english
русский
Темой этого МиксоПона заявлено “Broaden Your Horizons”, типа “Расширяя Горизонты” - хостер, а следовательно и имбайбер, который задает тон, предлагает сделать каждому участнику такую штуку, которую он никогда не делал. Ну там, например, никогда не смешивал напитки с текилой, или, например, горячие напитки или что-то в этом роде. Scribe предлагает каждому имбайберу немного выйти за свои шоры :) Тема интересная, а главное благодатная - потому как основной массе выйти нетрудно, а мэтрам видать придется крутится на одной ноге :)
Лично я не знал, что я буду писать до последнего момента. Но мне помогла жена - мой вдохновитель и помощник - сказав что-то типа: “Эй, чувак, моя мама передала нам полдюжины свежайших домашних яиц! Почему бы тебе не сделать что-нибудь интересное с сырыми яйцами… Белую леди, например?” О, да! Я действительно, никогда и ничего не делал с сырыми яйцами, скажу более, я боюсь даже яичного ликера, думая о ботулизме, сальмонелле и прочем ужасном ужасе. А тут такой случай! Нет, его нельзя пропустить!
Конечно, в такой период увлечения классическими коктейлями, который я переживаю сейчас, не попробывать коктейль White Lady (Белая Леди) просто непростительно. Этот коктейль был изобретен в 1919 году барменом лондонского Ciro’s Club Гарри МакЭлоном, та версия которая стала классической также принадлежит МакЭлону, но появилась она спустя 10 лет в знаменитом Парижском Американском Баре Гарри и “соавтором” этого коктейля стал, как ни странно, Хем. Состав современной версии коктейля Белая Леди (White Lady) прост и элегантен как все английское - джин, куантро, лимонный сок и немного яичного белка.
Коктейль White Lady (Белая Леди) не просто очередной классический коктейль. Нет, это один из знаменитых классических коктейлей. Так, например, Энтони Хог (Anthony Hogg) в своей книге Коктейли и Смешанные напитки (Cocktails and Mixed Drinks) ставит коктейль Белая Леди на второе место в своей Большой Семерке, причем сразу после такой иконы коктейльного мира как Мартини.
White Lady (Белая Леди)
50 мл джина
25 мл куантро
25 мл свежевыжатого сока лимона
1 барная ложка яичного белка
Все ингредиенты тщательно взбейте в шейкере с большим количеством колотого льда. Процедите в коктейльный бокал.
Прекрасный коктейль с легким, я бы даже сказал нежным вкусом и прекрасной текстурой. Уникальным украшением данного коктейля служит густая белая пена.
4 responses so far ↓
1 1/2 // 20 January 2009 at 17:21
Яичный белок можно добавлять во все подобные коктейли, чтобы немного смягчить вкус и сделать цвет более привлекательным. По классике, как мне известно, белок в него не идет.
Кстати, есть мнение, что, мол, 90% куриных яиц заражены сальмонелезом. Это неправда! Заражены все 100. Без термической или другой специальной обработки никуда от этого не деться.
Но, во-первых, в коктейль яичного белка идет совсем немного (малая доза), во-вторых, алкоголь и желудочный сок убивает часть бактерий. Еще есть мнение, что перепелиные яйца не могут быть зараженными сальмонелезом. Тоже чушь. Яйца всех птиц (в том числе пингвинов и страусов) представляют (в этом аспекте) потенциальную опрасность.
Но бояться не стоит.
2 Mixology Monday: How Have You Changed? « A Mixed Dram // 21 January 2009 at 8:06
[...] If you aren’t ready, then take your time and drink a few more of those delicious looking White Ladies to get your courage [...]
3 scomorokh // 21 January 2009 at 12:00
Мысль о том, что яичный белок можно добавлять во все подобные коктейли, честно говоря, до сих пор навевает на меня ужас, и это несмотря на значительно расширенные в этом плане горизонты :)
Не буду дискутировать по поводу кантаминации всех яиц сальмонелезом, но мне кажется это сомнительным. Правда я предпочитаю все же не рисковать.
А вот насчет отсутствия яичного белка в оригинальной “хемовской” версии Белой Леди - это таки правда :) Хотя классикой этот коктейль стал именно с белком…
Кстати с белком этот коктейль по мягкости чем-то похож на хорошо приготовленную маргариту, без белка же, даже с лимонным соком… он слишком резкий, как по мне…
4 comedyman21 // 28 January 2009 at 12:27
my favorite drink is
TRIPLE FRENCH MARTINI
1 oz. Absolut
1 oz. Le Tourment Vert
1 oz. Chambord
1 oz. Pineapple juice
- Shake well and strain into chilled cocktail glass
- Garnish with lemon twist
Leave a Comment