english
русскийРецепт коктейля Yellow Daisy в книге Энтони Хогга Cocktails and Mixed Drinks заложен мной [по-видимому] довольно давно. Состав прост, элегантен и обещает море удовольствия – джин, вермут, Гран Марни.
Название коктейля, Yellow Daisy, дословно переводится как Желтая Нивяника, что, однако, лишено смысла, ибо Yellow Daisy – простонародное название, коего не имеет завезенная к нам из Северной Америки декоративное растение Рудбекия. Название коктейля, это совершенно очевидно, обусловлено цветом напитка.
Автором (хотя возможно только большим любителем) коктейля Yellow Daisy является некто Ричард Виллиам Кларк (он же Дедвуд Дик – Deadwood Dick) – легендарный ковбой, охранник поездов с золотом на Диком Западе, борец с индейцами и литературный герой. [вероятно крепкий малый, ибо этот цветочек просто-таки валит с ног]
Yellow Daisy (Anthony Hogg)
40 мл джина
20 мл сухого вермута
20 мл Гран Марни
Смешать. Коктейльный бокал.
Я также опробовал рецепт коктейля Yellow Daisy, найденный на Cocktail DB.
Yellow Daisy (Cocktail DB)
45 мл джина
15 мл сухого вермута
7 мл Гран Марни
7 мл пасти
Смешать. Коктейльный бокал, украсьте мараскиновой вишенкой.
Оба коктейля были изготовлены с использованием джина Bombay Sapphire London Dry Gin (лучший мой джин), сухого вермута Сinzano Extra Dry, ликера Grand Marnier и Pernod.
Получилось [никто, правда, и не сомневался] два разных коктейля. Нет, они, конечно, имеют определенную схожесть, но, скажем прямо, небольшую. Оба коктейли крепкие, сладкие и ботаничные. Но самое главное, что они какого-то просто великолепнейшего, изумительного солнечного цвета. Абсолютная прозрачость коктейлей, лищь слегка замутненная, нет неправильно, смягченная, сперва испариной на бокале (как дымкой в, пронзаемом утренним солнцем, воздухе), дает ощущение, что ты пьеш солнечный свет. Честно говоря, я давно не испытывал такого удовольствия от одного только экстерьера коктейля.
Коктейль Yellow Daisy по рецепту Энтони Хогга – это крепкий, сладкий коктейль с выраженным сладким апельсиновым вкусом ликера Гран Марни, изящно подчеркнутым травяным вкусом вермута и джина, бесподобный, старый, элегантный вкус.
Коктейль Yellow Daisy по рецепту CocktailDB – это то [почти], что я хотел сегодня вечером – сладкий, ароматный коктейль, во вкусе которого можно найти вполне приличный ботанический атлас. Единственное НО – анис. Нет, его не слишком много, я люблю анис, но он подавляет все остальное. Очевидно [возможно!], что если уменьшить количество Pernod коктейль однозначно выиграет.
В результате внимательного изучения некоторых страниц сайта www.wormwoodsociety.org (Американский Клуб Любителей Абсенту), а также свеженайденной базы данных коктейлей Savoy (тут скажем спасибо Jimmy c Jimmy’s Cocktail Hour) я решил опробовать ещё одну версию коктейля Yellow Daisy:
Yellow Daisy (Savoy)
30 мл джина
30 мл сухого вермута
15 мл ликера Гран Марни
несколько капель абсента (Перно)
Шейк. Коктейльный бокал.
Несмотря на то, что в оригинальном рецепте указан абсент, я все равно использовал Перно. Хотя и есть у меня в баре бутылочка абсента XENTA Absenta, но как-то нет у меня доверия к этой ужасной зеленой жидкости…
На самомо деле эта версия наименее удачная из трех. Все также – крепко, сладко, ботанично. Но Гран Марни и Перно смешались в кучу и ничего не понятно :) [это не делает, кстати, коктейль плохим]
Scomorokh, some of your photos lately have been awesome. Love the glass you are using in the final two photos on this post. Good work!
I am delighted to hear it, Jay. The interesting and fine glass is so rare thing but very necessary шт bloging.
черт, как совпало… Недели две уже крутил этот рецепт в разных комбинациях – люблю сочетание джина и вермута. Только рецепт на той же CocktailDB был другой:
2/5 gin. (1 1/4 oz, 3.5 cl, 5/16 gills)
2/5 French vermouth. (1 1/4 oz, 3.5 cl, 5/16 gills)
1/5 Grand Marnier. (1/2 oz, 2 cl, 1/8 gills)
В такой раскладке не понравился – Гран Марнье давал лишь слабый привкус, но при этом ослаблял букет джина и вермута. Попробовал равные доли вермута и ликера (как в твоем первом варианте, но меньше джина) – было солнечно и апельсиново, но в горечью в конце. Лучше, хотя неидеально.
Использовал тот же Чинзано, но джин более мягкий и простой – Сигрем. Пробовал заменить Гран Марнье на еретический Гранд Оранж от МБ. Таки субститут был очень неплох, проигрывал только в чистоте деталей.
Анис не представляю там… Наверно, надо попробовать…
На CocktailDB два рецепта – один как у Хогга, один с Перно. Я вобщем-то сделал только ради Перно, Хогга подключил для полноты картины (рецепт Хогга – это вобщем-то Orange Bloom, который был недавно на блоге – я не сомневался, что мне очень понравится). С Перно коктейль превосходный – очень сложный вкус, мне как раз такое очень нравится (опять же недавно просто таки балдел от Gloom Raiser и Picadilly). Так что это просто продолжение темы :)
I’m in complete agreement with Jay, your photos are stunning. Also, I may have to feature this drink on my blog (with credit to you for calling my attention to it, of course). I wouldn’t have tried it, much less loved it, if you hadn’t featured it. Na zdorovye!
Thank for your credit. Please feel free to use any (including Cosmopolitan :) ) my foto from this blog (with hyperlink and indication something like “foto by Pavel Y. from … “ or “… by scomorokh from scienceofdrink.com” It is my pleasure.
Hello,
We bumped into your blog and we really liked it – great recipes YUM YUM.
We would like to add it to the Petitchef.com.
We would be delighted if you could add your blog to Petitchef so that our users can, as us,
enjoy your recipes.
Petitchef is a french based Cooking recipes Portal. Several hundred Blogs are already members
and benefit from their exposure on Petitchef.com.
To add your site to the Petitchef family you can use http://en.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form or just go to Petitchef.com and click on “Add your site”
Best regards,
Vincent
petitchef.com