное настроение безумного веселья, которое он дает, что я решил дать развернутую инструкцию по приготовлению и употреблению Кайпириньи / Кайпириссимы / Кайпироски.
Для приготовления Кайпириньи / Кайпириссимы / Кайпироски для начала вам понадобится нереальная жара. Для меня это температура окружающего воздуха от 30°С. Затем вам понадобиться несколько ингредиентов:
Первое это, конечно, крепкий базовый алкоголь. Возьмите потрясающий традиционный крепкий напиток родом из Бразилии – кашасу (чем-то похожий на ром алкоголь, получаемый из сока сахарного тростника), и вы получите оригинальную Кайпиринью. Отличный, превосходный результат получается с белым ромом – Кайпириссима, освежающий и очень современный коктейль получается с водкой – Кайпироска. Также вам понадобятся лаймы – небольшие свежие лаймы и сахарный сироп. Я использую сироп из смеси рафинированного и нерафинированного тростникового сахара 2:1.
Также вам потребуется несложное оборудование:
Нож, мадлер, джигер. Если без первых двух комфортное приготовление Кайпириньи практически невозможно, то без джиггера легко можно обойтись, в конце концов, сахар можно добавить и просто так или использовать пудру.
Первым делом мы берем лайм и разрезаем его на 8 частей:
Для того, чтобы коктейль выглядел совершенным следует срезать “попки” плода, это секунда, не ленитесь! Далее помещаем порезанный лайм в стакан и добавляем сахарный сироп:
Используем мадлер. Без фанатизма! Просто надавите вашим мадлером на каждый из 8 кусочков лайма, чтобы он дал нам свой сок и немного эфирных масел, именно они придают этому напитку непередаваемый вкус и аромат.
Стакан с раздавленным лаймом в сахарном сиропе “пакуем” кубиками льда:
В принципе, Кайпиринью можно просто размешать, но для быстроты и эффективного смешивания я встряхиваю коктейль несколько раз в бостоне. Таким образом перелейте смесь лайма, сиропа и льда в металлическую часть бостона, налейте 2 унции кашасы (рома, водки), закройте бокалом подачи и несколько раз встряхните.
Перелейте приготовленный коктейль (я думаю понятно, что стрейнер использовать не следует) вместе со льдом в бокал подачи.
60 мл кашасы / белого рома / водки
1 небольшой свежий лайм
немного сахарного сиропа (15 мл сахарного сиропа)
Мадл. Стир. Бокал рокс.
Коктейль Кайпиринья – это яркий, освежающий кисло-сладкий коктейль с удивительным специфическим вкусом кашасы. Идеальным аккомпанементом для безудержно веселого приготовления и употребления коктейля Кайпиринья я рекомендую авантюрную и зажигательную песню группы Mo’ Horizons “Ai Mi Morena (Brown Candy Mix)” –
Mo’ Horizons “Ai Mi Morena (Brown Candy Mix)”
Коктейль Кайпириссима не менее [а по мне так даже более, ибо не сравниться мой любимый кубинский ром с какой-то там бразильской кустарщиной ;)] прекрасен. Яркий, удивительно освежающий кисло-сладкий коктейль с броским вкусом рома. Этот коктейль делает меня просто безумным, для него нужна соответствующая музыка, идеально подойдет DJ Disse “Taxi to War” –
DJ Disse “Taxi to War”
Кайпироска – сводная сестра Кайпириньи и родная коктейля Камикадзе – отдает вкус на откуп лайму и сахару, атмосферу коктейля легко держит вкус нерафинированного тростникового сахара. Вкус этого коктейля очень красив и чист, но в опьянении мне приходит какая-то грусть, как в песне Zimpala “Adios” –
В принципе, все коктейли, которые на данный момент придуманы человечеством, я делю на умные, глупые и хлам :) Причем первые две категории стоит готовить и пить (все зависит от ситуации и состава участников), а хлам он и есть хлам :) Сегодня мой пост будет посвящен глупым коктейлям. Но сладким и веселым. Эдакая жидкая энергия для ночей в стиле латино ;)
Одна из новых бутылок в моем баре, которая была подарена мне на мой тридцатьпервый день рождения – это экзотический ликер Пассоа Маракуя (Passoa Passion Fruit). Это какой-то новомодный ликер с ярким тропическим вкусом (и цветом) в стильной черной бутылке с тремя яркими пальмами. Один только вид ликера приводит меня в прекрасное настроение знойных тропических ночей :)
Изрядно покопавшись в инете мне, к сожалению, удалось обнаружить не так много рецептов, да и те, что удалось найти, не блистали :) Пришлось их адаптировать под свой вкус, впрочем названия и основной состав компонентов я оставил нетронутыми.
Итак, несколько коктейлей для моего нового ликера Пассоа Маракуя:
Изначально рецепт коктейля Розовая Страсть (Pink Passion) выглядел так. Ну да, понятное дело, что это дурацкий рецепт… Пропорции коктейля были подогнанны под имеющуюся посуду (хайбол на 10 унций (300 мл)) и от меня была дорисована барная ложечка фреша лайма (можно и лимона), все же не так приторно :)
Сладкий коктейль с освежающим тропическим вкусом. Учтите, его яркий, коралловый цвет многих может привести в восторг (и ожирению впоследствии… от избытка углеводов).
Помимо стильной черной бутылки второй гламурной визуальной деталью ликера Пассоа Маракуйя является яркий коралловый цвет самого ликера. Куда как ни в Космополитан добавлять такую красоту :)
Рецепт Passionate Cosmo (Страстный Космо) был также найден на свалке. Пришлось убрать пару глупостей и пересчитать на нормальную посуду, в качестве украшения я рекомендую небольшое колесико лайма на ободок бокала.
Крепкий, сладкий коктейль с экзотическим вкусом. Отличная вещь, если хочется чего-то покрепче.
Автором следующего коктейля является сам Маэстро Сальваторе Калабрезе [удивительно, но это не делает коктейль умным :) ]. Изначально рецепт предполагает в два раза большее количество клюквенного сока… Не думаю, что это удачная идея, конкретно для моего сока. Второй достопремечательностью этого коктейля является то, что коктейль с названием Bay Of Pasion был первым моим постом на этом блоге [коктейль имел даже похожий состав].
Bay of Passion (Бухта Страсти)
30 мл водки
30 мл ликера Пассоа Маракуя
60 мл клюквенного сока
60 мл свежевыжатого сока грейпфрута
Шейк. Процедите в бокал хайболл со льдом. Украсьте красной мараскиновой вишней на ободке бокала.
Это коктейль в современном клубном стиле, необычное и очень приятное сочетание сладкого и горького. Такой коктейль очень хочется в денс-клубе: освежает, опьяняет и подпитывает жидкостью и углеводами.
Ну и напоследок, предпримем ещё одну попытку продемонстрировать возможность (и закономерность) дружбы ликера Пассоа с отличным от водки крепким алкоголем, а именно с ромом. Очевидно, что сочетание ликера с тропическим вкусом и рома не менее привлекательно, чем с водкой.
Этот коктейль я нашел на сайте Пламена Бокалова (болгарский бармен с говорящей фамилией :) , хотя может я не разобрался и это псевдоним???). Он предлагает для этого коктейля какую-то мегафанатичную конструкцию из грейпфрута и фруктовый салат как украшение (и соки из пачки ;) )… Я предлагаю обойтись бокалом рокс и флагом :)
Без сомнения, такое сочетание ингредиентов не могло быть плохим. Прекрасный сладкий тропический пунш. Это конечно не тики-коктейль в классическом понимании, но вкус этого коктейля близок к тики. Прекрасный напиток для пляжа прежде всего.
Некоторое время интересуясь феноменом коктейля прихожу к выводу о существовании множества коктейльных традиций, так или иначе являющихся компонентом и производным вообще культурной традиции. Для себя умозрительно уже могу выделить несколько самых важных для меня – англо-американская, континентальная европейская, отечественная [отдельный вопрос]. Несмотря на очевидную в некоторых вопросах разницу в этих коктейльных традициях, не нахожу возможности отрицания :) Иными словами, даже если что-то мне не нравится, сперва я надлежащим образом изучу и попытаюсь найти рациональное зерно.
Ну да, меньше общих рассуждений и ближе к конкретным фактам. А конкретный факт заключается в том, что мне на днях подарили книгу про коктейли – “1444 коктейля с алкоголем и без” Питера Бормана (Falken mixbuch: 1444 Rezepte mit und ohne Alkohol, Peter Bohrmann). Эта книга, очевидно, из иной коктейльной традиции… (Аналогично Библия бармена Федора Евсевского). И причина тут не в омерзительном русском переводе с ужасающими просто несуразицами (если будет желчное настроение, самые яркие перлы я опишу на своем говорильном блоге), а скорее в общем характере приведенных коктейлей. Состав коктейлей в книге поразительно разношорстный, и наряду с удивительно точными рецептами прекрасных классических коктейлей можно найти рецепты, которые вызывают удивление или просто гомерический хохот… Ну да ладно, спишем все это на иную традицию :)
Одним из коктейлей, которые привлекли мое внимание в этой книге, стал коктейль с немецким названием и интригующим составом – водка, апельсиновый ликер и Перно.
Russische Nacht (Русская ночь)
60 мл водки
15 мл голубого кюрасао
1 деш Перно
Взбейте в шейкере с большим количеством льда. Процедите в бокал для коктейля и украсьте коктейльной вишенкой на шпажке.
Я не сомневался в прекрасном экстерьере коктейля Russische Nacht – глубокий и мерцающий синий цвет не оставил меня равнодушным, но отнюдь не плохим оказался и вкус – чистый, апельсиново-анисовый вкус, с конкурирующим горько-сладким послевкусием. Без сомнения это хороший послеобеденный коктейль для неординарного вечера.
Я скажу вам честно и открыто, не боясь обидеть женскую аудиторию, я 8 марта ненавижу. Ну не люблю я этот день солидарности женщин-трудящихся, как не люблю революции, большевиков, Советский Союз, Клару Цеткин и Розу Люксембург. А вот женщин я люблю, и весну тоже люблю и нежные “котики” вербы, первые тюльпаны и даже мимозу, все это я люблю :) И, честное слово, мне не нужен день 8 марта [тем более с такой историей], чтобы демострировать какие-то свои чувства к моим близким женщинам… Но поздравление или какой-то иной знак внимания женщине, к которой не равнодушен, это слишком интимно для меня, я не могу быть не искренним. 8 марта для меня слишком много чужих, мне хочется спрятаться в этот день и никого вообще не поздравлять – мне кажется все прекрасно понимают, что мои поздравления пусты и это просто конформность.
Идея этого поста валялась у меня в черновиках несколько месяцев – опробовать классические коктейли, названые русскими именами. Без сомнения, за каждым стоит история, возможно интересная. И скорее всего романтическая, хотя возможно и драматическая. Этот пост я посвящаю всем моим подругам [вообще за всю жизнь].
Наверное самый известный коктейль с женским русским именем – это коктейль Ниночка (Ninotchka). На самом деле, коктейль назван в честь Гретты Гарбо, точнее её главной роли в фильме Ниночка (Ninotchka) 1939 года (хотя в самом фильме “сыграл” другой коктейль – Черный русский (Black Russian)).
Ninotchka (Nintchka, Ninitchka) (Ниночка)
45 мл водки
15 мл крем де какао белого
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Шейк. Коктейльный бокал.
Вкус коктейля Ниночка (Ninotchka) очень необычен – на фоне кристальной крепости водки раскрывается мягкая сладость лимона и сладкий шоколадный вкус крем де какоа. Я совсем недавно начал находить такое сочетание очень удачным.
Рецепт коктейля Katinka (Катенька) я взял из The Classic Bar & Cocktail Book by J. Goodall. Как ни странно [не всем это покажется странным], но историю этого коктейля мне найти не удалось. Чтож, сам коктейль не становится от этого менее интересным.
Сладкий и не очень крепкий коктейль с ярким абрикосовым вкусом и кислинкой. Будучи украшенный свежей мятой имеет очень нарядный и праздничный вид.
Моя любимая CocktailDB предлагает ещё более удивительный состав коктейля Катенька (Katinka): джин, кордиаль Медок, зеленый Шартрез и Ангостура биттер. К сожалению, в моем баре пока нет ни кордиаля Медок, ни Шартреза. Этот просто-таки завораживающий состав мы оставим на потом.
Следующий коктейль взят из “Библии бармена” Ф. Евсевского. Несмотря на то, что мое отношение к этой книге и коктейлям, которые в ней приведены, неоднозначное, мимо коктейля с таким прекрасным русским имененем я пройти не мог. История коктейля Natasha (Наташа) неизвестна [мне], но почему-то так приятно думать о бунинских “Темных аллеях” наслаждаясь этим коктейлем.
Коктейль Наташа (Natasha) обладает самым сладким [из всех опробованных] и просто таки пленительным вкусом. Сочетание трех ликеров дает очень необычный леденцовый вкус. Этот коктейль может послужить орудем соблазнения! Я посчитал уместным, украсить коктейль Наташа марасиновой вишенкой – слишком много фруктов не бывает!
Коктейль Аннушка принадлежит [перу?] одному из моих кумиров – Сальваторе Калабрезе. По его воспоминаниям, он приготовил этот коктейль одной очаровательной русской гостье, которая хотела чего-то крепкого и сладкого (настоящая русская женщина!). Сальваторе был занят чем-то в этот момент и поэтому смешал ей этот простой коктейль, который оказался очень удачным и со временем стал классикой от Калабрезе.
Это с одной стороны зрелый, но в тоже время непосредственный и даже игривый коктейль. На подложке нейтрального крепкого алкоголя легко раскрывается сладкий ягодный ежевичный вкус. Коктейль без сомнения крепок и очарователен! К сожалению, он не получился у меня лиловым (а именно лиловым описывает его Калабрезе)…
Этот коктейль с прекрасным русским именем Светлана был случайно найден на CocktailDB:
Это крепкий изящный коктейль, в котором прекрасно сочетается травяной вкус сладкого вермута и фруктовый вкус кирша и апельсинового сока, коктейль имеет удивительную косточковую горчинку в послевкусии.
This blog is about cocktails and alcohol beverages. Please sip responsibly.
Это блог про коктейли и спиртные напитки. Пожалуйста, употребляйте алкоголь ответственно.
english
русский
