english
русский
Душевное состояние сегодня, честно говоря, не очень. Настроние ностальгическое, т.е. такое, когда на глаза наворачиваются слезы от воспоминаний, как же хорошо было когда-то. Бороть чувство фрустрации я сегодня решил с помощью одного своего старинного друга. Да, да! Именно из того прошлого, когда было так хорошо.
С коктейлем Бермудская Роза я знаком очень давно. Этот коктейль – теплое воспоминание моего еще доблогосферного увлечения баром, это первые шаги в удивительный мир коктейлей и, я вам скажу, отнюдь не плохие шаги.
В книгах и коктейльных ресурсах посвященных коктейлям можно встретить два несколько различных названия – Bermuda Rose и Bermudiana Rose1, коктейли очень похожи, что дает мне основания полагать, что это все же один и тот же коктейль. Примечательно, что коктейль Bermudiana Rose, причем в одинаковой пропорции 2:1:1:1 входит в несколько английских коктейльных сборников различных годов – W.J. Tarling “Cafe Royal Cocktail Book“, 1937 и другую книга того же года и похоже того же авторства “Approved Cocktails Authorized by The United Kingdom Bartender’s Guld“, а также в мою любимую книгу про коктейли, путеводитель хорошего коктейльного вкуса Anthony Hogg “Cocktails and Mixed Drinks“, 1979. С учетом того факта, что президентом Гильдии Барменов Соединенного Королевства был во времена Тарлинга непревзойденный Гарри Креддок, а в его фундаментальном труде 30-х годов “Savoy Cocktail Book” этого коктейля нет, мы можем сделать вывод, что этот коктейль, скорее всего, был придуман в Соединенном Королевстве (с учетом исторических реалий – Бог знает где по всему миру) между 1931 и 1937 годом. Вариант, что Креддок мог отбросить этот великолепный коктейль я отрицаю как нереальный :)
Удивительно слаженная игра джина и абрикосового бренди является основой многих смешанных напитков2. Это классическое сочетание, которому посвящен не один коктейль, достаточно вспомнить великолепные Парадайз, Кларидж или Голден Даун (заметьте, авторами всех этих коктейлей являются лондонские бармены, что только подтверждает мои догадки).
Bermudiana Rose (Бермудская роза)
30 мл джина
15 мл ликера эприкот-бренди
15 мл гренадина
15 мл свежевыжатого лимонного сока
Взбейте все ингредиенты в шейкере с большим количеством льда. Процедите в коктейльный бокал.
По моему скромному мнению коктейль Бермудская Роза – это универсальный коктейль, который пригодится круглый год. Обойдите лимонный сок в рецепте и вы получите яркий, сладкий вечерний или послеобеденный коктейль для осени или зимы, а добавив лимонного сока или сока лайма вы получите коктейль для теплого весеннего или летнего вечерка. Конечно, освежающий эффект этого довольно крепкого коктейля условен, но ведь не все же лето стоит страшная жара3…
Примечания:
1 – для себя я выделяю две “линии” этого коктейля, английскую с названием Bermudiana Rose и американскую с названием Bermuda Rose (коктейль с таким названием и аналогичным вышеизложенному составу, но в иных пропорциях встречается у некоторых американских авторов – Дейла ДеГроффа, Майкла Джексона);
2 – проблема этого коктейля в неоригинальности как названия так и состава, так например в книге … рецепт Бермудской Розы теряет лимонный сок, что конечно можно считать вариацией. У Гарри Регана в его … Бермудская роза не только теряет лимонный сок, но и приобритает сладкий вермут, что фактически делает коктейль абсолютно иным. Сочетание же ингредиентов Бермудской розы один в один повторяется и под другими названиями, например, Коктейль Бостон;
3 – по моим наблюдениям, будет достаточно горячих батарей :) На самом деле этот пост был выужен для дописывания из груды черновиков, откуда и эти летние аллюзии.
3 responses so far ↓
1 viglavich // 21 October 2010 at 1:05
Сочетание симпатичное, но судя по ингредиентам это даже с лимонным соком будет весьма сладко. Плюс такая ударная доза гренадина разве не перебьёт всё остальное?
2 drohnenton // 21 October 2010 at 8:47
что-то тоже настроение никакое…
джин с абрикосовым бренди – беспроигрышный вариант, но еще такая ударная доза гренадина… цвет, кстати, от него такой ярко-алый?
мне кажется, что я это когда-то пробовал, давно… когда купил MB Apry. Сейчас, думаю, мне стоит значительно увеличить долю джина – уж очень много сахара там по этой прописи…
а вообще тут Кампари напрашивается в малых дозах – одну-две чайные ложки. и цвет получится поярче (я сомневаюсь, что получу такой пронзительно-красный цвет со своим гренадином)
PS. недавно тоже с ностальгии сделал Кларидж, которым пару лет назад просто упивался (в прямом и переносном смыслах). Совершенно не воткнуло – вкусно, но бледно, без эмоций, несмотря на значительно более лучший вермут… Кризис какой-то…
3 scomorokh // 21 October 2010 at 8:47
ну, современному гренадину перебивать особенно-то и не чем, он так… определенную кислинку добавляет, кроме того эприкот-бренди попробуй ещё перебей. А коктейль действительно довольно сладкий (точнее сладко-кислый), но, как по мне, это правильная сладость (условно я обозначаю это как “вечерняя сладость”). Основные вкусы тут джин и абрикосовый ликер, лимон – подложка, а гренадин добавляет в каждую роль немного своего. Самое интересное, что коктейль хорош и без лимонного сока, но тогда он, конечно, очень сладкий, выраженно диджестивный.
Leave a Comment